[Dream Chef Home]Steamed Brown sugar cakes
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ธ.ค. 2024
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今天試做了有成功，家人不愛太甜所以有減量黑糖的量20g,但是蒸20分鐘不夠熟透，再多蒸了10分就可以了，家人說很Q很好吃哦，謝謝老師教學。
看老師做菜真的是賞心悅目
解說又詳細
老師解說非常詳細，讓廚房新手的我，試做成功率極高
越來越有興趣，謝謝老師！！愛妳噢⋯⋯
已經默默看過老師很多教學影片了。影片的呈現方式真的愈來愈進步。講話溫柔口齒清晰，人美，身材好。步驟說明很清楚，廚房、成品擺盤也很漂亮。
除了美食，看著貴婦在廚房優雅烹調美食的過程也是一種享受喔！( 當然也盼望自己能晉升為跟老師一樣優雅的大廚^^")
感恩。
Vivian老師，我照妳的配方已經成功完成美味黑糖糕了。真的很好吃喔～比澎湖的好吃呢～以為這配方糖會很甜。結果不會喔～而且口感確實有獨特風味，是甜而不膩的。口感濕潤帶Q軟的咬勁。自己做真的很省錢。一天就做了二次也不夠吃。太感謝您了。送禮也很讚
可以請問你食譜的克數嗎？謝謝
我自己做個三次了
這配方最大缺點是
做出來的黑糖糕 沒有黑糖香氣
至於口感 見仁見智 這配方做出來偏紮實
我調整的方法是這樣
1. 黑糖水的部分 像蔡季芳食譜 那樣要炒到冒泡過 這樣才不會加水 加麵粉後
香氣幾乎沒有黑糖香
2.質感部分 可以再用大一點的方盤，讓麵液厚度減少，更快蒸熟泡打粉作用更明顯。
OR泡打粉在多加半包。我今天兩個都試有變得比較蓬鬆。記得如果用大一點的盤子就不需要蒸到20分 頂多 15分。
徐維澤 一
徐維澤
我住在国外，每次想吃台湾料理，都得自己做。这个配方简直太棒了，我老公/儿子都太喜欢了！简单又容易成功。口感Q到不行！芝麻一定一定要烤过或用乾锅超过，而且一定要铺满整个表面，太好吃了，明天再做一个咯！
Jennifer Wei
老师谢谢妳，今天我又再做妳教的黑糖糕，很好吃，感恩妳！祝福妳幸福快乐。
老師您好
我今天做了您的配方兩份拜拜 ，
非常Q彈濕潤好吃😋
謝謝您詳細說明。❤️🙏
你超棒👍👍👏👍👍
再次感谢您的教程，朋友都说好吃！感恩您！
Vivian 老師感謝您的分享，黑糖糕看起來好好吃喔👍
老師 我今天也做了一個
我發現這個配方 的卻耐放 不會乾燥 而且軟q
唯一缺點就是沒有蓬鬆的氣孔
口感偏飽實
我以為我做錯了
在看影片 我發現影片的黑糖糕斷面 也是如此
是泡打粉不夠多 還是不夠時間讓他靜置
12g的泡打粉 應該就是用 日正泡打粉 一小包吧
老師有跟我用的不一樣嗎
今天照著做,真的很好吃,謝謝老師!
優雅的做菜 整個乾乾淨淨的 哇
美食是一种艺术，你是给大家带来美好享受的艺术家，祝福你
真的好有氣質
您好！請教一下可以用盛菜的陶瓷盤子蒸嗎？ 謝謝您的影片，說明的很清楚，讓我覺得可以試試看。
材料表有秀在最後ㄛ
請問老師烤箱的烤盤有限什麼材質才沒有毒呢？
照做了兩次，為何都沒膨鬆？倒像發糕。
（因怕太甜）是否糖減量之故？第一次放140，第二次放100。
糖量不夠無法膨起來？
膨脹應該是跟泡打粉有關係 跟糖量沒關係哦
老師，請問材料的克數沒有看到喔！
沒有泡打粉，可以用酵母粉嗎？
比例一樣嗎？謝謝🙏
克和公克，有区别吗？为什么老师不能统一单位呢？
打光和摄影变得好专业 赞！
fengyun xiao 真的老師一直都在進步~
老師你好，我的做出來顏色沒有你的黑，口感也像發糕⋯⋯不夠濕，請問有改善的方式嗎？謝謝
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 謝謝
請問可以中低筋粉混合嗎
Hi Vivian, just made the cake today. I really like it. Thanks for sharing
请问宝岛太白粉是土豆淀粉吗？potato starch
樹薯粉（又稱木薯粉）tapioca starch
老師我想請問一下，關於油的這部分我是否能選擇用無鹽奶油呢?
