วีดีโอ

Hallo Petra, vielen Dank für deinen Kommentar zu unserem neuen Video. Ich kann nur sagen, dass sich der etwas höhere Aufwand zu den Buns wirklich lohnt: sehr "butteric" und relativ frisch zum Frühstück wirklich mal was Anderes und wenn mal einen Tag alt, aufgebacken immer noch ein Genuss! Viel Spaß beim Nachbacken, einen guten Start in die neue Woche und liebe Grüße, Hubert 😊🙋‍♂️🤗🤗

.... das kann ich natürlich nicht schlüssig beantworten, aber es ist wahrscheinlich. Viele Haushatsöfen backen einfach nicht gleichmäßig; in manchen Fälle ist es sogar so, dass innerhalb der Ofenkammer mehrere Hitzefelder mit unterschiedlichen Temperaturen während des Backvorganges entstehen. Ich selbst habe einen Backofen von IKEA (No-Name-Produkt und schon ca. 8 Jahre alt) der einwandfrei arbeitet und einen Zweiten von Siemens (und der war nicht billig und ist erst 3 Jahre alt !) mit allerlei Funktionen, bei dem ich trotzdem ein Brot bis zu 4 Mal während des Backprozesses drehen muss, damit es rundherum auch gleichmäßig braun wird ! Meiner Erfahrung nach hilft da nur ausprobieren und "kennenlernen"; dann weiß man dann mit seinem Gerät backen und kochen kann! Trotzdem weiterhin viel Spaß beim Selberbacken und mit unseren kl. Videos und Rezeptvorschlägen. 👍 Beste Grüße und einen guten Start in die neue Woche von, BACL Leben 😊🙋‍♂️

@ vielen Dank für dein Feedback. Soetwas in die Richtung dachte ich mir. Deine Rezepte werde ich trotzdem weiterhin probieren 😊

.... vielen Dank für das tolle Lob !! 😌😌😊

😊😊😊😊....immer gerne ! 🙋‍♂️😊

.... sehr gerne und guten Appetit; die Brötchen sind sehr, sehr lecker !! 👍😊🤗

...... 😌😌😌... Danke, Danke, Danke !! 😊😊👍🤗

... das ist ja toll; bin sicher, dass Ihre Schwiegertochter solche Brötchen (oder so ähnliche) schonmal gegessen hat! 👍👍😊😊🙋‍♂️

.... das sind sie auch !!! 👍👍😊😊🙋‍♂️

.... ja das kann ich verstehen; war eines unserer ersten Videos. 🥺 Inzwischen ist das aber geändert und bei allen neuen Videos Standard ! 👍👍 Beste Grüße und ein schönes Wochenende von, BACK Leben🙋‍♂😊

....ja das geht natürlich auch! Im Topf entsteht (mit Deckel drauf) ja immer ein eigenes Klima und die Feuchte aus dem Teig kondensiert als Dampf. 👍👍😊😊

Guten Morgen Frau Taschner, und vielen Dank für Ihren Kommentar und Ihre Frage. 👍👍 Der Hartweizengries den ich hier verwende muss im Prinzip nicht unbedingt von einer bestimmten Firma sein und er sollte auch nicht zu fein gemahlen sein. (und ein zweites mal Mahlen würde ich nicht empfehlen, da man damit oft die Gleichmäßigkeit der Körnung völlig durcheinander bringt; das Mahlgut ist dann zu großen Teilen eher "Grießstaub" als noch gut zu verarbeitender Grieß) Es reich hier ein einfacher Hartweizengrieß (der kann auch vom Discounter sein) ; ist der Ausmahlungsgrad zu fein, wird der Teig schnell zu weich bis "kletschig" und verliert etwas an Formstabilität. Viel Spaß beim Nachbacken und weiterhin mit unseren kl. Videos und die besten Grüße in´s schöne Wien von, BACK Leben (H. Mense) 🙋‍♂😊 PS: ich kenne Österreich sehr gut und war- und bin gerne dort: meine Mutter ist gebürtig aus der Nähe von Ried im Innkreis und natürlich heben wir auch noch Verwandtschaft dort! 🌞👍

@@BACKleben Also ein halber Österreicher, das freut mich und danke für die Rückmeldung, so wie ich es verstanden habe, muss es kein Durum sein. Sehr gute Rezepte und sehr gut erklärt, es gibt ein Däumchen und ein ABO. Liebe Grüße und ein erfolgreiches 2025👍👍😘😘

..... 👍😊🙋‍♂️

😂 Ganz liebe Grüße an Euch! 🙂

.... gerne ! 😊👍🙋‍♂️

🌞🌞😊😊...wirklich gerne !! 🙋‍♂🤗

..... 😁😁...ja und die sind nicht gestellt, sondern echt; manchmal kommen wir auch selbst aus dem Lachen nicht raus, weil´s einfach witzig ist....👍👍😁😁

