Peach compote - Simple recipes from chef MIKUNI
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- Peach compote - Simple recipes from chef MIKUNI
[Ingredients]
2 peaches
500ml water
300ml white wine
130g beet sugar
2 lemons
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We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of HOTEL DE MIKUNI, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
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▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
![[Peach compote] The easiest, most delicious, and most beautiful way to make it! compotée de pêche](/img/n.gif)
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Compote de pêche🍑コンポートドゥペーシュ🇫🇷』、世界中の人を魅了する桃、特に日本の桃は柔らかくて最高ですね！！😋桃の季節を思う存分満喫してください😍甜菜糖をグラニュー糖に変えると、シロップの色もまた鮮やかになりますので、お好みで。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
桃のコンポート🍑美味しそうです😋
皮付きで煮込むのは初めて知りました😽
シーズンになったら作りたい一品です🤗
🍑今日もごちそうさまでした🍑さっそくまねっこです🍑ありがとうございます🍑明日も楽しみです🍑🍷🐰
ムッシュの、お腹もピーチピチや🍑😁色艶といい実に美味しそうですね🍑✨夏バテもぶっ飛びますね😋三國シェフ今日もありがとうございました✨✨✨😁
これからの季節にぴったりのデザートですねぇ🥹桃が出回ってきたら必ず作ります🍑
しかしもっと時間必要かと思いきや、煮るの10分で良いんですね、意外でした😳✨
桃🍑大好きです。 夏バテ気味なんで、冷たく冷やして頂きたいですね。😁
今日は、桃🍑のデザートレシピを有り難う御座います。👨🍳
三國シェフこんにちは✨今旬の桃🍑ですね。白ワイン入れて煮て冷やすと美味しいデザートになるんですね☺️
桃のコンポート🍑美味しくできました⭐️桃シロップが上品な味わいでした👌桃のシロップを使って次のレシピをチャレンジしたいと思います📖
三國シェフは，だんだんモノポリーのおじさんに似てきています。いつも分かりやすいレシピ解説ありがとうございます。
桃のコンポート、あまり長くも煮込んでないし、手軽に出来るので、安い桃が手に入ったら作ってみたい。冷やすのに冷蔵庫には入れないんですね。
煮込んだシロップでまた何が出来るのか楽しみです。
三國シェフ、スタッフの皆さんこんにちは
お疲れ様です
桃のコンポート美味しいですよね
スーパーでは、桃の固さを手でつかんで調べられないのでコンポート作る時に完熟した桃に当たるとある意味ガッカリしますがなかなか固めの桃🍑に出会わないですね
桃のコンポートを作った後の液体にキルシュや、マラスキーノ酒を加えて凍らせてグラニテにして一緒に食べると美味しいですよね
昨日完熟桃とプレーンヨーグルトとハチミツを使って桃のスープを作りました
桃のサラダ等も美味しいですよね
🍑のコンポート材料選びに注意してあまり固くないものを選ぶのがコツのようですね。
コンポートの煮汁がどのような料理に変化するか三國マジック楽しみです。
今後も桃のレシピが出るんですか！
カキ氷とブラマンジェとこれだけでもありがたいのに！😂
楽しみです！
煮込んでから皮をむくんですね😲ひとり暮らしなのに桃を箱買いする桃好きとしてはたまらないレシピです♡シロップはソーダで割ってもおいしそう～。この後の桃レシピも楽しみです🥰
これ、おいしい。甜菜糖、初めて使ってみて、味が上品🎉
有難う、三國シェフ🧑🍳
豊洲で購入した山形県産 桃🍑 ５キロが本日届いたので、早速作りました✨
ただまだ冷めないので､､､冷蔵庫で冷やして明日頂きます🍑
→本日頂きましたが、超絶美味でした!!! １０分煮て冷ましただけでこんなにリッチな味になるとは ✨
桃の缶詰程柔らかくはないですが食感は似てる？ シロップも甘すぎずにスッキリで美味かったです💕
