【シェフのパスタ料理】大葉で作るジェノベーゼ！冷たいフェデリーニ

[@計画的クックかねこ]

個人的に緑が好きです。フラワーアレンジとかも。この一皿も綺麗ですね😃　大葉の爽やかさが夏に良いですね‼️

[@窪田美穂-t1n]

瀬川さんと杉沢さんがモリモリ食べてらして、それで美味しさがわかりますね。大葉のジェノベーゼやってみます。

[@希望匿名-m2c]

からすみはちょっと手が出ないので、ゴマやナッツ、桜えびなどと組み合わせてみたいと思います。美味しそう！

[@吉田真理-u7b]

大葉の香りが好きなので、このメニューは嬉しい🎶
暑く食欲がなくてもサッパリ食べられそうですね。

[@greend2110]

大変鮮やかな緑で爽やかな風味を想像させられる一皿ですね！

[@Ultimate_shokusyu]

野菜の食感が決め手なんでしょうね🥰
素晴らしく美味しそうです。

[@のぼう-q7k]

大葉めっちゃ好きなので気になる

[@kktt3941]

これフェデリーニやカッペリーニがない場合はひやむぎとかで代用しても美味しそうですね。
ひやむぎに大葉はもともと相性いいですし。

[@gappe25000]

庭に雑草の如く大葉が生えるので、去年は我流で「しそジェノベーゼ」って呼んでよく食べてました。今年はシェフの調理を参考にして作ってみます！

[@朔夜-z2q]

見るからに爽やかで、美味しそうです🟢💕
ベランダで育てているバジルが育つのを待つ間は、大葉ジェノベーゼを楽しむのもいいですね😀

[@Arsenal3031]

日高シェフありがとうございます！

[@ふじゆき-u3h]

大葉のペストは一度作ったことがあるのですが、ジェノベーゼと同じレシピで作ったので今回の日高シェフのオリジナルレシピでもう一度作ってみます
先週バジル、大葉を植えたばかりでタイムリーです

[@ちょこら-y2v]

日高シェフCiao!
配信有難う御座います🌿
◎大葉にカラスミ✴️
相性が良さそうですね✨
🔘昔父がベランダで
カラスミ干しを
していたのを
思い出しました✴️
◎今朝父が大葉と
ミニトマトを
持参していました✴️
★翡翠色の茄子と
合わせて頂きます🙏
★保存食のカラスミに
ついても調べてみます✴️

[@akiaki0423]

大葉でも美味しいペーストが作れるんですね。
色々アレンジできそう。

[@國枝麻衣]

尊敬する日高良実シェフ、通称よっちゃん♥
いつも見させて頂いています。
よっちゃん♥のおかげで料理のレパートリーが増え、食材もレパートリーが増えました。
助かります。
これからも参考にさせて下さい。
あと、いつも可愛いですね。
よっちゃん♥の雰囲気が好きでハマっています。

[@あずき抹茶-o5j]

日高シェフ、その筋ではよっちゃんと呼ばれているのですか？？
まあ自分はよう呼ばないですけど(^_^;)

[@YK-fv1wn]

大葉と、エシャロット使うんですね。玉ねぎでもいいって書いてるけど辛くならないかな？やってみたいです。すごく美味しそうですね。

[@kazehikaru1]

夏のレシピって感じ

[@小玉哲也-k4o]

日高シェフ、スタッフの皆さんこんばんは
動画投稿お疲れ様です
私の自宅にはフードプロセッサーはありますがミキサーが
ありません
フードプロセッサーでも大葉のペーストは作れますか？
当り鉢も小さいのしかありません
それと私の自宅近くのスーパーにはそら豆も芽キャベツも6月になったら販売されてないですね
変わりの野菜を使って作ってみたいですね

[@stno106]

大葉のジェノベーゼソースって時々見かけるけど、大葉ってどうなんだ？と思って手を出してこなかった。これ、次試してみようかな。

[@イケケイケケ]

砕く機械が無かった時代はジェノベーゼパスタはどうやって作ってたんだろ？

[@のんたん-i2u]

乳鉢ですね😊炒った松の実と一緒にバジリコをすり潰してたみたいですよ👍

[@あずき抹茶-o5j]

@@のんたん-i2u さん
やっぱすり鉢なんだ
自分貧乏人でミキサーを置くスペースもないので、Aosトラットリアさんがやっていたようにすり鉢でやってみようと思います(量はとれないけど)

[@emanuelechianello6555]

Buonissima .....bravissimo....ciao.

[@あずき抹茶-o5j]

いいねしてなかった(^_^;)ごめんなさい
ここで言うのもですが
サブチャン含め日高シェフの動画は二度見、三度見…何度も見てしまいます(段取りを頭に入れたいのもありますが)
今後も楽しませて頂きます❗

[@jiro9975]

大葉のペストなのかな？
ボッタルガとの相性が気になります‼️✨(配信前のコメントだったので↑)
ペスト・ジェノベーゼにはジャガイモを入れますが、
イモが入ってない分重くなく、夏バテした体でも冷たい事と、大葉の爽やかな香りでしっかり食べられそうですね✨

[@あずき抹茶-o5j]

JIRO さん
やはりジェノベーゼソースとジャガイモはイタリアンの王道の組み合わせなのですね
それをパスタにも絡めるのか…
逆に参考になりました
今回のはポテト抜きバージョンということですね
すり鉢で頑張ってみます(^_^;)

[@jiro9975]

基本と言われるペスト・アッラ・ジェノベーゼには
三度豆、ジャガイモが具材に使われますね、発祥地のイタリアリグーリア地方ではトロフィエと言うショートパスタを使う様ですよ？
プロセッサーやミキサーでは刃で刻むので少なからず酸化してしまいますが、大変だけど純粋に香りを楽しむならすり鉢ですりつぶすのが１番かと思います❗✨

[@あずき抹茶-o5j]

@@jiro9975 さん
詳しくご返信頂き恐縮です
そうか、手だと香りが活きるんですね
有難うございました！

[@anneau8]

音声の途切れる感じが少し気になります。

[@kabosu5000]

塩、入れすぎな気がするので、自分で作るときは気を付けたいところ。

[@znokodo]

今回なんか音飛びが多いな

[@けいぴー-u3g]

シェフは私の高校の数学の先生と同じ顔してます。