日式咖喱漫談：有科技，也會狠活兒！日本如何走出了屬於自己的咖喱之路？｜食事史館
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- เผยแพร่เมื่อ 28 มี.ค. 2024
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本期視頻將為您簡述日本咖喱的歴史
以及其中誕生出的一些出色商品及特色菜肴
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文案參考--
《咖喱的世界史》
視頻素材--
电影 峠 最后的武士
电影 Godai.The.Wunderkind.2020
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【CM】 シリーズ@face4475
「ピュアセレクト®新鮮キープボトル」蒸し野菜篇15秒改定 CM 石田ゆり子@ajinomoto
『琴姫七変化 (殺陣・もう一つの主題歌) 』(主演-松山容子)@pvnetjp
【CM】9-4はおおいた和牛の日@user-lz3cc8xt1n
【CM】ハウス食品 カレー おうちで食べようハウス食品 #じゆん動画いろい@nagasaki_neko2021
【CM】ハウス食品 ジャワカレー@user-og7le7wp4w
【CM】ハウス食品 プロクオリティ@user-og7le7wp4w
【お店PV】grigio e ao(大阪府能勢町) プロモーション動画@joyntchannel5681
【ごろごろ野菜のスープカレー】手羽元がポイント！お店のような本格的な味わい♪｜macaroni（マカロニ）@macaroni_recipe
【ボンカレー】目指したのは、手作りのおいしさ。@TheOtsukaFoods1
【長崎豊味館 牛テールカレーGorotto】@houmikan_nagasakihoumikan
【日本CM】日清合味道杯麵派出7名武士挑戰現代極限運動@kenshintv5180
【夏野菜たっぷり〜！】甘酒チキンカレーのレシピ・作り方@misa_enomoto
【種麹屋が作る】生米からレンチンで速攻簡単！濃厚塩麹チーズリゾットのつくり方@100gentube8
【CM】ハウス食品 プロクオリティ@user-og7le7wp4w
1984 ボンカレー 松山容子さん ご本人出演 ＣＭ 大塚食品 Bon CurryJAPAN@hiroyuki6994
1995 ハウス食品 ククレカレー CM ケインコスギさん@ruinslbis
いいなCM 大塚食品 ボンカレーゴールド 王貞治@117cmVol1
【ボンカレー】「おうちカレーうどん、食べてみた。」篇@TheOtsukaFoods1
【ボンカレーゴールド】箱ごとレンチン！動画@TheOtsukaFoods1
House X-BLEND CURRY クロスブレンドカレー CM 「MEGUMI登場」篇 15秒@tv-cmjapan
House カレートータル CM 「カレーでハートに火をつけろ！（カレーの日）」篇 15秒@tv-cmjapan
THE MAKING （４３）レトルト食品ができるまで@jstsciencechannel
White Curry, Boiled Onion Curry, White Gravy वKunal Kapur Basic Indian Curry Recipes Cooking@KunalKapur
エスビー食品 濃いシチュー「素材の濃厚感に、ひたる 4種のチーズ篇」@sbfoodsJP
おおいた和牛協奏曲@user-yf3rl7gi1p
カレー粉スティック 弟の夜食篇@sbfoodsJP
しまのや 琉球青汁ゼリーCM「オバーの野菜」篇（30秒）@user-ef6zg6zt4v
ちょっと紹介させて！焼肉たむら 福井大和田店@tamuken
