КРУПКИ Рецепту 300 Років Мостове Житомирщина Як Качана Каша Полтавщина і Затірка Дніпропетровщина
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ธ.ค. 2021
- Одна з моїх нагород від Всевишнього у цьому житті - постійні запрошення відвідати різні куточки України від незнайомих людей. От і в село Мостове на Житомирщину через фейсбук мене вже кликали не один місяць. Мета - показати, як там роблять унікальну страву під назвою «крупки». Мовляв, їх ніде більше не готують, а рецепт передається від бабусі до онуки вже понад 300 років. Коли я став заперечувати, що крупки один в один качана каша, яку мене вчили готувати в Опіщні на Полтавщині, а ще я бачив подібну страву на Дніпропетровщині (там закачане у яйці та борошні пшоно називають затірка), з Мостового гаряче заперечували, що саме їхня страва первинна. Вони навіть зареєстрували її у державному списку нематеріальної культурної спадщини України і чекають на затвердження.
Врешті я прийняв запрошення і побував в гостях у жіночого народного колективу «Затишок» з села Мостове. В Андрушівському музеї господині показали майстер-клас із приготування крупок. Вийшло щиро і цікаво, дуже по-домашньому. Сподіваюся, вам передасться наш гарний настрій.
Ця страва не для новачків. Качати її непросто, але при бажання навчитися можна. При цьому отримаєте гарний масаж долоней. Раджу десь роздобути дерев’яні ночви.
СКЛАДНИКИ:
80-100 г промитого пшона
10 яєць
Борошна - скільки візьме
Порівняйте крупки із качаною кашею: • КАЧАНА КАША Сенсація! ...
У ролику використана композиція Folk Round (виконавець: Kevin MacLeod) надається за ліцензією Creative Commons - Посилання на джерело 4.0. creativecommons.org/licenses/...
Джерело: incompetech.com/music/royalty-...
Виконавець: incompetech.com/
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kgrubych
#качана_каша #крупки #мостове
❤️ Фінансова підтримка каналу каналу:
monobank
5375 4141 2650 1849
💜Канал смачних, перевірених рецептів та цікавих життєвих історій "Костянтин Грубич", нові відео - ВТ, ЧТ. Ви отримаєте задоволення!
💚ПІДПИСУЙТЕСЯ: th-cam.com/channels/kls.html...
Людоньки, як же воно все цікаво й багата яка Нація наша❤, Слава Тобі, Господи, за Україну, що Так Щедро єст обдарував❤, і Благослови нас на Перемогу, Остаточну!!🙏💙💛🙏
Дякуємо .
Всегда любила Украину, хотя бывала там только в детстве и юности. Дедуля мой с Полтавщины. Так больно, что эта благословенная земля сейчас в такой беде... Хочется, чтобы этот кошмар поскорее закончился! Мира вам люди и останетесь живы и здоровы🙏🙏🙏🇰🇿
Спасибо Вам! В беде моя страна через людоедский режим россии. Позор на века!
@@user-mf2mm8jt6e
Знаєте, як я дивилась відео? На 18 секунді я зупинила і роздивлялась оселю....
У лівому куті - гасові лампи, рубель, гладущики ...Ну, а дерев’яні ночви - це просто неймовірно.
Скільки зібрано рушників....які гарні жіночки....
Яке незвичне кулінарне дійство, погодьтеся!
І як усе природньо.
Дякую!!!
Маю жменьку каші від Олени Щербань. Бережу...
І потрішки дозріваю приготувати самій....
Почула, що їдете на Тернопіль. Цікаво буде побачити.
Дякую ще раз. Для мене це більше ніж кулінарія.....
З великою повагою - Григорівна.
Григорівна, Ви кращий глядач! Якби було таких побільше, то я літав би на крилах! Звичайно, кулінарія для мене тло доя культури, спілкування, журналістики власне. Дякую!
@@user-mf2mm8jt6e Хочу сказати, що у Вас дуже багато прихильників, приміром і у моєму оточенні. І без сумніву в усій Україні, та за межами...Так що літайте!!!!
