วีดีโอ

你好😊我是直接刷蛋液哦。😊

你好😊低筋面粉做的月饼，饼皮会比较软。可是只要比例对了，普通面粉做的月饼也一样很好吃。😊

@@meizilooloo 好， 谢谢了

你好😊温馨提醒：食谱只是提供参考。你所用的面粉，糖浆以及碱水都和我的不一样，建议第一次少量制作，从中找出哪里需要自行增减。另外，自己炒的馅料，太湿或太干都会对成品有影响。祝你成功。😊

สวัสดี😊 ➡ แม่พิมพ์ที่ใช้ในครั้งนี้คือแม่พิมพ์ทรงกลมขนมไหว้พระจันทร์ 75 กรัม ➡️ ผิวหนัง = 25 กรัม ➡️ ไส้ = 50 กรัม สูตรวางดอกบัวขาว: เมล็ดบัวหูหนาน 200g ชิมิสึประมาณ 500 กรัม + 100 กรัม น้ําตาลทราย 130 กรัม มอลโตส 30 กรัม น้ํามันถั่วลิสง 100 กรัม ผง 20 กรัม ➡️ หลังจากปรุงอาหารแล้วมีน้ําหนักประมาณ 668 กรัม สูตรวางบัวมรกต: บัวขาว 330 กรัม มอลโตส 30 กรัม ใบเตย 15 กรัม + น้ํา 100 กรัม (ประมาณ 4 ชิ้น) ➡️ เติมเมล็ดแตงโม 25 กรัมลงในเมล็ดเมล็ดบัวขาวแต่ละเมล็ดสําหรับวางเมล็ดบัวขาวและเมล็ดบัวหยก สูตรขนมไหว้พระจันทร์: A. แป้ง น้ํามันถั่วลิสง 40g น้ําเชื่อมกลับด้าน 130 กรัม 1 ช้อนชา 5 กรัม แป้งเค้ก 180 กรัม B. แปรงด้วยน้ํายาล้างไข่ ไข่แดง 1 ฟอง น้ํา 1 ช้อนชา ➡️ ขั้นตอนการอบ 1. อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที นําออกและแปรงล้างไข่สองครั้ง 2. อบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 - 12 นาที หรือจนกว่าคุณจะได้สี

สวัสดี😊 💡 สูตรต่อไปนี้สามารถใช้ทําเค้กไก่ขนาด 4 นิ้วสองชิ้นหรือเค้กไก่ขนาด 6 นิ้วหนึ่งชิ้น สูตรเค้กไก่นึ่งแบบดั้งเดิม (รุ่น Shimizu): ไข่ 2 ฟอง (ประมาณ 120 กรัม) แป้งธรรมดา 160 กรัม แป้งข้าวโพด 40g น้ําตาลทราย 150 กรัม น้ํา 120 กรัม ➡️นึ่งแม่พิมพ์ขนาด 4 นิ้วด้วยไฟแรงเป็นเวลา 20 นาที ➡️แม่พิมพ์ขนาด 6 นิ้วนึ่งด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 35 นาที สูตรเค้กไก่นึ่งแบบดั้งเดิม (รุ่นโซดา): ไข่ 3 ฟอง (ประมาณ 180 กรัม) แป้งธรรมดา 230 กรัม น้ําตาลทราย 200 กรัม เบอร์ 100 75 กรัม ➡️แม่พิมพ์ขนาด 7 นิ้วนึ่งด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 35 นาที

สวัสดี😊 สูตร: A. เผือกยัดไส้ เผือก 250 กรัม แป้งมันเทศสีม่วง 1/4 ช้อนชา น้ํามันข้าวโพด 18g น้ําตาลทราย 80 กรัม เกลือ 1/8 ช้อนชา ข. แป้ง แป้งธรรมดา 145 กรัม แป้งข้าวโพด 25 กรัม นมผง 25 กรัม น้ําตาลไอซิ่ง 30g เกลือแกง 1/4 ช้อนชา เนยจืด 85g น้ํายาล้างไข่ 33g ขั้นตอนการคั่ว: ➡️ Stage 1: 150 องศาเซลเซียส 15 นาที นําออกและแปรงด้วยน้ํายาล้างไข่ ➡️ ขั้นตอนที่ 2: 150 องศาเซลเซียส 15-20 นาที (จนกว่าคุณจะได้สี)

你好😊用花生油炒红豆沙馅会比较香。当然其他油好像玉米油也是可以的。😊

@@meizilooloo 谢谢❤️🥰

Hi😊Thank you so much. The mould I bought from TaoBao. ⬇️⬇️⬇️ e.tb.cn/h.gpJlkXd213Xzp4V?tk=ShBd362F27U

你好😊，谢谢你😊

Hi😊Are you viewing the video please? I don't think no English caption there. 😊

Hi😊The cake flour dough is just nice. And the plain flour dough is a bit dry when wrapped. But after baking, both of two types of mooncakes are soft and delicious. 😊

你好😊你好厉害，可以举一反三哦。👍理论上是没有错，你可以试试看。 推荐你看看下面的视频，是焦糖莲蓉的做法。😊 th-cam.com/video/8_ArC-wnW9I/w-d-xo.htmlsi=BUxh5-PuDzcgoaZ_

谢谢您，我要向你学习。

不客气，我也一直在学习的路上，烘焙路上学无止境啊。😊

今天做成功了! 不太甜，如吃!

