แชมป์คั่วกาแฟและเครื่องคั่วที่ละเอียดที่สุดในโลก จากร้าน CRAFT COFFEE ROASTER | Cloud Documentary
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ธ.ค. 2022
- รสชาติของกาแฟเหมือนมิติลี้ลับที่เต็มไปด้วยปัจจัยหลายอย่าง หนึ่งในนั้นคือขั้นตอนการคั่วที่หลายคนอาจมองข้าม แต่ ตอง-อธิปต์พง ตั้งศุภธวัช แชมป์คั่วกาแฟประเทศไทย อดีตนักสอนดำน้ำที่เลือกเข้าไปในวงการคั่วกาแฟ ทุ่มเทเวลา ทรัพย์สิน และชีวิตที่เหลือของเขา จนค้นพบหัวใจสำคัญของศาสตร์และศิลป์ในการคั่วที่บันดาลทุกรสชาติที่ต้องการได้ และคว้าตำแหน่งแชมป์ International Coffee Roast Master Championship Thailand มาครอง
Cloud Documentry ในตอนนี้ มาเยือนโรงคั่วกาแฟหลังร้าน CRAFT COFFEE ROASTER ของตอง พูดคุยเจาะลึกเรื่องการเดินทางของเมล็ดดิบจนมาถึงกาแฟที่เราดื่ม และอุปกรณ์ทุกชิ้นที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างพิเศษจาก Peaberry Thai ตั้งแต่เครื่องคั่ว เครื่องบด เครื่องชง หรือแม้แต่ถังใส่เมล็ดกาแฟ เบื้องหลังการสร้างรสชาติในจินตนาการของนักคั่วกาแฟคนนี้จะเป็นอย่างไร ไปรับชมพร้อม ๆ กัน
#CRAFTCOFFEEROASTER #PeaberryThai #CloudDocumentary #TheCloud #readthecloud
กำกับ : ศวิตา ศีลตระกูล
ครีเอทีฟ : วรัมพร ศิริสวัสดิ์
ถ่ายภาพ : วงศกร ยี่ดวง, ศวิตา ศีลตระกูล, ทรัพย์ทวี สมีแจ้ง
ประสานงาน : วรัมพร ศิริสวัสดิ์
ลำดับภาพ : ศวิตา ศีลตระกูล
Video Subtitler : วสกร ฟักน่วม, พิมพ์ชนก อัสแสง
บรรณาธิการศิลปกรรม : สุวิชา พุทซาคำ
ควบคุมการผลิต : พลอยดาว ธีระเวช
ติดตาม The Cloud ได้ตามช่องทางต่างๆ ดังนี้
readthecloud.co
/ readthecloud
/ readthecloud
/ readthecloud.co - บันเทิง
![ตัวอย่างภาพยนตร์ #Venom: The Last Dance [Official - Sub Thai]](http://i.ytimg.com/vi/DHPjvAwmnRE/mqdefault.jpg)
ชอบคำพูดนี่นะครับ “เราไม่ได้มีค่าอะไรเลย ตัวเขาเองนั่นแหละที่มีค่าสำหรับเรา”
โดนคำนี้เหมือนกันครับ
ชอบที่เค้าเข้าใจว่า คนส่วนมากไม่กล้าเข้ายิ่งชาวบ้านเพราะรู้สึกแพงหรูไปเข้าไม่ถึง
ชอบแนวคิด เส้นทางตั้งแต่เริ่มต้นจากคนไม่ดื่ม จนจุดเปลี่ยน มองการรียนรู้ให้จริงเป็นปรัชญา เข้าแลกทั้งหมดเพื่อความล้มเหลวในช่วงฝึกทำ เรียนรู้ศาสตร์ของกาแฟ จนเกืดความชำนาญข้าใจจริง ไม่เพียงเรื่องแนวคิดเฉพาะตัวของกาแฟ ยังรวมถึงขั้นตอนในการคั่ว ชง สู่การเสริฟ์ การเข้าถึงเข้าใจของความมีปฎิสัมพันธ์คนขายกับลูกค้า มีความละเอียดลึกซึ้งตั้งแต่ต้นน้ำยันปลายน้ำ เป็นตัวจริงยังไงก็อยู่ได้ แม้คำว่า ขายกาแฟทำให้คนขายล้มหายตตายจากกันมามากก็ตาม 👏👍
คนนี้ของจริง น้องตอง เบอร์ 1 โรสเตอร อิน ไทยแลนด์ สักวันเราจะได้เจอกัน 👍👍
ขอให้โลกสงบสุข ด้วยกาแฟที่เรารัก..
