약과휘낭시에 최종 레시피 | 쫀득, 꾸덕, 촉촉 | Yakgwa Financier

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  • เผยแพร่เมื่อ 23 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 3

  • @pink_lemons_home
    @pink_lemons_home  ปีที่แล้ว

    요즘 너무나 핫한 약과휘낭시에를 준비했어요.
    몇 번의 테스트를 거쳐 만든 레시피입니다.
    원하는 식감을 만드는 게 생각보다 쉽지 않더라고요.
    조청을 넣지 않고도 만들어 봤는데 확실히 조청을 넣어야 진하고 쫀득해서 맛있었어요.
    지인분들도 너무 맛있다고 좋아하셨어요.
    저는 제가 직접 만든 약과를 사용했어요.
    홈메이드 약과 만드는 방법 th-cam.com/video/aN5A78JkXk4/w-d-xo.html
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    📌 재료 (휘낭시에 12개 분량)
    아몬드파우더 84g
    박력분 24g
    강력분 24g
    시나몬 파우더 1g
    베이킹파우더 1g
    헤이즐넛 버터 116g(145g)
    흰자 126g
    백설탕 60g
    흑설탕 60g
    조청 20g
    토핑 약과
    📌 집청 재료
    조청 40g
    물엿 40g
    물 20g
    생강 1g
    📌 만드는 방법
    1. 냄비에 버터를 넣고 중불로 가열해서 태운 버터를 만들어 식혀줍니다.
    * 버터를 태우면 손실 양이 있어서 필요한 양보다 25% 정도 많은 양을 계량해야 해요.
    2. 실온의 흰자를 거품기로 가볍게 풀고 백설탕, 흑설탕, 조청을 넣어 잘 섞어주세요.
    3. 아몬드파우더를 체 쳐서 넣고 섞어주세요.
    4. 강력분, 박력분, 시나몬 가루, 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 덩어리 지지 않게 잘 섞어주세요.
    5. 50~60도 사이의 태운 버터를 2~3번 나누어 넣고 겉돌지 않게 완전히 섞어주세요.
    * 버터가 분리되지 않게 주의해 주세요.
    6. 반죽을 냉장고에서 1시간 이상 휴지시켜주세요.
    7. 틀에 버터를 바르고 냉장고에 넣어 두세요.
    8. 토핑용 약과를 적당한 크기로 잘라 주세요.
    9. 휴지시킨 반죽을 주걱으로 잘 섞어 짤주머니에 담고 틀에 80~90% 정도 팬닝해 주세요.
    10. 준비한 토핑용 약과를 올려주세요.
    11. 200도 오븐에서 13~15분 정도 구워주세요.
    * 오븐마다 사양이 다르니 구워지는 상태를 보며 온도와 시간은 조절해 주세요.
    * 시중에 파는 약과를 사용할 경우 약과가 딱딱해질 수 있으니 굽는 시간과 온도를 조절해 주세요.
    * 저는 홈메이드 약과를 사용했어요.
    12. 구워진 휘낭시에는 틀에서 꺼내서 충분히 식혀주세요.
    13. 휘낭시에가 식는 동안 분량의 재료를 넣어 집청을 끓여주세요.
    14. 충분히 식은 휘낭시에 위에 집청을 골고루 발라 주세요.
    * 집청은 따뜻할 때 발라주는 게 좋아요 식으면 걸쭉하고 쫀득해져서 바르기가 힘들어요.
    ◾ 보관방법
    상온에서 약 3~4일 정도 보관 가능합니다. 오래 두고 드시려면 냉동 보관해 주세요.
    * 냉동 보관해서 드시면 더 맛있어요.
    📌 INGREDIENTS
    84g Almond Powder
    24g Cake Flour
    24g Bread Flour
    1g Cinnamon Powder
    1g Baking Powder
    116g Brown Butter(145g Unsalted Butter)
    126g Egg Whites
    60g Sugar
    60g Dark Brown Sugar
    20g Korean Rice Syrup
    Coating Syrup
    40g Korean Rice Syrup
    40g Corn Syrup
    20g Water
    1g Ginger
    Bake at 200℃ for 13~15 minutes.
    인스타그램 instagram.com/pink_lemons_home
    블로그 blog.naver.com/julie2000y
    ◾ 레시피 무단도용을 금지합니다. 레시피는 꼭 영상 출처를 남기고 사용해주세요.
    ◾ 영상의 재 업로드 및 2차 편집을 금지합니다.
    #약과휘낭시에 #휘낭시에 #수제약과

  • @koreanfood100
    @koreanfood100 ปีที่แล้ว +1

    약과도 대단한데 거기에 휘낭시에까지!! 대단하네요~~ 잘보고 갑니다. 자주 만나요 ^^

    • @pink_lemons_home
      @pink_lemons_home  ปีที่แล้ว

      요즘 약과의 매력에 빠져 휘낭시에까지 만들게 되었어요. 자주 만나요.😊