ต้มจับฉ่ายกระดูกอ่อนหมูแบบบ้านๆ ทำง่าย แสนอร่อย
วัตถุดิบ กระดูกอ่อน กวางตุ้ง คะน้า กระหล่ำปลี ฟองเต้าหู้ หอมแดง หัวไชเท้า เกลือป่น และซีอิ๊วขาว
วิธีทำ นำฟองเต้าหู้ไปแช่น้ำเปล่าจนนิ่ม แล้วตัดเป็นชิ้นพองาม ใส่ตะแกรงพักไว้
ล้างผักสดทุกชนิดให้สะอาดแล้วนำไปแช่น้ำเกลือประมาณสิบนาที
จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นพอดี ใส่ตะแกรงรวมกันไว้เตรียมผัด
ต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วใส่กระดูกหมูลงไปต้ม พร้อมเกลือป่นประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เคี่ยวไปเรื่อยๆและคอยช้อนฟองออกไป พอหมูสุก ใส่ฟองเต้าหู้ลงไปต้มด้วยกันอีกประมาณ10-15นาที ระหว่างรอการต้ม ให้ผัดผักที่เตรียมไว้ โดยตั้งกระทะ ใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันรำข้าว พอร้อนจัด ใส่ผักรวมลงไป ค่อยๆผัดเบาๆจนผักยุบ แล้วใส่หอมแดงที่ทุบพอบุบๆลงไปผัด จะทำให้มีกลิ่นหอม พอผักสุก ให้ใส่หม้อต้มที่กำลังเดือดจัด ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด เติมซีอิ๊วขาวลงไปประมาณสองช้อนโต๊ะ มากน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหาร ระวังเค็ม เพราะมีความเค็มจากเกลือป่นที่ใส่ไปตอนต้มกระดูกหมู
ชิมรสพอดีแล้ว อาจเคี่ยวต่อจนผักเละก็ได้ แต่ที่บ้านจะรออุ่นอีกครั้งในวันถัดไป ผักจะเปื่อย หมูจะนุ่ม รสชาติจะกลมกล่อมมากขึ้น เพราะหวานน้ำต้มผักค่ะ
ขอให้ทุกท่านมีความสุขในการทำอาหาร และขอขอบคุณทุกท่านที่ติดตามและรับชม พบกันใหม่คลิปหน้า สวัสดีค่ะ