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Daniel Erasmo Avellaneda Sanchez
Canada
เข้าร่วมเมื่อ 23 เม.ย. 2008
Tips acerca de la caja de maduracion para la elaboracion de quesos Venezolanos
Tips acerca de la caja de maduracion para la elaboracion de quesos Venezolanos.
Hoy dos invitados Especiales.
Jorge Navas (Erbuche)
Canal de youtube:
th-cam.com/channels/0yQImNzz1vUCXvp8qohkDA.html
Jose Lorenzo
Canal de TH-cam:
th-cam.com/users/JoseLorenzo1304videos
¿Qué es una cámara de maduración de quesos?
Se trata de darle al queso el cuerpo y la corteza exacta que necesita para su posterior maduración. Las cámaras de maduración en cambio, se diseñan para mantener el queso a lo largo de toda su maduración, dependiendo de cada tipo de queso variará el tiempo y con ello el tamaño de la misma.
Los quesos con fase de maduración de hasta 30 días se les llama tiernos; de 1 a 3 meses semicurados; de 3 a 6 meses curados; de 6 a 9 meses viejos y de más de 9 meses, añejos. Cuanto más tiempo permanezca el queso en fase de maduración, más agua perderá, por lo que la textura será más dura y el sabor más fuerte.
Hoy dos invitados Especiales.
Jorge Navas (Erbuche)
Canal de youtube:
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Jose Lorenzo
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¿Qué es una cámara de maduración de quesos?
Se trata de darle al queso el cuerpo y la corteza exacta que necesita para su posterior maduración. Las cámaras de maduración en cambio, se diseñan para mantener el queso a lo largo de toda su maduración, dependiendo de cada tipo de queso variará el tiempo y con ello el tamaño de la misma.
Los quesos con fase de maduración de hasta 30 días se les llama tiernos; de 1 a 3 meses semicurados; de 3 a 6 meses curados; de 6 a 9 meses viejos y de más de 9 meses, añejos. Cuanto más tiempo permanezca el queso en fase de maduración, más agua perderá, por lo que la textura será más dura y el sabor más fuerte.
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วีดีโอ
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Tips sobre la Elaboracion de Quesos Venezolanos de Pasta Hilada
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Entrevista en THE PAPAPRENEUR SHOW.
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parte de la entrevista en THE PAPAPRENEUR SHOW. #papapreneurshow En todas las redes sociales se consigue como @familyfilmmaker (twitter, facebook, youtube, instagram) en esta entrevista conversamos sobre la fabricación de queso y nuestro grupo de WhatsApp
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video Queso duro Llanero - Venezolano
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Hoy quiero compratir con ustedes el paso a paso para hacer el queso duro llanero venezolano. Espero que el video sea de ayuda para todos y pueda llegar a cada venezolano en el mundo.
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Despues de muchos intentos y de botar a la basura muchos quesos que no salieron, esta fue la opcion que consegui para poder comerme un queso de mano lo mas parecido a el queso de Venezuela. Como yo vivo en Canada no se permite la venta de leche cruda y esto hace que sea mas dificil que el queso salga como el queso que queria, aqui en el video que hago con mucho carino para ayudar a cualquier pe...
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Bronco 4x4 Anzoategui Venezuela. Aragua de Barcelona.
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Bronco 4x4 Anzoategui Venezuela. Extreme Car
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Una pregunta cuantos gramos son 3tsp de acido citrico? Gracias una abrazo desde Corea del Sur
1 tsp - 5 grs 1 tbsp - 15 grs
@@Chester4x4 Gracias Daniel voy a probar tu receta. Te mando un fuerte abrazo y bendiciones
@@Chester4x4 estoy preparando queso fresco para la venta en Corea del Sur
Buenos días Daniel me gusto mucho tu video hice un queso siguiendo todas tus indicaciones lo deje toda la noche prensado lo saqué en la mañana lo metí en la nevera todo el día pero cuando lo quiero rallar se desmorona, me podrías dar algúna recomendación para que no me pase eso? Gracias
Hola Daniel me llamo Juan Carlos estoy en Orlando florida como consigo el cuajo creo que se llama remix si alguien sabe cómo conseguirlo selo agradezco
Donde se consigue esa prensa
He visto en el canal de José Lorenzo como hacían está receta y no le ponía ácido cítrico
@@delfinalorenzomontesinos2342 seguramente no era leche pasteurizada y homogeneizada. Cuando el vivía en philipinaa usaba leche cruda. Ahora está en España y creo si está usando pasteurizada y homogeneizada... revisa donde grabó el video.... José es mi pana.
El vídeo lo hizo en España con leche pasteurizada de la marca Puleva. Añadió cloruro de calcio y cuajo vegetal. No puso suero
Excelente vidéo!!!🎉 y el queso se ve divinooooo❤❤❤❤ Muchas gracias por compartir todos sus conocimientos🎉🎉
10:23 puedo colocar vinagre si no tengo pastilla de cuajo? O rene
Una pregunta cuanto litro trae tu galon de leche
@@GabrielMatos-k3b 3.75 litros
Amigo en caso de que no tenga el porcentaje de calcio necesario se puede agregar cloruro de calcio?
