Молочный шоколад домашний Milk chocolate homemade
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.ย. 2024
- Текстовый рецепт тут - craftstore.com...
Купить сыроварню отправка в любую страну craftstore.com...
Видео обзоры сыроварни 12 л • Презентация домашней н...
Универсальная мешалка для сыроварни • Универсальная мешалка ...
Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя
/ 187900185044004
Какао тертое (какао бобы для ДОМАШНЕГО ШОКОЛАДА)
www.olx.ua/oby...
Какао крупка (чищенные какао бобы)
www.olx.ua/oby...
Масло какао www.olx.ua/oby...
Молочный шоколад
Ингредиенты:
Какао бобы сырые - 100 гр.
Сахар - 30 гр.
Какао масло - 50 гр.
Сухое молоко 2 ст.л.
Milk chocolate
Ingredients:
Cocoa beans raw - 100 gr.
Sugar - 30 gr.
Cocoa butter - 50 gr.
Milk powder 2 tbsp.
Preparation:
Cocoa beans fry in the oven at a temperature of 120 degrees for 15-20 minutes (so they will be easier to clean), let's cool a bit.
Thoroughly clean the cocoa beans from the husk, film and hard pins that are inside the cocoa beans.
Prepared cocoa beans a little grind (you can in an electric coffee grinder or a mortar), then grind very finely in a hand grinder along with sugar.
In a water bath, melt the cocoa butter, add the ground cocoa beans and milk powder, mix well and bring it to a temperature of 45-50 degrees. Remove from the water bath, cool it, stirring constantly, to a temperature of 27 degrees, then put it for a few seconds in a water bath to raise the temperature to 29-30 degrees and pour it on the molds.
We cool the chocolate to room temperature, and to accelerate the process of solidification, put the molds in the refrigerator. When the chocolate is completely solidified, we get it out of the mold and can try it.
Ребята, смотреть ваши ролики настоящее наслаждение. Спасибо вам огромное. Вы делитесь бесценными знаниями и умениями. Нехай Боже вам допомагає і зберігає.
Дякуємо! Залишайтеся з нами !
Здравствуйте Даниил ! Благодарим за подробное видео о шоколаде и о ручной мельничке ! Все понятно, теперь будем делать так, как вы объясняли. Очень понравилось, спасибо !
Спасибо , желаем удачи !
Наконец-то дождались ! Спасибо за видео, очень любим вас !
Благодарю !
Так хочется попробовать эти вкусняшки. Спасибо за вкусное видео.
Благодарю , !
Ждем следующий видео- рецепт БЕЛОГО шоколада! СПАСИБО!!!
Белый - самый простой - там вообще како-бобы не нужны. Взял какао масло, растопил - туда пачку сухого молока, пудру, и по формам. На ютубе полно видео с его изготовлением. А вот из бобов вообще никто не делает.
СПАСИБО!
Ребята,молодцы! Спасибо большое за рецепт!!!
Ням-ням- видео супер!!! СПАСИБО за рецепт и подробную консультацию!!!!!! Вы лучшие!!!!!!!!!!!!!
Совет: А чтобы комочки хорошо разбились , пользуйтесь венчиком-мешалкой из под ручного блендера (из личного опыта)
Благодарю !
Приятно смотреть на слаженную работу двух увлеченных людей! И молодцы, что не греете в СВЧ , как многие учат. При нагреве в СВЧ из пластика в шоколад перейдут фталаты и всякая другая химоза. Но об это на мастер-классах молчат.
Спасибо большое!!!!!!!!!!!!!!
Добрый день, Даниил, спасибо за новое видео! Но только в прошлый раз вы говорили, что покажите ,как вы усовершенствовали ручную мельничку "Мрия" под шуруповерт.Будем ждать . Спасибо заранее.
Так я же все объяснил в этом видео !!! ????? Что Вам не понятно , давайте напишу подробно или фото сделаю )
Сухое молоко остается крупинками. Оно не растворяется. Как у вас? И что делать?
Спасибо большое за рецепт! Подскажите, что сделать, чтобы сухое молоко не хрустело на зубах?
У нас не хрустело ... может попробовать другое ?
Даниил Перваченко а какой жирности у вас было молоко?
К сожалению данных нету, давно это видео снимали.
У Вас растительные сливки были , скорее всего, -именно они крупнозернистые, плохораствортмые (но не комкуются). Молоко сухое очень мелкое, как крахмал, зорошо превращается в тягучую массу(в отличии от растительного заменителя), врятли что-то будет хрустеть от него. И да,-оно в 3-5 раз дороже растительного аналога ,-во рту комкуется, а не растворяется как сахар (растительные именно так растворяются во рту)
Да, молочный даже в промышленном катке не сделашеь без дополнительного жира - а белый так вообще нужно масло и молоко 1 к 1. Сухое молоко очень сильно в себя выделившееся из бобов масло забирает и сушит всю смесь прямо как губка.
А я тем временем получил "Мрию" - не могу сказать что оно хуже чем было делает - с шуруповертом нормально. Для себя еще такой момент заметил - чем тоньше слой, тем вкуснее шоколад. Я сделал последний раз такие паралелепипедные плитки по 40 грамм буквально в милимиетр толщиной (примерно в 2-3 раза тоньше чем в магазине плитки идут) - так шоколад можно распробовать как следует в несколько заходов, а съесть при этом столько же, как если сразу большую конфэту проглотил, и он очень смачно ломается с таким характерным звуком. Проблема только что самое смешное - нельзя купить нормальных формочек пластиковых силиконовых ПРЯМОУГОЛЬГЫХ в форме или обычной плитки или небольших прямоугольников - продается все - формы в виде сердец, зайцев, телепузиков - что угодно только не нормальные самые обычные понятные прямоугольные или квадратные формы.
