Jean Christophe Ortega
Jean Christophe Ortega
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Oeuf parfait, cuisson au thermoplongeur, sauce meurette
Bienvenue dans notre cuisine ! Aujourd'hui, découvrons ensemble comment préparer un œuf parfait cuit à la perfection à 64°C grâce à notre fidèle thermoplongeur. Accompagné d'une délicieuse sauce meurette, ce plat raffiné séduira vos papilles avec une combinaison parfaite de textures et de saveurs.
Ingrédients pour 4 pers:
1 petit oignon
2 gousses d'ail écrasées
5 branches de persil frais
400 ml de vin rouge
350 ml de fond de veau
100g tranches de lard fumé
Champignons de votre choix
8 oeufs
Sel et poivre
มุมมอง: 1 084

วีดีโอ

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ความคิดเห็น

  • @denisduvignau1291
    @denisduvignau1291 22 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Merci madame monsieur Je vais me mettre au travail immédiatement 🌺

  • @josianepellegrini4096
    @josianepellegrini4096 4 วันที่ผ่านมา

    Recette simple et bonne merci

  • @henrichretien9866
    @henrichretien9866 6 วันที่ผ่านมา

    Bonjour , très intéressant , j'ai l'habitude avec du filet mignon de porc , mais j'aimerais essayer avec un magret que j'ai déjà congelé !. Est-ce possible ?

    • @JeanChristopheOrtega
      @JeanChristopheOrtega 6 วันที่ผ่านมา

      Bonjour, je ne sais pas répondre à votre question, mais je ne le ferai pas il y a à mon avis de très gros risques. Viande congelé et décongeler + salaison, prenez un magret frais ou sous vide.

  • @pascalvekemans3828
    @pascalvekemans3828 หลายเดือนก่อน

    branche de thym ????????????

  • @robertlahaye9726
    @robertlahaye9726 หลายเดือนก่อน

    oui ser un plat pratique a servir en convivialité.pas de pression .😄

  • @pascalleguen7827
    @pascalleguen7827 2 หลายเดือนก่อน

    surprenant cuire des tranches de pommes de terre au micro ondes et le reste de la recette est tout aussi surprenant je vais essayer

  • @nadegesix5181
    @nadegesix5181 2 หลายเดือนก่อน

    J'ai pas compris 2 pâtes feuilletées pour trois étages de pâte feuilletée

  • @gouyertherese4349
    @gouyertherese4349 3 หลายเดือนก่อน

    C est pas au bain marie?????

  • @guyruiz3552
    @guyruiz3552 3 หลายเดือนก่อน

    👍🏼👌🏾

  • @mariavedelago3255
    @mariavedelago3255 3 หลายเดือนก่อน

    Merci pour votre recette. Je vais la faire. 👌👨‍🍳

  • @le-sympathique-ami.Claude
    @le-sympathique-ami.Claude 3 หลายเดือนก่อน

    Bonne idée, le papier d'aluminium pour servir de coffrage et empêcher les queues de basculer👍

  • @hevpjf
    @hevpjf 3 หลายเดือนก่อน

    et le soit disant secret qui veut qu on doit séparer les jaunes et le sblancs pour les battre séparément ? c est faux? a la mere poular dils apportent des plats avec des oeufs battus dans l arriere cuisine on sait pas si les 2 sont mélangés avant

  • @TommyUtopia
    @TommyUtopia 3 หลายเดือนก่อน

    Recette testée ce jour ! La pomme de terre et la courgette apportent la légèreté attendue. Avec ou sans poivre, avec ou sans sel, la cuisson de 40 mn au four à 210° C. est juste parfaite ! Merci pour cette découverte pour apprécier le dos de cabillaud !!

  • @francoisebarthelemy8075
    @francoisebarthelemy8075 4 หลายเดือนก่อน

    Moment de plaisir , belle présentation , bravo Thierry ,top Je la ferai. Françoise ❤

  • @user-pv5xd3ch1x
    @user-pv5xd3ch1x 4 หลายเดือนก่อน

    C’est une portion individuelle ? Je crains que non !

    • @JeanChristopheOrtega
      @JeanChristopheOrtega 4 หลายเดือนก่อน

      C est un plat de partage

    • @user-pv5xd3ch1x
      @user-pv5xd3ch1x 4 หลายเดือนก่อน

      @@JeanChristopheOrtega je partageais une plaisanterie de gros gourmand !

