LA SALSICCIA SENZA CONSERVANTI
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Visita al macello di un amico Luigi Gazzotti , a Maranello (MO)
Vediamo come lui fa la salsiccia.
poi passiamo nella mia macelleria e ci proviamo noi a farla.
Buona Visione.
LINK:
Insaccatrice orizzontale:
www.amazon.it/...
Insaccatrice verticale:
www.amazon.it/...
Budello per salsiccia naturale:
www.amazon.it/...
INGREDIENTI:
per 1 kg di salsiccia
400gr di coppa di maiale
400gr prosciutto di maiale fresco
200gr di pancetta fresca
1 spicchio di aglio tritato fine
20 gr sale fino
un pizzico pepe nero macinato
0,5 gr noce moscata (mezzo Grammo)
30 ml vino bianco
![Warhammer 40k: Space Marine 2 | เพื่อจักรพรรดิ ! [ตอนเดียวจบ]](http://i.ytimg.com/vi/4M0ckYMA4-U/mqdefault.jpg)
Ciao Davide, ottimo video, io con il mio babbo la facciamo tutti gli inverni ma, il primo giorno la condiamo, la facciamo riposare ed insaporire una notte al fresco su una spianatoia in legno (in pendenza) coperta da un panno di.cotone totalmente strusciato con l'aglio fresco (perché gli da' l'aroma pur non essendoci aglio all'interno che potrebbe dare cattivi odori durante la stagionatura)ed il giorno dopo la insacchiamo....le nostre dosi sono 30 gr di sale e 7 di pepe per quelle da consumare crude e 23 gr di sale e 5 gr di pepe per quelle da consumare cotte sulla griglia (solo perché struggendosi il grasso si concentra molto la sapidità)....continua così buon lavoro ed in bocca al lupo per tutto....
Mirko grazie per dosi e procedura , provo a farle anche così
Excelente Davide me has inspirado voy a preparar salchichas!!!, muy bueno tu video y la receta es genial
Grazie per aver condiviso questo video! Tutto sembre così delizioso!!! Molto professionale e molto interessante. Grazie dall’ America!!✝️🇮🇹
Grazie Joanne , presto verrà un'amica "Simona " che è venuta a vivere nella Carolina per lavoro , e la fa le lasagne e le vende
dovrebbe venire in cucina da me a fare il video delle lasagne e spiegarlo in Inglese.
Davide Fantinati Grazie! We can’t wait to see your friend’s video! Carolina is 10 hours away from us on the East coast.We love lasagne & we love porquetta with it! We will continue to follow your video. Thankyou for sharing!!!!
Signor Davide lei è un mito, grandioso, grazie:con persone come lei... Eccome l'Italia risorgera', più brillante di prima!
grazie mille gentilissima
Bravo bel video complimenti per gli ingredienti naturali che usi
Niente di
artificiale. Bravo
Davide, con la tua semplicitá, lezioni che fai vedere cosa posso dire. ( Si ho qualcosa da dire, non a te pero a quelli che mettono il dito giú, prima di farlo bisogna dire il motivo ) Davide per me il dito e sú, sei grande.
Bravo.
Grazia.. Per.. Ricetta.
👍👍👍👍
è un piacere
Mah che ti devo dire...i tuoi video li adoro, emanano una spontaneità,genuinità e passione uniche! Simpatia al top! Buone cose Davidone, un ciao caloroso da un Davide di Milano.
Cazzo sei veramente il numero uno,spieghi sempre bene!! Vai avanti così,fai sempre più video 💪🏼
Bellissimo video, molto interessante e ben spiegato. Grazie anche per la ricetta della concia. Credo però che non sia così facile, ci vuole un po’ di mano esperta. Grazie.
Si ma neanche tanto , basta applicarsi e logicamente bisogna che piaccia
Bravo davide sempre contenuti interessanti e utili. Complimenti
grazie
ciao DAVIDE saluti per li operai e loro lavoro grazie per tua video sono la prima volta que vedo questa machina per le salcice. 💪👌🙏🏆
Grandissimo Davide, non riesco a smettere di guardare i tuoi video
Grazie , è un onore per me
Semplicemente spettacolare! Mai vista la lavorazione della salsiccia... ci voleva Davide per farmela vedere. Complimenti! I contenuti del tuo canale stanno crescendo in maniera vistosa.