而蜂蜜這部分能改用水飴嗎?
可以
@@dreamchefhome 好的，謝謝
Hi Vivian, 在您的多个视频中提到的赤砂糖 黑糖 红糖 我有点混淆 因为好像不同地方的叫法不大一样 您可否告知它们的英文是什么吗 谢谢
老師真的超級氣質啦！！！ 等等一早來做
老師 我今天做了 但發現中間很難蒸熟 我中途用道畫了幾刀 還插了很多洞 蒸了快一小時才熟，是因為我用鍋子蒸所以不夠熱嗎？而且吃起來粉感很重 是不是要糖或是油加的不夠？
1.火力蒸氣是否太小？2.承裝的模具容器是否太后導熱很差？
请问树暑粉和木薯粉tapiocastarch一样吗？
相同
很喜歡看老師做菜
但我個人還是比較喜歡早期的影片風格😂
老師 好喜歡你的影片！也謝謝你這麼用心做影片,
讓住在英國的我 還是可以靠自己雙手來回味台灣味!
有個小小要求: 不知道以後食材有沒有辦法附上英文呢?
因為各種粉類或奶油/鮮奶油 有好多不同的英文,但不確定哪個比較接近你用的,
每次都要站在超市面前查很久～去猜哪個才是你用的
謝謝美女老師!
好棒的黑糖糕，老師如果不用泡打粉改用酵母粉呢？之前也是在網路上找了很多配方，為了家人的健康及口感也嘗試很多次，做出來不然就是太硬有Q感，不然就是發不起來，像年糕一樣，真的很糟糕T_T
我的就像年糕
老師,請問一下如果用傳統電鍋不加水的話,能成嗎
一樣要加熱水蒸
一樣要加熱水蒸，我做過
請問砂糖用二砂嗎? 還是...? 另外蜂蜜可否用楓糖取代呢?
二砂可用白紗、冰糖皆可，楓糖可以
老師您好～請問冷壓椰子油可以換成其他的油代替嗎？如冷壓橄欖油或葵花油之類的。
建議不要橄欖油氣味太重了，不太適合甜點類。可換成豬油、冷壓酪梨油、或自己能接受沒有什麼特殊氣味的好油
好的，感謝老師解惑～
老師，若做起來比較偏乾一些，可能會是什麼原因呢？我用的是黑糖粉，有關係嗎？還是我火候沒掌握好。
今天第一次看就試著做了!
20分鐘蒸出來中間還是麵糊，沒有蒸熟
又加了10分鐘繼續蒸，結果做出來
變的好黏，底部很濕，感覺還是沒有熟
切出來整個不成型又黏刀子
不知道為何會這樣>
我的就是這樣
請問水要加多少?
請問老師不加椰子油可以嗎？或是有什麼代替？
食用油、豬油取代
請問老師用電鍋的話..外鍋多少水呢？謝謝妳
外鍋1米杯的水大約15到20分鐘喔！可以稍微換算一下下
讲的很有耐心，专业，谢谢分享：）
3:-04 麵糊在室溫靜置10-15分鐘的時間
請問可以加核桃嗎，如果可以的話，那也是放入麵糊中一起蒸嗎?
可以
我用到泡打粉不是無鋁的泡打粉怎麼辦吃起來有點辣辣的
方郁婷 全聯有賣日正泡打粉
Vivian 老師，請問你影片後方的打麵機是什麼牌子的啊？謝謝
Bosch 的～
謝謝老師！
不用蘇打粉嗎? 根本不發 像年糕耶, 中間也沒熟....
