Dekora | RECETA MILHOJAS DE CREMA PASTELERA Y FRUTOS ROJOS | Especial Día de la Madre | Pastelería

¡Prepárate para sorprender a Mamá con un regalo culinario extraordinario este Día de la Madre!
Te presentamos una receta innovadora, deliciosa y sobre todo muy original.
Nuestras Milhojas están hechas de un crujiente hojaldre y rellenas de una suave crema pastelera.
Esta receta es una oda a la exquisitez, con una presentación muy sofisticada y elegante que estamos convencidos que encantará a Mamá.
¡Una explosión de amor y sabor que hará de este día un recuerdo inolvidable para todas las madres! ❤
📌INGREDIENTES Y PASOS:
✔1. Relleno Crema pastelera
de frutos rojos
Ingredientes para 3 unidades
• 300 g de puré de frutos rojos.
• 100 g de nata para montar 35% MG.
• 100 ml de leche entera.
• 80 g de azúcar.
• 35 g de Maicena.
• 120 g de yema de huevo.
• 30 g de azúcar invertido (opcional).
• 30 g de mantequilla.
• 5 g de gelatina neutra en hojas.
✔2. Elaboración
1. Hidrata la gelatina en agua fría durante 10
minutos. Escurre y reserva.
2. Mezcla las yemas, con la mitad del azúcar y la
Maicena. Reserva.
3. Pon un cazo a fuego medio con el puré, la
leche, la nata, el resto del azúcar y el azúcar
invertido.
4.Cuando la crema esté caliente, vierte sobre ella
la mezcla de yemas azúcar y Maicena.
5.Mezcla constantemente hasta que la crema
empiece a espesar.
6.Retira del fuego y añade la mantequilla (fría) y
la gelatina hidratada. Mezcla hasta que se
fundan y se integren perfectamente.
7.Tapa a piel con film trasparente y reserva en la
nevera durante 10-12 h.
8.Pasado este tiempo, saca la crema del
frigorífico y bátela hasta conseguir una crema
homogénea y con una textura firme.
9.Rellena con ella, una manga pastelera provista
de una boquilla redonda grande.
✔3. Preparación y horneado del
hojaldre
• Lámina rectangular de hojaldre de mantequilla.
• Azúcar glass.
1. Extiende y estira la masa de hojaldre con la
ayuda de un rodillo.
2. Espolvorea con azúcar glass toda la superficie
de hojaldre.
3. Pon la masa sobre una bandeja de horno y
sobre ella coloca un papel de horno, otra
bandeja de horno y peso encima
(así evitaremos que el hojaldre suba).
4. Mete la bandeja en el horno (precalentado a
200oC) durante unos 25-28 minutos o hasta
que el hojaldre esté dorado.
5. Retira del horno y deja enfriar a temperatura
ambiente.
6. Con la ayuda de un cuchillo de sierra, corta
láminas de hojaldre de aproximadamente
14 x 7 cm.
✔4 Acabado y decoración
• Crema pastelera de frutos rojos.
• 9 planchas de hojaldre de 14 x 7 cm.
• Decoraciones de azúcar para el día de la madre
• Frutos rojos naturales.
1. Sobre un plato o bandeja coloca la primera
plancha de hojaldre. Sobre ella, vierte una capa
de crema pastelera de frutos rojos.
2. Coloca otra plancha de hojaldre sobre la crema
pastelera y de nuevo repite con otra capa
de crema pastelera y una última plancha de
hojaldre (en total 3 planchas de hojaldre con 2
rellenos de crema pastelera entre ellas).
3. Gira el conjunto de nuestras milhojas de
horizontal a vertical y decora la parte superior
con más crema pastelera de frutos rojos. Utiliza
en esta ocasión una boquilla de decoración,
como por ejemplo la boquilla Sant Honoré.
4.Para terminar, puedes decorar el postre con
frutos rojos naturales (arándanos, fresas,
frambuesas …) y con decoraciones en azúcar y
chocolate, especiales para el día de la madre.
REFERENCIAS DEKORA
RF.403005: www.dekora.es/?s=403005&post_...
RF.541009: www.dekora.es/?s=541009&post_...
RF.210129: www.dekora.es/?s=210129&post_...
RF.230064: www.dekora.es/?s=230064&post_...
RF.428100: www.dekora.es/?s=428100&post_...
RF.205016: www.dekora.es/?s=205016&post_...
English below👇👇👇
Get ready to surprise Mom with an extraordinary culinary gift this Mother's Day!
We present you an innovative, delicious and above all very original recipe.
Our Millefeuille are made of crunchy puff pastry and filled with a soft pastry cream.
This recipe is an ode to exquisiteness, with a very sophisticated and elegant presentation that we are convinced Mom will love.
An explosion of love and flavor that will make this day an unforgettable memory for all mothers! ❤