...absolut ! ..sind sehr lecker die "Kleinen" ! 👍😁

...das ist toll ! Ich hab da Rezept aus aus einem Urlaub in der Betragne mitgebracht und mache es oft bei uns zu Haus. Vor allem wenn Besuch ansteht; dann ist ein bisschen Frankreich auch zu Gast ! 😊😊👍👍🌞🌞

...immer gerne! (..wir haben oft viel Spaß bei unseren Dreharbeiten; ist einfach ein schönes Hobby...😁😁👍👍😊😊)

...das freut mich zu hören! 😊😊 Die Idee mit der größeren Porung finde ich klasse und kreativ; 👍und dass das Rezept in Ihre Sammlung kommt, ehrt uns !! Vielen Dank !! 👍😌😌😊🙋‍♂️

.... normalerweise unter der Videobeschreibung, im Rezept!

... 😁😁😁😁... genau so !!! 👍👍🌞🌞

.... sollte kein Problem sein. Nur vor dem Verarbeiten eine Stunde akklimatisieren lassen, bei Raumtemperatur. 👍😊

Guten Morgen Veronika und vielen Dank für den nette Kommentar ! 😊😊 Das Apfelbrot in ne´ leckere Sache und gut zu machen; viel Spaß beim Nachbacken 👍 Beste Grüße in die schöne Schweiz, einen guten Jahresübergang und bis Bald bei BACK Leben 🙋‍♂😊

..... danke für deine nette Rückmeldung und viel Spaß beim Nachbacken ! Beste Grüße und einen guten Jahresübergang und alles Gute für 2025, Hubert 🙋‍♂😊

Guten Morgen Angelika und vielen Dank für deine lieben Kommentar. Dir und der Familie auch einen guten Jahresübergang, Glück und Gesundheit im neuen Jahr und bei Allem was du tust, Freude und Zufriedenheit !🍀🍀👍👍 Liebe Grüße, Hubert 🙋‍♂🤗

Guten Morgen Petra und vielen Dank für den freundlichen und anerkennenden Kommentar ! 🤗 Ich wünsche dir und deiner Familie ebenfalls ein gutes, gesundes und erfolgreiches neues Jahr 2025 ! 🍀🍀👍👍 Mögen Freude und Gelassenheit (egal was kommt!) stets deine Begleiter sein ! Liebe Grüße und bis Bald, Hubert 🙋‍♂🤗🤗

.... immer gerne ! 😌😌😊😊 Beste Grüße und einen guten Rutsch 🍀von, BACK Leben 🙋‍♂😊

...danke für den netten Kommentar und viel Spaß beim Nachbacken! 😊 Beste Grüße und einen guten Rutsch in´s neue Jahr 🍀von, BACK Leben 🙋‍♂😊

@ Vielen lieben Dank, auch ihnen einen guten Rutsch 🍀🥂🍾ins neue Jahr.

.... vielen, lieben Dank ! 😌😌😊 Beste Grüße und einen guten Rutsch in´s neue Jahr von, BACK Leben 🙋‍♂😊

.... vielen, lieben Dank !! 😊😊👍👍 Beste Grüße und ein gutes und erfolgreiches neues Jahr🍀 von, BACK Leben 🙋‍♂😊

.... Danke für den netten Kommentar und die herzlichen Grüße, die ich hiermit gerne erwidere!! 😊😊 Und "sorry" für meine etwas späte Antwort/Reaktion: es ist im Moment einfach soooo viel los...😊😊🤗🤗🤗🙋‍♂️

Guten Morgen "Camper54" ! Man kann das Rezept bei Mehrbedarf gut verdoppeln; es bleibt auch alles gleich im Ablauf und der Handhabung. Einzig beim Wasser kann es sein, dass man 10 bis 15 g mehr benötigt, damit der Teig nicht zu fest wird. (ausprobieren; passieren kann aber nix, es werden in jedem Fall schöne Brötchen 😊😊) Beste Grüße und ein schönes Weihnachtsfest von, BACK Leben (Hubert) 🙋‍♂😊

Danke die Brötchen schmecken toll und es ist nicht viel Arbeit. In diesem Jahr ist Weihnachten für mich nicht gut. Im vorigen Jahr ist mein Mann am 2 Weihnachtstag gestorben . Ich wünsche dir und deiner Familie gesegnete Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr und mir wünsche ich noch viele schöne Rezepte schöne Grusse Monika aus Mönchengladbach

@@camper1954 ....hallo Monika! Das ist keine schöne Erinnerung an Weihnachten und es tut mir sehr leid, das du an einem Tag der eigentlich der Freude und der Familie gehört, etwas so schlimmes erleben musstest! 😔😔 Auch wenn ich deinen Mann natürlich nicht kannte, mein aufrichtiges Beileid ; einen geliebten Menschen gehen lassen zu müssen, ist immer schwer und hinterlässt auch immer Narben ..... Ich hoffe trotzdem, dass du in den kommenden Tagen nicht zu traurig sein wirst und vielleicht von Freunden und Familienmitgliedern umgeben bist und ihr euch gemeinsam an viele gute und schöne Erlebnisse mit deinem Mann erinnert. So ist er nicht vergessen und obwohl physisch nicht anwesend, trotzdem doch in eurer Mitte. 🤗🤗 Ich wünsche dir ein schönes und behütetes Weihnachtsfest und alles Gute und Liebe für das neue Jahr ! 🙂🙂🍀🍀 Liebe Grüße, Hubert 🤗