用的是泡打粉不是蘇打粉呦（Baking powder）,然後也要確定泡打粉是否還有效果有沒有失效了？加入熱水中如果泡打粉沒有發泡就是失效了，中間沒有熟那就考慮你的蒸爐或蒸鍋火力夠不夠大？蒸的時間正不正確？
泡 打 所以英文就Baking Powder 啊 我們在美國只能猜甚麼叫泡 打, 聽得像Powder, 所以我用Baking Powder. 不 發~ 我看別人recipe有加Baking soda. 程序都對, 發泡,ˊ中小火你說, 20 分.
老師 請教 為什麼我蒸了後中間還是漿
你的厚度、火力可能都不一樣，蒸久一點
有沒有食譜呢！
影片最後有食材表喔！
@@dreamchefhome 謝謝🙏
真的好厲害
請問有粉角的做法嗎?
我想嘗試看看
惡魔寶寶
怎樣才算成功？做了好幾次口感都很像發糕，甚至Q到像米果？老師吃起來的口感也是如此嗎？
我也是,非常困擾
好讚！！！
老師，我做好幾次，都失敗內
1.糖水有無放涼？2.泡打粉是否失效？
老師,請問一下QQ
我是用電鍋煮的,少了蜂蜜這味會差很多嗎,為何我蒸了40分鐘我的還是呈現黏糊狀....水加太少還是泡打粉加少了.
***** 謝謝老師，我會去買專用模具
，
白芝麻好多好好吃到感覺比外面看到的黑糖糕美味。
楊惠翎 我老師我想要請教問可以放速酵素粉嗎？謝謝老師啊。
黑糖糕是不是作法配方都跟發糕類似？？
是喔很接近～
希望您的節目都能直接寫上食譜，這樣方便學習做。
這是比較中早期拍的食譜寫在片尾，現在的新影片食譜都清楚寫在中間喔！
可以用電鍋嗎？
模具可放的下就行～
低筋麵粉、樹薯粉、泡打粉
你可以拍一下你廚房收納的放法嗎
請問，泡打粉能用酵母粉嗎？作法會一樣嗎？
蒸的材質？
我也想問能不能不加泡打粉!
謝謝您
食譜在哪裡？？？
可以不加椰子油嗎
老師我好喜歡看你的節目
請問黑糖粉是甚麼牌子？
很多品牌都可以喔！我也會使用不同品牌的～
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 那妳的顏色這麼可以這麼黑？
可以教濃湯類嗎？南瓜濃湯之類的:)
豪小啦，澎湖黑糖糕都加香料色素
真棒
看老師做料理真是賞心悅目。
我有跟著做，甜度剛剛好，口感濕潤好吃，跟外面賣的真的不一樣，吃的到自己手做的愛心跟安心，第一次試做就成功，老師教的很仔細，謝謝老師!
賣黑糖糕配方 營業用
優雅美厨娘
看著影片做，結果切出來便年糕 這樣還有救嗎???
應該是你的泡打粉失效過期了喔！
老師很喜歡露肩衣^^...好好看
Vivian 老師 這麼好模糊可以在留言處在 公佈一次 材料要多少
影片最後面時有公佈食譜喔!
可以用電鍋蒸嗎
可以，一樣要加熱水
砂糖應該是二號砂糖
有食譜嗎！
在影片最後面，要記得看完喔！
為什麼我做出來，切開看上面會分開
音樂可以小聲點, 太吵了, 謝謝
❤️❤️❤️
沒有材料明細
這片材料表放片尾喔！
麵粉量沒有克數．不好學這樣的作宣傳不大好·先把数量克數告訴观看的人好些，
謝謝你們、及時回答我
在片尾5:38處閃很快，
低筋麵粉220g,樹薯粉（寶島太白粉）100g,無鋁泡打粉12g,
黑糖150g,砂糖30g,蜂蜜一大匙,水330g,低溫烘焙白芝麻三大匙,冷壓椰子油一大匙,
老師可以下次穿個圍裙比較不會弄髒衣服
可不可以不要那麼美，害我一直分心 ，羞羞臉。。。
材料有寫有分量嗎？？有誰知道🐒🐒
片尾有食材表～
5:38
沒食譜
沒有配方比例阿！
影片沒看完喔！
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 阿，抱歉！清楚了，謝謝！
請問可以用蔬菜油取代椰子油嗎？謝謝！
可以不過少了椰油的香氣～
謝謝答覆!
請問大概是要幾X幾的容器啊？