Grazie di tutto Davide!
Sergio
Ciao Sergio grazie a te dei complimenti
ho visto creo quasi tutti i tuoi.
aparte che mi fai venire fame pero mi rilassano molto prima di dormire
e mi manca l'italia CHE VOGLIA DI SALame e salsiccia !!!!!!!!
Bravo Davide ! Sei un campione ! Continua sempre cosi !
Che bel video interessante e che bravo👍🏼😍
Grazie Iolanda
Molto interessante, complimenti 👏👍.
Questa azienda porta avanti la nostra tradizione. Bravi ragazzi.
Grazie da parte loro
Grande Davide video eccellente! Adoro questi contenuti
Grazie
Ciao Davide e complimenti...
saresti così gentile da darmi le percentuali esatte del sale,pepe,aglio e noce moscata...
Grazie mille e complimenti ancora...
Grande salciccia !!! Miticoooooooo!!!
Ciao 👋 Davide, grazie 🙏 del video 👍 i tuoi amici sono grandi compagni, un saluto dall'ucraina 😊, farò questa ricetta però la voglio far stagionare, qui in inverno c'é molto freddo, mi farebbe piacere vedere un tuo video su un piatto regionale del tuo paese che ti piace di più in assoluto 😊, adoro molto la cucina e ti seguo tantissimo 💕 grazie ancora Antonio
A me piacciono molto i gnocchetti di patate con la Gorgonzola
Molto semplici da fare , ma comunque magari ci farò un video
Davide Fantinati Grazie Davide
Sto imparando molto con i tuoi video, sei molto bravo.
Grazie Luca
Mi sono iscritta subito complimenti bel video sei molto professionale
Grazie Lusy
Oddio che acquolina in bocca:bravissimo signor Davide!
Complimenti anche per questo bel video, colgo l'occasione per farvi una domanda:
Perché il grasso del vitello non si usa negli insaccati?
Sei perfettamente chiaro a spiegare le cose io faccio la nduja
Bravi. Complimenti. Luciano Alunni ( Cortona- Arezzo)
ELES SÃO MESTRES OS ITALIANOS ....É UMA PENA QUE ELES NÃO CONHECEM A PIMENTA COMARI....FICARIA MUITO MELHOR ESSA LINGUIÇA....
Complimenti per i video
Volevo chiedere se la salsiccia si puo' mangiare cruda appena fatta, grazie
certo che si può , io la mangio ma il dottore dice che è meglio di no
@@DavideFantinati grazie Davide
Sei un mago della bontà, sana, a tavola:complimenti!
Bravo. Grazie. Video istruttivo!! 😎 👍 Hai già fatto il salame? Aspettiamo il video!! 😎 💪
bella roba
Bravissimo, mi è venuta fame, non sapevo che si potesse mangiare la salsiccia già il giorno dopo, ho sempre pensato servisse una stagionatura tipo salame.
Spero di esserti stato utile
@@DavideFantinati sì, grazie
Ciao Davide, Ma Che bella Salsiccia, in Brasile chiamamo di "Linguicinha". Cumplimenti Davide
Grazie mille
Bel video complimenti, molto interessante, like meritato, ciao.
DETTO DA TE è UN COMPLIMENTONE, GRAZIE E COMPLIMENTI PER LE TUE RICETTE👍
Bravo 👍🏻
Scusami Davide la salsiccia si può bucarla e poi metterla in sottovuoto in frigorifero o in congelatore.
Buongiorno Davide, ho fattola salsiccia senza budello perché congelo subito.
Sapore da cotta molto buono . Ma diventano dure….. Perché??? GRAZIE dell’aiuto
Complimenti ottimo vvideo
Complimenti per la qualità e bontà che mostri 👍
grazie Attilio
Ciao Davide ottimo video ma t volevo chiedere un consiglio per quella grammatura d sale siccome fa anche da conservante il sale se poi la faccio essiccare nn c'è il rischio che mi diventino nere non consumandole fresche?? Grazie mille
Grande!
Dankeschön gerne wieder!Übrigens deine Sachen sind der Hammer 🔨 Natürlich Abo da gelassen!
scusi ,ma che differenze ci sono nelle ricette tra salame,salamella e salciccia....la salamella da appassire.grazie.
Interessante grazie.