レシピ｜自宅で作れる最高のスープカレー ~極ver~｜美味しい本格スープカレーの作り方｜スパイスカレーレシピ@brother_curry
激うま！エブリデイとってき屋カレーコーナーに新しいカレーが２種類登場！！豚肉の甘味際立つキーマカレー＆ブランド和牛の白いカレー！@CraneGame-EVERYDAY
AIR SPICE vol.58 ホワイトチキンカレー@airspicetv8282
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北海道発祥！まろやかスパイシーな白いカレー「ホワイトカレールウ」商品紹介@tofoodsJP
电影 Spice.yori.Ai.wo.Komete.2023
甘酒カレー「今日も明日もごきげんカレー」より@rikoyamawaki8716
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#美食 #歷史 #咖喱 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
另外，日本作家鹽田丸男在書中提到。
當時日本這種白天是喫茶店跟小吃店，晚上開居酒屋的經營方式之所以流行，還有另一個不可為外人道的原因。
有些上班族白天到喫茶店跟小吃店吃飯，
然後每個月叫老闆用居酒屋的名義開收據，按月用公關交際費向公司請款。
公司的會計部門或許會懷疑，職員為什麼會選在有點寒酸的喫茶店跟小吃店招待客人。
但是換成可以喝上兩杯的居酒屋，聽起來就比較合理了。
跟現在很多特種營業，發票上的抬頭是小吃店或飲料店的做法，有異曲同工之妙。
(被打)
咖喱有個小故事
海軍因為長年海外
會不知道今天是星期幾
所以日本海軍規定星期五一定要吃咖喱，來提醒日期之外，更祛除水手身上的濕氣
所以也有「海軍吃咖喱、陸軍吃勝丼（豬排飯）」的說法
太平洋戰爭時大日本帝國陸軍士兵能吃到白米飯就是祖上有德三生有幸了，還想吃カツ丼…
@@user-gy7ow3xm9p他沒說是太平洋戰爭時期呀😂 應該是沒打仗時的當兵日常吧
那吃咖哩豬排飯的算海軍還陸軍?
@@kaba8698海军陆战队！
@@user-gy7ow3xm9p 安安!聽過大和飯店嗎?XD
我快受不了了 怎麼有那麼優質的頻道
美食+歷史解說的真的好
本片意外地没有对日本刻薄的态度。但有一些用词问题。
「淡麗」是日本酒口味的一种。这个词并不是“清淡” (日本語：淡白、薄味) 的意思也不能混用。
大阪的别称并不是“天下の厨房”而是「天下の台所」。虽然台所是厨房的意思没错，但用“天下の厨房”就给人感觉好像日语原文就是这样 (况且日语里有「厨房」这个词)。好好写中文“天下的厨房”就好了。
介紹的真的是好！！一直有在看你介紹的食物歷史，比某up主一直黑印度的一些小吃好太多了，爆讚
你可以自己吃但是不要請朋友吃啊
這麼棒的食物怎麼只能自己享受😂
印度料理扣除掉賣相跟衛生問題真的是好吃沒話說
向來黑的不是印度料理，是印度本土的食品衛生。跑到外國開的被當地食安法例規範的話，印度菜還真不差
@@yuhualiou 印度料理跟印度的食品衛生還是得分開看的。印度料理的風味是真的普遍都很不錯，基本上只要在發達國家吃到的印度菜餐廳都挺好吃的。就是他們國家本土的食品衛生問題很嚴重，所以在印度不只是印度料理別吃，基本上只要不是國際大飯店供應的餐點都有風險，我之前去印度的時候，唯一敢跟路邊小販買的食物就只有香蕉。
去橫須賀體驗過正宗海軍咖哩，有咖哩塊所沒有的燉菜的香味。至於速食咖哩本人強烈推薦加入一整顆番茄增甜還略帶一點點酸(然後洋蔥一定要炒焦糖化)
日本咖哩塊味道穩定好操作
炒些焦糖洋蔥絞肉等配菜真的味道好又快速
我則是跟著日本朋友學著加入野菜汁，吃起來味道也是不錯
正宗海軍咖哩你吞的下??沒鹹的回家洗腎...日本食物鹹的令人受不了...
@@user-lw5qz8uy5w 這裡討論的是咖哩，太鹹你可以配飯，至於日本食物都很鹹不健康這個印象你倒不必煩惱因為人家用的鹽和醬油鈉含量都很低，平常吃的泡麵或加工食品反而比較需要擔心傷腎...