好吃。

你好😊用模具不建议呢！因为它烘烤后会膨胀许多，除非你不介意哦。😊

@@meizilooloo 🆗

你好😊我是用买的，当然你可以用自己做的哦。😊

@@meizilooloo 👌

Hi 😊It's really delicious. Happy baking 😊

Hi 😊Can replace with any oil without smell. If you confirm the olive oil is no strong smell then ok. 😊

@@meizilooloo taste good! Just now I wonder why my mooncake sticks a little on the mold? Is it due to insufficient oil?

This recipe is very moist, so it's very sticky. You can apply a little more cooked glutinous fice flour when pressing from mold. Of course you can try to add more 5 - 10g of corn oil into the batter too. 😊

@@meizilooloo thank you 😁

如果你两三天内就需要用到，可以冷藏。如果还不晓得几时会用，一般我会冷冻保存。不确定可以收藏多久呢！但一般上我会在两个月内用完，真的超过两个月都没空，我也一定会在三个月内用完哦。😊

谢谢你❤

冷冻之后要用到时，是拿出来放冷藏就可以用，还是要放在室温？

我都会提前一天放在冷藏，当天再取出放在室温。然后还是要炒过再用。😊

翻炒需要加水吗？会变干吗？

你好。😊在开始炒白莲蓉时，已经加过30g的麦芽糖。当白莲蓉炒好取出一半，那就是白莲蓉。 剩下留在锅里的再加100g香兰水炒干，最后加入30g麦芽糖。😊

谢谢你的回复😙

你好😊谢谢你的美言啊，都不好意思了。😅希望我的视频能为喜欢烘焙的你，尤其是喜欢100％纯手作的烘焙友，学习自己炒馅料做爱心月饼哦。预㊗ 你成功。😊

你好😊可以的。不过，不要减太多，因为这个配方不会很甜哦。

好的、非常感謝回覆、會試做😄

谢谢你😊

Thank you for your support. Happy baking. 😊

很高兴你也成功了。😊 很多人一直在问：到底可以保存几天不变硬？其实手作的爱心料理，很快就会吃完，根本不必担心可以保存几天，对吧？😂

你好😊低筋面粉做的饼皮会软一点。但其实中筋面粉做的饼皮也是好吃。因为两种面粉的吸水程度不一样，所以只要捉对比例，用哪种粉都可以哦。😊

Hi 😊Sorry about that, because I never try it before.But no harm to trying.

你好😊我这个模具是网上买的。可是已经很久了，所以我也无法提供链接给你。

你好😊芋头真的不好切啊！😅另外，按压芋泥也不容易，你真的辛苦了。不过吃过之后你会觉得一切辛苦都是值得的。😅一般多少会残留一些小碎块，我和你一样，也是直接拿来吃掉。😂 我这个配方的冰皮不能用手沾熟粉操作，必须戴上塑料手套哦，因为面团真的很粘手。😊

@@meizilooloo 您好☺️謝謝您這麼有耐心回覆我碎嘴的留言😅冰皮真的好好吃，跟任何餡料都能配😋自己動手做是有點勞心力，但成果能大大慰勞自己，非常有成就感呢！您比較辛苦，還要剪輯影片造福廚房小白們🤗而且為了要突顯食物的美味，還刻意發出咀嚼的聲音，只要熱愛美食都會被吸引😆就算知道芋頭不好處理，但我還是願意再次料理它😋就像您每次遇到的不同狀態，這就是對手作美食的熱情🥰..（又廢話一堆😅 我第一次炒熟粉是用在來米粉，但它炒熟後並沒有什麼味道，顏色微黃並不是很顯眼..很怕沒炒熟還比較一下生粉跟熟粉的味道😅下次換用糯米粉看看好了....沒事做啥要跟人不一樣搞混自己🥹

Hi😊Normally I storage in the airtight containers. Snowy mooncake best served within 3 days, otherwise must be eaten in a maximum of 5 days. Store in freezer, durable than chilled it. You can click the link below, the video will show you how to freezing. 😊 th-cam.com/video/z_IONTftu1g/w-d-xo.htmlsi=EoEOTByUocAIXr2A

