【肥大叔】秋末入冬進補必備！麻油雞自己煮最省錢！
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- 天冷了，身子不能冷😤
進補不能少的「麻油雞」🐔
還能再加一道秘密料理
讓大家更暖更美味😋
女孩子趕快叫男朋友、老公來學
叫他們煮給妳吃😍😍
🥬材料（6人份）
🔸雞 半隻
🔸薑 1根
🔸雞蛋 6顆
🔸枸杞 35g
🔸紅棗 25顆
🧂調味料
🔹鹽巴 2湯匙
🔹雞精粉 1匙
🔹米酒 100cc
🔹芝麻香油 50cc
🍳作法
1️⃣薑切片，雞肉切塊備用。放入一點油在熱鍋中，油熱了以後將雞肉放入鍋中逼出雞油，煎到金黃金黃後夾出備用（鍋中的油千萬不要倒掉）。鍋中倒入麻油後放入薑片，爆香以後把薑片撥到鍋子的邊邊，再把蛋打入鍋中吸麻油與薑的香，煎熟後取出備用。
2️⃣將炒好的雞肉倒回鍋中，再把枸杞放入拌炒讓枸杞吸滿麻油香。拌炒後將整鍋的食材倒入滾水中。
3️⃣加入適量米酒、鹽、雞精粉，接著把紅棗與煎好的蛋放入滾煮，鍋上的浮沫可用湯勺撈出。最後加蓋悶煮五分鐘。
超補鈔暖身麻油雞就大功告成啦！
📝肥大叔小撇步
🔺拌炒雞肉時，肉與皮分開沒關係；當雞皮收縮時表示已經炒出雞油
🔺鍋中的油與雞油，再加入麻油，可讓雞蛋和整鍋的麻油雞更香更美味
🔺怕酒味的朋友，米酒可只放50cc提升香味即可
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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食物料理講的是色香味俱全..我還沒看過把枸杞炒焦變黑會好吃的...光看就不好吃了..而且枸杞的作用是釋放出枸杞的甜味魚湯中..而不是讓枸杞去吸附雞油
我爸爸也是煮麻油雞湯麵線加荷包蛋，我才知道原來可以加蛋，真的很搭又超好吃，可惜~沒學到爸爸的手藝，現在只能自己煮。
我明天要試做，感謝肥大叔
昨天看今天休假馬上煮真的很簡單一看就學會了超好吃的！謝謝大叔
超好吃，小朋友一直誇讚！！！
那个麻油蛋我喜欢。
明天就煮这个，那个蛋就煎20粒好了
😋😋😋
好香喔！
苗栗菜哈哈
肥大叔一臉就是做菜很好吃的樣子！看臉就知道跟著肥大叔學不會出錯！
你真愛說笑
謝謝大叔教學
可以加菇類吧
這個麻油蛋厲害!
謝謝分享。
枸杞焦了
最後的ending會不會太好笑
好香
這個看起來超讚，有蛋有雞，營養滿分耶！
過幾天來照著煮😁
素食
別衝動啊
2:16煎到油都冒泡了
照影片的作法煮起來太甜了,是不是枸杞太多還是其他原因?
紅棗放多
你居然會照肥大叔的作法煮，笑死了
溫度太高，麻油有苦味的味道，枸杞放下去炒，這種煮法...看看就好
把煎过的鸡放入开水才焖个五分钟，这汤会入味吗？没诚意教为什么要拍视频。
想看煮菜尾湯
米酒湯 肥大叔 還有嗎 好看ㄟ 我+你好了 豆辦 今天有 炸臭豆腐1-日 每2天 酒麻油+飯 會很飽
枸杞黑黑的好看嗎⋯⋯麻油那麼塩還加那麼多鹽巴可以吃嗎⋯⋯
肥大叔加的不是枸杞，是巧克力米。
Hey, Uncle!!
can you tell me which brand of 紅棗 you use often?