@@user-ls3bv6rg6u ((日本絕大數外食都很鹹))..不論有沒有放醬油..另外給無腦的你增知識..醬油鹽度如果低於12.5%就要放防腐劑否則會發霉.....日本醬油含鈉很低就是笑話.醬油不可能放低鈉鹽.想毒死人嗎??日本食品(包括醬油)是拚誰吞的人工化學鮮味劑放得多....質檢造假已是日本傳統文化.數十家大企業都上過國際新聞....年年數次轟動全球.....今年兩個月多次出口毒草莓到台灣....日本人信用早破產...去網搜吧!!
那整块牛尾咖喱料理包太过份了吧！这居然是料理包吗？每个国家的咖喱风味百花其放，非常有趣，虽然日本咖喱对东南亚人来说完全不辣也不够咖喱香，但个人很喜欢，很下饭而且正好不用担心喉咙痛。没椰浆可以安心放隔夜做便当菜，吃多还是会上火但远没本地咖喱那么猛XD
最喜歡的食物之一，配料不見得非得要馬鈴薯跟胡蘿蔔，但是一定得配白米飯。
配料可用南瓜（要維持形狀的話先炸過）、秋葵、茄子、高麗菜、木薯等
您吃过印度馆子的现烤的馕之后可能就对白米饭不那么执着了
天分不高的老師XDDDD
日式咖喱等好久了 終於出了
我真的很佩服up主的資料蒐集整理，不知道有沒有請ai輔助，真的太強了
咖喱料理包真是神作发明，简直是喜欢吃咖喱，但是不喜欢厨具被咖喱气味污染的人的福音...（每次做咖喱木质饭勺和厨房都有一股浓重的香辛料味，真的很讨厌🥲
標題沒看??科技狠活.....毒紅麴??你還敢吃??標題都寫了...科技狠活...簡直是在吞各種人工化學鮮味劑....不是吃咖哩....
@@user-su4jz4gw9c 你少講CO2產量更大
@@user-lw5qz8uy5w 在称赞海军咖喱下面那个骂说难吃的，也是这个账号欸，哪里来的小黑子啊？大家甭理了。
@@user-lw5qz8uy5w吃飯會死 吃保健品會死 喝水也會死，建議你啥都別吃，這樣我會比較快樂
@@user-su4jz4gw9c 日本食品.有機都是割韭菜還包括日本保健品都是智商稅.....
湯咖哩在北海道旅行的時候吃上一碗 特別是滑雪的日子 是一種難以言喻的滿足
真的是優質頻道
建議日本咖哩的特輯可以再做一集軍隊咖哩跟營養午餐咖哩相關的內容
這個其實是咖哩推向全日本人餐桌的最大關鍵
日本的营养午餐估计都够出一集内容的
這是我看過最棒的解說了
咖哩是一本空白的畫冊。
能天馬行空的創造屬於自己的味道。
這篇必須收藏，光是調理包那段就對網路購物具備無可比擬的參考性質了。
毒紅麴??你還敢吃??標題都寫了...科技狠活...簡直是在吞各種人工化學鮮味劑....不是吃咖哩....
@@user-lw5qz8uy5w不用每個留言下面都複製貼上，把人生用在有用點的地方吧。
吃辣味的咖哩
我很推薦使用蕃薯取代馬鈴薯
解辣的感覺更好
在日本不知道吃啥的时候选个卡瑞ruai斯，一般味道都不错😂
日本咖哩我會吃。
印度咖哩我在台北常吃，台北很多好吃的印度餐廳。
但如果去印度當地玩我自己則是不吃但是我一定會請我朋友吃
BY: 維基小哥
那味道zer一下就上來了😂
毒紅麴??你還敢吃??標題都寫了...科技狠活...簡直是在吞各種人工化學鮮味劑....不是吃咖哩....
@@user-lw5qz8uy5w ?
