Ребята, смотреть ваши ролики настоящее наслаждение. Спасибо вам огромное. Вы делитесь бесценными знаниями и умениями. Нехай Боже вам допомагає і зберігає.
Здравствуйте Даниил ! Благодарим за подробное видео о шоколаде и о ручной мельничке ! Все понятно, теперь будем делать так, как вы объясняли. Очень понравилось, спасибо !
Белый - самый простой - там вообще како-бобы не нужны. Взял какао масло, растопил - туда пачку сухого молока, пудру, и по формам. На ютубе полно видео с его изготовлением. А вот из бобов вообще никто не делает.
Ням-ням- видео супер!!! СПАСИБО за рецепт и подробную консультацию!!!!!! Вы лучшие!!!!!!!!!!!!! Совет: А чтобы комочки хорошо разбились , пользуйтесь венчиком-мешалкой из под ручного блендера (из личного опыта)
Приятно смотреть на слаженную работу двух увлеченных людей! И молодцы, что не греете в СВЧ , как многие учат. При нагреве в СВЧ из пластика в шоколад перейдут фталаты и всякая другая химоза. Но об это на мастер-классах молчат.
Добрый день, Даниил, спасибо за новое видео! Но только в прошлый раз вы говорили, что покажите ,как вы усовершенствовали ручную мельничку "Мрия" под шуруповерт.Будем ждать . Спасибо заранее.
У Вас растительные сливки были , скорее всего, -именно они крупнозернистые, плохораствортмые (но не комкуются). Молоко сухое очень мелкое, как крахмал, зорошо превращается в тягучую массу(в отличии от растительного заменителя), врятли что-то будет хрустеть от него. И да,-оно в 3-5 раз дороже растительного аналога ,-во рту комкуется, а не растворяется как сахар (растительные именно так растворяются во рту)
Масла какао это парафин, так что его нельзя добавлять. Если вы добавляете непонятную субстанцию то это уже не натуральный шоколад, производители тогда бы ничего не зарабатывали если бы они продавали чистый жир с какао Бобов, они обязательно что-нибудь под мешают в это так называемое масло какао
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, где взять качественное какао тертые, а то Мрии нет и вряд ли у говорю мужа на эксперимент с шуруповертом? Может порекомендуете магазин в Украине?! Спасибо.
Да, молочный даже в промышленном катке не сделашеь без дополнительного жира - а белый так вообще нужно масло и молоко 1 к 1. Сухое молоко очень сильно в себя выделившееся из бобов масло забирает и сушит всю смесь прямо как губка. А я тем временем получил "Мрию" - не могу сказать что оно хуже чем было делает - с шуруповертом нормально. Для себя еще такой момент заметил - чем тоньше слой, тем вкуснее шоколад. Я сделал последний раз такие паралелепипедные плитки по 40 грамм буквально в милимиетр толщиной (примерно в 2-3 раза тоньше чем в магазине плитки идут) - так шоколад можно распробовать как следует в несколько заходов, а съесть при этом столько же, как если сразу большую конфэту проглотил, и он очень смачно ломается с таким характерным звуком. Проблема только что самое смешное - нельзя купить нормальных формочек пластиковых силиконовых ПРЯМОУГОЛЬГЫХ в форме или обычной плитки или небольших прямоугольников - продается все - формы в виде сердец, зайцев, телепузиков - что угодно только не нормальные самые обычные понятные прямоугольные или квадратные формы.
Я в продаже видел только пластиковые под классическую плитку - но там грамм на 200 плитка будет - слишком толстая . После нее самое адекватное что есть - это просто круглые или квадратные конфеты вроде что у вас , и палочки страдивари. Можно просто взять контейнер из-под перепелиных яиц. Но я хочу как описал - чтоб просто не большие и тонкие палалелепипеды. У меня есть такие формы - для меня идеальные, взял из под коробки конфет, там еще и рисунок красивый, но долго они не протянут, а где именно купить такие - не ясно. Реально нету формочек - ассортимент вообще не понятный.
Чем можно заменить кофемолку ,,мрия",с пересылкой дороже железного моста,хотелось бы из какао бобов,другое можно купить готовое,неинтересно Заранее благодарна!!
Много раз пробую сделать чёрный шоколад (какао тертое+какао масло+мёд), покупаю готовое какао тертое, нет времени и возможности возиться с какао бобами, попадалось разного качества, вот вроде нашла хорошее какао тертое, какао масло тоже вроде на вид, запах хорошее, делаю темперирование пробовала в разных пропорциях 2:1 и 3:1 (1 масло) на вкус хорошее, но тает в руках моментально и очень портит из-за этого впечатление((( не знаете в чем причина может быть?
