- 27
- 32 580
САМИ ВАРИМ СЫР
Russia
เข้าร่วมเมื่อ 20 ก.พ. 2022
Привет друзья, меня зовут Эдуард.
Данный канал я создал больше для начинающих и заинтересованных)
Сам я первый сыр сварил в 2017 году и затянуло….
Будем вместе творить, различные виды сыра...
Которые вы сможете повторить на кухне!
Немного терпения и желания, и всё получится!
И ЖДУ ПОДПИСКИ ) !!!
Данный канал я создал больше для начинающих и заинтересованных)
Сам я первый сыр сварил в 2017 году и затянуло….
Будем вместе творить, различные виды сыра...
Которые вы сможете повторить на кухне!
Немного терпения и желания, и всё получится!
И ЖДУ ПОДПИСКИ ) !!!
Вот и руки у меня дошли до сыра Шевр)Сыр в приготовление долгоиграющий, не один день делается...
Вот и руки у меня дошли до сыра Шевр)Сыр в приготовление долгоиграющий, не один день делается...
มุมมอง: 2 342
วีดีโอ
ИТАЛЬЯНСКАЯ КАПОКОЛЛО ИЛИ КОППА СЫРОВЯЛЕНОЕ МЯСО ДЕГУСТАЦИЯ
มุมมอง 213ปีที่แล้ว
ИТАЛЬЯНСКАЯ КАПОКОЛЛО ИЛИ КОППА СЫРОВЯЛЕНОЕ МЯСО ДЕГУСТАЦИЯ
СЫР КАЧОТТА - ДЕГУСТАЦИЯ
มุมมอง 763ปีที่แล้ว
Сегодня дегустирую итальянский сыр Качотта) Рецепт есть на моём канале!
СЫР АСЬЯГО - РЕЦЕПТ
มุมมอง 1.8Kปีที่แล้ว
В Европе, где немало любителей сыров, Асьяго называют любимцем итальянцев. Изысканный и многообразный вкус, который покажется кому-то соленым, а кому-то сладким... Есть сведения, что сыр Асьяго появился больше 1000 лет назад, и за всю историю практически не поменялся, по крайней мере, итальянцы свято верят в чистоту старинного рецепта. Друзья, задавайте ваши вопросы в комментариях, буду рад опе...
СЫР КОЛБИ - РЕЦЕПТ
มุมมอง 558ปีที่แล้ว
Колби - это знаменитый американский полутвердый сыр, который изготавливают из коровьего молока. Сыр Колби обладает слегка сладковатым молочным вкусом с солоноватыми нотками. Вкус Колби сравним с Чеддером, однако этот сыр отличается от последнего большей мягкостью и нежностью, податливой текстурой, большей влажностью. Друзья, задавайте ваши вопросы в комментариях, буду рад оперативно ответить) Д...
СЫР КЕСО ФРЕСКО - ДЕГУСТАЦИЯ
มุมมอง 368ปีที่แล้ว
Друзья, сегодня дегустируем сыр Кесо Фреско! Рецепт сыра Кесо Фреско можете посмотреть на моем канале! Друзья, задавайте ваши вопросы в комментариях, буду рад оперативно ответить) Друзья, коллеги, сыровары! Если есть возможность, поддержите канал финансово. Так, как канал требует финансовых затрат на молоко, закваски, ферменты итд… Можете перевести через: Система быстрых платежей. Есть в прилож...
ТЕОРИЯ СЫРА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ - ЗАКВАСКИ
มุมมอง 4.4Kปีที่แล้ว
Теория по сыроделию для начинающих. В данном уроке мы рассмотрим закваски для сыра. Ссылка для скачивания таблицы заквасок: cloud.mail.ru/public/6naN/bvMrXaxr6 Друзья, задавайте ваши вопросы в комментариях, буду рад оперативно ответить) Друзья, коллеги, сыровары! Если есть возможность, поддержите канал финансово. Так, как канал требует финансовых затрат на молоко, закваски, ферменты итд… Можете...
