제가 존경하는 롤모델 국내 최고 숙성 전문 마스터 제이엘 최정락(JL) 대장님의 홍콩 최대 드라이에이징 숙성 공장에 방문했습니다. 드라이에이징에 대한 관심이 높아지는 요즘 국내에도 많은 분들이 숙성에 대한 관심을 가지고 있는데요. 그만큼 국내에도 외식업의 활발한 움직임과 발전이 있기때문이라고 생각합니다. 영상 보시고 숙성에 대한 잘못 된 인식이나 편견들이 바로 잡히고 대중분들과 업계분들 모두 숙성에 대해서 조금이라도 도움되셨으면 좋겠습니다. 추가 궁금하신 부분들은 댓글에 남겨주세요~ 아 그리고 제이엘 대장님은 따로 유튜브도 하고 계세요! 숙성에 관심이 많으신 분들은 참고하시면 좋을 것 같아요! 오늘도 좋은 하루 보내세요!
저는 지금은 프로그래밍을 배우는 제조업 회사의 연구원 출신입니다. 정육왕님 계속봤는데 이번편은 정말 제가 있던 환경이랑 똑같네요. 대장님은 정말이지 베테랑 연구원 같으십니다. 자기분야에 대해 저처럼 문외한도 전문가라 느껴지고 일단 시작부터 해라는 조언이 이공계에서도 많이 듣는 말인데 개인적으로 몰입해서 본 영상이었습니다. 감사합니다.
정육왕님 버터에이징 알고계신가요? th-cam.com/video/2LiKNGa9cJc/w-d-xo.html 버터로 코팅시켜 숙성하는 방법입니다. 사실 굳은다음 버터가 고기표면과 내부로 별다른 작용을 일으킬것 같지는 않지만, 완전 진공밀봉도 아니면서 표면은 버터로 밀봉된 상태로 웻에이징과 드라이에이징 중간 어디쯤일 것 같은느낌.. 완전감싸진 노란버터의 퍼포먼스가 매력적으로 보이고 저역시 한번쯤은 경험해 보고싶기도하구요. 국내유튜브에선 다룬곳이 없는것 같은데 기회되면 정육왕님께서 다뤄주셨으면 하네요..!
![100일 숙성 한우 드라이에이징 끝판왕 [부여 서동한우]](http://i.ytimg.com/vi/1MCjURwKSAc/mqdefault.jpg)
제가 존경하는 롤모델 국내 최고 숙성 전문 마스터
제이엘 최정락(JL) 대장님의 홍콩 최대 드라이에이징 숙성 공장에 방문했습니다.
드라이에이징에 대한 관심이 높아지는 요즘
국내에도 많은 분들이 숙성에 대한 관심을 가지고 있는데요.
그만큼 국내에도 외식업의 활발한 움직임과 발전이 있기때문이라고 생각합니다.
영상 보시고 숙성에 대한 잘못 된 인식이나 편견들이 바로 잡히고
대중분들과 업계분들 모두 숙성에 대해서 조금이라도 도움되셨으면 좋겠습니다.
추가 궁금하신 부분들은 댓글에 남겨주세요~
아 그리고 제이엘 대장님은 따로 유튜브도 하고 계세요!
숙성에 관심이 많으신 분들은 참고하시면 좋을 것 같아요!
오늘도 좋은 하루 보내세요!
고기는 썩기직전인것이 제맛이제~
불가능에 가까운 많이 힘든 방법이네요.
최정락 대표님의 드라이에이징 고기는 홍콩에서만 판매하나요ㅠㅠㅠㅠ 한국에서는 살 수 없나요
넵 아직은 힘들어요 ㅠ
저런 토마호크 고기를 한국으로 직수입이 가능할까요??
한덩이당 얼마정도 할지 많이 궁금합니다....
지금까지 가짜들이 진짜인척해서 역겨웠는데 정육왕을 보면 본인도 진짜고 인맥들도 진짜인듯.