  • @elbagilcorado2427
    @elbagilcorado2427 4 หลายเดือนก่อน

    Woooow

  • @colettegregori3632
    @colettegregori3632 4 หลายเดือนก่อน

    Hummm

  • @Vi_Vi_77
    @Vi_Vi_77 5 หลายเดือนก่อน

    Rhum blanc dans descriptif ...plutôt brun à l'image non? Ça a l'air délicieux je vais faire cette recette aux enfants et pour moi surtout😅

  • @nadiaromain336
    @nadiaromain336 5 หลายเดือนก่อน

    Toutes recettes simple sont les meilleurs ❤

  • @pierrecrampagne6826
    @pierrecrampagne6826 6 หลายเดือนก่อน

    Le magret séché se suffit à lui-même, pas besoin d'autre chose comme ici du thym. Servi en apéritif avec un floc de Gascogne ou un pousse rapière, c'est un délice.

  • @jean-pierrepizzinato6658
    @jean-pierrepizzinato6658 6 หลายเดือนก่อน

    J'appelle ça un soufflet au fromage!

  • @micsht
    @micsht 6 หลายเดือนก่อน

    C'est bon tout ça mais ça manque de légumes en accompagnement pour équilibrer le repas😋

  • @franklinturtletek8957
    @franklinturtletek8957 6 หลายเดือนก่อน

    Un passage à l'eau bouillante pendant 2 minutes en les faisant tourner sur eux mêmes avant la cuisson à basse température permettrait d'avoir une albumine qui se tient mieux et le jaune à cœur et non en bord de blancs. Vous verrez la texture s'en trouve inaltérée - sauf le blanc qui fait moins "huitre" dans la bouche.

  • @lalalala1973
    @lalalala1973 6 หลายเดือนก่อน

    Merci pour cette vidéo

  • @nathn1680
    @nathn1680 6 หลายเดือนก่อน

    Ça a l'air trop bon et à ma portée.. hop je m'y mets ! Résultat: j'ai probablement pas fait assez bouillir le lait.. jai en olus rincé le riz à l'eau froide donc j'ai touillé 40 minutes au moins que le riz soit bien cuit, mais c'était toujours liquide. Peut-être feu trop doux. Bref j'ai mis au jour quand même on verra bien. Au pire sera plus de la bouillie ben on boira dans un bol et puis voilà. Prochaine fois peut-être que j'ajoute en dernier de la mais au pour épaissir si ça rate encore. Après j'ai mis au four une heure pour laisser épaissir et c'est nickel! Merci 👍❤️

  • @guarogame9996
    @guarogame9996 7 หลายเดือนก่อน

    J' ai arrêté au moment du micro-ondes... Sérieusement annonce sur ta vidéo que ce n' est pas de la cuisine mais de la tambouille. Bref honteux ce n' est pas de la cuisine

  • @christianebonnaves5783
    @christianebonnaves5783 7 หลายเดือนก่อน

    Facile à dire !

  • @dinonsaveclouie
    @dinonsaveclouie 7 หลายเดือนก่อน

    2 min seulement au four ? vous mangez cru ?

    • @JeanChristopheOrtega
      @JeanChristopheOrtega 7 หลายเดือนก่อน

      Désolé pour l accent, je dis 20 mn :-)

    • @dinonsaveclouie
      @dinonsaveclouie 7 หลายเดือนก่อน

      Ne soyez pas désolé pour l'accent : j'aurais pu mieux prêter l'oreille ; j'ai repassé le passage - c'est très clair. Merci ! Super recette d'ailleurs !@@JeanChristopheOrtega

  • @patrickescales-ws5xu
    @patrickescales-ws5xu 7 หลายเดือนก่อน

    Merci pour la recette. Par contre la musique trop forte

  • @thierrydelaire8339
    @thierrydelaire8339 7 หลายเดือนก่อน

    Je l'ai reussie mais je poele 1mn de chaque cote je reserve je deglace et la sauce est versee sur la terrine puis zu refrigerateur

  • @ekodax
    @ekodax 8 หลายเดือนก่อน

    Tu as oublié le déglaçage avant d'ajouter tes légumes et de mouiller le tout, cela libère vraiment tous les sucs avant mouillage pour le bouillon, sinon magnifique vidéo ça donne très envie 😋

  • @troie2145
    @troie2145 8 หลายเดือนก่อน

    Succulent!!! Bravo et merci. 👌👌👌🍽🐟🥔🍅🧄🍆

  • @celinegodemert4340
    @celinegodemert4340 8 หลายเดือนก่อน

    Bonjour, je n'aime malheureusement pas le viandox . Est-il nécessaire ? Si je prends un cube magie , lequel prendre? Et comment l'utiliser ? merci beaucoup

    • @JeanChristopheOrtega
      @JeanChristopheOrtega 8 หลายเดือนก่อน

      C est juste pour renforcer le le goût, un cube sera moins puissant, mais il renforcera le goût