ピーチコンポートは、皮ごと丸ごと茹でるなら、簡単そうですね。ポイントは茹で方ですね、落とし蓋と茹で時間。桃は今が旬で、硬めの小さいものは安く出ていますから、作ってみます。
２粒で二度以上おいしいデザートになりそうですね！梨でも作ってみたいです！
コンポートというお料理を初めて作ってみました！可愛い可愛い桃ちゃんのコンポート😍素敵な大人のデザートになりました！シロップの色も素敵です^ ^
うわー美味しいだろなぁ。
シェフ🧑🍳かわいい😍❤️
桃のコンポート作りました。
家族へのサプライズ
成功です❤
残り汁は、バニラアイスを
加えてフレンチトーストに
します。
めちゃくちゃ美味しそうですね。食べたいです。作ってみようかな😻
作ってみました
ホントに上品で美味しいコンポートと煮汁ができました。てんさい糖はなかったので三温糖ですが、レモンの漂白作用もあってかきれいないろがでました。
『桃のコンポート』美味しいそうてすね！一夏に一回は作りたいスイーツですね！桃は大好きなので作りたいと思います！家族に出したら大喜びだと思います！！
レモンをかなり入れるんですね。さわやかな感じでよさそう。シロップは色々使えそうですね。月のレシピ楽しみです🍑
きぁ〜美味しそう。ありがとうございます。
桃のコンポートレシピ嬉しいです🙌
ありがとうございます🍑🍑
めっちゃオシャレな桃🍑のコンポート😉食べたい😋
桃のレシピ楽しみすぎます！
美味しそう・・
翌日は、モンティクリストで
楽しみました。
大好物です。皮剥かずに煮ていいんですねー😙
桃のコンポート、とても美味しそうです。🎽👶👨👧👦👩👙🩱🩲🩳👗
ふるさと納税の桃が食べ切れなくて、こちらを参考に作ってみたら、それはもうビックリするくらい美味しかったです…！
シンプルな材料なのになぜ？三國マジックでしょうか。
桃🍑 la pêche良いですね。夏に最高です。
いつの日か、レマン湖で filets de perchesのレシピも教えてください。
おお！応用効きそうですね！
今見ながら作ってます。
めっさ楽しみです
私の最後の晩餐は和歌山県の
「あら川の桃」なので嬉しいです
思わずゼラチンを入れそうになりましたが明日ですよね🍑
えー私もあら川の桃です！
コンポートは長時間煮ないといけないと思っていましたが、短時間でこんなに美味しいのができるんですね💕
茹で汁のレシピも期待してます🤗
今日もありがとうございました😊
わかります、、！にんじんとかピーマンとか大袋で買って新しめのと古めのが一緒に入ってることたびたび😂でもよくあることですね笑笑
桃のコンポート可愛くておいしそうです💕💕
これをミントがきいた汁で煮たものをパリのビストロで食べました。
peche de menthだったかな。初めて桃とミント組み合わせでびっくりしましたが思い出深いです。
メインは鴨のカルパッチョでした。お代わり自由でした。
心に沁み込みます〜 ありがとうございます^ ^
『桃のコンポート』
🍑は丸ごと煮て、そのまま冷ます。
とてもシンプルで、本来の香り・甘みが楽しめますね🎶
こちら関西、和歌山県産【あら川の桃】なら間違いはありませんが、本当に選び方は難しいです。
桃を見ると思い出します。
果物で1番が🍑、2番が🍉の好きだった母…。
お味の批評、手厳しい人でした🤣💦
この夏にコンポート 作ってみます👩🏻🍳
(Chefのひと口((;ꏿ_ꏿ;))と言う事は ふた口でｵｼﾏｲ\(>o
先程作ってみました！
茹でてる途中皮がめくれてしまったまま茹で続けたんですけど大丈夫だったんでしょうか...？
明日の朝食べたいと思います！
熟し具合で皮が剥けるタイミングも変わりますね！👌
レシピに載らないような小さなコツやポイントが参考になります。(冷まし方とか)種取りたい時、軟らかいからコツが要りそうですね。スプーンでほじくったら大丈夫ですか？
スプーンだと崩れてしまいそうですね💦
生の状態で半分にカットして種を取ってから火入れするのが良いです！
桃大好きなので、嬉しいです。👙🩱🩲🩳👗
三國シェフのひとくちサイズさすがです!!👀
モモを煮るときのワインはどのようなものを選べば良いのでしょうか?
辛口のワインがおすすめです！
ありがとうございます!
これがモモ缶のはじまり？
ワインが苦手なんですが、代用できるとすれば何がいいでしょうか。
お水で大丈夫です👌
@@chef-MIKUNI さん
お水で大丈夫なんですね。やってみます。
器も素敵だったので新調しようかなって思います。ありがとうございました。
あはははは。なんでもいいけど、・・・とおっしゃりつつ、なんでも良くない感、そして、割り箸で・・・わかります・・・わかりすぎてもう！🤣ピーチに行って、ピーチを食べる・・・。あはは。ここ、ピーチ、ないべさ。川っぺりに行くかあ。石狩川もねえ、モーゼル、ライン川ださあ。
せっかく桃とミントとの相性がいいのですから、もう一工夫あればなぁと思いました。
日本で云う『魚』を『ペイシェ』と云う国はありますからね。
そういった知識をもっとお願いします。