Слава Україні! Дякуємо за рецепт!
*Героям Слава*.
А в нас на Дніпропетровщині в селищі Просяне це традиційна каша, її називають пшінкою.
Знаю
Вперше чую і бачу що таке качана каша, дуже інтересно, дякую цим господиням, що зберегли традицію приготування качаної каші.
вони проти називати цю страву кашею. кажуть крупки.
Зрозуміла, буду пам'ятати що це качані крупки, а ще ці качані крупки мене вразили.
Мои предки из Херсонщины. Прожили в Казахстане всю жизнь. Очень люблю родную ресь, так тепло на душе когда слышу украинску молву. Мира и добра вам,добрые люди.
🙏 спасибо!!!
МОВУ*.
Крупочки дуже симпатичні, золоті, але ж туди стільки епідермісу вкачано..
У нас в Сумській області називають затірка. Мій покійний дідусь розповідав, що в голодовку це було справжнє свято, коли баба і прабаба готували затірку, а ще коли варили затірку не на воді, а на молоці, це взагалі найкраще в житті! Так що в нас теж готували 100, а може й 200 років назад!
Чудово! Тримайтеся зараз
Моя бабуся на сході затірку без пшона готувала, яйце затерте в борошні. А з пшоном таке называется пшінка- готували на другий день весілля и на поминки
Затирка то інша страва.
@@paskonata81 у нас в селі теж називали пшінка(Запорізька область).
Затірка то інша страва
у нас в деревне называют "катанка", готовят только на свадьбу, и подают со сливочным маслом, очень вкусно, всем рекомендую.
Дякую, Костя! Ви знову у цікавому місці з цікавими людьми! Дякую, що показуєте нам , Україну!❤❤❤❤❤
Бо це захоплює!
В мене терпіння не знайдеться так довго крупки качати. Та і часу на це не вистачає. Треба встигнути за невеликий час наготувати страв на тиждень мамі. Але цим жіночкам респект за традиції і терпіння. Це варто шани.
згоден з вами на 300 %
Як завжди захопливо і цікаво. А жіночки, як лихі свекрухи все повчають і повчають...
Браво! Хай))) вони круті
А я чула від своєї бабусі про затірку. Я тоді була мала. Бабуся з дідусем були родом з Чернігівщини. Через горезвісну колективізацію змушені були шукати прихисток на Дніпропетровщині. Дякую, пане Костянтине, за чудове відео. Було цікаво.
затірка то простіше. Просто тісто натиралося. Без довгих витребеньок
Бо таких людей немає ніде на світі і це є істина
4:05 на Прикарпатті кажуть "колотівочка"))) Олена Щербань, коли ми в неї були і вона качала кашу, розповідала, що на Житомирщині є така каша! Ще пам'ятаю казала "крупками її звуть" ! а ще в селі Спас є теж така - "Спаська затірка" називається, або просто в інших селах - затірка! Ще чув назви пшінка.. теж на Дніпропетровщині!
Та з куркою я все з'їм! Хоч крупки,хоч затірка...а хоч-кус-кус!)
я все це знаю. Усі зазначені Вами місця...Хаба що окрім Спаса. Але жінки стверджують, що саме їхні крупки унікальні. Хай радіють і будуть у цьому впевнені. У мене на каналі Щербань також кашу качала. А у Мостовому кажуть, що колись у них брала майстер-клас. Такі колізії..
нема сумнівів
Хлопці , а зробіть відео разом , чому би й ні , обидвоє робите добру справу , вас однаково люблять підписники , було би дуже приємно і цікаво , Україна така безмежна і унікальна на рецепти , тут часу вам обидвом не вистачить усі куточки об'їхати . Костя Грубич -легенда , багато зробив для УТБ , НАШІ БЕСАГИ - відроджують традиції , ви не конкуруєте ніяк , тільки доповнюєте один одного і наші знання і любов до України .
@@UraKrugliuНе може бути кус-кус, бо там нема пшоняної каші в основі, а лиш мука, яйця(і може ще вода?). Чи ні?