진짜 좋아요를 누르지 않을수 없는 영상
괜히 정육왕이 아닌거시여
유튜브 처음 하실때부터 봤지만 이름 진짜 잘지으셨음ㅋㅋ
와...제이엘님 정말 오렌만에 뵙네요 예전 미트인 모임에서 뵙고 몇년만인지 건강해 보이시네요^^
잘보고 갑니다 ^^
말씀하시는어투가 편안하고 부드러우셔서 집중이 되게 잘되네요. 잘보고갑니다
저는 지금은 프로그래밍을 배우는 제조업 회사의 연구원 출신입니다. 정육왕님 계속봤는데 이번편은 정말 제가 있던 환경이랑 똑같네요. 대장님은 정말이지 베테랑 연구원 같으십니다. 자기분야에 대해 저처럼 문외한도 전문가라 느껴지고 일단 시작부터 해라는 조언이 이공계에서도 많이 듣는 말인데 개인적으로 몰입해서 본 영상이었습니다. 감사합니다.
🙇♂️🙇♂️
이 말에 적극 공감합니다... 시작부터 해보라 작은 시도 그리고 숱한 착오들로부터 배우는 경험...
정육왕님은 단순한 크리에이터 보다는 고기 전문가라고 말씀드리고 싶네요. 항상 좋은 영상 감사합니다!
저도 집에서 직접 에이징 중인데 정말 많은걸 보고 배웠습니다. 감사합니다!
어케하시고 무엇을보고 하시나여 저도해보고싶습니다 고기는 어떤걸 사용하시나여
숙성 별거 아니라고 생각했는데 생각보다 심오하네요...
한번 먹어보고 싶당
그동안의 고생과 정성과 맛이 느껴지네요!~먹어보고싶네요
영상 잘봤습니다. 몇년전에 고창모에서 봤던분이네요. 아무것도 모르던때에 숙성에대해 알려주신 고수님! 멋지시네요.
그저 감탄입니다..🙏🙏
우와 이건 좀 좋네요 정육일은 15년 정도 했는데 숙성분야는 아무것도 몰라서 한번쯤 배워보고 싶네요^^
오호!!!! 숙성고기에 대해 알아갑니다. .💪
훌륭한 비디오입니다.
드라이에이징 전부터 관심은 되게 많았지만 시도는 못해보고 있었는데 지금 단독으로 사용 할수있는 온도조절 냉장고가 생겼습니다 기초부터 시작해서 초급 단계나마 시작해볼수 있는 사이트나 정육왕님께서 정리해놓은 동영상이 있다면 추천좀 해주실수 있나요 구독하고 갑니다
감사합니다 이번편 의미 깊게 봤습니다
정육왕님 좋은영상감사합니다^^
되게 전문적인 동영상이네요,,, 숙성육이 뭔지도 모르고 그냥 맛있는 고기 많이 드셔서 구독하고 즐겨봤었는데 시간 가는줄 모르고 봤습니다. 정말 유익한 동영상이에요
🙇♂️🙇♂️🙇♂️
저는 그냥 고기 먹는것만 좋아했는데, 고기에 대한 일반지식, 전문지식까지 알려주셔서 너무 감사합니다!
좋은 영상 감사합니다 ㅋ 제이엘님 유트브도 보고싶은데 검색해봐도 잘 모르겠어요 ㅜㅜ 링크 좀 부탁드려도 될까요? ?
링크는 영상 아래 추가 내용에 있습니다.ㅎ
안녕하세요 드라이에이징 관련해서 컨텐츠 만드신적 있으신가요?드라이에이징에 관심이 좀 생겼네요 하는 방법이 궁금합니다. 유튜브 참고해서 제주도 흑돼지 집 완전 맛있게 먹고 왔습니다.그 맛을 잊지 못하네요 ㅜㅜ 영상 항상 감사합니다.
서동한우 컨텐츠도 참고해주세요.
차후 지속적으로 만들 예정입니다.
@@meatcreator 감사합니다.
@@meatcreator 아 인천 부암갈비도 갔다왔네요 맛집 소개시켜 주시는 정육왕님 감사해요 육즙터짐 ^^*
끝까지 다봐버렸네... 고기 넘 재미땅
3:00 유튜브 최초 고기에 안경자국 내기★
최정락 이사님이 계신곳...다녀오셨군요!
케리호텔 bong도 기대해봅니다 ㅎㅎ...
조만간 곧! ㅎㅎ
영상 너무좋네요. 퀄
잘봤습니다.같은 통 덩어리 채끝이라도 크기가 다 다르던데 특별한 이유가 있는건지요?
