《黑糖糕&桂圓黑糖糕》零失敗古早味點心,口感Q彈美味!
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- 黑糖糕的做法大致分兩種~泡打粉&酵母粉,這次分享的是酵母粉的作法,配方比例也做了些調整,這次麵粉與樹薯粉比例1:1,吃起來比之前的更軟Q,我自己很喜歡😊
如果喜歡鬆軟口感多些的人,可以參考之前分享的泡打粉作法,麵粉比例較高而且是比較最快速的方式,只要拌一拌就可以拿去蒸了,泡打粉可以選用無鋁泡打粉,烘焙材料行有得買唷!
#黑糖糕(酵母版)
黑糖140g
水400g
酵母5g
低筋麵粉200g
樹薯粉200g
植物油30g
⭐1大匙=15ml,1小匙=5ml
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今天試做了,小孩子很愛吃
IKEA買到的😊
謝謝分享
您好
請問我黑糖糕用電鍋回蒸第二次會爛爛的,是什麼原因呢?
請問氣溫21度,大概要發酵多長時間才會變成兩倍大呢
您需要在烤箱中加大約60度的水發酵約40分鐘左右,重點是發酵兩倍大
@@sunnylin4036 謝謝妳的回覆😊
請問這種口感可以保持幾天?放室溫保存嗎?謝謝!
室溫1-2天口感最好~
我以為樹薯粉就是地瓜粉,照著比例做結果吃起來比較像是長條狀的珍珠不太像黑糖糕...哈哈
其實市面上純地瓜粉很少...也比較貴
市售~太白粉、地瓜粉多數成份都是樹薯~~兩者差在一個是粉末...一個顆粒狀
另一種太白粉~成份是馬鈴薯
所以配方要樹薯粉及太白粉...@@對方不知道太白粉是樹薯...
至於成品如何~可以實驗看看~
勾芡的話...沒什麼差別~
想請教一下為何我蒸出來會一達白一達黃?是攪拌不勻嗎? 我已打很久了
有可能是發酵後沒有攪拌均勻
請問玻璃攪拌盆哪裡買呢?🙏謝謝
IKEA買到的
請問食材的份量可以做幾個杯子蛋糕(模)😅謝謝
想問一下為什麼發酵完了蒸出來會很實,沒有孔沒有脹起來,是那一個位置我做錯了嗎?😢
請問麵糊有長大嗎?
@@mrstienkitchen有的,然後攪拌沒有泡
@@chans.y5919 我猜可能是發酵不夠,或是最後一步拌太久
@@mrstienkitchen 好的,我再試一下,謝謝你🙏
👍👍👍💯💯💯
請問用的是速發酵母嗎?
是的~
應該是倒三分之二,我看影片應該是如此