  • @germainescrap2113
    @germainescrap2113 8 หลายเดือนก่อน

    Bonjour , je viens de le faire pour ce midi , vous avez fait l'unanimité dans la famille ; Merci Jean Christophe

  • @user-jo5jt9sh4f
    @user-jo5jt9sh4f 9 หลายเดือนก่อน

    Top! Merci

  • @cermike7856
    @cermike7856 9 หลายเดือนก่อน

    Très bonne vidéo.. rapide et precise

    • @Sousou-bp5js
      @Sousou-bp5js 9 หลายเดือนก่อน

      Clochardes

    • @Sousou-bp5js
      @Sousou-bp5js 9 หลายเดือนก่อน

      Va taffer rsa puan

  • @phanatakatoukiter4168
    @phanatakatoukiter4168 10 หลายเดือนก่อน

    🤮🤮🤮🤮🤮

  • @claudiawernercharpilloz5208
    @claudiawernercharpilloz5208 10 หลายเดือนก่อน

    Merci 👍

  • @Jordy-pu5ny
    @Jordy-pu5ny 10 หลายเดือนก่อน

    Moi ma creme patissiere a jamais de goût pourquoi ? Pourtant je met la vanille

  • @CindyFlamme
    @CindyFlamme 11 หลายเดือนก่อน

    Bjr peut on rajouter la goutte de vanille part du sucre vaille svp ?

    • @JeanChristopheOrtega
      @JeanChristopheOrtega 11 หลายเดือนก่อน

      Bonjour, oui (réduire en sucre) mais si vous n avez pas de gousses de vanille je vous conseille de prendre de la vanille liquide)

  • @EmmaPerrotte
    @EmmaPerrotte 11 หลายเดือนก่อน

    😊💖

  • @MrFuckthegravity
    @MrFuckthegravity 11 หลายเดือนก่อน

    Bonjour, Je suis désolé de vous dire que ce n'est pas la recette " historique ". La recette comprend en effet : - des écrevisses. - des oeufs. - des olives. Et vous oubliez les champignons de Paris hein ! 😉. Pas de champignons de Paris à cette époque en Italie surtout pas à Marengo ! CQFD. Et les patates au mois de juin ( mois de la bataille ) y'en avait point non plus.... Bon ceci étant dis la recette a l'air sympa. Bon appétit et merci pour le partage.

  • @user-xl8zk7wo6r
    @user-xl8zk7wo6r 11 หลายเดือนก่อน

    Saint facile rapide il ya de tt j adore

  • @danieleprevost4248
    @danieleprevost4248 11 หลายเดือนก่อน

    J adore!!un joli millefeuille qui fait envie bravo et merci pour cette recette

  • @benhusson
    @benhusson 11 หลายเดือนก่อน

    Aroï mak

  • @bobylapointe2246
    @bobylapointe2246 ปีที่แล้ว

    oulala mais je vais tout de suite m’abonner moi. bon je viens de lancer la marinade, cochon tiré hier, je te dirai le résultat ;-) merci pour ces bonnes recettes simples,claire, bien filmées !

    • @JeanChristopheOrtega
      @JeanChristopheOrtega ปีที่แล้ว

      Merci dites moi le résultat

    • @bobylapointe2246
      @bobylapointe2246 11 หลายเดือนก่อน

      @@JeanChristopheOrtega recette validée j-y ai juste rajouté un poireaux du potager et 2 fois plus de vin rouge...................................... dans mes verres

  • @bernardbernard7249
    @bernardbernard7249 ปีที่แล้ว

    Comment faire pour avoir une couleur plus foncée pour les pâtes?

    • @JeanChristopheOrtega
      @JeanChristopheOrtega ปีที่แล้ว

      Bonjour plus de sauce soja mais attention ça sale

    • @bernardbernard7249
      @bernardbernard7249 ปีที่แล้ว

      @@JeanChristopheOrtega je pensais à la sauce soja en effet. Merci. Faut-il rajouter des petites crevettes salées d'après vous ?

    • @JeanChristopheOrtega
      @JeanChristopheOrtega ปีที่แล้ว

      En principe non, et ça risque de salé aussi

  • @kadergueddal4291
    @kadergueddal4291 ปีที่แล้ว

    Super bonne idée d utiliser le cercle on économise une pâte du coup🎉

  • @colettecomas9322
    @colettecomas9322 ปีที่แล้ว

    Merci pour le partage je dois en faire un demain votre vidéo me rassure 😅

  • @stephouni
    @stephouni ปีที่แล้ว

    manque de cuisson