Make coffee not war!
ทัศนคติดีมากเลยครับ 👍🏻
ชอบ Attitude และมุมมองการใช้ชีวิตพี่แกมาก อยากไปที่ร้าน อยากไปฟังพี่แกพูดจนเมล็ดกาแฟไหม้ซักครั้ง
ชอบทัศนคติของคุณมากค่ะ ที่สำคัญโคมจีน พี่มาลี ชอบมาก!!!
สมัยกาแฟหมักถังรัมบาเรลเข้ามาใหม่ๆ ผมเข้าไปกินร้านที่ craft แก้วละ 150 บาท จำได้ว่าสั่งลาเต้เย็น สิ่งที่ผมได้คือ น้ำแข็งหลอดเล็กที่ขายเป็นกระสอบ คุณใส่นมใส่กาแฟมันก็ละลายหมดแล้ว ผมไม่ได้รสชาติอะไรเลย ซึ่งมันเป็นนอะไรที่มักง่ายมาก ชื่อเสียงคำเยินยอในประเทศ เมื่อคุณอยู่ในเวทีระดับโลกมันไม่มีค่าจริงๆ ถ้าคุณยังไม่เลิกมักง่าย
วันนี้ผมไปกินก็ว่ามันจืดมากเลยอะ ไม่แน่ใจว่าเป็นที่อะไร
ชอบแนวความคิดของเจ้าของร้านมากค่ะ ดูไปแล้วยิ้มตามไป เพลินกับความคิด👍🏻👍🏻👍🏻
แนวคิดดีมาก ทั้้งการทำธุรกิจ และการเอาใจใส่ลูกค้า
สุดมากครับร้านนี้ให้ความรู้เรื่องเมล็ดกาแฟดีมาก ผมใช้เมล็ดจาก craft มาหลายปีแล้ว
ทัศนคติที่ควรเอาเป็นแบบอย่าง❤❤❤
น่าสนุกจริงครับ ขนาดคั่วบ้านๆ กับถ่านกับฟืน ยังสนุกเลย
ชอบมายเซ็ทมากครับความฝันเดียวกัน
ชอบแนวคิดมากคับ ตัดอีโก้ออก ผมเจอร้านหนึ่งที่เพชรบุรี ขอคำปรึกษากาแฟชนิดต่างๆ อธิบายแบบอีโก้มาก พราวในภูมิต้วเองมาก ผมเลิกเลย ครั้งเดียว หมั่นไส้แกมากคับ
พี่เค้าดูหลงใหลในกาแฟมากเรียนรู้กาแฟอย่างลึกซึ้ง เข้าใจเมล็ดกาแฟสุดชื่นชมค่ะ
คนเก่งยังมี อีกเยอะครับ เอาใจช่วยให้ กาแฟ ถูกยกระดับ ให้คนเข้าใจและเห็นค่า ทั้งคุณภาพและบุคลากร เพิ่มขึ้นสักที ครับ
เป็นคนไม่ทานกาแฟ วันนี้เพื่อนพาไป ลองทาน และได้พูดคุยกับเจ้าของร้าน เป็นกันเองมาก ชอบแนวคิด รู้สึกอิ่มเอมกับแนวคิดเขามาก
ยังไม่เคยไปร้านนี้ ถ้าอยู่แถวบ้านผม จะไปทุกวัน ทัศนคติ ดีมากๆ ผมว่าเข้าใจคน ก็คือการเข้าใจกาแฟ เช่นกัน
