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Jean Christophe Ortega
France
เข้าร่วมเมื่อ 23 เม.ย. 2020
Une cuisine facile et gourmande des desserts et des plats pour tous les jours.
Oeuf parfait, cuisson au thermoplongeur, sauce meurette
Bienvenue dans notre cuisine ! Aujourd'hui, découvrons ensemble comment préparer un œuf parfait cuit à la perfection à 64°C grâce à notre fidèle thermoplongeur. Accompagné d'une délicieuse sauce meurette, ce plat raffiné séduira vos papilles avec une combinaison parfaite de textures et de saveurs.
Ingrédients pour 4 pers:
1 petit oignon
2 gousses d'ail écrasées
5 branches de persil frais
400 ml de vin rouge
350 ml de fond de veau
100g tranches de lard fumé
Champignons de votre choix
8 oeufs
Sel et poivre
Ingrédients pour 4 pers:
1 petit oignon
2 gousses d'ail écrasées
5 branches de persil frais
400 ml de vin rouge
350 ml de fond de veau
100g tranches de lard fumé
Champignons de votre choix
8 oeufs
Sel et poivre
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วีดีโอ
Aubergines alla paramigiana
มุมมอง 4562 ปีที่แล้ว
Une recette Italienne, à l origine végétarienne que j ai revisité a ma façon avec de la viande haché comme des lasagnes. Ce gratin d aubergines au parmesan est excellent et très facile a réaliser. Ingrédients pour 8 pers : 4 aubergines 650 gr de bœuf haché 600gr de pulpe de tomates 1 oignons parmesan mozzarella 4 gousses d ail thyms, laurier origan huile d'olive sel poivre
Langouste ou homard Thermidor
มุมมอง 27K2 ปีที่แล้ว
Un grand classique de la cuisine française, une recette inventée par Auguste Escoffier, La langouste ou le homard thermidor. Un plat délicieux et facile à réaliser, un vrai plat de fête servit dans tous les grands restaurants dans les années 70 une recette à redécouvrir peut être à l'occasion de la Saint Valentin. Ingrédients pour 1 ou 2 pers : 2 queues de langoustes 2 échalotes 2 champignons d...
Poulet Marengo, un classique de la cuisine française pour célébrer la victoire de Napoléon à Marengo
มุมมอง 7K2 ปีที่แล้ว
Aujourd'hui le poulet Marengo, une recette inventé le 14 juin 1800 pour célébrer la victoire de Napoléon à la bataille de Marengo. elle fut déclinée par la suite avec des écrevisses ou avec du veau, une recette facile à réaliser. Ingrédients pour 4 pers.: 1 Poulet jaune Fermier bio 25 cl de vin blanc 1 oignons 4 carottes 5 échalottes 3 gousses d ail 5 gros champignons de Paris ou 10 petits pers...
Chili con carne
มุมมอง 1.8K2 ปีที่แล้ว
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Saint Jacques au beurre noisette, fondue de poireaux
มุมมอง 17K2 ปีที่แล้ว
Pour votre repas de Noël, une idée d'entrée festive des noix de St Jacques cuites dans un beurre noisette accompagnées dune fondue de poireaux au vin blanc, une recette facile et rapide à réaliser. Ingrédients pour 2 pers. : 6 noix de St Jacques 2 blanc de poireaux 70gr de beurre pour les poireaux 70gr de beurre pour les St Jacques ciboulette 5 cl de vin blanc fleur de sel, poivre, huile d'olive
gâteau de squid game
มุมมอง 1982 ปีที่แล้ว
La recette du Dalgona candy, gâteau Coréen que l on retrouve dans la fameuse série Netflix "Squid Game". les joueurs sont tenus de détacher le contour d’une forme à l intérieur d’un biscuit à l aide d’une simple aiguille si le gâteau casse c est perdu.
Aubergine croustillante au poivre de Sichuan
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En accompagnement avec du poisson, a l apéro, Une recette végétarienne chinoise, avec le fameux poivre de Sichuan. Découvrez de nouveaux goûts et de nouvelles textures. Facile et très rapide a réaliser avec peu d ingrédients. Ingrédients pour 2 pers. : 1 Aubergine 2 c/c de poivre de Sichuan ( a défaut mais ces dommage, poivre noir concassé) . 1/2 c/c de sel 1 c/s de miel 1 c/s de sauce soja Maï...
crèmes brulées et catalane
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Dans cette vidéo 2 recettes, La crème Catalane et la crème brulée, deux préparations différentes, des goûts différents à vous de choisir. Ingrédients pour 4 Crèmes brulées : 350ml de crème liquide 130ml de lait 5 jaunes d’œufs 80g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille 50g de cassonade Ingrédients pour 4 Crèmes Catalane : 500 gr de lait 6 jaunes d’œufs 50 gr de sucre 20 gr de ma...
gâteau de riz caramel, vanilles et raisins au rhum
มุมมอง 26K3 ปีที่แล้ว
Souvenirs d enfance, dessert de nos grands mères, le gâteau de riz au caramel auquel j ai rajouté des raisins secs imbibés au rhum. Un vrai plaisir régressif, un dessert gourmand pour toute la famille. Ingrédients : 180 g de riz rond 900 g de lait demi écrémé 20 cl de crème liquide 2 gousses de vanille 140 g de sucre 4 œufs entiers 2 pincées de fleur de sel 80 gr de raisins secs 50 ml de rhum b...
