煲仔 飯/臘腸滑雞煲仔飯/有飯焦才真正香/在家也能做/煲仔豉油做法/完整 教程/值得 收藏/廣東話/中字
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- 煲仔 飯/臘腸滑雞煲仔飯/有飯焦才真正香/在家也能做/煲仔豉油做法/完整 教程/值得 收藏/廣東話/中字
350g 雞塊/chicken
1 臘腸/pork sausage
150g 米/rice
乾冬菇/dried mushroom
ginger/姜
200g 肥膏/pork fat
1 tbsp 生抽/light soy sauce
1/2 tbsp 蠔油/oyster sauce
1 tbsp 粟粉 con starch
料酒/cooking wine
white pepper powder/胡椒粉
sesame oil/麻油
100g 生抽/light soy sauce
100g 水/water
20g 老抽/soy sauce
1 八角/star anise
1 香葉/bay leave
30g冰糖/ rock sugar
10g 蔥/spring onion
10g 洋蔥/onion
1 干蔥/shallot
元西/fresh coriander
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![【臘腸滑雞煲仔飯】煲出脆脆飯焦！原來要加呢啲？Claypot Rice with Chicken and Chinese Sausage [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/FOGr1qXbdj8/mqdefault.jpg)
![ว้าว!ลุงบีมแบกทองมารับขวัญหลานกันยกบ้าน [cc] แดนแพทตี้ SS2 | EP.49 |](http://i.ytimg.com/vi/Osihq1OAs-4/mqdefault.jpg)
如果30分鐘起不到飯焦 可以增加時間的 因為爐具唔同啊
莫說是主角 (煲仔飯), 單是看 Kerry 示範怎樣製作兩個配角 (炸豬油, 和餚出好味道的煲仔豉油), 已覺精彩萬分, 得益不淺。
Kerry, 你是在油管 (TH-cam) 上, 云云眾多烹飪導師之中, 最 “正斗”, 最出色的一位！ 👍🏻👍🏻👍🏻
多謝你 哈哈哈我有點臉紅 其實這些東西不是很複雜 也不是什麼秘方 都是大路野 但效果很好
絕對認同👍👍👍
@@kerryskitchen 其實越簡單越難呀！😝
😊❤正在好吃
好啊試試一定勁香有大量飯焦
你既煲仔飯好靚呀, 我都鍾意食煲仔飯, 但從未煮過, 無乜信心可以做到,
睇你今次既煮餸片, 留意到豬油渣, 勾起兒時回憶, 細個時, 家窮, 為左慳錢,
亞媽時時自己用肥豬肉整油煮餸, 我地都好鍾意食豬油渣. 多謝你完美示範, 👍👍
試試我的做法 一步步來 最重要有自己練的豬油,,就一定香和飯焦..也可以說用豬油炸飯焦出來....慢火耐性好重要...因為你只看著一煲飯時候..心裡會很不安的...熟未啊 不停問自己..所以我告訴大家時間流程...以前我們都窮..必須靠自己..努力努力再努力...
師傅,我非常喜歡㷛仔飯.每次煮都會有飯焦.但唔脆. 下次要做你教的方法.多謝你的教導.