ИТАЛЬЯНСКАЯ КАПОКОЛЛО ИЛИ КОППА - СЫРОВЯЛЕНОЕ МЯСО - РЕЦЕПТ
มุมมอง 184ปีที่แล้ว
ИТАЛЬЯНСКАЯ КАПОКОЛЛО ИЛИ КОППА - СЫРОВЯЛЕНОЕ МЯСО - РЕЦЕПТ
ФОРМИРУЕМ КОРОЧКУ СЫРА КАЧОТТА, ИЗ КОПЧЁНОЙ ПАПРИКИ
มุมมอง 564ปีที่แล้ว
ФОРМИРУЕМ КОРОЧКУ СЫРА КАЧОТТА, ИЗ КОПЧЁНОЙ ПАПРИКИ
ЛАТЕКСНОЕ ПОКРЫТИЕ ДЛЯ СЫРА - НА ПРИМЕРЕ СЫРА МОНТЕРЕЙ ДЖЕК И КАЧОТТА
มุมมอง 259ปีที่แล้ว
ЛАТЕКСНОЕ ПОКРЫТИЕ ДЛЯ СЫРА - НА ПРИМЕРЕ СЫРА МОНТЕРЕЙ ДЖЕК И КАЧОТТА
КЛИМАТИЧЕСКАЯ КАМЕРА ДЛЯ СЫРОВ И СЫРОВЯЛЕНИЯ
มุมมอง 1.8Kปีที่แล้ว
КЛИМАТИЧЕСКАЯ КАМЕРА ДЛЯ СЫРОВ И СЫРОВЯЛЕНИЯ
РИКОТТА - СЫВОРОТОЧНЫЙ СЫР - РЕЦЕПТ (ВИДЕО №2)
มุมมอง 266ปีที่แล้ว
РИКОТТА - СЫВОРОТОЧНЫЙ СЫР - РЕЦЕПТ (ВИДЕО №2)
Спасибо Вам за подробный урок...Записала всё подробно, очень. старалась...но не встало колье вообще😢😢😢😢. Жидкая жидкость.Просто печаль.Как быть ? Подскадите, пожалуйста.Поменяла молоко - ситуация та же.
@@user-ll3zn2sk9b ньюансов много, время, фермент, качество молока
Какая раздражающая музыка!!!!!
@@user-fq6ue5hm1w просто закрыли видео и ушли!
Если кальций хлористый разбавлен в физрастворе, это в натрии хлориде плюс стабилизаторы в этом растворе.
@@ElenaYudina-bc1cu там только лактат)))
@@ElenaYudina-bc1cu физраствор вообще вода
Спасибо за таблицу. Хотела сама делать, а тут такой подарок! 🎉
спасибо большое за видео, отдельная благодарность за таблицу.
На 5 лит воды лучше 1 кг соль это хороший рассол
Заведите свой канал))
Можно и не фильтровать грязный соль внизу остаётся
Можете не фильтровать))
Спасибо за подробное видео.
Спасибо за разъяснение!
Спасибо большое!!!
Спасибо, интересно❤
Спасибо, за подробный урок, буду пробовать, правда запуталась с заквасками, ферментами, пока каша в голове 😢но видимо в процессе придёт понимание
Уточните пожалуйста 🙏🏻 Не сказал, что при промешивали медленно поднять температуру до 40?! Или именно как у вас мешать при остывшей примерно до 35 сыворотке с зерном?
Не совсем понял вопрос. Но я подписчику уже отвечал, что поддерживать надо. Если про это
Благодарю за спокойное приятное объяснение варки сыра, столько каналов пересмотрела и монтерей вообще без заквасок по 1 рецепту даже варила 😅 А у вас супер - реальное обучение ❤ Дай бог вам крепкое здоровье! Сегодня варю с вами!
Спасибо🙏💕
Так интересно обучаться у вас, сразу подписалась ❤ 🎉Благодарю тебя сырный друг!
Или оливклвым маслом можно покрыть?)?
можно, но дорого)
@@user-me8pe2um1zспасибо, зато в латоксе не вымажусь и быстро получится в масле!)
@@KOKONS могу вести, 2000
@@KOKONS найдите Эдуард Канзычов
В латексе будет правильно зреть. Считай сведёте в нет, что сыр во время аффинажа будет зреть не правильно
С какого молока готовите сыр?! С козьего получится?!
Не желательно. Коровье. Но можете поэкспериментировать
Мезофильная закваска у вас получается для сыров с глазками?
Нет) Мезофильная и Термофильная закваска отличает температурный режим. В рецепте к примеру в качотте мезофильная свариться. Смотрите по закваске у меня видео. Там есть в каких есть культуры, для глазков
с чего бы? Чеснок свежий испортит сыр? А как же мы делаем белпер кнолле с чесноком именно свежим? Хранится, сохнет оооочень долго...
Благодарю за информацию- ваш опыт 🙏🏻
Переворот молодец 😅👌 за рецепт благодарю ☺️ почти так же варю качотту! Перевороты каждые 30 мин делаю 2 раза, потом 3 раза по часу) Каждый плюс минус по разному конечно делает, но суть одна - получаем вкусный сыр!
Крутой сырок какая цена такой красоты
Продавал за 450 в том году, сейчас нет времени делать
@@user-me8pe2um1z спасибо за ответ .а в баночку сколько сыра влазит.это 0,5 баночка?
@@user-me8pe2um1zя извиняюсь за вопрос я посмотрела внимательно.видео супер все понятно и красиво❤
@@user-me8pe2um1zпо 450 это поллитровая баночка?
@@user-fm6hg6wj2i да
30 грамм без горочки 😁 ,а если 30 грамм с горочкой,то будет пересол лайк однозначно
Большое спасибо большое за помощь ❤
Шедевр😊
Здравствуйте, подскажите если самому смешивать мезофильную и термофильную закваску то брать по половинке от нормы или ложить полный объём каждой закваски?
по половине
Сколько стоит такая баночка 0.5 л
продавал по 450 рублей
@@user-me8pe2um1z А откуда Вы?
