วีดีโอ

自家製レーズン酵母&自家製小麦で作ってみました。外カリ中モチッで凄く凄く美味しかったです。感動🥹ありがとうございました😭

美味しそう❣️

さつまいもフィリングたっぷりのベーグルが人気なので、フィリングのレシピ教えます😊 ぜひ作ってみてね 【おいもフィリング】ベーグル6個分 ・さつまいも（紅はるか） 180g ・粗精糖20g ・バター20g フィリングに使う時は冷めたものを使用すること アツアツを生地に包まないように！ おいもの種類によりますが、ねっとり系よりホクホク系の方がうまく包みやすく、破裂しにくいです🙌 ベーグルだけでなく、他の生地で包んでも美味しいアクセントになりますよ～😋 --------------- このアカウントは、 自家製酵母パンって難しい🤔？ コツをつかめば誰でも出来る✨ 時間の使い方が上手くなる👍 自家製酵母パンを作りを楽しむあれこれ発信してます！

⬇️愛されフレンチトーストのレシピはこちら⬇️ ・卵 2個 ・きび糖 55g ・成分無調整豆乳 120g（牛乳でも可） これでカンパーニュ半分＋αくらいです コツは特にありません！笑 混ぜて浸して焼くだけ〜の簡単レシピ❤️ パンが余ったときは、ぜひ作ってみてくださいね！ ---------------

生きてる

Why don't you have subtitles? I want to do this so bad and I have no recipe. wahhhhhhhhhhh.

とっても美味しく作れました！ スコーンが苦手な父も、｢モソモソしなくて美味しい！｣と大絶賛でした！ ありがとうございます(*´ `)

謝謝分享！🙏🏻👍

sad not subtitle. is it possible to add please?

なるほど、シュワシュワしてくるとはこういう状態なんですね 動画とてもわかりやすいです！

甘酒と温度と時間が違いますね！

はじめて拝見しました。何と美味しそうな歯ごたえのあるパンでしょう🎉 真似して作りたいです。 思わずうっとりです。

動画参考にさせてもらっています 酒種酵母が上手く作れず何度も失敗… 今回、こちらのレシピ参考にさせていたいているのですが2日目には麹と白米が上に上がってきません。むしろどんどん下に沈んでいってます 発酵力も落ちてきていてどうやらまた失敗のようですが何が悪いのか全く気がつけません 瓶は煮沸消毒しています ラ　パルフェ645ミリのガラス容器使用しています お時間ある時で結構です アドバイスいただけると励みになります。宜しくお願いします

酒だねこのままで使えますか？小麦粉を足さなくていいですか？使う分量はどのくらいでしょうか？質問ばかりですみません〜

最初の元種は全部入れますか？ 　ベタベタになってしまったのですが

すげ

粉は少なめの方が良いのかしら？とじめがくっつきにくくて❓

お尋ねします(*^^*)レーズン酵母元種の種継ぎは、何回までできますか✨ 最初は、活性化していたのに、段々パンの生地が発酵しなくなりました😅

発酵器がなく常温で作る場合、昼間と夜でかなり温度差が激しく、一定の温度を保つことが出来なくても大丈夫でしょうか？

いつもお世話になっています。こちらのレシピに浄水スブーン２杯と書いてあるのは間違いでしょうか。材料が浸かるぐらいの水にでいいのですね。目に止まるか分かりませんが、おせっかいとは思いますがコメントさせて頂きます。

Thank you so much. I have been searching the way to make Sakadane with no discard, finally I found you ^^. May I ask you how to use this Sakadane to make bread? Does it need to make levain or any kind of pre-ferment? (I normally use my sakadane 10-15% of bread flour with straight dough method.

どこの石は売ってありますか❓お花屋さん所ですか❓

こんにちは。初めまして。酵母液、継ぎ足せるとおっしゃってましたが、レーズンはそのままですか？新たにレーズンを入れて継ぎ足していくのでしょうか？毎回捨てていて、もったいないなと思っておりました。教えていただけますでしょうか。

こんにちは！小麦プラスさんのパン作り大好きです！レーズン酵母液種の継ぎ方を教えて欲しいです。また、かけ継いだものの発酵力やパンの風味は変化しますか？

密造酒にならんの？

私は甘酒作ろうとして発酵させすぎたんですが、そうか甘酒としては失敗したけどパン酵母として使えるのか

作ってみました！ 元種も2倍以上しっかり増えたのに一時発酵があまり膨らみませんでした。。😢 元種がしっかり膨らんでも菌があまりないのでしょうか？

発酵器が無いので室温になってしまいます😢 室温が16℃しか無かったのですが大丈夫でしょうか？？

動画すっごく興味深いです。酵母が少なくなってきたらヨーグルトを足したら、何年もかけ継ぐことが出来ると有りましたが二週間で使う様にとも有りました。そこら辺もう少し詳しく知りたいです。よろしくお願いします

