Лимонный ЧИЗКЕЙК вкуснее чем в РЕСТОРАНЕ! Секреты приготовления ИДЕАЛЬНОГО ЧИЗКЕЙКА
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ม.ค. 2021
- Приглашаем на бесплатный мастер-класс по тартам от шеф-кондитера Александры Овешковой. Вы узнаете как легко приготовить потрясающий Тарт «Груша ваниль шоколад» в домашних условиях:
🔺Шоколадно-фундучное сабле - рецепт теста для тартов
🔺Компотэ Груша
🔺Взбитый ванильный ганаш
🔺Запечённый шоколадный крем с грушей
Ссылка на бесплатный мастер-класс - clck.ru/33cCdK
В этом видео мы с вами пошагово приготовим безумно вкусный лимонный чизкейк. Вообще чизкейк это классика современных десертов. Он есть практически в каждой кофейне, кондитерской или ресторане, да и наверняка многие из домохозяек тоже готовили его. Но сегодня шеф-кондитер Александра Овешкова поделится с вами всеми секрета своего рецепта, чтобы ваш чизкейк получился вкуснее чем в ресторане. А также вы узнаете несколько главных ошибок, которые ни в коем случае нельзя допускать при приготовлении чизкейка.
Подписывайтесь на канал о том, как готовить вкусные современные десерты и зарабатывать на этом:
/ @cakepro50
Список ингредиентов и рецепт для приготовления лимонного чизкейка (форма 24-28 см):
Песочная основа:
• Пшеничная мука (100 гр.)
• Миндальная мука (35 гр.)
• Сахарная пудра (45 гр.)
• Холодное сливочное масло (1) (75 гр.)
• Растопленное сливочное масло (2) 40-45 ℃ (40 гр.)
• Желток яйца (1 шт.)
Сухие ингредиенты превратить в крошку вместе с холодным сливочным маслом (1), порубленным маленькими кубиками. Добавить желток. Долго тесто не замешивать. Раскатать между двумя листами пергамента толщиной 4 - 5 мм. Выпекать при 165 ℃ до полуготовности. Остудить. Превратить в крошку в блендере или процессоре, затем соединить вместе с холодным сливочным маслом (2). Плотным слоем распределить в форму для выпечки. Выпекать при 165 ℃ около 10 - 12 минут до золотистого цвета. Остудить.
Начинка (все ингредиенты комнатной температуры):
• Сливочный (творожный) сыр (800 гр.)
• Сахар (230 гр.)
• Цедра 2 лимонов
• Яйцо С1 (4 шт.)
• Сок из 1 лимона
• Сливки 33% жирности (190 гр.)
• Семена 1 стручка ванили
В миске соединить сливочный сыр, сахар, семена ванили. Перемешать до объединения. Из яйца сделать эмульсию и аккуратно, небольшими порциями, подмешать к сыру. Тонкой струйкой влить сливки, затем сок и цедру. Выпекать при 110 ℃ около 2,5 часов. Серединка должна дрожать. Отключить духовку и оставить еще на 30 минут. Остудить полностью и убрать в холодильник.
Как найти нас в социальных сетях:
Инстаграм: / cakepro.online
Вконтакте: public178671174
Наш сайт: cakepro.online/new?...
#Чизкейк
#ЛимонныйЧизкейк
#РецептЧизкейка
#КакПриготовитьЧизкейк
А вам нравиться этот десерт и какой именно чизкейк ваш любимый? ))
Спасибо огромное. Наконец-то показали рецепт песочного теста. А то у кондитеров сейчас модно печеньки ломать
Зачем из коржа делать крошку и потом опять соединить со слив. маслом.Много масла.Можно было вполне печь на корже.
У меня треснул ,выпекала на 10 минут меньше ,пока стоял 30 минут в духовке треснул
Масло масляное! Один и тот же процесс! 😅
Никогда не ел чизкейк,вообще как я сюда попал,очень давно парил жижу со вкусом лимонного пирога,оооочень нравилось,вкус специфический,а сегодня случайно купил энергетик с лимонным чизкейком,вспомнил этот вкус,стало интересно как его вообще готовят…😄
Случайно попала к вам на канал, посмотрела пару минут и сразу же подписалась! Теперь буду изучать ваши видео. Они сняты давно, когда была ещё другая жизнь, но сейчас получаю двойное удовольствие - прекрасные рецепты, красивая девушка, а главное - атмосфера покоя и тепла, "какраньши"))) надеюсь, что Ютуб будет работать, хотя бы через VPN!!!
Не хочу сказать ничего плохого но чтобы приготовить чизкейк нужно почти целый день что это сейчас мода пошла выпекать при низкой температуре по 2 - 3 часа.? Несколько раз пробывала по разным рецептам не понравилось .
Александра, скажите, пожалуйста, в чем может быть причина 🤔 у Вас на видео после 2,5 часов выпекания подрагивает только центр чизкейка, а края схватились, это хорошо видно на видео. В моем же случае, после 3 часов выпекания при 110 градусах, чизкейк еще даже и не думал схватиться по краям и весь подрагивает. Сказать по правде, температура всех ингредиентов не была комнатной, после замешивания всех ингредиентов, температура была где-то 16 градусов. Может ли это повлиять на время приготовления? Следует выпекать подольше и ориентироваться на центр чизкейка?
Желательно чтобы рецепт обговаривался в видео , а не за кадром. Это неудобно, когда видео скачиваешь. Спасибо.
Здравствуйте! В песочную основу растопленное сливочное масло добавлять температурой 45 градусов или как озвучили в видео? Какая температура правильная? 45, наверное, многовато?
Какая талантливая девушка! И обаятельная. Очень приятно смотреть и слушать. Спасибо за прекрасное удовольствие!
А мне нравитесь вы ;) и подача материала, сразу видно настоящего профессионала, приятно смотреть и слушать
Александра, благодарю за рецепт! Сегодня делала со сливовым пюре...ваш попробую! Ваши мастер классы супер! А какие делаете тарты!!! Искренне благодарю вас за профессионализм и ваш труд!
Чизкейк Божественный. Очень вкусный Спасибо за М. К.
Спасибо обязательно попробую,люблю чизкейк
Сделала по вашему рецепту чизкейк. Пекла на День рождения, был риск, что не получится) Но он получился невероятно вкусным! Действительно лучше чем в ресторане. Гости смели всё за вечер, при том, что чизкейк достаточно объёмный получился)
Случайно наткнулась на Ваш канал.Очень рада.УВас все рецепты вкусные.Лайк.Подписалась.Всех Вам благ.
Всем доброго времени суток. Чудесный чизкейк! Очень хочется рецепт с лимонным курдом сверху.
Спасибо вам что делитесь) в ютубе мало рецептов от профи