Omelette soufflée façon Thierry Marx
มุมมอง 42K3 ปีที่แล้ว
Aujourd'hui je me suis inspiré de la recette d'un très grand chef que j adore Thierry Marx. L'omelette soufflée. très peu d ingrédients, facile a réaliser, et un véritable délice. Inspiration du livre : Daily Marx, Thierry Marx et Sandrine Quétier aux Editions de la Marinière Ingrédients : 5 Œufs 20 gr de beurre 2 c. à café de maïzena le jus d'un 1/2 citron 85 gr de gruyère râpé Sel, poivre Rem...
poulet au chorizo
มุมมอง 4.4K3 ปีที่แล้ว
Une recette familiale, très facile pour la cuisine de tous les jours, le poulet au chorizo. Ingrédients pour 2 pers : 4 haut de cuisses de poulets 100 gr de chorizo 1 petit bol de sauce tomate 1 petit poivron( rouge ou vert) 1/2 oignon 1 poignée de tomates cerises 2 gousses d'ail poivre concassé, fleur de sel, paprika, huile d'olive
Tarte aux fraises
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Le printemps est la, c est la saison des fraises, aujourd'hui la recette de la tarte aux fraises. je vous montre la réalisation dune pate sucrée, et de la crème pâtissière a la vanille. Un dessert pour tous les gourmands. • Pâte sablée • 250 g de farine • 125 g de beurre • 1 œuf • 80 g de sucre • 1 pincée de sel • 750 g de fraises • Crème pâtissière • 1/2 l de lait • 4 jaunes d'œufs • 100 g de ...
Crèmes aux oeufs
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Je vous propose aujourd'hui la recette des crème aux œufs. Facile, rapide et gourmand avec très peu d'ingrédients. 30cl de lait, 20cl de crème liquide entière, 70gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 œufs entiers, 2 jaunes d’œufs, 1 gousse de vanille
les Chouquettes
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Une pâtisserie de boulanger, gourmande et régressive, les Chouquettes de notre enfance. facile a réaliser, pour faire plaisir a toute la famille. Ingrédients : 12,5 cl de lait 12.5 cl d'eau 100 gr de beurre 150 gr de farine 4 Œufs 40 gr de sucre une pincée de sel
soupe de raviolis aux crevettes สูตร เกี๊ยว น้ำ หูมกุ้ง
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Ris de veau rôti beurre salé, écrasée de pommes de terre sauce champignons
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huitres gratinées fondue de poireaux (sabayon)
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Merci madame monsieur Je vais me mettre au travail immédiatement 🌺
Recette simple et bonne merci
Bonjour , très intéressant , j'ai l'habitude avec du filet mignon de porc , mais j'aimerais essayer avec un magret que j'ai déjà congelé !. Est-ce possible ?
Bonjour, je ne sais pas répondre à votre question, mais je ne le ferai pas il y a à mon avis de très gros risques. Viande congelé et décongeler + salaison, prenez un magret frais ou sous vide.
branche de thym ????????????
oui ser un plat pratique a servir en convivialité.pas de pression .😄
surprenant cuire des tranches de pommes de terre au micro ondes et le reste de la recette est tout aussi surprenant je vais essayer
J'ai pas compris 2 pâtes feuilletées pour trois étages de pâte feuilletée
C est pas au bain marie?????
👍🏼👌🏾
Merci pour votre recette. Je vais la faire. 👌👨🍳
Bonne idée, le papier d'aluminium pour servir de coffrage et empêcher les queues de basculer👍
et le soit disant secret qui veut qu on doit séparer les jaunes et le sblancs pour les battre séparément ? c est faux? a la mere poular dils apportent des plats avec des oeufs battus dans l arriere cuisine on sait pas si les 2 sont mélangés avant
Recette testée ce jour ! La pomme de terre et la courgette apportent la légèreté attendue. Avec ou sans poivre, avec ou sans sel, la cuisson de 40 mn au four à 210° C. est juste parfaite ! Merci pour cette découverte pour apprécier le dos de cabillaud !!
Merci beaucoup
Moment de plaisir , belle présentation , bravo Thierry ,top Je la ferai. Françoise ❤
Merci beaucoup
C’est une portion individuelle ? Je crains que non !
C est un plat de partage
@@JeanChristopheOrtega je partageais une plaisanterie de gros gourmand !
