[프랑스 가정식] 으깬 감자와 오렌지 소스를 곁들인 오리 고기

[으깬 감자와 오렌지를 곁들인 오리고기] canard à l'orange avec écrasé de PDT
오리가슴살 한덩이, 설탕 10g, 식초 10ml, 오렌지 1.5개, 감자 100g, 버터 10g, 생크림 75ml, 화이트 와인 75ml, 그랑 마니에르 25ml
1. 오리를 손질 후 껍질부터 구워준다.
2. 감자를 삶는다.
3. 오렌지 몇 조각을 잘라 놓은 후 나머지는 즙을 낸다.
4. 설탕, 식초, 화이트와인, 그랑 마니에르, 오렌지즙을 넣고 소스를 졸여준 후 소금, 후추 간을 해준다.
5. 껍질은 벗긴 감자를 으깬 후 생크림 75mL와 섞고 버터 10g, 소금, 후추 간을 해준다.
6. 오리를 썰어 잘라 놓은 오렌지와 감자를 접시에 함께 올린다.