在家做薯餅早餐 - Homemade Hash Browns Breakfast

在家做薯餅早餐 - Homemade Hash Browns Breakfast
講到薯餅，我們認知是麥噹噹的薯餅，其實在北美薯餅（Hash Brown）有很多不同形狀，有一塊塊、一件件、一舊舊、一粒粒，今次我做的是一片片，本來想用waffle機做，不過出來效果不滿意，最後用返平底鑊煎，這個食譜簡單易做，配料和調味可以自己調校加減，有很多發揮空間，大家都來試啦~
材料：
薯仔　2個
蔥　 2條
洋蔥　1個
蛋　　1隻
中筋麵粉　2湯匙
牛油　2湯匙
鹽　　¼茶匙
黑胡椒　¼茶匙
做法：
（1）將蛋輕輕打發，洋蔥切碎，蔥切粒，牛油加熱煮溶（我用微波爐）
（2）預熱焗爐250F/130C，因為煎薯餅需時，所以煎好放入焗爐保溫，再煎另一個
（3）將薯仔清洗乾淨，然後刨皮，再刨絲（可以人手刨，也可以用食物料理機刨），用毛巾／廚房紙包著薯絲擰乾水份，隨即加入所有材料和調味拌勻（以免薯絲變黑）
（4）平底鑊加入食譜以外的牛油，再加入一些油，將1/3份薯餅材料，中小火煎10分鐘至兩面金黃和熟，可以放入焗爐，平底鑊再加入牛油和油，煎其餘的薯餅，如此類推
（5）食時可配煎蛋／腸仔／煙肉／沙律，隨你喜歡，伴茄汁／燒烤醬或自己喜歡的醬汁一起享用
廚房筆記：
★此食薯餅三個
★薯仔選一些澱粉重一點的，如Russet potato，煎出來水份少，易煎脆，我用的是Yukon Potato，水份多，出來會軟一點
★很多食譜都會將刨完的薯絲浸水，再用毛巾索乾水份，而這食譜因為不想浸水，所以預備好所有材料，再將刨好索乾水份的薯絲即時與其他材料拌勻
★煎薯餅是需要很多油，反轉面再煎時可以再加油，請自行斟酌
★餡料可以自行配搭：可以加入紅蘿蔔，芝士等材料
★調味可加蒜粉，洋蔥粉，甜椒粉或自己喜歡的香料等
★用中小火慢慢煎不易燶或痴底
★除預拌粉麵糊外，其他麵糊可以加入自己喜歡的調味如鹽、黑椒粉、蒜粉等
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