Woooow
Hummm
Rhum blanc dans descriptif ...plutôt brun à l'image non? Ça a l'air délicieux je vais faire cette recette aux enfants et pour moi surtout😅
Toutes recettes simple sont les meilleurs ❤
Le magret séché se suffit à lui-même, pas besoin d'autre chose comme ici du thym. Servi en apéritif avec un floc de Gascogne ou un pousse rapière, c'est un délice.
J'appelle ça un soufflet au fromage!
C'est bon tout ça mais ça manque de légumes en accompagnement pour équilibrer le repas😋
Un passage à l'eau bouillante pendant 2 minutes en les faisant tourner sur eux mêmes avant la cuisson à basse température permettrait d'avoir une albumine qui se tient mieux et le jaune à cœur et non en bord de blancs. Vous verrez la texture s'en trouve inaltérée - sauf le blanc qui fait moins "huitre" dans la bouche.
Merci pour cette vidéo
Ça a l'air trop bon et à ma portée.. hop je m'y mets ! Résultat: j'ai probablement pas fait assez bouillir le lait.. jai en olus rincé le riz à l'eau froide donc j'ai touillé 40 minutes au moins que le riz soit bien cuit, mais c'était toujours liquide. Peut-être feu trop doux. Bref j'ai mis au jour quand même on verra bien. Au pire sera plus de la bouillie ben on boira dans un bol et puis voilà. Prochaine fois peut-être que j'ajoute en dernier de la mais au pour épaissir si ça rate encore. Après j'ai mis au four une heure pour laisser épaissir et c'est nickel! Merci 👍❤️
J' ai arrêté au moment du micro-ondes... Sérieusement annonce sur ta vidéo que ce n' est pas de la cuisine mais de la tambouille. Bref honteux ce n' est pas de la cuisine
Facile à dire !
2 min seulement au four ? vous mangez cru ?
Désolé pour l accent, je dis 20 mn :-)
Ne soyez pas désolé pour l'accent : j'aurais pu mieux prêter l'oreille ; j'ai repassé le passage - c'est très clair. Merci ! Super recette d'ailleurs !@@JeanChristopheOrtega
Merci pour la recette. Par contre la musique trop forte
Je l'ai reussie mais je poele 1mn de chaque cote je reserve je deglace et la sauce est versee sur la terrine puis zu refrigerateur
Tu as oublié le déglaçage avant d'ajouter tes légumes et de mouiller le tout, cela libère vraiment tous les sucs avant mouillage pour le bouillon, sinon magnifique vidéo ça donne très envie 😋
Succulent!!! Bravo et merci. 👌👌👌🍽🐟🥔🍅🧄🍆
Bonjour, je n'aime malheureusement pas le viandox . Est-il nécessaire ? Si je prends un cube magie , lequel prendre? Et comment l'utiliser ? merci beaucoup
C est juste pour renforcer le le goût, un cube sera moins puissant, mais il renforcera le goût
Bonjour , je viens de le faire pour ce midi , vous avez fait l'unanimité dans la famille ; Merci Jean Christophe
Merci beaucoup
Top! Merci
Très bonne vidéo.. rapide et precise
Clochardes
Va taffer rsa puan
🤮🤮🤮🤮🤮
Merci 👍
Moi ma creme patissiere a jamais de goût pourquoi ? Pourtant je met la vanille
Peut être trop de farine
Bjr peut on rajouter la goutte de vanille part du sucre vaille svp ?
Bonjour, oui (réduire en sucre) mais si vous n avez pas de gousses de vanille je vous conseille de prendre de la vanille liquide)
😊💖
Bonjour, Je suis désolé de vous dire que ce n'est pas la recette " historique ". La recette comprend en effet : - des écrevisses. - des oeufs. - des olives. Et vous oubliez les champignons de Paris hein ! 😉. Pas de champignons de Paris à cette époque en Italie surtout pas à Marengo ! CQFD. Et les patates au mois de juin ( mois de la bataille ) y'en avait point non plus.... Bon ceci étant dis la recette a l'air sympa. Bon appétit et merci pour le partage.
Saint facile rapide il ya de tt j adore
J adore!!un joli millefeuille qui fait envie bravo et merci pour cette recette
Aroï mak
oulala mais je vais tout de suite m’abonner moi. bon je viens de lancer la marinade, cochon tiré hier, je te dirai le résultat ;-) merci pour ces bonnes recettes simples,claire, bien filmées !
Merci dites moi le résultat
@@JeanChristopheOrtega recette validée j-y ai juste rajouté un poireaux du potager et 2 fois plus de vin rouge...................................... dans mes verres
Comment faire pour avoir une couleur plus foncée pour les pâtes?
Bonjour plus de sauce soja mais attention ça sale
@@JeanChristopheOrtega je pensais à la sauce soja en effet. Merci. Faut-il rajouter des petites crevettes salées d'après vous ?
En principe non, et ça risque de salé aussi
Super bonne idée d utiliser le cercle on économise une pâte du coup🎉
Merci pour le partage je dois en faire un demain votre vidéo me rassure 😅
manque de cuisson