Figurati , è un piacere
Davide, quando hai macinato la carne che numero di piastra hai usato, io ho il 5mm e 8mm, quale mi consigli? Grazie.
ho usato 6 millimetri
bravo
ciao complimenti che tipo di carne adoperi e la quantità grazie
Una volta la lucanega era il biglietto da visita del macellaio, oggi è fatta per la maggior parte con pezzi di scarto, orecchie e naso e non solo, considerando che la vendono a 4,5 euro kilo (supermarket ) e anche se vai da un macellaio parlo della mia zona e la paghi 14 euro kg. molte volte è salata non so se per il sale o per qualche addittivo aggiunto.
Buingiorno
Solitamente che tipologia di vino bianco utilizzate per la concia?
ciao! scusa ma se hon ho un frigorifero abbattitore in casa come la conservo? Può essere surgelata?
Mi piacerebbe sapere le dosi per laconcia della salsiccia
ciao non trovo link e ricetta in descrizione
Nemmeno io, mi farebbe molto piacere avere la ricetta
Grazie 💖💖💖💪💪💪💪
Spettacolare
Bravo Davide,si vede che ti piace ma vorrei essere lì.Grazie,provo subito.
Ah, si fai vedere qualcosa fatto con l'agnello?
vedrai che durante l'anno faccio qualcosa
@@DavideFantinati Grazie Davide.Un mio amico è andato in GB ed ha imparato a fare i salami di agnello.La però ci fanno tutti gli usi possibili come con il maiale.Io sono in Piemonte ma voi li avete le Cornigliese e le modenesi che sono bellissimi animali ed anche la Regione è impegnata in un rilancio.Diamo una mano a questi allevatori impegnati tutti i giorni con animali davvero ecologici e sani.
Ciao Davide! Ho solo una domanda: come faccio ad evitare che le mie salsicce non si ossidano? Qui dove vivo noi sempre affumichiamo le salsicce prima di stagionarle, e quindi il rischio di rancidezza e ridotto. Pero vorrei fare salsicce stagionate in stile classico italiano, senza affumicatura. Cosa mi consiglieresti?
Aoooo io sono il nipote di Pippo Baudo posso venire a lavorare la …? 😂
Siete fortissimi ragazzi
Bravo ottimo video sei fortissimo
Io però i bidelli li calzo sul imbuto di insacco con la plastica che tirando si toglie e rimane subito pronta x l insacco grazie di tutto
Salve. Posso farti alcune domande? Dopo averla preparata/insaccata, e' possibile congelarla? Quindi, questa non e' una salsiccia da far stagionare ? Per la stagionatura che tipo di conservate si dovrebbe usare?
Ciao, certo che si puo congelare , e la si può anche sragionare , senza altro conservanti.
Davide, domanda a Giornino se mettere l'acqua gassata nella salsiccia la fa rimanere bella fresca, nei salumi avrà lo stesso effetto?
non cambia niente , già provato
Sei il mio mito ❤️🇮🇹😉bravo Davide
Davide, facendola "stagionate" in posto umido e fresco, diventa poi salamino? Grazie
si ma stai attento che non ti scappi la stagionatura , diventano dure come una pietra
Davide, per piacere, e voi quale specifica carne consigliate per fare le salsicce buone?
io uso coscia di maiale (Prosciutto) e pancetta e vedrai che vengono buonissime
grazie! devo provare
Ciao Davide saluti dalla Svizzera.
Ciao Marley Un salutone anche a te
Grande! Ottime info e curiosità! Potresti forse dividere in due i video... tra l'altro raddoppieresti le visualizzazioni... parte 1 e parte 2 oppure due titoli diversi e lo menzioni nel video... se interessa vieni di là
Multo buono
Доброго дня, Давид.!!!
Complimenti! Oltre il sale quali spezie usate?
quando ho scoperto questo canale ho smesso di guardare netflix
🤣🤣🤣🤣non ci credo , comunque grazie mille
Buongiorno, in cottura in padella mi diventa molto dura, sia da fresca che dopo averla sgelata. GRAZIE
ma quanto grasso ci metti?
@@DavideFantinati 400 lonza 400 fetta prosciutto o collo 200 pancetta
vorrei sapere le dosi e il tipo di carne per fare la salsiccia stagionata grazie
Bel video interessante grazie, senti e poco che ti seguo dal video con il dottor asado volevo chiederti faresti un video per uno spezzatino con patate gustoso e soprattutto tenero? 🖐️ Alla prossima.
l'amico Ubi... n° 1..!!!!