도축전 소 크기 때문에 그렇습니다 ㅎ
형 나왔어. 오늘 폭풍야근하고 이제 끝나서 바로 영상본다 ㅠㅠ.... 너무슬프다 이걸 지금봐서 ㅠ..내일부턴 다시 꼭 일찍올게 ㅠ 대장님 숙성영상 너무 보고싶었는데 기대만큼이나 오늘영상 너무좋다 ㅋㅋ 오늘도 유익한 영상 고마워 사랑해 형❤️
야근 ㅜㅜ 고생했어용!♡
정육! 형 항상 재밌게 보고 있습니다~~
감사합니다^^
와 에이징마스터 JL 님 모르는분이지만 속으론 대단하다 존경심 느낍니다 ㅎ
옷ㅋㅋㅋㅋㅋ 꼭 보고싶었던 공장이네욤 ㅋㅋㅋㅋ 정말 잘 봤습니다.
항상 잘보고 잘보고 있습니다. 고깃집을 운영하는 저로서는 정육왕님 영상이 많은 도움이 되고 있어요...가을에 리모델링 예정인데 꼭 한번 모셔보고 싶습니당!ㅎㅎ
정말 너무 멋있으신 분들이군요!
본 영상과 같이 좋은 숙성 고기를 살수있는곳 추천 부탁드립니다
그냥 UMAI쓰세요. 간편하고 아주 잘 됩니다. 그렇게 숙성에 관심이 많은데 왜 한국에선 아직 보급이 안되는지 이해가 안됩니다.
심플하게 숙성하기 좋죵~
정육왕님 버터에이징 알고계신가요?
th-cam.com/video/2LiKNGa9cJc/w-d-xo.html
버터로 코팅시켜 숙성하는 방법입니다. 사실 굳은다음 버터가 고기표면과 내부로 별다른 작용을 일으킬것 같지는 않지만, 완전 진공밀봉도 아니면서 표면은 버터로 밀봉된 상태로 웻에이징과 드라이에이징 중간 어디쯤일 것 같은느낌.. 완전감싸진 노란버터의 퍼포먼스가 매력적으로 보이고 저역시 한번쯤은 경험해 보고싶기도하구요. 국내유튜브에선 다룬곳이 없는것 같은데 기회되면 정육왕님께서 다뤄주셨으면 하네요..!
비주얼로 뭔가 있어보이지만 사실상 별 것 없습니다.
맛이 뭔가 달라질 것 같지만 그렇지도 않습니다.
맛이 만들어지려면 미생물의 개입이 필요합니다.
링크 영상 후반부에 드라이에이징한 고기랑 시식하면서 평가하는 부분에도 나오네요. 맛 좋은데 둘중에 고르라면 드라이에이징 고기 먹을꺼고, 한번은 해볼만한데 다시 시도는 안하겠다고...
@@meatcreator 역시그렇군요 답변감사드립니다~!
혹시 나중에 판매하신다면 알려주세요ㅠ 꼭한번 먹어보고싶습니다!!
제목만보고 누굴까했더니 최정락 대표님이군요👍
숙성 고기 안먹어 봤는데. 그렇게 차이 심한가요?
제가 알기로는 현역이신걸로 아는데
동영상 잘보고 있습니다.
감사합니다.
서동한우 대표님에게 숙성기술을 배우신걸로 아는데 아닌가요?
멋진 분같네요
숙성육같은경우엔 유통기한이런게어케되나요 궁금합니다 ㅎㅎ
포장 방식에 따라 천차만별입니다!
1주일이 될 수도 있고 2달 3달이 될 수도 있습니다.^^
숙성하면서 까매진 부분 자르고 발골하는 영상이 왜이렇게 재밌는지 모르겠음...
이거레알
저거 왜 안 썩어요? 뭐 첨가물 넣어야 하나???
와우 쩔어~
라고 파파존스 광고가 대신 말해주네용ㅎㅎ
저런분 밑에서 일해볼 수 있다면 여한이 없을것같습니다..
곰팡이 붙은 옆면 만지다 고기 만지고. 곰팡이 고기 놓여있던 그 테이블에 고기 놓고 썰고 해도 위생상 문제는 없는건가요??