請問麻油是黑麻油還是紅紅那種香油？
學起來了~~煮給女朋友吃
張大丕 我男朋友也這樣就好了
Candice Lynn 我來
朱庭輝 👍🏻
貼心很好，但真的別害你女朋友了，要就去看正確一點的影片吧
女朋友吃了會跑掉
很少麻油雞酒加鹽巴吧？
也不多人放荷包蛋
我家就會放荷包蛋還會放高麗菜 米血!! 想吃什麼就放什麼
枸杞炒這麼黑吃起來只有苦味吧 還麻油味
每個月人煮法不一樣
紅棗親子鹹雞湯
無燒酒
這是 小小小
我比較好奇的事 湯不是清水去煮的嗎 這麼雞肉孩沒下去 湯不是清的
eggs?
❤
哪有人這樣放枸杞的啦，
都嘛最後放，不煮都沒關係，熱湯泡泡就行了
為什麼是用"白芝麻油" ?
應該是"黑芝麻油"吧......
炒最好是白芝麻油，黑麻油加熱會苦。如果用黑芝麻有可以加酒後再放。爆姜用雞皮油加少許花生油即可
你乾脆麻油雞煮豬頭皮
麻油雞就是要加在飯裡才對味啊！.....
浮沫要撈乾淨啦
大師
雖然看著煮法很好吃一定很香
但是唯二要改進的就是浮沫和枸杞子
就像樓下說的焦了就是會有苦味
不過雞油加上煎蛋還有麻油
的確香氣加成
這個方式不錯
學起來
枸杞不要炒 帶湯下去煮 不要煮太爛 才是他最天染的味道 這樣比較好
真的第一次看到ㄆㄧㄚˋ雞肉這步驟時加枸杞的
請問雞肉買回來不用先燙就可以炒嗎？
請問有沒有這隻鍋子的資料
看起來很好用耶！
我也上網查過，根本不便宜阿..大尺寸單鍋破千
請給鍋子品名，謝謝
@@user-tg9dl7oi8w 鍋子破千其實挺正常的
翼某 別傻了。一般炒菜鐵鍋才四五百就緊繃了。 又比他那個好用太多了
@@jyumyao7858 喔是喔
我只是回上面鍋子破千很正常
我有說貴還便宜嗎?
中華炒鍋價格要不要了解一下?
中華炒鍋會不會用?
連中華炒鍋都不會用的話別說你會煮菜
讓人笑話而已
😁✌👍👍👍👍👍
不要亂搞啊⋯⋯
我個人覺得煮美食 最重要的是要
不要太多調味簡單就好
肥大叔我欣賞你但這道麻油雞
不是很ok
枸杞都焦了 亂煮
這應該是全世界唯一煮麻油雞枸杞竟然拿去炒還說黑掉是吸滿麻油很好吃還加一堆鹽跟雞粉，知道雞粉是提鮮的但這已經是雞肉料理了嗎....料理有很多方式沒錯，但料理過程食材跟調味料有它的道理，就像熱水可以加油熱油不能加水，炒薑跟蒜頭一定是薑先因為薑耐炒蒜頭容易焦會苦，炒牛豬肉切片要逆紋肉乾為什麼要順紋都是有他的道理。真希望那些護航的小朋友拿影片給有煮菜經驗的阿姨媽媽看，我說他亂搞是對還是錯，教你真功夫？哈哈哈哈，看一下人家煮的
th-cam.com/video/PIrYRuE31Ws/w-d-xo.html
th-cam.com/video/iHAVA5d7kck/w-d-xo.html
th-cam.com/video/7MZ76_mkXqw/w-d-xo.html
看到狗杞 變黑色 我笑了....
.0 .