Ti preferisco sempre nella tu comfort zone o da Giorgino! Inoltre, ad essere sincero, non mi sono sembrati così accoglienti! Ciao
Scusami Davide,questa salsiccia come l'hai fatta tu,si può essiccarla?
non ho mai provato
Sei un grande ...nel video hai detto che avresti messo le dosi ma io non le ho trovate . Ti dispiacerebbe darmele per kg? Le posso mangiare anche crude?
Buona buona :D
si era buona , oggi la rifaccio
Buongiorno Davide, che disco hai usato per macinare? 6o 8 mm? Comunque sei veramnete super, mi piace vedere i tuoi video, sempre si impara
6
Grazie per la tua pronta risposta, se mi dai un contatto ti vorrei mandare le foto dei prodotti che preparo qua in Cile
Conadletorri@gmail.com
Davide sei uno in gamba.
Ciao Davide, grazie per il video. Una domanda che misura usi per il tritacarne? 8 o 10? Saluti
Ciao Davide, 25 gr. di sale li sento troppi, io metto 18 gr. Ti volevo chiedere che numero di trafila usi?
Ciao Davide, volevo chiederti se volessi fare gli hamburger con il misto di carne che hai descritto potrebbero andare bene? Non ho voglia di stare lì ad insaccare ,però in casa le salsicce vanno alla grande.grazieb
certo che si , va benissimo
@@DavideFantinati grazie ci proveró di certo ,continua cosí che sei fortissimo .Un caro saluto
non trovo le dosi
Sei unico ~ domani le faccio ~ ciao nonna Rita
io adoro tutto ciò
Mi Fa Piacere , Grazie Agata
Se la Faccio in casa, posso congelarla? Si mantiene pur non avendo conservanti?
certo che si
Quando si faceva ancora la macelleria in casa c'era la versione della salsiccia matta, strabuona..
Si è vero
Mi piacerebbe avere la ricetta per fare la salsiccia uguale identica a quella dei paninari modenesi che si trovano nelle fiere, quella nel panino con peperoni e cipolla....vivo nelle Filippine e mi manca molto
Però in quella salsiccia ci mettono i conservanti
@@DavideFantinati si ok io non ce li metto...ma come farla? Se al posto del vino ci metto la birra?
Ciao Davide, ti seguo sempre.
Perchè mi si paccano le budella quando le insacco ? Le lascio bagnate e si spaccano. Da cosa viene questo problema ? Grazie.
A ME NON E' MAI CAPITATO NON SO , CAMBIA FORNITORE DI BUDELLI
@@DavideFantinati grazie ! Buon proseguimento per i tuoi video! Vai a mille ! 👍
Buongiorno, ho fatto la salsiccia è buona ma non ben compatta e sugosa in cottura ….. dove sbaglio? GRAZIE
( io faccio la pasta e poi fatta a polpetta la congelo…. Poi posso fare sughi, salsiccia ai ferri etc)
detto così non ne ho idea, fa lo stesso anche prima di congelarla?
@@DavideFantinati buongiorno Davide, si anche da fresca e fatta in padella o sulla griglia.
Forse non impastata bene a sufficienza? Poco grasso? GRAZIE e buon tutto!
Ma quali spezie vanno inserite nella salsiccia fresca ?
Io metto sale e pepe e un po di aglio e bagno con il vino
Volevo sapere,che rischio si corre a non mettere conservanti,in generale ,negli insaccati,nitrato,ecc ,da 0 a 100 in percentuale ,ciao
se lavori nel pulito , utilizzi prodotti di qualità , è molto difficile la contaminazione di batteri, ma ce sempre una possibilità quindi ti direi un 15%
@@DavideFantinati grazie Davide
ciao Davide e buona domenica.
Grazie , buon Lunedì
La Carmen Russo era perfetta per lavorare le salsicce ! :D
Il salsicciaio incrocia più volte le braccia, in segno di chiusura, vale a dire che sta sul chi va là. UN POVERACCIO! Non oso immaginare la qualità delle carni utilizzate, il benessere degli animali, eccetera eccetera
Piace;; molto
25:43 quando imprechi così tanto che controlli se c'è Gesù dall'alto che ti sta guardando