ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 พ.ย. 2024
- 200gr. kenyérliszt
200gr. finomliszt
200gr. rétesliszt
400gr. víz
250gr. kovász( kétszer frissítve)
14gr. só
15gr. olaj
Kovászt kikever a vízzel, hozzá szitál a lisztek. Fél órát pihentet.
Hozzá a só jól kikevertet, majd az olaj, és pár percig dagasztat.
45 percenként hajtogat kétszer
Ha megkelt előformáz
25 perc előformázás
Megformáz
Keleszt
Süt, 250 fok alsó, felső, edény alatt 12 perc, majd még kb. 40 perc, 210 fokon.
Sok sikert az elkészítéséhez.
Jól ki hűt, mielőtt szel.
Tegnap találtam rá a videóra, ma sütöttem egy 2,5 kilós kenyeret, zseniális lett. Arányaiban annyit változtattam, hogy 1 kg kenyérliszt, 250 g rétesliszt és 250 g finomliszt ment bele, valamint a kovászt előző nap rozsliszttel kezdtem etetni. A gombócos megoldás is teljesen tökéletesen működött nálam.
Nagyon örülök. Itt még tudsz válogatni ha érdekel,
th-cam.com/play/PLwrj6oBVAna1D255jD2kH1AARgzNHBCpl.html
Pár hét múlva majd lesz egy új kenyér, ami különleges lesz, habár a többi is az. Azt majd próbáld ki, a férjem szerint mind jó de ez nagyon. ♥♥♥
Marika! Sok kidobott kenyerek után most nagyon jó és szép lett a kenyérkém,ezt Marika kis tésztagolyó vízpróbás kelesztésnek köszönhető mert eddig az új benyomós módszert követtem,de vagy keletlen vagy túlkelt volt a tészta.
Örülök neki Zoltán, az ujjpróba szerintem azoknak való akik már évek óta kovászolnak. De azoknak meg fölösleges mert már ránézésre tudja, hogy mikor jó a tészta. ♥️♥️
Ez egy gyönyörű kenyèr! Èn a helyedben nagyon elègedett lennèk! MESTERMUNKA!
Köszönöm szépen Éva ♥ ♥ ♥
Szia Marika!Csodálatos kenyér! Gyönyörű!🥰
Köszönöm Katalin ♥♥
Ugyes,szep kenyerke...
Köszönöm Gizella ♥♥♥
Gyönyörű kenyér lett! Meg is kívántam! Megfogom sütni! Jó egészséget továbbra is! Puszi! Márti! 😊😘❤
Köszönöm szépen Márti ❤❤
Gombóc pontos👌Köszönöm az ötletet😌
Nagyon szívesen ♥
Szép lett nagyon a kenyér, nincs benne semmi hiba!
Köszönöm.
Nem nem rossz, hanem meseszép!
Köszönöm szépen ♥♥♥
Kedves Marika! Szép és guszta lett a kenyér. Nagyon megtetszett a gombóckás “vekker”,amit a videódon láttam. Ki is próbáltam 35% rozsos kenyérrel, és működött. 👍 Örülök, hogy rátaláltam a videódra, mert erről máshol még nem hallottam, olvastam. És sztem jó támpontot nyújt a kezdőknek, mint én is. Máskor is használni fogom. Minden jót kívánok
Nagyon szívesen. Az oldalamon a videóimra kattintva van sok kovászos kenyér, ha érdekel nézz körül. A gombócozást úgy hallottam én is, de azóta is alkalmazom, mert hiába a kétnapi sütés, a biztosat a gombóc mutatja meg. Szép estét és minden jót,kívánok ♥♥
Jó ez a gombócozás Marika szerintem is. A kovászos kelesztés lassú folyamat, nekem kell egy kontroll hozzá.Köszönet érte, hogy megmutattad! 😘
Szívesen Katalin, én is hálás vagyok annak akitől tanultam. ♥♥
Gyönyörü lett a kenyer !