狠活文內明顯指的是香料咖哩這種離經叛道的咖哩吧
@@CatFtr 科技狠活...不要漏了(科技)二字...日本人是在拚吃各種人工化學鮮味劑..化學添加劑.誰加的多.....不是吃咖哩.....目前只有印度某些咖哩粉還未被迫害添加..東北亞東南亞都已淪陷....變成不吃大量人工化學鮮味劑不歡.....不是吃食物....
居然還真會出🎉
感觉这期节目是UP主对我在上期在留言里说我平时用日式咖喱料理包做咖喱饭的回应之作。
感谢UP主的详细介绍，今天晚上的咖喱饭我在考虑要不要做点什么改进。
在日本吃了很多咖喱 表示不是太喜欢
吃咖喱的时候还是选择去吃印度料理
我看日本人研究出來的公式
咖喱=蕃茄 洋蔥 蒜頭 薑
薑黃 芫荽子 小茴香
超喜歡日式咖哩 以前媽媽只要沒時間做飯就會使用日式咖哩塊
雖然比起其他國家的風格日式有點太溫順不夠辛辣
但卻是讓人能輕鬆獲得幸福感的好味道
日本咖哩也是影響台灣頗多，小時候想不到要吃什麼就買菜和佛蒙特咖哩塊做咖喱，長大還是用同樣的方式吃
前來報到
日本人連動畫裡的咖哩都畫得很好吃 XD ... 太厲害了!
更正一下,不是松阪縣而是三重縣的松阪市吧😅
咖喱我是从日本咖喱入门的，但是自从吃过了印度咖喱跟马来西亚的咖喱之后
我就没那么常吃日本咖喱了，感觉不够风味，但是胜在够方便
很普通阿
自從去新加坡吃鍋印度人的伽里餐車，
覺得
日本的咖喱很膩口，
不好意思,抓個錯,
日本沒有松阪縣這一行政區域
喜歡😘😊😊
那個牛尾咖里看起來好好吃
大半夜看了真餓 8:28居然還有台北的大阪咖哩店廣告
真餓XD
看起來太好吃了
讚
我最愛的就是好侍的佛蒙特，從小吃到大現在30了還自己常常煮
我一定會切半個蘋果進去燉煮。北海道湯咖喱真的很好吃。好像漏掉了日式的爪哇咖喱。
一定要加料否則鹹死了....
一直很想試試北海道熊肉咖哩罐頭
剛好今天晚餐要吃咖哩
点赞👍
東南亞的咖喱角好吃 咖喱羊肉yyds
影片中也有提到，日式咖哩的老師是英國，而咖哩能從英國傳到日本的原因是當初日本在洋務運動時，由薩摩番為首的海軍建立者(日本的近代化陸海軍是不同大名建立的，所以二戰才會有陸海軍不合的奇葩景象)建議學習當時最強大的海軍，也就是英國，除了船艦跟訓練外，也學習了皇家海軍的艦上飲食，而用牛油泡製的咖哩塊容易存放，自然也成為了學習的一員，甚至還會有每個禮拜的各艘船艦的咖哩料理比賽，於是咖哩就從這些海軍艦上餐食慢慢地普及開來
以上來源大學課程學到的
砖头都是从英国进口的
日本的daiso100元店里卖的咖喱块就很好吃经典日本咖喱口味很推荐
毒紅麴??你還敢吃??標題都寫了...科技狠活...簡直是在吞各種人工化學鮮味劑....不是吃咖哩....
我也很喜歡吃咖哩，尤其是小學的時候
咖喱在日本還有"家的味道"這說法. 因為咖喱在日本成了家常菜. 夜店不會弄咖喱,怕客人想回家. (忘了那個漫畫裡說的). 而日本的大中小學間中也會有都有咖喱. 不知不覺地咖喱成了日本的國民美食.
4:10 松坂縣是哪裡？記得勘誤
你頻道影片引起食慾,輔以文化演進 兩個字 NB!
