오늘은 제빵기를 이용해서 만든 생크림 식빵을 준비했어요. 손반죽으로 빵을 만들다가 제빵기로 반죽하니까 너무 편해요. 이번에 만든 생크림 식빵은 촉촉하고 쫄깃하고 부드러워요. 사먹는 것보다 훨씬 맛있어서 놀랐어요. 바로 구워서 따뜻할 때 먹는 식빵, 이게 홈베이킹의 매력인 것 같아요. ✔‘구독’과 ‘좋아요’, '알림 설정‘은 영상 제작에 큰 힘이 됩니다. 📌 재료 (옥수수식빵 틀 21 X 10 X 9 cm 1개 분량) 강력분 300g 인스턴트 드라이이스트 4g 소금 6g 설탕 24g 생크림 100g 우유 80g 물 30~60g (* 물의 양은 밀가루, 부재료, 계절에 따라서 달라질 수 있어요.) 무염버터 20g 📌 만드는 방법 1. 제빵기 용기에 실온 상태의 생크림, 우유, 물을 넣어 주세요. 2. 강력분을 넣고, 소금, 설탕, 인스턴트 드라이이스트가 서로 닿지 않게 넣어 주세요. * 설탕, 소금, 이스트는 서로 닿지 않게 해주세요. 이스트의 활성에 안 좋은 영향을 줄 수도 있어요. 3. 제빵기 반죽 모드로 반죽을 시작합니다.(25~30분 정도 반죽) * 반죽의 글루텐 생성 여부를 테스트하며 시간은 조절해 주세요. 4. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지고 글루텐이 적당히 만들어지면 실온의 버터를 넣고 믹싱해 주세요. * 처음부터 버터를 넣고 반죽을 하면 글루텐이 잘 형성되지 않아요. 5. 반죽이 완료되면 표면을 탱탱하고 매끄럽게 다듬어서 볼에 넣고 랩을 씌워 반죽이 2배 이상 될 때까지 1차 발효한다. * 볼의 크기는 반죽의 3배 정도가 적당해요. 너무 작으면 반죽이 충분히 발효하지 못하고, 너무 크면 반죽이 축 늘어질 수 있어요. * 윈도우 테스트를 해주세요. (반죽을 떼어 동그랗게 말고 방향을 바꿔가며 반죽을 늘려보세요.) * 반죽이 부드럽고 탄력이 있는 상태로 반죽을 얇게 늘리면 손가락이 비칠 정도까지 믹싱해 주세요. * 목표 반죽 온도는 27~29도입니다.(반죽 온도를 체크해 주면 좋아요.) 6. 1차 발효는 손가락으로 반죽을 찔렀을 때 구멍이 그대로 있고 안쪽이 살짝 오그라들면 완료입니다. 7. 작업대에 덧가루를 뿌리고 손으로 가볍게 눌러 가스를 빼고 반죽을 3등분으로 분할한 후 표면을 매끈하게 둥글려 주세요. 8. 둥글린 반죽을 20분 휴지해 줍니다. 9. 밀대로 가스를 빼며 균일한 두께로 길게 밀어 펴 주세요. 10. 3절 접기를 한 후 반죽을 돌돌 말아주고 이음매를 잘 여며 마무리합니다. 11. 반죽을 식빵 틀에 넣고 손으로 꾹 누른 후 랩을 씌워 틀에서 1cm 아래까지 2차 발효합니다. 12. 2차 발효가 완료되면 반죽 윗면에 우유를 부드럽게 발라주세요. 13. 170도 오븐에서 25~30분 구워주세요. * 오븐은 굽는 온도보다 10~20도 정도 높여서 20분 이상 충분히 예열해 주세요. * 오븐마다 사양이 다르니 구워지는 상태를 보며 온도와 시간은 조절해 주세요. 14. 구워져 나오면 틀을 바닥에 쳐서 수증기를 빼주고 바로 꺼내서 식힘망에서 식혀주세요. 📌 INGREDIENTS (mold size 21 X 10 X 9 cm) 300g Bread Flour 4g Instant Dry Yeast 6g Salt 24g Sugar 100g Heavy Cream 80g Milk 30~60g Water 20g Unsalted Butter Bake at 170℃ for 25~30 minutes. 인스타그램 instagram.com/pink_lemons... 블로그 blog.naver.com/julie2000y ◾ 레시피 무단도용을 금지합니다. 레시피는 꼭 영상 출처를 남기고 사용해주세요. ◾ 영상의 재 업로드 및 2차 편집을 금지합니다. #식빵만들기 #생크림식빵 #제빵기
오늘은 제빵기를 이용해서 만든 생크림 식빵을 준비했어요.
손반죽으로 빵을 만들다가 제빵기로 반죽하니까 너무 편해요.
이번에 만든 생크림 식빵은 촉촉하고 쫄깃하고 부드러워요.
사먹는 것보다 훨씬 맛있어서 놀랐어요.
바로 구워서 따뜻할 때 먹는 식빵, 이게 홈베이킹의 매력인 것 같아요.