好啊試試我方法 是慢一點但脆啊
煲仔飯好正! 英國開始凍，係時候整返煲。多謝分享。
英國已經凍吧我們後晚才開始 整來食 我的方法比較簡單 多謝支持
我頻道很多網友來自海外 所以食材比較簡單 有空介紹給英國的朋友 還有早期有十幾集分享開餐廳的經驗 如何避雷 相信我的鄉里可能用得著的
第一次看kerry 的频道就惊艳到，赶快订阅下来了。这个教煲仔饭的介绍，是我见过最好最仔细的教学。每一步都是精髓。赞👍。
多謝多謝😀多謝訂閱 試試做這個煲仔飯堅正 記得用豬油 飯焦香啊
師傅，昨天跟足你教的程序做了一煲超級成功帶飯焦煲仔飯，得到家人的讚賞！我覺得重點是加豬油及有耐性！
謝謝！😃
多謝你信任 我還有一個平底鑊臘味飯 整個鑊底都是飯焦 而且更快 th-cam.com/video/ajHtgnQc0Hw/w-d-xo.html 有空看看
@@kerryskitchen 即刻去片！
多謝示範煲仔飯。
試試啊 簡單的 我發覺現在很多人分享的煲仔飯冇飯焦的
真功夫
唔好客氣 你都得的
咁攪笑，有膠布🤭 正🤤
哈哈哈哈多謝支持
好可爱的邦迪
哈哈哈哈哈多謝你支持😆
多謝示範煲仔飯
香噴噴，又香又好味！👍👏😊
試試做 我的方法家庭做冇問題的 一定有飯焦
試試做 我的方法家庭做冇問題的 一定有飯焦
@@kerryskitchen 好啊！一定做，喜歡臘腸臘鴨煲仔飯。
好耐沒食煲仔飯蕉了，係趁天氣涼試吓啦！🙏😊
睇到都覺得好好食😋一貫支持所有廣告👍🏻👍🏻
多謝多謝你 我這做法一定有飯焦出的 有空試試做啦
@@kerryskitchen 會啊！見到你教的方法好易跟着整, 謝謝👍
Thanks Kerry ur recipe easy to follow, & super good 👍 😀
thanks a lot
好正，也好味咁，所以我去買了臘腸，今晚整你教的煲仔飯。試試看。支持你継續教一些簡单快靓正餸給我们煑，謝謝你
多謝你信任 記得用豬油啊
教得好， 又够耐心。。。。 抵赞。。👍👍👍👍👍👍👍
唔好客氣 我比較長期 把細節竅門講清楚 希望你們容易做到
人哋煲仔飯豉油又一集、煲仔飯又一集、炸豬油又一集啦
豉油 炸豬油其實好簡單 沒必要分三集 反而煲飯重要一點 但不能經常開蓋 所以比較悶 但我的方法好穩陣 適合新手做
@@kerryskitchen ha ha 我係諷刺鄰台，讚賞緊你啊👍🏼😂
Kerry真系好有耐心讲野又贴地，有时就算唔煮就咁睇下都几治愈嘅。
是啊煮食是可以減壓的 放鬆 一步步來 很好玩的 多謝你支持
是啊煮食是可以減壓的 放鬆 一步步來 很好玩的 多謝你支持
@@kerryskitchen 我覺得自己好叻架😹d朋友最鍾意我煲湯煑飯仔,特別梅菜扣肉、白切雞、戚風蛋糕,加上現在跟Kerry 學多d野, 無得頂。🤣😝 （其實在國外,他們不太會做🤭 我才可以認屎認屁囉）哈哈哈🇬🇧
@@kerryskitchen 講笑😝
煲仔飯正呀😋👏🏻，出街食唔到好味的！真係只有自己整👍🏻👍🏻
自已慢慢煮飯焦靚好多的
你好kerry's！我從来都未試過做煲仔飯,现👀了你这片段知道要起飯焦的方法和煲仔飯鼓油汁真的十分受用 thanks ！其实每次👀你的頻道听到你的講解感覺十分親切的好像一个大哥哥亦十分的感谢你回覆留言！願訂閱你頻道的綱友越来越多！👍👍👍今日我跟你的方法煮了沙爹牛𦟌自己再＋牛🥩＋牛丸河粉我配上了黄瓜片和九層塔香叶食前加點檸汁十分的 😋 下次就試吓做煲仔飯 la.
多謝多謝 我經常當自己老伯伯 因為太長氣 但有些會產生危險的必須講 這個煲仔飯好正的 行業做法我改了少許 頭段沒有大火 全程只用細火 這樣大家好把握 時間會長一點 但容易成功...
好鐘意, 原來關鍵是豬油, 一定做, 我學Kerry做椒鹽豬扒, 不很十足, 但已經好好食👍
豬油是飯焦的關鍵啊 慢火也很重要 需要耐性啊
好正，學到金黃飯焦秘技👍🏻👍🏻👍🏻
是啊這方法十拿九穩的 多謝支持
正 👍 天氣開涼, 煲仔飯真暖身！
多謝你
豬油香加酒香，完美煲仔飯😆
豬油好重要飯焦就靠它啦
臨淵羨魚不如退而結網，完完全全掌握煲仔飯精粹。
旁邊加豬油㷫香瓦煲是神來之筆，將豬油撈飯的境界推至極致。
多謝你有空試試啦一定有飯焦的
@@kerryskitchen 有機會請試做個很受亞洲歐美人士受落的廣東點心taro puff demo,以你的功力一定拍爛手掌。
@@siuchorli5874 炸芋角好有機會我會試試
@@siuchorli5874 taro puff [炸芋角]😁我有沒有譯錯呢?