日本咖哩不難吃，但和日式中華料理同理，沒比發源地印度好吃，而且印度咖哩是素咖哩比葷的還好吃，這是其他文化還無法掌握的部分。
3:41 極具地方特色的產品
有趣的是，作为第一款大量销售的咖喱粉，蜂咖喱的铁皮罐头包装的外貌在日本深入人心。甚至很多的游戏当中，都把这种红皮包装的咖喱粉罐头当成是游戏当中代表咖喱粉物品的形象，借此传遍了异世界，可见其在日本的影响力多么深入人心。
猶記得親戚塞一盒日式咖哩塊給我處理，煮好一嘗就不禁魔改起來
毒紅麴??你還敢吃??標題都寫了...科技狠活...簡直是在吞各種人工化學鮮味劑....不是吃咖哩....
身為螞蟻很喜歡日式咖哩，很甜
咖哩必需加番茄或果菜汁
必須的...日本食物鹹死....
我也愛吃咖哩~不過我偏愛香料鹹辣咖哩
其實"强調香料"的玩法就是南印度咖喱....日本人自己也很清楚呀
看了我都餓了
沒有介紹到海軍咖哩跟乾咖哩有點可惜
幾乎每集都要做個筆記
4:15 日本咖哩雖然顏色還是褐黃色
但是色澤和裡面的食材弄得很有食慾
可以很清楚的看到菜 肉 蔬菜 馬鈴薯等
知道自己在吃什麼
0:16 印度咖哩就弄的太碎太雜
看不出來裡面有什麼 而且用手.....
而且香料味太複雜
你沒看到標題...科技狠活.....你確定自己在吃什麼??
@@user-lw5qz8uy5w沒有科技與狠活的咖哩沒有靈魂的
越科技越好吃
@@hbvvbh159 那就說在吃各種人工化學鮮味劑就好了何必自欺欺人說是吃咖哩....
日本是將外來食材快速化主要國家之一 🎉
快速變成化工產品......
方便還ok吧😅
但是日本居然
沒有引進油炸飯糰 用白飯包着
甚麼咖哩 食材
應該適合日本人哦 🤤🤤🤤
捉个虫
松阪牛产地是三重县松阪市
有谁数数这一期视频频道主说了多少次"咖喱".
1次以上
32次
@@CUR-NY_SD_UB 👍👍👍
日本食品和飲食業吊打歐洲的原因，就在於他甚麼菜系都願意引入也願意做好。在日本你能輕易找到好的歐系菜餐廳，但反之歐洲在吃方面卻是保守非常，中餐只會炒飯春卷，日餐也絕少有高品質的。
毒紅麴??你還敢吃??標題都寫了...科技狠活...簡直是在吞各種人工化學鮮味劑....不是吃咖哩....包括各國料理..無添加大量人工化學鮮味劑不歡...而且鹹死人....
其实川菜又何尝不是一个咖喱？
火锅底料一放，什么冒菜，什么卤菜就成了。
配件无非就是花椒，五香。
没有姜黄还能叫咖喱吗
東南亞的綠咖哩也沒薑黃，少見多怪。
正好没吃饭，做顿咖喱吃
up主为什么从来没讲解过朝鲜半岛的饮食历史，还是说故意不讲，就算up主瞧不起韩国料理也可以说一说北朝鲜、朝鲜族的菜系😂
急什麼，一個個來
常吃咖喱的我
就一直很好奇為什麼日本咖喱跟印度的差這麼多 卻在東亞東北亞做為這麼常見的家常食物 比起印度咖喱
口味接受度差異的關係吧，印度咖哩較重香料且部分咖哩偏辣
日本咖哩滿滿的各種人工化學鮮味劑...符合東北亞的胃.....
可惜沒有說到日式咖哩和日本海軍的關係。
我記得介紹二戰時期食物那回有介紹過？
兩者的關係是都鹹的要死......