✔‘구독’과 ‘좋아요’, '알림 설정‘은 영상 제작에 큰 힘이 됩니다.
📌 재료 (옥수수식빵 틀 21 X 10 X 9 cm 1개 분량)
강력분 300g
인스턴트 드라이이스트 4g
소금 6g
설탕 24g
생크림 100g
우유 80g
물 30~60g
(* 물의 양은 밀가루, 부재료, 계절에 따라서 달라질 수 있어요.)
무염버터 20g
📌 만드는 방법
1. 제빵기 용기에 실온 상태의 생크림, 우유, 물을 넣어 주세요.
2. 강력분을 넣고, 소금, 설탕, 인스턴트 드라이이스트가 서로 닿지 않게 넣어 주세요.
* 설탕, 소금, 이스트는 서로 닿지 않게 해주세요. 이스트의 활성에 안 좋은 영향을 줄 수도 있어요.
3. 제빵기 반죽 모드로 반죽을 시작합니다.(25~30분 정도 반죽)
* 반죽의 글루텐 생성 여부를 테스트하며 시간은 조절해 주세요.
4. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지고 글루텐이 적당히 만들어지면 실온의 버터를 넣고 믹싱해 주세요.
* 처음부터 버터를 넣고 반죽을 하면 글루텐이 잘 형성되지 않아요.
5. 반죽이 완료되면 표면을 탱탱하고 매끄럽게 다듬어서 볼에 넣고 랩을 씌워 반죽이 2배 이상 될 때까지 1차 발효한다.
* 볼의 크기는 반죽의 3배 정도가 적당해요. 너무 작으면 반죽이 충분히 발효하지 못하고, 너무 크면 반죽이 축 늘어질 수 있어요.
* 윈도우 테스트를 해주세요. (반죽을 떼어 동그랗게 말고 방향을 바꿔가며 반죽을 늘려보세요.)
* 반죽이 부드럽고 탄력이 있는 상태로 반죽을 얇게 늘리면 손가락이 비칠 정도까지 믹싱해 주세요.
* 목표 반죽 온도는 27~29도입니다.(반죽 온도를 체크해 주면 좋아요.)
6. 1차 발효는 손가락으로 반죽을 찔렀을 때 구멍이 그대로 있고 안쪽이 살짝 오그라들면 완료입니다.
7. 작업대에 덧가루를 뿌리고 손으로 가볍게 눌러 가스를 빼고 반죽을 3등분으로 분할한 후 표면을 매끈하게 둥글려 주세요.
8. 둥글린 반죽을 20분 휴지해 줍니다.
9. 밀대로 가스를 빼며 균일한 두께로 길게 밀어 펴 주세요.
10. 3절 접기를 한 후 반죽을 돌돌 말아주고 이음매를 잘 여며 마무리합니다.
11. 반죽을 식빵 틀에 넣고 손으로 꾹 누른 후 랩을 씌워 틀에서 1cm 아래까지 2차 발효합니다.
12. 2차 발효가 완료되면 반죽 윗면에 우유를 부드럽게 발라주세요.
13. 170도 오븐에서 25~30분 구워주세요.
* 오븐은 굽는 온도보다 10~20도 정도 높여서 20분 이상 충분히 예열해 주세요.
* 오븐마다 사양이 다르니 구워지는 상태를 보며 온도와 시간은 조절해 주세요.
14. 구워져 나오면 틀을 바닥에 쳐서 수증기를 빼주고 바로 꺼내서 식힘망에서 식혀주세요.
📌 INGREDIENTS (mold size 21 X 10 X 9 cm)
300g Bread Flour
4g Instant Dry Yeast
6g Salt
24g Sugar
100g Heavy Cream
80g Milk
30~60g Water
20g Unsalted Butter
Bake at 170℃ for 25~30 minutes.
인스타그램 instagram.com/pink_lemons...
블로그 blog.naver.com/julie2000y
◾ 레시피 무단도용을 금지합니다. 레시피는 꼭 영상 출처를 남기고 사용해주세요.
◾ 영상의 재 업로드 및 2차 편집을 금지합니다.
#식빵만들기 #생크림식빵 #제빵기
제빵기 레시피 고마워요.
손목 아파서 제빵기로 반죽하는 레시피 찾아 보던 중 핑크레몬즈홈님 알게 되서 얼마나 기쁘던지~
올려 주신 다른 영상도 참고 해 조만간 만들어 볼게요.❤😊
손반죽하다가 제빵기 사용하면 너무 편해요.
1차 발효하기 전 손으로 몇 번 더 쳐주면서 정리해 주면 좋아요.
도움이 되셨다니 저도 기분이 좋아요.😍
영상보고 식빵 성공했습니다!
도움이 되셨다니 저도 기분이 좋아요.😄
기다리는 영상이에요😊 잼 발라 먹어도 정말 맛있겠어요~ 잘보고 가요
영상 재미있게 봐주셔서 감사합니다😄 토스트기에 구워서 잼 발라 먹어도 정말 맛있어요👍🏻