.7o
... ;
. .
f
所以不要學他
我原本不想留言 只想看
看到這樓 我實在是受不了了😭
再也憋不住了 看了一下影片的枸杞
在看了一下留言 瞬間崩潰了 大半夜笑到瘋
連家人都說我是中邪嗎 我給我媽看枸杞 他還說哪有那顏色的🤣
大叔，沒有雞精粉的話，不放可以嗎？
放味精
毒物專家林醫生自己也吃
他說味精才是最安定的物質
我自己也是放味精
也按林醫生的用法少量
他說為何味精放太多會口乾舌燥
因味精是昆布提煉也有鹽分
才會如此
麻油雞我不放鹽味道就很好
可以不用加，雞肉本身就會釋放鹹度和香味了
麻油雞煮荷包蛋世界上只有你...
可是我阿嬤也會這樣用耶....
哈蛤蛤，又沒關係，好吃就無話可說
麻油鸡酒蛋，查一下也有别人在YT上教
加蛋很正常，有時候沒有雞直接用荷包蛋
我如果鞋你 我。。可能會 。。心臟病發作
麻油雞湯+鹽就是不好吃👎
那應該要加什麼比較好
@@yxh7387 聽說是全酒不加鹽巴
大叔你瓦斯爐放那麼高，手都不會酸嗎...
還有用鐵夾去夾不沾鍋裡面的雞肉...
一開始說配料不用多，然後加了枸己紅棗就算了，最後還加個雞精調味粉？
加鹽那邊也很有問題，完全不知道自己加了多少
身為一個會下廚的男人，看了您的影片真讓人搖頭...
所以我說這樣一個對器具食材調味料這樣觀念這樣技術的人，竟然敢穿個廚房服就拍影片po出來說教你真功夫，他爽就好是他的自由，但看到有人說過兩天要照著做，我真的......
加雞精沒毛病 不過下那個鹽量就有點誇張了
我認為加了紅棗跟米酒揮發後自然的甜味應該就夠了，而鹽....米酒+那種量鹽，真的不知道後果嗎？
@@user-il2lt1cr1o 可能他是拿來泡飯，飯加下去會稀釋那個鹹味，直接喝肯定太鹹....
單以味道來說，這鍋至少5、6公升，很大耶，畫面上加的還好，2-3小匙可以，2大匙真的太多。如果要吃養生，麻油雞不加鹽
如果没有米酒可以用什么代替吗
不加酒也可以，只是比較不香
@@fatuncle2242 謝謝肥大叔
@@user-zs8gm8uy1i 你可以試看看 我用過高粱58結果酒精濃度太高 湯頭沒甜味，煮湯還是用料理酒比較適合
沒有米酒就不要煮就好了阿
廚師怎麼可能煮這麼……@@
真的不予置評!! 呵呵~
餵豬豬都會暴斃的麻油雞
下次不要出來獻醜了
技術好爛
看這不好吃
湯沒煮白也敢教頗ㄏ
東西是這樣煮的嗎...你媽媽都沒有教你嗎.....
懷孕可以吃嗎？
麻油會宮縮，盡量避免吃麻油。
你如果吃了肥大叔的這種麻油雞小心會流產
今調べてみたら、この麻油鶏は中国大陸1300年以上前の唐の時代に起源があるということで、なんと大陸起源の中華料理(滑稽な顔)を食べた由来七七四十九日に江南の肥えた鶏佐を麻油などの香辛料に漬けて七七四十九日後、その肉を生食し、その後、熱い麻油を注いで余骨を煮込んだ。我剛才查了一下，這個麻油雞是起源於中國大陸1300多年前的唐朝時期，你竟然吃起源大陸的中餐（滑稽臉）由来
麻油鸡最早被记载在唐朝的食疗本草‘取鸡一只，洗净，与乌麻油二升熬香，放油酒中浸一宿，饮之，令新产妇肥白。’又有一说五胡乱华时期，羌族人进犯中原后，将其古老麻油生羊的料理方式，改成以江南肥嫩鲜鸡佐以麻油等辛香料浸泡七七四十九天后，生食其肉，而后倒入滚热麻油炖煮馀骨，据说连百里之外皆可闻得其香。后来汉人将其改良而成，进而演变成至今的麻油鸡。 [1]hhgbb
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