여기 공장에서 숙성시 활용하는 미생물 균주들은
우리가 생각하는 몸에 해로운 곰팡이가 아닙니다.
영상처럼 위생적인 환경에서 숙성 된 고기는 생으로 먹어도 문제가 없습니다.
쉽게 설명해서 치즈에 붙어있는 우리에게 이로운 곰팡이를 생각하시면 됩니다.
역시 한국의 숙성장인들 ^^
그건 좀 재밌는 단어같네요
한국은 숙성을 모르고 안하고 못하는 나라에
저런분들은 외국에 비해 극소수 계시는건데
역시 한국의 숙성장인이란말은ㅋㅋㅋ 한국이 숙성최고인나라마냥
1분 42초에 있는 테스팅용 위스키 숙성이 뭔지 알고 싶은데 어디서 볼 수 있을까요?
유튜브에 영어로 위스키 에이지드 검색하면 나올거에요~
음식영상을 보면서 처음으로 오르가즘을 느낀다.
궁금한데 저런삭으로 숙성식키면 주로 어디로 유통되고
가격은 몇배로뛰나요?
현재는 홍콩 내에서 유통되고 있습니다.
가격은 정하기 나름이지만 이곳은 체계적인 대량생산이라
원가가 상대적으로 저렴했습니다.
저거 먹방하나요 ? ㅋㅋ 홍콩에서 일하시는 이유는 홍콩 고급레스토랑에서 스테이크 소비가 월등히 많아서인가요 ?
유통부터 여러가지로 크게 볼 수 있죵 ㅎㅎ
이런거 혹시 드시면서 영상올려주실수 있나요?
저거 겉에 검게 변한 살은 못먹음? 잘라서 버려야함?
400마넌 어쩌구영상 어디갔습니까 ㅜㅜ 보고싶었는데
와 ....진짜다 이건 !!!!
와 음식의 세계는 넓구나라는 것을 느꼈습니다.
100일을 넘게뒀는데 안썩는게 신기하네요
겉에 까만게 썩은거아님?
@@qudbs1831 썩은게 아니라 갈변 된걸거에요
혹시 구매할수있다면 저런건 어디서구매하나요?
현재는 홍콩에서만.. ㅜ
홍콩이면 봉가셨나보네요 기대됩니다
국내에 판매는 안 하시죠?
네 현재는 홍콩에서만 유통되고있습니다.
Сырое мясо съел? Вообще дблы что ли . Зачем тогда жарить мясо , так съели бы. Очуметь
10:13 아 그니까 JL님. 그 자기만의 것을 얘기해 달라고요..ㅋㅋ
ㅡ.ㅡ먹는거 보고싶다
저 토마호크 가지구 싶다.....
일본 철판요리 와규가 제생각에는 제일 부드럽다고 생각하는데 리뷰해주시면안되나용
이분을 모델로 무슨 드라마 나왔으면 좋겠네요. 마침 타이틀도 좋은듯 '정육왕' ㅎㅎ
이런 컨텐츠 원했습니다. 이래야 정육왕이시죠
광고성 컨텐츠는 팬으로서 지양 부탁드립니다.
좋은 식당들 있으면 광고도 해줘야죠 ~😊
@@meatcreator 몇몇 식당은 가서 실망도 해서요...
좋은식당은 광고 해주는건 찬성합니다.
조금더 객관적인시각으로 '왕'답게...
좋은컨텐츠 감사합니다.
저 부분이 피카냐 네요 그렇죠?
3:24
설깃머리살 피카냐 입니다 ㅎ
승글이랑 개똑띠
두유노김치?
ㅓㅜㅑ 여기 한국 아니였음?? 마장동쯤 숨은 고수인줄 알았네
한국도 스케이크가대중화되야 미국 스테이크먹으러안가제 드라이에이징이
이론 적립 -> 이론 정립......
이론적립?
싄기하다 우왕
홍콩 한번 가시면서 뽕을 뽑으시네요 대체 컨텐츠가 몇이나 나온겁니까ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
한 3편 더 남았습니다..ㅋㅋ
하하
오프닝 음악좀 그만 우려 먹어요~~
반말하는거 불편 시청자들도 보는데 ㅋㅋ
반말은....