Super rapelle avec des recettes qui donne toute envie ! J'ai gouter du rasgulla il y a pas longtemps, un dessert/fromage Indien super sympas et qui me semble pas tres compliquer a faire et parfait pour l'été. Ca serais genial si tu pourrais faire une video desus car j'ai bien envie d'essayer et c'est toujours plus simple avec tes explications
Ce qui serait génial c’est une collaboration entre Luisier l’affineur et Fred. Va bien falloir qu’il vienne goûter les fromages québécois et Fred doit aller affiner ses tommes en suisse
T'écouter donne tellement le goût de faire pleins de fromages différents!!! Mais ici contrairement à chez la majorité des gens, l'été cest une des périodes les plus occupée de l'année et où jai tellement moins de temps pour cuisiner! 😉 Mais je vais me reprendre à la fin de l'automne et à lhiver pour m'y remettre à fond!! P.S. ta vigne et tes raisins sont magnifiques!! 🤩🤩
Salut Bianca! C'est vrai que le rythme ville vs campagne est différent 😀 Je suis le fromager urbain après tout 😀 Bon travail cet été! Et bonne recettes à l'automne! On se fera un petit quelque chose si tu veux 😀
Merci Fred, c'est toujours un plaisir de te retrouver. Je viens de finir de manger et j'ai terminé mon repas avec une tranche de morbier. À la prochaine l'ami.👍😎
Rebonjour Fred, cette fois je suis aux premières loges ...cool ... merci pour ce petit récapitulatif des fromages...trop chouette ... perso jd trouve que tu es un chef dans la fabrication fromagère... 👨🍳👍
salut Fred , merci pour cette vidéo cela fait quelque mois que j'ai découvert ta chaine toute tes vidéos son top .. tu ma donner le gout de faire du fromage a la maison j'ai quelque tomes a mon actif et plusieurs st marcelin .. pour cette été ca sera moza et feta .. encore merci ++
Salut et bienvenue officiel sur la chaîne! Je crois que c'est la première fois que je te vois en commentaire. Merci beaucoup pour l'abonnement aussi, c'est très apprécié! Je te souhaites un grand succès (et beaucoup de plaisir) dans tes recettes de fromages, surtout un meilleur succès que moi pour la Tomme 😅
Il y a tellement de styles différents! Difficile de faire un choix pour commencer. C'est certain qu'un feta pour agrémenter nos salades serait super. Je te mets sur le cas mon cher fromager! 😂😊
Grand Gourmand, un fromage de la été, un bon camembert en boîte bois, élever une.papuer qui enveloppe le fromage, remballer dans de papier d aluminium, remettre dans la boîte en bois, et hop sous la braise du barbecue ! Dès que la boîte est bien attaquer par la combustion, retirer du feu, ouvrir le aluminium avec un couteau ou autre, préparer des mouillettes de pain tremper dans le fromage fondant très chaud...😋
Merci bien! Par caoutchouteux, veux-tu dire un fromage qui est flexible quand on en fait une tranche et qu'on la plie? Je trouve que les formages dont le caillé a été rincé comme le Gouda par exemple on cette texture. Un fromage que j'aime beaucoup et dont l'affinage est court est intéressant aussi, c'est le Butterkase
Bonjour Fred, Ayant jamais mangé de Poutine je me posais une question est ce que l halloumi se rapproche du fromage en grains car ça fait squiq sauiq quand on le mange ? Merci pour les vidéos
Le fromage en grain s'apparente plus à un très jeune cheddar. L'halloumi a un goût plus doux, plus salé je dirais, et avec la menthe évidemment ça change tout 😀 le fromage en grain ne résisterait pas à la chaleur et fonderie, alors que le halloumi conservera sa forme 😀
Bonjour Fred grâce à vous j'ai attrapé "la maladie du home made fromage". Je vous dis merrrrrrrci! J'ai un gros problème. Je veux faire de la feta. Il semble le Lipase serait interdit en France. Pourriez me conseiller un autre ferment pour le remplacer? "Fromagement" merci
Bonjour et mes excuses pour la contagion 😉 Si tu utilises environ 30% de lait de chèvre ou plus dans la recette au lieu de lait de vache tu auras un goût plus prononcé. La lipase a un peu cet effet.