Köszönöm szépen, Elvira ♥
csinaltam a kenyeret a jó 👌👌
Örülök neki ♥♥
Nagyon sokat tanulok Tőled.
Köszönöm.
Kedves Marika! Gyönyörűek a kenyereid.Ma én is elkészíettem csöppet kevesebb vízzel, minkét gombóc feljött, türelmesen megvártam az idejét, és az első vállalható, szép kenyerem sült, aminek nagyon örülök, már csak a bélzetre vagyok kíváncsi. Azt mondd meg lécci, hogy az oldala mért reped meg vízszintesen, pedig bevágtam a tetejét sniccerrel. Arra gondoltam, hogy túl magas hőfokon kezdtem sütni, talán azért. 😍
Kedves K.M.M., több okból is megrepedhet a kenyér. Én azt vettem észre, hogy ha kevés a folyadék attól a kenyér alján lesz egy repedés. De ez akkor annyira kevés víz, hogy tényleg könnyű bánni a kenyérrel. A Te esetedben az lehet, hogy a gombóc az igaz, hogy feljött, de lehet a varrat még nem szakadt szét ezért egy kicsit keletlen. De ezt a bélzetéből úgyis meg tudod állapítani, mert akkor kissé nedves tapintású lesz. ♥♥
@@Maria-19-55 Köszönöm a választ Marika, gyönyörű lett a bélzete is, a család nagyon dicsérte, de asszem úgy lesz, legközelebb a második gombóc feljövetele után több időt fogok várni, remélem akkor nem reped meg az alja. 🥰😍
Akkor az alja repedt vagy az oldala? Mert ahogy írtam más a kettő között a különbség. Ha nem volt gond a bélzettel és az alja repedt akkor próbálj kicsit több vizet, de csak grammokkal. ♥♥
@@Maria-19-55 Marikám édes rosszul fogalmaztam az egyik oldalán volt egy kb 5 cm csík vízszintesen és az alján ahogy a sütőpapirhoz ér a kenyér ott is csak az egyik oldalon volt egy repedés, a másik oldal szép sima volt. Nem vészes, mert nagyon finom és jó állagú bélzete volt, pedig nagyon kritikus vagyok magammal, de most először nem volt keletlen és rendesen meg is sült, nagyon köszönöm neked a sok részletes videót, mindenhol találok plusz hasznos tanácsot, Legközelebb, picit több vizet teszek, ahogy mondtad. Hálás köszönet neked😍
Rendben, nagyon szívesen. ♥♥
Szia Marika! Nagyon szépek a kenyereid. Én most kísérletezgetek vele, már alakulgat.
Örülök neki, hogy tetszenek. Remélem Neked is szép kenyereket sikerül sütnöd.
Marika! Reggel 6-kor etettem meg a recept szerinti mennyiségre a kovászt 5 óra múlva lett jó a hajtogatás sok időt elvett a kis tésztagolyó 4-óra múlva jött fel így a sütés éjfélre lett kész hogy lehet ezt az időt lecsökkenteni.
Zoltán, ha jól értem a kovászt reggel etetted meg. Öt óra múlva duplázódott, akkor készítetted el a tésztát. Négy óra múlva jött fel a gombóc. Akkor elő formáztad 30 perc, majd megformáztad. Ment a kelesztőbe. A formázás után 2-3 óra múlva nem szakad szét a varrat vagy nem jön fel a gombóc akkor gyenge lehet a kovász. Hideget nem írok, hogy az lenne a baj, mert ha 5 óra alatt duplázott a kovász akkor nincs hideg Nálad. Próbáld meg este etetni a kovászt, reggelre jó, ha reggel nyolckor bekevered a tésztát akkor délután háromra kész kell, hogy legyen a kenyér, különben gyenge a kovász. Milyen kovászod van? ♥️♥️
@@Maria-19-55 A kovászom tk.rozskovászt hosszú etetéssel átneveltem bl 80-as kovásszá. Nagyon szépen köszönöm a válaszát és nagyon jó tanácsait.
