梅酒 japanese ume fruit liqueur
【材料】
青梅（南高梅）/Japanese green ume plum…1㎏
氷砂糖/Sugar cube(rock sugar)…400～700g
酒（アルコール度数35℃以上）…1.8ℓ
Japanese Sake…Over 35% alcohol
【作り方】
1　青梅はやさしく水洗いし、2～4時間水に浸けアク抜きをする。
2　竹串の先でへたをとり、2時間～半日天日干ししておく。
3　保存瓶は熱湯殺菌やアルコール消毒しておく。
4　保存瓶に梅、氷砂糖を交互に入れ、お酒を注いでしっかりと蓋をして、冷暗所で保存する。時々ビンをまわして液を均一にする。
＊6ヶ月で飲めますが、1年ぐらいねかせておくと、一層おいしくなります。
【Method】
1　Gently rinse the green plums and soak them in water for 2 to 4 hours to remove the scum.
2　Remove the stems with the end of a bamboo skewer and let them dry in the sun for 2 hours to half a day.
3　Storage jars should be sterilized with boiling water or alcohol.
4　Alternate plums and iced sugar in a storage jar, pour in the sake, cover tightly, and store in a cool, dark place. Turn the jars occasionally to even out the liquid.
It is ready to drink in 6 months, but it tastes even better if it is left to mature for about a year.
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