Caillé sur une longue période (par exemple un jour ou deux) en ayant ajouté des cultures bactériennes au début du processus, ou caillé sans rien ajouter ? Le fromage à la crème ou les Petits Suisses utilisent un procédé similaire, mais en ajoutant des cultures au début. Je n'ai jamais essayé sans rien ajouter, car le lait que je peux acheter ici est pasteurisé 😀
@@FromagerUrbain caillé sur deux jours, sans ajout de cultures bactérienne et à partir du lait frais; on enlève la crème qui s'est formé au dessus et le reste on le chauffe aux alentours de 30-35 degrés et on obtient un fromage un peu particulier pour les pâtisseries (connu en Italie et les pays de l'Europe de l'est)!
![เปิดใจ “ต้นหอม ศกุนตลา” หลังโดนพาดพิงธุรกิจที่เคยทำ และผลกระทบทำถูกปลดฟ้าผ่า! | แฉ 24 ต.ค.67 [2/3]](http://i.ytimg.com/vi/vCi5OIqlxaE/mqdefault.jpg)
Super vidéo, pleine de renseignements, MERCI
Ça me fait plaisir ! 😀 Merci!
On aime ton accent Fred. Merci de nous amener un peu de fraîcheur. Québec, meilleur accent de France 2023...
Louis-Joseph s'est battu avec honneur, mais il a perdu... Le Québec, ce n'est pas en France...
(Par les temps qui courent, c'est une bonne chose !)
Content que ça plaise! Car si je tente de changer mon accent, ce ne sera plus très agréable d'entendre mes vidéos 😅
oh oui change po 😂
Merci Fred magnifique vidéo
Merci à toi 😊
Super rapelle avec des recettes qui donne toute envie ! J'ai gouter du rasgulla il y a pas longtemps, un dessert/fromage Indien super sympas et qui me semble pas tres compliquer a faire et parfait pour l'été. Ca serais genial si tu pourrais faire une video desus car j'ai bien envie d'essayer et c'est toujours plus simple avec tes explications
Merci pour la suggestion! Je vais voir si je trouve quelque chose 😀 Bon été à toi!
Ce qui serait génial c’est une collaboration entre Luisier l’affineur et Fred. Va bien falloir qu’il vienne goûter les fromages québécois et Fred doit aller affiner ses tommes en suisse
J'attend son appel 😅 Je vais répondre présent si ça arrive!
T'écouter donne tellement le goût de faire pleins de fromages différents!!! Mais ici contrairement à chez la majorité des gens, l'été cest une des périodes les plus occupée de l'année et où jai tellement moins de temps pour cuisiner! 😉
Mais je vais me reprendre à la fin de l'automne et à lhiver pour m'y remettre à fond!!
P.S. ta vigne et tes raisins sont magnifiques!! 🤩🤩
Salut Bianca! C'est vrai que le rythme ville vs campagne est différent 😀 Je suis le fromager urbain après tout 😀 Bon travail cet été! Et bonne recettes à l'automne! On se fera un petit quelque chose si tu veux 😀
Oh oui!! Avec plaisir!!! Et j'ai déjà une idée que je pense qui pourrait t'intéresser 😉 je t'en jaserai en privé :)
@@biancadubuc288 Si tu viens avec les idées en plus! C'est du tout inclu 😁
Salut l'artiste heureux de te voir , j'attends la recette du roblochon bonne continuation et merci pour toutes tes videos
Merci bien! Reblochon est sur ma liste depuis tellement longtemps 😅 Il faut vraiment que je le fasse en effet
bin oui il serait temps 😊
Merci Fred, c'est toujours un plaisir de te retrouver. Je viens de finir de manger et j'ai terminé mon repas avec une tranche de morbier. À la prochaine l'ami.👍😎
Merci Fabien! Bon choix de fromage le Morbier 😉 À la prochaine!
Coucou mon Freddy Cheesy !
Merci pour ce nouveau partage 😘😘😘
Coucou Isa cheesy! Ça me fait plaisir 😀Bonne journée à toi!
Salut Fred
Merci beaucoup pour cette revu des fromage. Il y a tellement de sortes, qu'on si perd rapidement
Une petite vidéo synthèse comme ça une fois de temps à autre ça ne fait pas de mal 😁
Rebonjour Fred, cette fois je suis aux premières loges ...cool ... merci pour ce petit récapitulatif des fromages...trop chouette ... perso jd trouve que tu es un chef dans la fabrication fromagère... 👨🍳👍
Merci Kathy! Pionière dans la section commentaires aujourd'hui 😁 Bonne journée à toi!
@@FromagerUrbain Merci, bonne journée à vous aussi.