@@kerryskitchen 全中，對你來說小菜一碟，由於香脆可口，簡單易做很受大眾歡迎。
*@Kerry, one of my favoite Cantonese dishes is claypot rice wih Chinese sausage, shiitake mushrooms and chicken (臘腸冬菇雞飯) 👍🏻!* 🇺🇸🗽
thanks😀
教得好清楚，多謝
多謝你 我還坦心講得不清楚 因為我唔想條片太長 多謝你支持
waaa..淋酒未試過lor🥰🥰
明天整吓先 我有鵝肝腸呀～
btw我好專心睇突然又笑左🤣👌多謝Kerry 😋😋
多謝你😊🍺 鵝肝腸正 鵝肝油啊 香啊
我以前好中意食凍鵝肝 先起筋 放白蘭地 味醃一下 用保鮮紙錫紙包成卷狀 60度左右煮一下 然後放雪櫃 食的時候切幾片 現在少吃了😃
真的好味正合時👍👍👍👍👍
過兩天就凍啦 食煲仔飯時候到啦
飯蕉先係重點😋
是啊奇怪網上分享煲仔飯的都是冇飯焦的
谢谢分享!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
多謝支持😊🙂😃😊😃😃😆😄😊😆😊😆😄😃🙂😀😛🍺😊😆😄
多謝分享👍👍👍💯💯💯
多謝你
謝謝分享😋😋
多謝你😀
谢谢分享！一定好好味
試試做可能有點繁複 要耐性啊 值得的
BRAVO~~~👍 👍 👍 👍 ..... THE BEST! Thank you.🙏🙏🙏🙏
thanks
今集煲仔飯好邪惡，因為有猪油!歐洲開始凍了，來一個煲仔飯正合時，不過我用電飯煲一樣可以的，今個周末又有得玩煲仔飯了，多謝主持的新意念!下集見…!
以前小時候的電飯煲樂聲牌是得的 原理是一樣 有豬油就得 其實等如慢火炸飯焦
煲仔飯當然正啦一定要比Like 👍
想請問下煉豬油，用冰鮮豬的肥膏可以嗎？
可以 沒有影響的 冰鮮的 更衛生安全
very nice
CLS
多謝你支持
開始凍天，煲仔飯好味呀！可以自己改餸下飯內，煮法就跟kerry哥，多謝賜教
煮飯就跟我 上面的餸可以很多變化的
支持你，超級詳細解釋同好清楚，相信新手落場一定冇問題👍⋯⋯下次可唔可以教黃鱔田雞煲仔飯？😋😋😋
多謝你 一定要講得細一點 否則新手好難成功 黃鱔可以 田雞就要找 最近的田雞唔好食 遲小小 上
@@kerryskitchen 我之前炸過豬油，有一陣豬嗅味，我有加薑蔥落去，想問下點先可以Pig走臭味？😂😂😂係咪我買啲豬唔靚？
@@linaade7728 我都想知
今次過程真係有啲緊湊，睇到我都好緊張...驚出唔到啲飯焦﹗😂
是啊 因為全程都是冚蓋 所以會好悶 我便把片剪短一點
喜欢你瑰膠布
哈哈哈哈哈哈哈哈代膠布多謝你
Good
thanks
自從我愛上煮餸後，我已成為損手，請問可以教整糯米飯嗎？好喜歡睇你的影片。
遲些會 因為冬天啦 正在想用什麼方法 生炒還是行業的慣成手法
excellent
多謝你支持
試過幾次米水1:1太濕，1:0.8比較好
可以啊看米新或舊米
請問Kerry，如果不用自家練的豬油淋蓋邊，用普通家用粟米油或花油油，有這飯焦效果嗎？
謝謝指教
同樣可以出飯焦
但是
如果用豬油做出來的效果是九分，用粟米油只有七分。
你不防兩種油都試吓，豬油香很多，而且口感也不同。
結論
趁年輕身體還可以，能選擇豬油就用豬油
身體不好，乖乖食沙律吧，不要食飯，不健康不養生
也可以 但口感脆身和香味就差一點
Wowww so look delicious food 👍👍👍👍👍 subscribed and big like 👍❤️❤️❤️❤️ see you next video 👍👍👍👍
thanks 😀😃🍺
Kerry期待你教煮羊腩煲！！
一定會 但會先上羊膝 喜歡羊的網友相信會喜歡