Danke Hubert sehr einfühlsam geschrieben ich danke dir ja die Kinder und Enkelkinder sind da. Mache morgen die Brötchen sind wirklich toll❤

Guten Morgen, als Faustregel gilt: 1 Päckchen Trockenhefe entspricht einem halben Würfel frischer Hefe. Also 7 g Trockenhefe = 21g Frischhefe ! Viel Spaß beim Backen, schöne Weihnachten und die besten Grüße von, BACK Leben 🙋‍♂😊

Vielen Dank und liebe Weihnachtsgrüße zurück 🌲

.... vielen Dank !! 😌😌☺☺☺☺

.... 😊😊.... Danke; wir haben oft viel Spaß bei unseren kl. Videos ! 🙋‍♂☺☺

... immer gerne 😌😌😊😊😊 Beste Grüße und eine schöne Weihnachtszeit von, BACK Leben 🙋‍♂🤗

... vielen Dank für Ihren Kommentar und Ihre Frage. 😊👍 Der Teig ist nicht übersäuert, dafür reicht die Zeit nicht, auch wenn man das annehmen könnte; Übersäuerung ist auch abhängig von der Temperatur und da hilft es, dass der Teig ja überwiegend kalt steht. Weniger Hefe ist natürlich immer möglich, dann aber (natürlich) mit längerer Gährzeit. Ich wünsche in jedem Fall erstmal viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Start in die neue Woche ! ☺ Beste Grüße von, BACK Leben 🙋‍♂😊

.... 😌😌🌞🌞☺☺👍👍... vielen Dank !!

.... ☺..immer gerne ! 🤗👍👍🙋‍♂

Hallo Frau Busch! Vielen Dank für Ihr Interesse an unserem Kanal und Ihre Fragen. Man kann die Brötchen gut einfrieren, nur sollten Sie sie beim Auftauen nicht aus der Tüte nehmen, sondern diese darin belassen bis sie wieder weich sind. Kälte entzieht Feuchtigkeit und auf diese Weise kommt das was aus dem Brötchen beim Einfrieren heraus geht, auch wieder rein. "Mit Dampf in den Ofen" bedeutet, das Sie ein feuchtes Klima im Backraum schaffen müssen, wenn die Teiglinge eingesetzt werden. Der Dampf hält die Oberfläche der Teiglinge weich und elastisch so das sie schön aufgehen können. Leicht zu erreichen,, wenn Sie das Blech einsetzen und dann auf den Ofenboden eine Tasse Wasser schütten. (dieses Methode muss aber schnell gehen, da man sich sonst am schlagartig entstehenden Dampf leicht verbrennen kann!) Besser ist es, wenn Sie bereits beim Aufheizen ein feuerfeste Schale mit Wasser (ca. 200 ml) auf den Ofenboden stellen. Der sich daraus entwickelnde Dampf füll den Backraum aus und wenn dann das Blech eingesetzt wird, sind die Bedingungen für gute Brötchen gut gegeben. (trotzdem auch hierbei mit Vorsicht agieren, da beim öffnen der Ofentür auch Dampf entweicht/ möglichst etwas seitlich stehen, dann steht man nicht direkt im Dampfschwall !) Viel Spaß beim Nachbacken und vielleicht auch mit dem ein oder anderen weiteren Video auf unserem Kanal! 👍☺ Beste Grüße von, BACK Leben 🙋‍♂😊

@BACKleben ganz herzlichen Dank für ihre Nachricht und noch eine schöne Vorweihnachtszeit.

....schön, wenn es gut gelungen ist und Ihnen gut schmeckt! 👍👍 Danke für den netten Kommentar und das tolle Lob für uns und die Besten Grüße !! 😊🙋‍♂️👍

.... viel Erfolg dabei und beste Grüße von, BACK Leben 🙋‍♂🤗

.... herzlichen Dank für Ihren Kommentar ! 👍 Beste Grüße und einen guten Start in die neue Woche, H. Mense 👍🙋‍♂

Hallo Petra, vielen Dank für deinen freundlichen Kommentar und die nette Anerkennung! 👍🤗 Das sind leckere Brötchen, einfach zu machen und mit vielen Möglichkeiten sie zu variieren... ☺Viel Spaß beim Nachbacken und eine schönes, nächstes "Sonntagsfrühstück" damit! ☺☺ Liebe Grüße und eine gute Woche, Hubert 🙋‍♂🤗🤗