Saludó Daniel , mucho gustos es Loreto desde Nueva Jersey, que bueno es tu programa gracias , ya estoy comiendo queso Palmita gracias por tus instrucciones, necesito que me aclares por qué no se le hecha calciun a la leche pasteurízada y homogeneizada para hacer queso de mano ,
En España usamos litros en lugar de galones, por eso me gustaría que cantidad de sal tengo que poner por litro de leche
En donde compro la prensa ?
@@delfinalorenzomontesinos2342 images.app.goo.gl/WmLHZLmsC8TGGH3HA
Se puede congelar el suero para añadirlo en otro queso después ?
@@delfinalorenzomontesinos2342 puedes meterlo en la nevera para neutralizar la acidificacion. No recomiendo congelar.
Alguien puede decirme cuantos litros lleva un galon ? Vivo en España y aqui no se usan galones
@@delfinalorenzomontesinos2342 3.75 litros
Que belleza!!!!, donde se compra el cuajo? Y con que nombre se compra? Estoy en chile
Lo hice y no me quedó 😩 quedó como queso crema
Esto es una masterclass, voy a comprar todo para preparar mi queso tequeñero en Canadá. Gracias!!
Estoy estudiando para luego hacer el queso.Felicitaciones.Muy buena la didáctica.
Buenas noches Daniel ,lo estoy siguiendo desde Chile soy venezolana de Maracay Edo Aragua . Excelente su explicación respecto al queso llanero duro.No tengo los mismos implementos pero lo he practicado y mediana mente me ha salido bien.Por que los he realizado con leche de cartón.Pero lo voy a seguir para aprender más . Hasta realizar un queso excelente como el suyo.Voy a conseguir la leche pasteurizada y homogeneizada para repetirlo Dios lo bendiga 🙏 gracias por su deseo de ayudar a las personas de una forma desinteresada.🇻🇪
Buenas tardes te sugiero que redactes la receta con medidas para que los que te siguen puedan hacer sus quesos en ninguna de tu preparación nunca has colocadosblos ingredientes a usar y la cantidad. Disculpa
Daniel solo tu entiendes los ingredientes, que lástima.
@@luisrivas1455 porque. Dime y te explico
Daniel no me puede dar una asesoría
@@JaimeGonzález-y1t escribe a mi WhatsApp
@@JaimeGonzález-y1t +14039183846
Donde comprar ese molde y la prensa
Podrias indicar donde comprar los ingredientes, Gracias.
Lo hice y quedó excelente. Le di calor con el horno y su luz encendida. Luego de 24 horas lo saqué del calor y lo refrigeré por 4 horas. Exquisito sabor y textura. Gracias amigo por sus consejos muy útiles
Disculpe Cuantos litro de leche trae cada galon de leche.
@@AlbertoGuerrero-f8z 3.75 litros
Dios te pague
Daniel, Hola tu podrias decirme por el privado de que parte de Venezuela eres , aqui so.os Avellaneda Crespo. , y quiero saber si eres Familia. Gracias de antemano
@@rebecahernandez2924 hola mis abuelos vivían en la Pastora - Caracas. José Avellaneda y Elena Gutiérrez de Avellaneda.
Que otro nombre tiene el calcio del queso amigo
Buenas tarde amigo cual es el calsio alo venezolano
Yo le compre quesos! Excelente!
Buenas tardes señor daniel gracias por tan excelente video me podria compartir el numero del grupo de whatsapp gracias
Pero por favor dinos cuántos gramos obtuviste con los tres galones de leche homogeneizada y pasteurizada. Muchas gracias.
@@germanclavijo8324 hola. Como 1.6 kg
Prácticamente un queso químico
Gracias. Excelente exposición de como hacer queso. Saludos desde Argentina
Que es THP?
Donde consigo el cuajo o como lo hago,sr. DANIEL AVELLANEDA
Como se consigue ese calcio
Buenas daniel, para hacer el queso tewurñon porque no se le puede poner calcio? Gracias por tu respuesta
Gracias gracias gracias
Hermano gracias por ese gran taller quesero, tengo una pregunta coño hago el suero en casa ?
Estoy fascinada viendo sus vídeos, nunca he hecho queso, pero me está tentando la idea!! Gracias por compartir tanto conocimiento😊
Buenos días señor Daniel, me encantó su video, es la primera vez que intentare hacer queso, como hago para sustituir el suero? Muchísimas gracias y que Dios lo siga llenando de bendiciones!
Disculpa el suero que le colocas que preparación lleva
Amigo estoy en tx Austin donde puedo comprar el Calcium y el cuajo en cantidades grandes. Porque el que eh usado lo compré en Amazon pero es muy pequeño
Hola daniel hoy hice el queso como tu dices y no lo logre; 1. despues de vertir el acido citrico en la olla le agregue los galones de leche y su pusieron como grumos, luego cuendo la temperatura estaba en 35 C le agregue 200 mml de suero, en 40 C le agregue Rennet ( 3 tabletas diluidas en agua sin cloro), deje reposar 45 min y no se le separo el suero del cuajado, no funciono usted me podria ayudar a saber porque? que hice mal?
Asi es! Vivo en inglaterra y aqui no hay ningun queso parecido a los quesos blancos!! He decidido hacerme mi queso...😢
Muchas gracias.😊❤
Hola Daniel. Dios le bendiga. Excelente sus explicaciones. Muy pedagógico. Mire como puedo preparar el Kerlin en leche para hacer el queso. Y qué cantidad isar
Te ese pe = cucharadita.