Темный шоколад плавят при 45-50°C, охлаждают до 27°C, а потом нагревают до 31-32°C. Нагревать выше 50 градусов не рекомендуется. При темперировании очень важно точно соблюдать температуры, иначе шоколад будет таять или вообще не застынет
Даниил Перваченко спасибо большое за ответ! Делала по рекомендациям другого видео, попробую по вашим теперь сделать! А ещё не подскажите как определить качество какао масло? По запаху должно пахнуть шоколадом и таять в руках? Или есть ещё какие-то способы? А вы пробовали какао тертое брать как с ним в плане качества или вы только какао бобы?))
Могу Вам конечно переслать , но пересылка будет стоить столько же сколько и мельница ...prom.ua/search?search_term=%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BA%D0%B0+%D0%BC%D1%80%D0%B8%D1%8F
какао масло где ссылка? и одна из ссылок не действительная www.olx.ua/obyavlenie/sezonnaya-rasprodazha-kakao-krupka-chischennye-kakao-boby-IDn5hv0.html
Наконец-то дождались ! Спасибо за видео, очень любим вас !
Благодарю !
Ребята, смотреть ваши ролики настоящее наслаждение. Спасибо вам огромное. Вы делитесь бесценными знаниями и умениями. Нехай Боже вам допомагає і зберігає.
Дякуємо! Залишайтеся з нами !
Здравствуйте Даниил ! Благодарим за подробное видео о шоколаде и о ручной мельничке ! Все понятно, теперь будем делать так, как вы объясняли. Очень понравилось, спасибо !
Спасибо , желаем удачи !
Ребята,молодцы! Спасибо большое за рецепт!!!
Так хочется попробовать эти вкусняшки. Спасибо за вкусное видео.
Благодарю , !
Ждем следующий видео- рецепт БЕЛОГО шоколада! СПАСИБО!!!
Белый - самый простой - там вообще како-бобы не нужны. Взял какао масло, растопил - туда пачку сухого молока, пудру, и по формам. На ютубе полно видео с его изготовлением. А вот из бобов вообще никто не делает.
СПАСИБО!
Ням-ням- видео супер!!! СПАСИБО за рецепт и подробную консультацию!!!!!! Вы лучшие!!!!!!!!!!!!!
Совет: А чтобы комочки хорошо разбились , пользуйтесь венчиком-мешалкой из под ручного блендера (из личного опыта)
Благодарю !
Приятно смотреть на слаженную работу двух увлеченных людей! И молодцы, что не греете в СВЧ , как многие учат. При нагреве в СВЧ из пластика в шоколад перейдут фталаты и всякая другая химоза. Но об это на мастер-классах молчат.
Спасибо большое!!!!!!!!!!!!!!
Добрый день, Даниил, спасибо за новое видео! Но только в прошлый раз вы говорили, что покажите ,как вы усовершенствовали ручную мельничку "Мрия" под шуруповерт.Будем ждать . Спасибо заранее.
Так я же все объяснил в этом видео !!! ????? Что Вам не понятно , давайте напишу подробно или фото сделаю )
Сухое молоко остается крупинками. Оно не растворяется. Как у вас? И что делать?
Спасибо большое за рецепт! Подскажите, что сделать, чтобы сухое молоко не хрустело на зубах?
У нас не хрустело ... может попробовать другое ?
Даниил Перваченко а какой жирности у вас было молоко?
К сожалению данных нету, давно это видео снимали.
У Вас растительные сливки были , скорее всего, -именно они крупнозернистые, плохораствортмые (но не комкуются). Молоко сухое очень мелкое, как крахмал, зорошо превращается в тягучую массу(в отличии от растительного заменителя), врятли что-то будет хрустеть от него. И да,-оно в 3-5 раз дороже растительного аналога ,-во рту комкуется, а не растворяется как сахар (растительные именно так растворяются во рту)
Масла какао это парафин, так что его нельзя добавлять. Если вы добавляете непонятную субстанцию то это уже не натуральный шоколад, производители тогда бы ничего не зарабатывали если бы они продавали чистый жир с какао Бобов, они обязательно что-нибудь под мешают в это так называемое масло какао
Спасибо большое за видео!! Скажите, можно ли чем-то заменить ваше чудо-изобретение?))))))))
Какое именно?
@@DaniilPervachenko чем можео заменить кофемолку+дрель))))
при приготуванні чорного шоколаду ви даєте посилання на покупку какао бобів зовсім іншу,стверджуючи що там найкраще купувати..як це розуміти?
В смысле, другую ссылку?
Мы покупаем в разных магазинах, и рекомендуем там, где нам нравиться качество и обслуживание.
Здравствуйте ,а попроще нельзя сделать 🍫 ? Шоколад ?
Можно. Купить в магазине!))
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, где взять качественное какао тертые, а то Мрии нет и вряд ли у говорю мужа на эксперимент с шуруповертом? Может порекомендуете магазин в Украине?! Спасибо.
Так в описании ссылка на магазин .
Да, молочный даже в промышленном катке не сделашеь без дополнительного жира - а белый так вообще нужно масло и молоко 1 к 1. Сухое молоко очень сильно в себя выделившееся из бобов масло забирает и сушит всю смесь прямо как губка.