Я з Житомиру, бабуся жила в селі Житомирської області але я про таку кашу вперше чую. Моя бабуся робила галушки.
Але дуже цікаво було дізнатись але в мене терпіння не вистачить зробити таку крупу. Жіночки дуже приємні і гарні.
Так каші цієї захотілось)
Я вперше почула про таку кашу, Дякую,Костя, дуже дуже цікаво !
Дякую Вам за цей сюжет.
Ви відкриваєте нові гастрономічні горизонти.
бо це дуже захоплює
Костя я і не знала що у вас такий чудовий канал , випадково натрапила у пошуках традиційних страв , я так рада вас бачити , привіт вам із Лондону . 😊
От тепер знаєте ! Я дуже радий! Привіт Лондону з Києва! Будемо разом!
@@user-mf2mm8jt6e Я закохалася у вас з часів "Вибрики " і " Не всі дома " , родом я із Прикарпаття , дуже щаслива що знову знайшла Вас , я і повірити не могла ніколи що Костянтин мені колись особисто напише 😊 . Я Ваша прихильниця назавжди , з нетерпінням чекаю ваших нових відео і я не одна така . Дай Вам Боже здоров'я і успіхів !
@@ireneirene7777 дякую! Приймаю) і Вам усіляких гараздів!
В нас є своя Андрушівка на Тернопільщині і свої смаколики
Вітання зі Львова. Дякую всім учасникам відео! З насолодою слухала кожне вимовлене вами слово. Дивовижно, але більшість слів жіночки вимовляють так, як колись говорили на батьківщині моїх тата і мами- Львівщині, Ходорівський р-н. ,,😍
я дуже радий
Дякую за чудове відео! Дивилася і качану кашу. Але такої каші не куштувала. Готуємо затірку, але вона простіша. Було цікаво!
Вiтаю 🤗ми ДНiПРОПЕТРОВЩИНА👋👋👋ця страва зветься у нас ЗАТiРКА❤ справдi качання не проста справа...потребуЕ навику
Знаю. Але можна сперечатися. Бо затірка у більшості розповсюдження (по території) набагато простіша по виконанню їжа. Хоча головне однаково - треба затирати борошно
У нас в Запорожской области делали тоже такую крупу.В селе называли пшонка.
Дуже цікаво. Бачте , кожен своє захищає
На Полтавщині по сусідству з Зіньківським та Диканським районами розміщений Шишацький район. Й саме на Шишаччині в дитинстві та юності на весіллях та поминках я не раз їла катане пшоно як ми його називаємо. А це вже 90-ті роки та початок 2000-х.
Правильно, саме в тих краях популярна качана каша. Як вона потрапила на Житомирщину? Хтось заміж вийшов з полтавок і привіз традицію
Всё получилось с первого раза))), ничего сложного. Но вкус интересный.
Молодец!
Костя вперше бачу такий рецепт супер.Дякую
Лiвобережна Днiпропетровщина
Межова. ЗАтiрка !
Диво-дивне!Ніколи не чула і не бачила такої страви.Страва дорога.але того коштує .
Що є доказом, що українські села були заможними та не на щах жили
Будем пробовать. Интересно.
На Харьковщине моя бабуля говорила затирка
Затирка из муки
@@user-tf3yd9lc3e правильно на основе пшена и затертое мукой это еще бабушка моей бабушки делала а бабуля у меня была с1918 годаидожила да 95
Я зі Львова і в мене теж є такі калатушки. Хоча є і сучасна техніка, але блінчики і налисники замішую лише калатушкою, дуже швидко і зручно.
Скажу чесно, такі крупки можливо і смачні, але от так 2 години їх терти, то вибачте...😉🤔
Мені дуже сподобалося відіо ,потрібно поїхати на майстер класс в село Мостове !
Доброго дня ! З великим задоволенням подивилась це цікаве відео . Дякую Вам .
Дуже смачно варить на куриному бульйоні добавлять ще масло.Я роблю в духовці 3 години. В нас це називається пшінка. В мене зроблено на рисовій січкі.
