자세한 레시피와 만드는 방법 ▽▽
안녕하세요 :)
오늘은 말차 바스크 치즈케이크를 준비했는데요.
손으로 만든 바치케와 푸드프로세서로 만든 바치케 비교 영상으로 준비했어요.
차이가 얼마나 나는지 궁금했었거든요.
그리고 무엇보다 이번 말차 바스크 치즈케이크 정말 맛있어요.
마스코바도 설탕을 넣어서 감칠맛 나는 단맛을 주고 쌉싸름한 말차의 맛도 조금 부드럽게 만들었어요.
이번 영상도 재미있게 봐주세요 :)
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📌 재료 (15.5X7.5X6.5cm 1개 분량 오란다틀 대)
크림치즈 266g
백설탕 64g
마스코바도 설탕 30g
* 깊고 감칠맛이 나는 단맛을 위해 사용했어요.
말차 가루 10g
계란 137g
생크림 155g
* 크림치즈, 계란, 생크림은 실온 상태로 준비해 주세요.
* 오븐은 260도로 미리 예열해 주세요.
📌 손으로 만드는 방법
1. 팬에 유산지를 깔아 준비해 둔다.
2. 실온의 크림치즈를 고무 주걱으로 매끈하고 부드러워질 때까지 풀어준다.
* 차가우면 전자레인지로 10~15초 단위로 돌려주세요.
3. 백설탕, 마스코바도 설탕에 말차 가루를 체 쳐서 넣고 골고루 섞어준다.
4. 설탕과 말차 가루 넣고 설탕이 녹고 가루가 없어질 때까지 거품기로 섞는다.
* 거품기는 공기가 들어가지 않게 바닥에 붙여서 사용해 주세요.
5. 계란은 풀어서 3회에 나누어 넣고 가운데부터 거품기로 섞는다.
* 먼저 넣은 계란이 완전히 섞인 후에 다음 계란을 넣어 주세요.
6. 생크림을 넣고 거품기로 섞는다.
7. 반죽을 체에 거른 후 틀에 부어주고 꼬챙이로 저어서 공기를 빼고 바닥에 20~30번 정도 쳐준다.
* 공기를 빼주면 기포가 없고 매끄러운 단면으로 구워집니다.
8. 260도로 예열한 오븐을 250도로 낮추고 15~16분 구워준다.
* 오븐 예열은 필수입니다.
* 새까맣거나 갈색이 바스크의 특징입니다.
9. 완전히 식으면 틀째로 냉장고에서 하루 정도 굳힌다.
📌 푸드프로세서 만드는 방법
1. 푸드프로세서에 크림치즈, 백설탕, 마스코바도 설탕, 말차 가루를 넣고 섞어준다.
* 말차 가루는 체 쳐서 넣었어요.
2. 계란, 생크림을 넣고 섞어준다.
* 잘 섞이지 않는 부분은 주걱으로 정리해 가며 섞어주세요.
3. 반죽을 체에 거른 후 틀에 부어주고 꼬챙이로 공기를 빼고 바닥에 20~30번 정도 쳐준다.
4. 260도로 예열한 오븐을 250도로 낮추고 15~16분 구워준다.
5. 완전히 식으면 틀째로 냉장고에서 하루 정도 굳힌다.
✔️ 보관 방법
밀폐용기에 담아 냉장고에서 4~5일 정도 보관 가능합니다.
오래 두고 드시려면 냉동 보관해 주세요.
되도록 빨리 드시는 게 좋아요.
[사용한 제품]
끼리 크림치즈
레스큐어 동물성 휘핑크림
나리주카 말차 가루
유기농 마스코바도 설탕
📌 INGREDIENTS (mold size 15.5X7.5X6.5cm)
266g Cream Cheese
64g Sugar
30g Muscovado Sugar
10g Matcha Powder
137g Eggs
155g Heavy Cream
인스타그램 pink_lemons_home
블로그 blog.naver.com/julie2000y
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◾️ 영상의 재 업로드 및 2차 편집을 금지합니다.
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