А я тем временем получил "Мрию" - не могу сказать что оно хуже чем было делает - с шуруповертом нормально. Для себя еще такой момент заметил - чем тоньше слой, тем вкуснее шоколад. Я сделал последний раз такие паралелепипедные плитки по 40 грамм буквально в милимиетр толщиной (примерно в 2-3 раза тоньше чем в магазине плитки идут) - так шоколад можно распробовать как следует в несколько заходов, а съесть при этом столько же, как если сразу большую конфэту проглотил, и он очень смачно ломается с таким характерным звуком. Проблема только что самое смешное - нельзя купить нормальных формочек пластиковых силиконовых ПРЯМОУГОЛЬГЫХ в форме или обычной плитки или небольших прямоугольников - продается все - формы в виде сердец, зайцев, телепузиков - что угодно только не нормальные самые обычные понятные прямоугольные или квадратные формы.
Вообще думаю , как сделать форму для плитки шоколада )
Я в продаже видел только пластиковые под классическую плитку - но там грамм на 200 плитка будет - слишком толстая . После нее самое адекватное что есть - это просто круглые или квадратные конфеты вроде что у вас , и палочки страдивари. Можно просто взять контейнер из-под перепелиных яиц. Но я хочу как описал - чтоб просто не большие и тонкие палалелепипеды. У меня есть такие формы - для меня идеальные, взял из под коробки конфет, там еще и рисунок красивый, но долго они не протянут, а где именно купить такие - не ясно. Реально нету формочек - ассортимент вообще не понятный.
@@DaniilPervachenko можно попробовать сделать из клеевого пистолета, как вариант...
Подскажите пожалуйста вместо какао-бобов можно взять какао порошок и в каком количестве?
Можно использовать технический шоколад
Вместо сухого молока обычное жидкое молоко можно использовать?
Нет
Чем можно заменить кофемолку ,,мрия",с пересылкой дороже железного моста,хотелось бы из какао бобов,другое можно купить готовое,неинтересно
Заранее благодарна!!
Можно попробовать кофемолку, но не все кофемолки, могут полностью перемолоть какаобобы
@@DaniilPervachenko Спасибо большое, у меня есть разные ,с жерновами и с ножами
Не нашла где ссылка на чёрный шоколад 🍫 😔
th-cam.com/video/vVh4iHIHq_g/w-d-xo.html
Поставил брагу (для дистиляции) - добавил 0.5 кг какао молотого на 20л воды. Будет экзотика.
Интересно !!!
Покупала по вашему совету технический шоколад. Мне не понравилось... Осталось найти время чтоб помудохкаться с бобами, думаю результат будит гуд.
Много раз пробую сделать чёрный шоколад (какао тертое+какао масло+мёд), покупаю готовое какао тертое, нет времени и возможности возиться с какао бобами, попадалось разного качества, вот вроде нашла хорошее какао тертое, какао масло тоже вроде на вид, запах хорошее, делаю темперирование пробовала в разных пропорциях 2:1 и 3:1 (1 масло) на вкус хорошее, но тает в руках моментально и очень портит из-за этого впечатление((( не знаете в чем причина может быть?
Как делали темперирование?
Даниил Перваченко нагрела на водяной бане до 50-55 потом охладила на холодной бане до 27 и нагрела до 31-32 градусов
Темный шоколад плавят при 45-50°C, охлаждают до 27°C, а потом нагревают до 31-32°C. Нагревать выше 50 градусов не рекомендуется. При темперировании очень важно точно соблюдать температуры, иначе шоколад будет таять или вообще не застынет
Даниил Перваченко спасибо большое за ответ! Делала по рекомендациям другого видео, попробую по вашим теперь сделать! А ещё не подскажите как определить качество какао масло? По запаху должно пахнуть шоколадом и таять в руках? Или есть ещё какие-то способы? А вы пробовали какао тертое брать как с ним в плане качества или вы только какао бобы?))
А я к сожалению так и не могу нигде купить в России эту мельничку Мрия, лежат у меня какао бобы без дела..жаль
Могу Вам конечно переслать , но пересылка будет стоить столько же сколько и мельница ...prom.ua/search?search_term=%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BA%D0%B0+%D0%BC%D1%80%D0%B8%D1%8F
кофемолка вам в помощь.
какао масло где ссылка? и одна из ссылок не действительная www.olx.ua/obyavlenie/sezonnaya-rasprodazha-kakao-krupka-chischennye-kakao-boby-IDn5hv0.html
У меня эта ссылка открылась , на масло разместил
она открывается,но пишет что не действительна.
Спасибо
Пьяную вишню. Охота понять как внутрь шоколада помещать жидкость
Вот мы как раз экспериментируем )
Это развод. Такими действиями получить шоколад нельзя. Не видетесь на это. Зря потратите деньги. Для получения шоколада нужен меланжер. Го
Вот именно, луче потратить на меланжер минимум 500 у.е и приготовить для себя любимого 100 гр. настоящего шоколада))))