Nagyon szívesen, a kenyérlisztes kovász állítólag nagyon jó. Nekem még nem volt. ♥♥
Kedves Marika, nagyon csíplek :) :D miért jobb a törölközőt alátenni a kelesztésnél mint pl. egy konyharuha? Köszönöm :)
Szia Kedves, én azért teszem a törölközőt mert vastagabb, és a mintázata olyan, hogy kelesztés után is látszik. ♥♥
Lászlóné Simon értem köszönöm 😊❤️
Kedves Marika! Tegnap és ma is megsütöttem ezt a kenyeret kerek és hosszúkás szakajtóban és hála Neked sikerült is! Ez volt az első kovászos próbálkozásom. Nagyon szépen köszönöm segítségedet, őszinte megjegyzéseidet és magyarázataidat! Nagyon sokat tanulhatunk belőle! A "vizes gombócos" módszer bejött, ez így a kezdőknek nagyon jó támpont. A hosszúkás szakajtóban a második gombóc 1óra 45 perc alatt jött föl, míg ma a kereknél 3 óra 5 perc volt. Nektek is volt ilyen tapasztalatotok?
Kedves Edit, örülök, hogy sikerült. Persze, hogy volt, 1-2 fok ingadozás és már nem is az az idő. Azért próbálj meg más kenyeremet is, az oldalamon van sokféle. ♥♥♥
Szia Marika! Mehet ez a kenyértészta a hűtőbe éjszakakára keleszteni? Kb hány órát lehet a hűtőbe?
Szia, minden kenyértészta mehet a hűtőbe, de hogy hány fok kell neki azt Neked kell kitapasztalnod, 10 fok alatt az biztos. Persze hallani olyat is vagyis láttam is, hogy 4 fokon megkelt a tészta, persze ha a hőmérő nem ugyanazon a rácson van mint a tészta akkor lehetséges. Szerintem 5 fok alatt leáll a kelés. Sajnos sok mindentől függ a kelés a hűtőben, én azért is nem szeretem nagyon, mert akkor egész éjjel nem alszom. Énnekem volt már 40 órát is amikor még jól működött nálam minden, de akkor kevés kovászt tettem bele, 600 gr. liszthez 120 gr. kovászt. ♥♥
Köszönöm a választ! Végül mégsem tettem hűtőbe éjszakára. Éjfélre ki is sült! Reggel szeltem meg, finom lett ! Szép hétvégét kívánok.
Örülök neki, egészségetekre ♥♥
Kedves Marika! Nekem nagyon tetszik a videód, részletes magyarázatod. Szép lett a kenyér, bárcsak nekem is sikerülne ilyet sütni. A kelesztő ruhára én is kíváncsi voltam, īgy már értem miért azt használtad. Sajnos a frontok már sokunkat próbára tesznek. Bátor vagy, hogy kialvatlanul is neki mertél kezdeni az egész napos kenyér sütéshez. Meg fogom próbálni. Jó pihenést!
Köszönöm Szeréna, majd írd meg, hogy sikerült. Neked is jó pihenést ♥♥
Ha burgonyát is tennék bele ,annak a mennyiségét le kell vonni a liszt adagjából?
Nem, de a vízzel óvatosan mert lehet, hogy kevesebb kell ♥♥
Kedves Marika ,én azt nem láttam hogy a nagy fazakakba,ami a sütésnél kell,abba még plusz egy tállal,vagy jénaival teszed bele a tésztát? Vagy csak sütőpapírral a nagyfazekakba sütöd? Üdv:Garabucziné.
Kedves Garabucziné, a sütés úgy van, hogy a rács alatt van a víz az edényben. A rács fölött meg pizza sütőben a tészta, a tészta alatt szilikonos zsírpapír. Jó ez a tészta, de ha kezdő Vagy használj kevesebb vizet. A videókra kattintva az oldalamon, találsz több kenyér receptet is. ♥
Kedves Marika! Nagyon ügyes kezed van. Ennek a kenyérnek is a mazslolás anyakovász az alapja? Köszi válaszod.