Супер!
Дякую за таке цікаве відео
І в нас Ружинський он с княжики і немиртнці теж робим
В Житомирі теж качали, моя бабця робила. Так що хай не триндить Щербаниха
дякую за відгук!
От так я б сказала правильніше, бо в Опішню вона прийшла пізніше. Не качали у нас кашу навіть у моєму дитинстві, з'явилась вона як я закінчила школу. А качають правильно, не треба мити дерев'яну миску. Ой болять руки качати! Вмію але не люблю це дійство, важко.
розумію Вас, що важко! А суперечки хто тколи перший і тд досить невдячні. Кожна у своїй хаті хай качає і всім буде на краще
Дуже гарна мова на Житомирщіні.
Прошу прощения, у меня вопрос по муке. Она должна быть с какой клейковиной? Покрепче, как для пельменей или помягче, как для булочек. Просто у нас в магазинах несколько видов муки и у всех содержание белка разное, от десяти до тринадцати. Не хотелось бы ошибиться.
Спасибо за увлекательный ролик и канал. Очень интересно и самобытно. Процветания вам и вашему каналу.
Помягче попробуйте
В Белгородской области село Роговатое Старооскольского района тоже катают такую кашу, называют ее "катанка" или "накотка". Тоже кулинарный фестиваль с ней устраивают.
в тех краях переселенцев с Украины средневековых еще много
@@user-mf2mm8jt6e там до фіга українців. Колись знайомі - росіяни з Білгорода якось у розмові сказали, що у них у місті є мікрорайон Крейда. Я кажу - це "мєл" по-вашому. Вони дуже були здивовані, кажуть, що в тій місцевості колись видобували крейду, а вони навіть і не знали походження назви.
Так то ж Україна.
*Тепер звідти на нас ракети летять*.@@user-vb5dv4uq7j
Миру й добра Україні! Все буде Україна!
путін горітиме у пеклі !, разом зі своєю "армією" русофашистів!!!😁😁😁😁😁😁😁
Овва! Спочатку думала, буде щось на кшталт кускусу. А тут такі гарні кульки вийшли! Аж захотілося скуштувати!
все у ваших наших руках!
Я також умію качати крупки , свекруха навчила, вона проживає у с. Мостове. Тепер хочу качати на продаж.!!!
Мостове якої області? Моя мама з захватом розповідає про затірку в молоці, яку готували раніше.
@@user-kw5ex5fj5w Житомирської
Можливо ці чудові жіночки , почали качати пшоно на продаж!?? А чого, малими порціями, пр пів кіло, по кг, та заробляли б гроші! Смачно, корисно, ручна робота!!!👍👍❤❤❤
не знаю, чи вони над цим замислювалися)
@@user-mf2mm8jt6e точно ні!
У Спаській продають.
@@user-wd1qc9jp2tцнна стакана накотки ? 2- 3 года разад стакан стоил 50 рублей. Ставрополье.
У нас катают яйца м молоком. Пока крупа не увеличится в ТРИ раза. Поджаренная накотка очень вкусная. 80 годы на свадьбы делали.
Власне! Краще продавати нп експорт мучні вироби ( з жоданою вартістю!) замість муки! Чому наша влада не мислить стратегічно??💔 А то з нашого борошна імпортери самі щось місять та й на тому заробляють,.. чому ж Не ми?? 🙏
Где можно купить ?
Добрий день.Таку кашу качають і в Чернігівській області.,на ічнянщині.Називають її накотка.Моя покійна свекруха качала.
В нас говорять колотівка
Гарно
Тяжка праця
дуже
💧
😭😭
На сході у нас вона называется Пшінка
як варіант. Чув
+
Оооо дітям це точно цікаво!.. Вау ва ааааааа а і
..
. _- вони більше пппппп язікамі аніж жжжжж
.
. Хм мм
.
Ніколи про таку нечула
Дуже цікаво,але в дома ночвів таких не знайдеш. Хотілось би таку крупку спробувати.