Toujours bon un vidéo de mon fromager urbain préféré! Faut vraiment que j'essaie le Halloumi
Tu devrais! Un vrai régal 😀 Bon succès à toi dans ta recette!
salut Fred , merci pour cette vidéo cela fait quelque mois que j'ai découvert ta chaine toute tes vidéos son top .. tu ma donner le gout de faire du fromage a la maison j'ai quelque tomes a mon actif et plusieurs st marcelin .. pour cette été ca sera moza et feta .. encore merci ++
Salut et bienvenue officiel sur la chaîne! Je crois que c'est la première fois que je te vois en commentaire. Merci beaucoup pour l'abonnement aussi, c'est très apprécié! Je te souhaites un grand succès (et beaucoup de plaisir) dans tes recettes de fromages, surtout un meilleur succès que moi pour la Tomme 😅
Il y a tellement de styles différents! Difficile de faire un choix pour commencer. C'est certain qu'un feta pour agrémenter nos salades serait super. Je te mets sur le cas mon cher fromager! 😂😊
Ça fait un moment pour la Feta oui! Miam miam en plus, c'est très valorisant à faire 😁
Grand Gourmand, un fromage de la été, un bon camembert en boîte bois, élever une.papuer qui enveloppe le fromage, remballer dans de papier d aluminium, remettre dans la boîte en bois, et hop sous la braise du barbecue ! Dès que la boîte est bien attaquer par la combustion, retirer du feu, ouvrir le aluminium avec un couteau ou autre, préparer des mouillettes de pain tremper dans le fromage fondant très chaud...😋
Miam miam ! Il faut que je m'en refasse un 😀
Jaime regarde tes video merci fred , je prendre a fair des different fromage , Quelle substance ajoutez au lait pour rendre le fromage caoutchouteux ?
Merci bien! Par caoutchouteux, veux-tu dire un fromage qui est flexible quand on en fait une tranche et qu'on la plie? Je trouve que les formages dont le caillé a été rincé comme le Gouda par exemple on cette texture. Un fromage que j'aime beaucoup et dont l'affinage est court est intéressant aussi, c'est le Butterkase
Pour le butterkäise cela se prononce : "boutercaiseu" 😁
Merci merci! Je vais devoir m'en souvenir à présent 😀
Bonjour Fred, Ayant jamais mangé de Poutine je me posais une question est ce que l halloumi se rapproche du fromage en grains car ça fait squiq sauiq quand on le mange ? Merci pour les vidéos
Le fromage en grain s'apparente plus à un très jeune cheddar. L'halloumi a un goût plus doux, plus salé je dirais, et avec la menthe évidemment ça change tout 😀 le fromage en grain ne résisterait pas à la chaleur et fonderie, alors que le halloumi conservera sa forme 😀
Bonjour Fred grâce à vous j'ai attrapé "la maladie du home made fromage". Je vous dis merrrrrrrci! J'ai un gros problème. Je veux faire de la feta. Il semble le Lipase serait interdit en France. Pourriez me conseiller un autre ferment pour le remplacer? "Fromagement" merci
Bonjour et mes excuses pour la contagion 😉 Si tu utilises environ 30% de lait de chèvre ou plus dans la recette au lieu de lait de vache tu auras un goût plus prononcé. La lipase a un peu cet effet.
@@FromagerUrbain Merciiiii j'ai gagné mes galons de fromagère grâce à Fred !
Salut Fred pour moi l été c repos pas de fromage 😊
Je respecte entièrement! Passes un bel été 😀
Hello, j'ai une question, peut-on dire que le beurre est un fromage ?
C'est plus un produit laitier qu'un fromage 😀 Très amusant à faire quand même!
Bonjour Fred ,
J’aimerais beaucoup prendre contact avec vous .
Quelle est la meilleure solution ?
Amitiés .
Stéphane Segaert .
Connaissez vous le fromage à partir du lait caillé ?
Caillé sur une longue période (par exemple un jour ou deux) en ayant ajouté des cultures bactériennes au début du processus, ou caillé sans rien ajouter ? Le fromage à la crème ou les Petits Suisses utilisent un procédé similaire, mais en ajoutant des cultures au début. Je n'ai jamais essayé sans rien ajouter, car le lait que je peux acheter ici est pasteurisé 😀
@@FromagerUrbain caillé sur deux jours, sans ajout de cultures bactérienne et à partir du lait frais; on enlève la crème qui s'est formé au dessus et le reste on le chauffe aux alentours de 30-35 degrés et on obtient un fromage un peu particulier pour les pâtisseries (connu en Italie et les pays de l'Europe de l'est)!
Le hallumi d'origine syrien