突然想到一個奇特的東西，可能有人聽過"正宗印度牛肉咖哩"等等的宣傳語
但你不覺得奇怪嗎，牛在印度教是聖獸，為什麼會有印度牛肉咖哩呢
我猜大概跟那種想宣傳自己日式料理很正宗所以用"の"的人差不多吧
都是些奇怪的錯誤引用
怎麼沒提到台灣的午餐咖哩-------螢光咖哩呢
这说的是日本的🍉🍉🍉🍉
@@user-kn6nu2yr4c 這是在反諷啦www
台灣的午餐咖哩真的很糟糕Wwww
不太懂咖哩這麼簡單能弄好吃的東西，台灣一堆店可以搞成噴
別忘了小學標配：螢光咖哩
还是印度东南亚的咖喱才过瘾
可能印度還有真咖哩而不是...科技狠活...日本的簡直是在吞各種人工化學鮮味劑....不是吃咖哩....
@@user-lw5qz8uy5w我请教一下，咖喱这种食物是挑选哪种会更好吃点🤔
@@user-by6un4ni3h 好不好吃是受(被洗腦程度)決定的...歐洲人喜吃原形食物...就吃印度少數牌子咖哩粉...如果被洗腦嚴重喜惡被固化就選擇東北亞人工化學鮮味劑疊加的東西..這種已不能稱做咖哩..只能稱科技狠活....
@@user-lw5qz8uy5w 感谢受教，所以说原味会比工业更安全卫生点是吧
@@user-by6un4ni3h 至少歐洲人是這樣吃原味...有不安全嗎??.有沒有安全衛生你認為日本毒紅麴.毒酒..毒草莓幾百人中毒要洗腎會安全(些)嗎??
英国菜真是难吃😅不是土豆炸鱼就是🥦
非常に新鮮で、非常に美味しい
预制菜
咖哩祇不過是醬汁，主角是你視頻中的牛尾、牛肉、魚、雞等等，可以很好地掩蓋主角不新鮮的味道。
德国咖喱更好吃
德國咖哩香腸
日本人真的創意無極限😊
都是沒有用的創意 不用捧日本捧成這樣
差不多得了，你在日本生活久了就会发现日本吃的也就那几样，掰手指头都能数得过来，种类还不及人口只有六分之一的台湾丰富，这有什么创意。。。
最大創意是鹹的讓你不敢下次再去..怕回家洗腎......
吃过就知道，真是没啥吃头
松阪縣是三小東西…這集一堆名稱與專有名詞講的超級隨便的。
印度醬汁到了昂撒人、日本人和中國人手裡被改成母親都不認識了。
你不改,七天後就得認親了
異國食物在地化，是必然的趨勢，同時也是文化交流成功的證明
標題都寫了...科技狠活...日本人簡直是在吞各種人工化學鮮味劑....不是吃咖哩....
日式咖喱其实是从海军传进日本的。因为当年日本的海军在建军之初就处处仿效英国，为了学得透彻，所以顺便一道就把当时英国海军的菜谱也学了过来。英国人因为当初从印度学到了咖喱的关系，所以在皇家海军自己的菜单中加入了咖喱食物。然后日本海军也有学有样地继承了下来。而如今日本海上自卫队仍旧保留着这一传统。并且有所谓“金耀（星期五）咖喱”的规定：即海上自卫队每周五的菜单必须是咖喱，这样做是为了让在海上航行的时间里，不遗忘对星期的认知。
非常讨厌日式咖喱，一股金属味无法下咽。
这么回事啊，大冢到底是有两把刷子。大冢的咖喱在我吃过的里面味道最正。
UP的头像是哪位中国古代人物？
吃过真正的印度咖喱后就觉得日本咖喱就是垃圾。
这集不管怎样，都会辱华
中国人误以为高汤加红酒就是跟法国有关，纯属无知之误。
日本的咖哩非常稠 說胡蘿蔔和馬鈴薯打成泥而成的
日本咖哩在製作咖哩醬時會添加麵粉增加稠度
@@weijia56 標題都寫了...科技狠活..日本咖哩.簡直是在吞各種人工化學鮮味劑....不是吃咖哩....
封面妹紙好評。。日本妹妹真的是世界遺產。。