В чашке алюминевой я делаю.
Чем же отличается качаная каша от крупки вроде как одинаково делают?
Нічим
Колотайка, з ялички або смереки
Мы Вас ❤️,но много Народа 😞хотелось узнать про 🙏Рецепт 🙏Для Диабетиков,ещё было бы круто Диабетики Вегетарианцы 🌱,Много людей Нуждается,Спасибо
постепенно будут такие рецепты. Для вегетарианцев много уже есть на канале. Смотрите плей-лист пісні страви і вегетаріанські страви
@@user-mf2mm8jt6e меня муж с Индии,нет мясо 🍖 нет рыбы ♓️ борщ у меня для него на Овощной 🌽
@@user-mf2mm8jt6e и пожалуйста 🙏 поставь Перевод на много Языков,merci,Будем со Всем Делится
Затирка мия бубися назвала
Що мені викида ютуб у 12 ночі 🗿
Может те ночвы и не моют водой, но видно что они выскоблены до чистоты! В процессе не используются жир и масло, только яйцо и мука, поэтому когда закончат процесс качания, мука оставшаяся в ночвах просто высохнет и ее легко можно соскрести полностью. И скоблят эти ночвы до полной чистоты каждый раз.А не как тот старый погнутый, засаленный,веками не мытый таз для пирожков, с зажиренными и почерневними от грязи кавернами, висящими кусками старого , засохшего теста. А тут-Какие женщинки аккуратненькие, чистенькие. Волосы прибраны, руки , ноготкии чистые и постриженные, одеты опрятно. Все кругом чисто и аккуратно. Повар себя не трогает , ни за лицо , ни за волосы, ничего не лапает лишнего. Умнички. А ведь они и дома по хозяйству ратотают, и на огородах небось и за скотинкой. А выглядят чисто и приятно. Из таких рук незазорно кушать. Учить любят со сташной силой. Но говор такой очаровательный, словечки забавные" розцэгокаеться"!!
Яйцо + мука, закатать в середке зернышко пшена...высушить...хм!
А с наваристым бульончиком из домашней курочки..... мммм должно быть Очень даже вкусно. 💛
Спасибо!
Прекрасный комментарий! Спасибо, что не поленились
Це і є затірка. У нас весь Диканський район її качає, а у них тільки одне село.
Тому й думають, що унікальні. Це ж дуже цікаво
Затирка это другое. А здесь накатывают на крупу мокрую муку. Я катаю на пшено и рисовую сечку. На рисе вкуснее для меня. Ставрополье.
Це язичники!?
українці
Краще Клопотенко б готував би отакі наші страви в школах та дитсадках, а не оту гидоту, що він пропонує їсти школярам і діткам!
Краще з шерсті валяти. Аа це якась хххххххххх і
.
ви щось таке утнули. Самі хоч розумієте?
@@user-mf2mm8jt6eможе, з під чарки..?😂
Багато на качав
хто?
.
Цікаве дійство. Цікавий процес.
Але на Днiпропетровщинi було встановлено Нацioнальний Рекорд Украiни по Затiрки.
молодці. Знаю я про цей рекорд
🤬
11111критика аааааа а і
Грубич з дороги, руки не помивши -і давай крупки крутити. Скільки ж то в тих крупках дорожнього пилу, яєць глистів, пилових кліщів, тонко подрібненого епідермісу зі шкіри купи людей, разом з повітряними відкладами пилоподібних хімікатів з автомобільних вихлопів... ФУуууу...🤮
Що ви несете? Як так руки не помив? Ви знаєте? Блаблабла
Це, просто знущання над собою. Щось воно не дуже смакує
Чому такий неправдивий висновок?
*Бачила таку кашу на каналі **Наші Бесаги*. Тепер дивлюся ВАС*.СМАКОТА*.*Таку качану крупу продають по інтернету*.
Сколько стоит "такая каша"?
У нас 2 года назад 1 стакан накотки на пшене стоил 50 рублей. Рисовая наклтка дороже. Ставрополье.
.
.