Вообще думаю , как сделать форму для плитки шоколада )
Я в продаже видел только пластиковые под классическую плитку - но там грамм на 200 плитка будет - слишком толстая . После нее самое адекватное что есть - это просто круглые или квадратные конфеты вроде что у вас , и палочки страдивари. Можно просто взять контейнер из-под перепелиных яиц. Но я хочу как описал - чтоб просто не большие и тонкие палалелепипеды. У меня есть такие формы - для меня идеальные, взял из под коробки конфет, там еще и рисунок красивый, но долго они не протянут, а где именно купить такие - не ясно. Реально нету формочек - ассортимент вообще не понятный.
@@DaniilPervachenko можно попробовать сделать из клеевого пистолета, как вариант...
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, где взять качественное какао тертые, а то Мрии нет и вряд ли у говорю мужа на эксперимент с шуруповертом? Может порекомендуете магазин в Украине?! Спасибо.
Так в описании ссылка на магазин .
Поставил брагу (для дистиляции) - добавил 0.5 кг какао молотого на 20л воды. Будет экзотика.
Интересно !!!
Покупала по вашему совету технический шоколад. Мне не понравилось... Осталось найти время чтоб помудохкаться с бобами, думаю результат будит гуд.
Спасибо большое за видео!! Скажите, можно ли чем-то заменить ваше чудо-изобретение?))))))))
Какое именно?
@@DaniilPervachenko чем можео заменить кофемолку+дрель))))
при приготуванні чорного шоколаду ви даєте посилання на покупку какао бобів зовсім іншу,стверджуючи що там найкраще купувати..як це розуміти?
В смысле, другую ссылку?
Мы покупаем в разных магазинах, и рекомендуем там, где нам нравиться качество и обслуживание.
Здравствуйте ,а попроще нельзя сделать 🍫 ? Шоколад ?
Можно. Купить в магазине!))
Подскажите пожалуйста вместо какао-бобов можно взять какао порошок и в каком количестве?
Можно использовать технический шоколад
Вместо сухого молока обычное жидкое молоко можно использовать?
Нет
Чем можно заменить кофемолку ,,мрия",с пересылкой дороже железного моста,хотелось бы из какао бобов,другое можно купить готовое,неинтересно
Заранее благодарна!!
Можно попробовать кофемолку, но не все кофемолки, могут полностью перемолоть какаобобы
@@DaniilPervachenko Спасибо большое, у меня есть разные ,с жерновами и с ножами
Не нашла где ссылка на чёрный шоколад 🍫 😔
th-cam.com/video/vVh4iHIHq_g/w-d-xo.html
А я к сожалению так и не могу нигде купить в России эту мельничку Мрия, лежат у меня какао бобы без дела..жаль
Могу Вам конечно переслать , но пересылка будет стоить столько же сколько и мельница ...prom.ua/search?search_term=%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BA%D0%B0+%D0%BC%D1%80%D0%B8%D1%8F
кофемолка вам в помощь.
Много раз пробую сделать чёрный шоколад (какао тертое+какао масло+мёд), покупаю готовое какао тертое, нет времени и возможности возиться с какао бобами, попадалось разного качества, вот вроде нашла хорошее какао тертое, какао масло тоже вроде на вид, запах хорошее, делаю темперирование пробовала в разных пропорциях 2:1 и 3:1 (1 масло) на вкус хорошее, но тает в руках моментально и очень портит из-за этого впечатление((( не знаете в чем причина может быть?
Как делали темперирование?
Даниил Перваченко нагрела на водяной бане до 50-55 потом охладила на холодной бане до 27 и нагрела до 31-32 градусов
Темный шоколад плавят при 45-50°C, охлаждают до 27°C, а потом нагревают до 31-32°C. Нагревать выше 50 градусов не рекомендуется. При темперировании очень важно точно соблюдать температуры, иначе шоколад будет таять или вообще не застынет
Даниил Перваченко спасибо большое за ответ! Делала по рекомендациям другого видео, попробую по вашим теперь сделать! А ещё не подскажите как определить качество какао масло? По запаху должно пахнуть шоколадом и таять в руках? Или есть ещё какие-то способы? А вы пробовали какао тертое брать как с ним в плане качества или вы только какао бобы?))
какао масло где ссылка? и одна из ссылок не действительная www.olx.ua/obyavlenie/sezonnaya-rasprodazha-kakao-krupka-chischennye-kakao-boby-IDn5hv0.html
У меня эта ссылка открылась , на масло разместил
она открывается,но пишет что не действительна.
Спасибо
Пьяную вишню. Охота понять как внутрь шоколада помещать жидкость
Вот мы как раз экспериментируем )
Это развод. Такими действиями получить шоколад нельзя. Не видетесь на это. Зря потратите деньги. Для получения шоколада нужен меланжер. Го
Вот именно, луче потратить на меланжер минимум 500 у.е и приготовить для себя любимого 100 гр. настоящего шоколада))))