Buenas tardes desde Madrid, siempre es mejor comprarla lo mas larga posible ya que, como norma, debe ser igual de larga que el cuchillo mas largo de hoja tengamos en nuestro trabajo o casa,... con lo que una chaira de 30 centímetros valdrá para cuchillos de 15cm sin problema y de 30cm. Respecto a las marcas, nosotros trabajamos con la casa Schneider de Alemania, y algún modelo de Fischer, sobre todo la top con recubrimiento de titanio.
Personalmente, no me gustan, todas las chairas de acero un poquito buenas son cromadas, no existen las chairas de acero inoxidable, el proceso de fabricación de una chaira de acero consiste en una barra circular de acero templado la cual con unos “peines” especiales en caliente antes del temple se le hacen las estrías, después se templan y luego se introducen en unas “bañeras” de cemento especial líquido, para darle más dureza, finalmente se croman para evitar la oxidación y se enmangan, el problema es su poco agarre y un dureza final muy inferior a las de diamante 💎 o cerámica, y mucho menos agarre,…. Eso si, la duración es mayor.
Hola saludos desde el fin del mundo, Argentina. Te pregunto que largo recomiendas y si tienes alguna marca para recomendar.
Muchas gracias
Buenas tardes desde Madrid, siempre es mejor comprarla lo mas larga posible ya que, como norma, debe ser igual de larga que el cuchillo mas largo de hoja tengamos en nuestro trabajo o casa,... con lo que una chaira de 30 centímetros valdrá para cuchillos de 15cm sin problema y de 30cm. Respecto a las marcas, nosotros trabajamos con la casa Schneider de Alemania, y algún modelo de Fischer, sobre todo la top con recubrimiento de titanio.
Sobre las chairas de acero que recomienda? Acero al carbono cromado o acero inoxidable ? estriada o lisa? Imantada o no ? Desde ya muchas gracias!
Personalmente, no me gustan, todas las chairas de acero un poquito buenas son cromadas, no existen las chairas de acero inoxidable, el proceso de fabricación de una chaira de acero consiste en una barra circular de acero templado la cual con unos “peines” especiales en caliente antes del temple se le hacen las estrías, después se templan y luego se introducen en unas “bañeras” de cemento especial líquido, para darle más dureza, finalmente se croman para evitar la oxidación y se enmangan, el problema es su poco agarre y un dureza final muy inferior a las de diamante 💎 o cerámica, y mucho menos agarre,…. Eso si, la duración es mayor.