@@kerryskitchen 收到！睇你片學到好多嘢 令我以前唔明既嘢好多都搵到答案 繼續支持！
Kerry 師傅，請問豉油不加花椒，八角可以嗎？味道分別很大？
分別肯定大 但如果不想放也可以
@@kerryskitchen 明白，謝謝你。
唔好意思，Chef Kerry ，用唔晒嘅豬油放冰格是嗎？謝謝你🙏🏻😊
保鮮格就得啦
@@kerryskitchen 收到😉🙏🏻
做过几次煲仔饭都不成功，全浓底了，好，再试试看！
試試我的方法 得的
你嘅飯焦真係好靚！如果用黑色嗰啲鍋整出嚟嘅飯焦會唔會冇咁靚？
我以前用過黑色的 覺得效果差一點 但也有飯焦的
今晚跟著你的方法做煲仔飯。發覺飯比較油，而且沒黃色飯焦。有黑焦在煲底，豉油好好味。所以問題在哪呢？謝謝你的回覆。
黑色焦即是火太大
油一定會有的 可以少放點 但必須要有一點 從煲邊上放
为什么盖子上要贴一个OK绷，它受伤了么
是受傷了😄
Can I ask why must cover the pot hole with plaster
keep hot
At 6:19 is there some oil in the pot with the rice already? Or only add oil later
煲底是不加油 煮的過程慢慢加
Kerry，可以嚟順德試下容桂有嘅紅星煲仔飯
好等開關
隔住個Mon 都聞到香味😅
試試我方法大量脆的飯焦
啲雞這樣斬，有冇碎骨呀？⋯⋯
我就沒有啊其他人就不知道 坦心碎骨就要直切啦
👍👍😋😋
多謝支持 記得放豬油 金黃色飯焦就靠豬油啦
今日買唔到芫茜可以嗎？
可以啊好彈性的
👍👍👍
多謝支持
请问，酱油不会咸吗？怎样才可以调到不那么咸
這個豉油汁不會太咸的
唔中意食飯焦係唔係唔好焗咁耐？點樣先唔結焦呢？
焗熟了裡面的肉就關火 待5分鐘就可以食用 整個過程裡不用放豬油
想問下點樣開砂煲？成日好驚呢種煲會爆，唔敢用😿
買回來後 先浸水浸幾天 然後 用小火慢慢燒熱 後 在煲裡塗上一層簿油 然後靜置 下次用之前用水清洗就能煮東西 用的時間盡量不要太火 中至低火就可以
@@kerryskitchen 謝謝你, 原來都好易
如果電磁爐冇得轉位置是否會不熟
不會不熟 但是起飯焦就難一點 你可考慮用焗爐 開大個下火 一樣有好效果的
咁排肉煲仔飯又要煮幾耐呢請問？
時間一樣
佛山人報道,南桂西少去,唔知仲系唔系度
差不多二十年前了 在一條橫卷裡 民間多高手 還有絲綢大街的魚頭火鍋 哪時候還有一些增城絲苗 正 哪時候已經是尾水 廣東米獨有的飯味依然停留在我的記憶裡...現在找不到了哪味道
大哥，是否要淋整個蓋？
只淋個蓋邊 目的使油慢慢流落飯裡
煲仔飯最棹忌就係不停地去開蓋！開得蓋越多、就愈焗唔透啲飯！
盡量小開蓋 煲細保溫好緊要
米水比例是否等於 一杯米一杯水？
基本上是 除非你的米很舊 就要多加一點點
想請問喺煲蓋面落豬油同唔落有咩分別？
煲面放就均勻一點 還有是沒必要就不要打開蓋
@@kerryskitchen 多謝回覆🙏
😋😋😋😋
😛
點解個煲有塊膠布😅😅
受傷啦😁
👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋
試試啊一步步來 不難的
係好吸引， 但一見到舊肥豬膏， 邪悪到唔敢吃😅
有豬油才有金黃飯焦 間中一次啦
歷久彌新
好隱陣的方法一定大量飯焦😆
個煲係咪受了傷…..貼了膠布
哈哈哈哈 封了它的咀 它就不能說話 漏風聲
150g，即是多少mL，？
150g=149ml
D米既營養全部洗走晒
會走些的 米水用來淋花 超正 試試
師兄懶音好嚴重
是嗎 哪一段啊 我自己也分不出來
@@kerryskitchen 唔緊要啦，主要睇你的廚藝分享。