こんにちは。 質問なんですが、用意するものの中の浄水大さじ2、、、とはなんですか？ 動画を見てる限り　水はたっぷり使ってますが。 よろしくお願いします。

結論から言えば、極わずかでもいいので最初に酵母菌（種菌、スターター）を入れて下さい。 この酒種酵母は米麹の常在菌や製造過程で入り込む常在菌に期待した製法です。ですので衛生管理が徹底された例えば『みやここうじ』等の市販商品を米麹として使った場合はなかなか発酵しません。種菌（酵母菌）の必要性を言及された方が良いと思います。 米麹には麹カビが生きていますが水没でほぼ死滅します。ただ、米麹には麹カビが生成した糖化分解酵素が大量に含まれていますので、麹カビが死滅したとしてもお米を糖に分解することが出来ます。米麹＋お米＋水を常温保管するとゆっくり甘酒になるとお考え下さい。糖は菌のえさです。その過程で何らかの菌がごくわずかでも含まれていれば増殖します。乳酸菌や酵母菌や納豆菌や各種カビが常在菌です。たまたま酵母菌がいれば動画のように発酵します。問題は衛生管理が徹底された市販商品の米麹には麹カビだけがいて、この常在菌が極めて少ないのです。含まれていたとしても極わずかな乳酸菌ぐらいで、酵母菌はいません。この製法では酸っぱい甘酒が出来上がります。あとは保温管理の途中でかき回す時に入り込む、手や衣服やスプーンや空気中からの常在菌に期待するしかないのですが、これも衛生管理を徹底すればするほど菌が少ない状況になります。たまたま入り込む酵母菌に期待するしかない。酵母をよく起こす環境では部屋付きの酵母が常在しているのですが初めての場合は期待できません。 おすすめは、りんごやブドウなどの果物の皮を一枚入れるとか、一番簡単なのはドライ・イーストを一つまみ入れることです。いるかいないか分からない常在の酵母菌に期待するのではなく、確実にいる酵母菌を極わずかでも最初に入れることを強くおすすめします。完成した酒種酵母は次の種菌になりますので継ぎ足しできますが、最初の最初、一番最初は種菌、スターターが必要なんです。長文失礼しました。

How many days to refresh ?

ただのドブロク作りの動画じゃないのかい？ 強いて言えば腐れ元を作ってる感じ？

ベーグルしょっぱい漫画

私はどうしてももう少しベタつくんですけど、映像ではベタついてはないですよね。粉の違いなんですかね？

作ってみますね。ガズオーブンだからちょっと大変だけど

はじめまして。 コメント失礼します。 こむぎプラスさんの動画をとても参考にさせていただき、最近酒種作りをはじめました❗️ ありがとうございます。🙇‍♂️ 少しわからないことがありまして…💦 教えていただけたら幸いです。 ・完成した酵母の種継ぎの方法はありますでしょうか。💦 よく液種を作って→粉と混ぜて使う元種を作って→それで種継をするということを聞いたことがありますが… 酒種も元種を作ることができるのでしょうか。 (そもそも酒種で元種を作ったりするものでしょうか💦) 忙しいところすみませんが、どうかよろしくお願いいたします。🙇‍♂️

今日から酵母起こし始めました。酵母起こし初体験なので上手くいくか心配です。

今日から酵母起こし始めました。酵母作り初体験ですので上手くいくか心配です。

乾燥麹なので水を多めにいれて発酵3日目です。 発泡はしており、甘酒のような香りもしてますが、米と麹が上と下に分かれてます。 これから上がってくるのでしょうか？ 吹き出しが怖くて日中に開けたりしてるのが良くないのでしょうか… お時間あるとき教えてください。

Love this very much, thanks for sharing.

ユウミさんのレシピ美味しいので大好きです。コレも絶対焼きたいです♪

It takes many days to complete it but I will try it. Thank you.

初歩的なことで申し訳ありません、 元種は冷蔵庫から出してすぐでしょうか？ フィードして膨らんだところを使われておりますでしょうか？ 冷蔵庫から出してすぐだと動画のように弾力がないので、教えてください！

こんばんは♪ 酒種酵母を作るときは、きちんと蓋の閉まる瓶の方が良いでしょうか？ 瓶の蓋がパッキンではめるタイプで、浮いてきたので、ラップをして輪ゴムで止めていますが、きちんとできるか不安です…。

質問させてください。ご飯は冷蔵庫に入れておいた玄米でもいいのでしょうか❓

こむぎプラスさんへ 自家製酵母初心者です。先週の金曜日に初レーズン酵母を起こしました。今朝、とても元気な酵母液ができました。 こむぎプラスさんのコッペパンが焼いてみたくて✨ 今日は出来上がったレーズン酵母で初元種を作っています。

こんにちは！パン作りにハマり、遂にレーズン酵母を自分で作りたい！と言うところまで来てしまいました、、、！わかりやすい動画感謝です！やってみます。

コメント失礼します！ 準強力粉はリスドォルでも大丈夫ですか？ また強力粉(春よ恋140g)+薄力粉(スーパーバイオレット60g)を準強力粉の代用として作れますかね…？

何度も繰り返し動画を拝見しております。 ヨーグルト酵母ができないです。温度だと思うのですが今の季節室内２０度。発砲箱に湯たんぽ入れると30超えます。 保温庫を12000円で購入しましたが直ぐ壊れ困っております。ヨーグルト酵母は２５度前後でないと駄目なのですか？