你好😊你试着减少约15g到20g牛奶。

你好😊冰皮月饼的液体一般是牛奶，所以冰皮本就带有奶香味。我没有试过换成班兰水，因为不确定它的味道是否适合。😊

你好😊一般面团休息1到4小时都试过，没试过10小时哦 。😊

你好😊我的配方许多牌子的糯米粉或水磨糯米粉都用过，只要不是三象牌就没问题。好像我最近买到的牌子是三羊牌。😊

@@meizilooloo 谢谢你

你好😊以下是制作莲蓉的视频。视频里特地用煤气炉来煮莲子，是为了呈现那不是最好的方法。一般我都是用电饭煲煮莲子（1小时）。当然如果你有气压锅（pressure cooker）就更省时方便哦。😊 th-cam.com/video/8_ArC-wnW9I/w-d-xo.htmlsi=DrmvpAse8BEBjb4B

@@meizilooloo 🥰🥰🥰

你好😊是的，冰淇淋冰皮月饼必须开空调哦。我当时拍视频时冷气坏了，操作起来太难了。😅 换成芋泥口味是可以的，只是我没有实践过，所以没办法给你具体的配方哦。😊 冰淇淋冰皮月饼虽然制作起来有点费公，但是真的好吃😋👍

嗨~您好☺️好像跟做流心餡一樣，需要依靠冰箱😂我還不曾嘗試過，但還是從比較簡單的餡料開始就好😋冰皮冰淇淋感覺跟我知道的麻糬冰淇淋口感應該很類似，我沒買來吃過..😅 哈！其實只要按照您的步驟，配方份量不改，只是主角換成芋泥，至於芋泥的份量就.…自己試驗看看囉😂即使失敗了...應該也還是個好吃的重奶味芋泥吧🥹

好的，你可以试试看哦。😊

你好😊其实我不太建议使用椰奶呢。因为冰皮月饼是冷食，需要冷藏后才吃的。一般大家都知道椰奶冷藏后会凝固，如果冰皮里头加入椰奶，多少会影响月饼的口感吧。

你好😊 冰皮本身已经足够甜，真的不需要再加糖哦。😊油的部分真的不需要太多哦。 如果喜欢甜，芋泥馅可以多加一些糖。因为我的芋泥馅不会很甜。😊炒到像视频那样的成度就不会粘手哦。 塑料手套就是防粘的，不需要再抹油了。😊 哈，被你看出来了。我每次都会拍摄火势，就怕新手搞不清楚啊。😅

@@meizilooloo您好😊 因為我也是很需要具體火勢的新手😅冰皮跟芋泥餡料都是可以事先做好隔天在操作囉?您的冰皮月餅看起來漂亮又可口🥰日後我若有操作上的問題再來請教您😉

你好😊先炒糖你就会得到焦糖莲蓉，比白莲蓉香气逼人哦。加澄粉是增加莲蓉的粘性，会比较容易塑型，然后莲蓉色泽也会比较透明。😊

@@meizilooloo 您好😃很多食材的屬性我還不太能融會貫通,感謝您又解答我的疑問☺焦糖蓮蓉...好讓人期待的風味阿🤤

Thank you 😘

请问烤箱需要预热吗？

你好😊需要的。 一般我会预热10分钟。

你好😊如果你是拿来做冰皮月饼，馅料减少油和糖都问题不大。但是拿来做烘烤类的月饼馅料（好像传统烤月饼或蛋黄酥），油脂和糖最好不要再减少了（如果怕甜，糖至少也要130g），真的会对成品有影响而且也不耐保留。你只要继续炒，油脂最后都会完全吸收的。😊 另外，如果你忘了先炒一些焦糖，那么你煮出来的就是白莲蓉哦 😊 ⬇️下面是我最新的莲蓉视频，你可以参考看看。😊 th-cam.com/video/EL24xIGdR-0/w-d-xo.htmlsi=liGVPOZ9UCZAVAcB

@@meizilooloo 您好🙂感謝您的解答,有過這次經驗下次我就不會再遲疑了😅糖量我倒是沒減,因為是螞蟻人愛吃甜😋您配方的糖量對我來說很可以😘非常感謝您喔!

谢谢你😊

Thank you 😘

不是呢！我在视频里分享了两种折叠方式哦。第一个方式是擀卷一个面团，所以一分为二。😊 如果想要更快速，就可以用第二种方法：两个面团一起擀卷，两个一起自然是二分为四 。😊 ➡️配方可以做12个约70g的蛋黄酥哦。😊

你好😊绝对是可以用其他油的。如果买不到花生油，一般我都会用玉米油来炒莲蓉馅，也非常好吃哦。😊

@@meizilooloo 謝謝您的回覆,也非常感謝您的配方教學☺

Hi 😊It is a mixture of pandan aroma and hoon kwe flour flavor oh. 😘

@@meizilooloo yea I know , I mean will the flour stick to our tounge

No. Absolutely not😊

你好😊可以做18个50克的月饼呢。😊