【板前20年の技】この揚げ衣を知るともう元には戻れない

【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
★こうせい校長の初出版レシピ本です★
出版社：KADOKAWA
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■重要なご報告動画です■
• 初めて本を出版させて頂く事になりました。
※衣の量はこちらが正しい量になります。
■唐揚げ■
〜ブライン液〜
・水　１リットル
・塩　２０g
〜味付け〜
・鶏もも肉　５００g
・料理酒　１５g
・濃口醤油　１５g
・塩　１g
・味の素　５g
・おろし生姜　１５g
・ごま油　１０g
・ホワイトペッパー　少々
〜衣〜
・片栗粉　１８０g
・米粉　６０g
・水　１２０g
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
鶏肉の処理の仕方　00:26
ジューシーにする技　03:00
味付け調味料の作り方　05:36
秘密の衣の作り方　06:22
唐揚げの揚げ方　08:07
試食　12:01
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#唐揚げ #鶏肉料理 #やみつき
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの38歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。13年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴20年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を13年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
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