Эдуард, я сиотрю вас из города Хабаровска, не в коем случае не бросайте показывать нам как вы варите сыр, я варю сыр вместе с вами, а как здорово вы научили меня понимать состав заквасок. Спасибо вам, что находите время показыаать как варить сыр.
👍
Эдуард, как вы все доходчиво и грамотно рассказываете, срасибо.
Спасибо)
Тоже сегодня сделала молоко,завтра буду откидывать колье.Скажите, стоимость 0,5 банки?у меня тара-стекло.Саратовская обл.
Отказался от пластика, до клиента пока доставляю, подтекает. Если для себя пойдёт. Пластик стоит 11 рублей, у нас производство в городе. Банки чуть дороже, через маркетплейс сима лэнд покупаю
Добрый день Живу в Краснодарском крае Учусь варить сыр Спасибо за ваши ролики Мне и худ. фильм не нужен, лишь бы были ваши ролики Спасибо вам огромное, крепкого вам здоровья
Здравствуйте, актуально еще ?
Я делала качетту и российский, пака не ложила на вызревания он был похож по вкусу по консистенции, но слышно было что он молодой сыр, с молоком проблем нет у меня своё. И тоже покрывала латексом.
Позвоните 89580168192
Добрый день Эдуард, а можно чтобы вы скинули табличку. Я пробовала покупать бактерии только у меня сыр получился, сначала вроде не чего был, а положила на вызревания и он как-то с горечью и внутри совсем не твердый, лежал он у меня 7 месяцев. И спасибо огромное что я на вас попала. Дай вам Бог здоровья
Начните с Качотты. И напишите
Здравствуйте! Спасибо за ролик, есть вопрос, почему кофицент мультипликации у разных сыров разные? Спасибо
Набор кислотности для каждого сыра свой.
@@user-me8pe2um1z Я ещё не волшебник, я только учусь😉! Получается что Чем дольше стоит сгусток тем у него выше кислотность? Может быть поэтому у меня и не получается моцарелла, сулугуни!?
@@anatoliim.7340 не только это влияет, закваски также! Разбираться надо. Сыры из группы Паста Филата простые сыры. Найдите хороший магазин, которые продают товары для сыроварения. У них обязательно есть проверенные рецепты данных сыров, с ссылкой на закваски, которые у них есть
С друзьями можно и сыром поделиться 😊
Здравствуйте. Я очень рада с вами познакомиться Я вас так долго искала. Тыркалась по закваскам,ферментам. Никак не могла разложить всю эту информацию по полочкам. СПАСИБО. Это ж как я удачно к вам заглянула Спасибо!!!
Спасибо большое, очень хотелось бы увидеть у вас на канале приготовление сыра губернаторский.
Спасибо большое очень полезно
Сколько пустословия!Надо показывать и рассказывать!!!Видно только вас, больше ничего.Прямо какоцй спец .Ужас!!!.Одна болтовня!пустая!Терпения нам не хватает от вас!Понятно ,что нет комментариев!!!!!
Вы прям актриса)) смешная. Вас силком я не заставлял смотреть))) бывают же такие люди, дерьма, в любую бочку воткнуть
Но внимательно отсмотрели весь канал, даже спросили у меня в другом видео, температуру молока. Лучше не отвечайте, я человек вспыльчивый!!!
@@user-me8pe2um1z А вы поменьше болтовни, побольше дела!!!!Я смотрю только специалистов по сыроварению, а на ваше видео случайно наткнулась!Многие говорят о вашем пустословие!
сама себя лайкаешь, человек-гавно)) забавно)))))))))))))
@@user-qh3qs3jh1q вы свои комплексы и эгоизм придержите! Вашу глупость читаю не только я, но и другие, умные люди! Больше не вижу смысла дискутировать! Вот реально, из деревни можно вывести, а деревню нет))) Как прочитаете, забаню, без таких людей, проще дышать!!!
Какой температуры молоко?
Здравствуйте, мне нравиться Ваша манера общения - обучения, всё доходчиво, но я не могу разобратся, что такое вязкие термофилы и не вязкие, как это обозначается?
Просто смотрите прикреплённую таблицу
А что за "ластик"?😅
Услышала наши Абаканские! И сразу подписалась!
Спасибо за рецепт!!!Но желательно больше наглядности,т.е.крупное изображение должно быть.Новичкам не понятно!Лучше один раз увидеть..........!!!!!
Добрый день! Проверяли контроллер, правильно датчик подобран? Я брал комплект, оказалось, идет разбежка с датчиком - чем выше градус тем больше. На 30° разбег 2°, на 70° уже 12°. Как я понял, сам датчик не той маркировки, их два типа вроде.
6:46 6:46
6:46 6:46
Хотелось бы конечно дорого, но не берут и жалко по 500р., но надо молоко реализовывать. В круг выходит литр молока по 50р. литр и то довольно. Или отдавай перекупам по 20р. литр. Мы за раз делаем из 40-50л.молока.
Это всех беда, кто варит сыр. Народ у нас с холопскими замашками, будут дерьмо есть, себе на зло. Даже обеспеченные. Привыкли жить в совке на халяву