Biztos, mert nincs oda írva, hogy más. Mert ugye, közben neveltem másfajta kovászt is, de csak azokat mutatásra. Ez a recept már régebbi, most már másképpen etetem a kovászomat, sőt mindent másképpen csinálok. Persze ezek a régebbi kenyerek is jók, de a maiak még jobbak. Ha ezt a receptet most készíteném el, biztos még szebb lenne, mivel fejlődik az ember, és a kovász is erősödik.♥♥
@@Maria-19-55 köszi a válaszod. És melyik videóban van az újabb etetés és sütés?én kibékülnék vele ha ilyen szépet tudnék sütni. Ki fogom próbálni. Tudom Te mindig maximalista vagy, pedig hidd el nagyon guszta,, és biztos olyan finom is, hiszen benne van a szíved.
Melinda itt van ez a három videó, mondjuk eléggé vontatottak, mint általában az összes videóm de esetleg ezek közül válasszál, persze a hófehérke is jó, pont ma sütöttem egy hófehérkét sült sütőtökkel. ♥♥
th-cam.com/video/1tTsfjoxUN8/w-d-xo.html
th-cam.com/video/0fuU_wnU9b0/w-d-xo.html
th-cam.com/video/ykGr4Y_Twv4/w-d-xo.html
@@Maria-19-55 köszi szépen! Ne tedd le Magad, a magad egyszerűségével is hidd el megnyerő vagy. Nekem is nagy kedvencem a Szoky is és mindkettőtök munkájában közös az alázat ahogy a főzéshez sütéshez álltok.
Köszönöm Melinda, kedves Vagy ♥♥
Marika, tudhatnék többet erről a gombócozásról? Vagy hol lehet erről olvasni? Min alapul ez? Vagy A sok videód között találok valamit, ahol részletesen taglalod? Köszönöm, ha válaszolsz. Egyszer már láttam valahol, ahol kenyeret sütöttek, és ott volt a pohár vizben a gombóc, de akkor nem gondoltam, hogy ez a kelesztéssel van kapcsolatban, mert nem néztem végig a videót.
Szia, igen minden videóban elmondom hogyan csinálom. Majd készítek egy olyan videót ami csak azzal foglalkozik. Így csináld addig is. Az üvegbe engedsz vizet előtte nap amibe a gombócot dobod, így nem kell a víz hőfokát méregetni. Mikor a kenyeret, vagy bármit, bedagasztasz, tehát már minden benne van, akkor kiveszel egy pici tésztát, kb. cseresznyeszem nagyságú elég de kisebb is. Rádobod a lisztezett pultra, a tenyeredet is belisztezed, és a gombócot a két kezed között jó szorosan össze sodrod. Ne sok liszt csak amennyi szükséges. Ha feljön a gombóc, előformázol, vagy formázol. A gombócot eldobod, a víz jó a következő gombócnak is. Ha a kelesztőbe tetted a tésztát , megint kiveszel egy kicsit a következő gombócnak, azzal is azt csinálod mint az elsővel. Ha a második gombócka is feljön, akkor melegíted elő a sütőt. Ha hidegen indítva sütsz, akkor csak negyedórát várj és akkor tedd a sütőbe.
@@Maria-19-55 Köszönöm szépen.
Szívesen.
Szeretném megkérdezni hány fok volt kb ahol kelt a kenyèr? köszönöm.
Kedves Kornél, a videóban ha nem említettem akkor már nem tudom, de gyorsan belenéztem, jó idő lehetett a ruhámról ítélve. De nálunk nyáron sincs 24 foknál több a lakásban. Nagyon sok kenyeret feltettem már, a videókra kattintva nézd a csatornám, úgy fogod igazán látni. ♥
Szia Marika! én is sütök főzők mindent és én is kb annyi idős vagyok mint te, de a rétessel nem boldogulok igazán!elmennék megtanulni hozzád! pedig 3 hete sütöttem ki egy 40 fős lakodalmat és mindenki meg volt elégedve! csak a rétes nem megy!!!! miért?
De mi nem megy rajta? A tésztát sokáig kell pihentetni akkor nyúlik jól. Az idén még nem is sütöttem rétest, lehet kellene már. Vannak videóim róla itt nézz körül. ♥♥♥
th-cam.com/play/PLwrj6oBVAna0JHfQZOwpPjGwWUnI8WebL.html
Lehet hallani a pattogást, nagyon szép❣🥨
Köszönöm Éva ♥♥
bizony a gombóc az a tuti😊😊😊
Ez így igaz, és ha nem működik jól akkor már baja is van a kovásznak. Tapasztalatból írom ♥♥♥
sajnos a nyújtás nem sikerül valahogy béna vagyok hozzá! vagy nemtudom mit rontok el, pedig már sok receptet kipróbáltam!
Ahogy írtam pihentetni kel 1-2 órát a tésztát. Illesztettem be linket is. ♥♥♥
Szia
! Melyik az említett facebook csoport?
Szia, Vidám kovászolók és a Kovászos kenyér élesztő nélkül. De az elsőbe lehet nincs belépés, azért keress rá. ❤
Kedves Marika, készítem a kenyeret a videód alapján. Ismét megállapítom, hogy ez művészet, vagy tudomány? A gombócom cserben hagyott, másfél óra alatt fent volt a víz tetején, éppen akkor hajtogattam harmadszor. Kivárom a 45 percet és izgulok😃
Ehető kenyereket sütök, de kissé még mindig gumisak, pedig a kovász is jónak tűnik.
Ha úgy érzed, hogy korai a gombóc akkor előfordulhat az, hogy a viz amibe tettet nem volt szobahőmérsékletű. Próbáld előző nap odakészíteni a vizet, akkor nem kell méregetni a hőfokot. Figyelj mindenre ha nem olyan lisztet használsz mint én már abból is adódhat probléma mert vannak sokal jobb és sokkal rosszabb lisztek mint amit én használok. Próbáld teljesen úgy készíteni ahogy a videóban látod meg ahogy leirom a videó alá. Miért gumis? Lehet korán megvágod, várjál fél napot legalább, az alja kopogjon amikor kiveszed a sütőből, süsd barnásra inkább mint világosra, sütés után hűvösebb helyre tedd hűlni, vagy járasd a ventillátort mert akkor igazán jó a bélzete a kenyérnek ha 20 fok alatt hűl. De ezt nehéz megoldani, nálam van ventillátor a konyhán. Ennyit tudok mondani, talán segitett.
@@Maria-19-55 köszönöm a választ. A finom liszt helyett fehér tönkölylisztet használtam, mert egyszer már megcsúfolt a sima liszt.
Külalakra szépen sikerült, a bélzet is szép egyenletes, de az enyhe gumis érzet megvan. Az mondjuk igaz, hogy sosem vártam még másnapig a megvágással, erre nem is gondoltam, általában kicsit langyos még mikor megvágom és a konyha is legalább 24 fokos.
Szép lett, már láttam. Legközelebb ha vársz jó lesz.
Szep lett de szerintem nagyon lisztes kivulrol.
Kedves Edit, azt mutatom ahogy sikerült. Tudod, én is fejlődök kovászos kenyér sütésben. Az oldalamon a videókra kattintva találsz újabb kenyereket, ahogy az ember gyakorol mindig szebb a kenyere, most meg 2-3 naponta sütök, mert csak kovászost eszünk. ♥♥
@@Maria-19-55 Koszonom!
Ne haragudj, lehet hogy szép, de szerintem nem sült át!!
Nem haragszom Gizella, de hidd el átsült az. Amúgy ha jobban megnézem akkor a felvétel nem a legjobb, lehet azért gondolod.