ตอนที่พูดเรื่องบล็อกพ่อค้า แม่ค้า คนสูงอายุ แนวคิดดีมากครับ ผมเคยไปเดินงานกาแฟที่อิมแพคเห็นร้านดังร้านนึงดีกรีระดับแชมป์เลยไปต่อคิวรอซื้อเพราะอยากลอง แล้วได้ยินบทสนทนาที่เขาคุยกับลูกค้าคนก่อน น้ำเสียงคือเหยียดลูกค้าอย่างเห็นได้ชัด เข้าใจว่าลุงที่ยืนคุยกับเขาอยู่คงเป็นตาสีตาสาที่ไม่ได้กินกาแฟจริงจัง ไม่ได้รู้ลึกเรื่องกาแฟเท่าไหร่ แต่อธิบายให้เขาฟังดีๆ ก็ได้ เห็นอีโก้แบบนั้นผมเลยเปลี่ยนใจออกจากแถวไม่ซื้อเลย
พี่พูดได้ดีมากเรยค่ะ ไม่ทราบว่าเปิดคอรสสอนเรียนทำกาแฟมั๊ยคะ
จริง ชั้นก็อยากเป็นเจ้าของร้านกาแฟที่ได้ลงมือทำเองในทุกๆ process เหมือนกันอะ ฟังพี่เค้าแล้วจุดไฟในใจได้อีกครั้งเลย คือตอนแรกจะมาหาดูวิธีคั่วเมล็ดกาแฟเฉยๆ สุดยอด
เป็นร้านที่ยอมขับรถจากบางบัวทองไปนครปฐมเพื่อกินกาแฟร้านนี้ ชอบมากครับ
ชอบแนวคิด😊
ผมลองเเล้วครับ เเนะนำว่า ไม่มีผิดหวังครับร้านนี้✔️👍
ชอบมากครับ เราไม่ได้มีค่าอะไรเลย
10วิแรกอย่างปิด
พอฟังจบ ทึ่งเลย
ถ้าผ่านนครปฐมแวะแน่นอน
สุดยอดครับ แฟนคลับ milkster สุดๆ
W6A อีกเสียง1ครับ เครื่องแม่นยำมาก รักเลย
ผมทำเครื่องคั่วกาแฟแบบลมร้อนขนาดเล็กขนาดไม่เกิน100กรัม ใช้เอง สารกาแฟเน้นพีเบอรี่เท่านั้น ยังพบอะไรหลายๆอย่างในกาแฟมากมาย หัวใจเรื่องกาแฟอยู่ที่ตรงนี้
คิดดีมากกกก
Exelente
แนวทางและเส้นทางของพี่คล้ายๆผม ที่จู่ก็หลงเข้ามาศึกษาในศาสตร์ของกาแฟ
ผมเองเดิมเป็นนักดนตรี เล่นอาชีพมาเป็น10ปี จนวันนึงที่เดินทางมาถึงในวันที่ผมคิดแบบพี่ว่า “ สิ่งที่กูทำนั้น ทำเพื่ออะไร มีขื่อเสียง มียศ มีตำแหน่งแล้วยังไง “ จนมาพบกับสถานการณ์โควิด ก็ยิ่งทำให้ผมเหมือนถูกบีบให้ต้องหยุดงานนี้ลง มาพบกับสัจธรรมในสิ่งที่พี่พูดคือ สุดท้ายแล้วมันก็มีเพียงเราเองที่แม่งอยู่กับเรา ทุกคนหันหลังให้ผม ด้วยความอยู่ว่างๆ ไม่รู้จะทำอะไร เคว้งไม่มีอาชีพ เพราะทำงานด้านนี้มาตลอด และที่สำคัญ เป็นคนแพ้กาแฟมาตลอด จนวันนึงมาจุดประกายตรงลงเต้ร้อนเช่นกัน เริ่มจากไปทานกับแฟน เพราะแฟนอยากให้หาอาชีพที่ชอบ เผื่อจะได้มีอาขีพสำรองไว้บ้าง จึงตัดสินใจทุบหม้อข้าว มุ่งทางนี้อย่างจริงจัง
ขายหมดทุกอย่าง เพื่อมองว่าถ้าอยู่รอคงไม่รอดแน่นอน จากวันนั้น ผมก็ทำมาเรื่อยๆ ศึกษาตลอดเวลา ไม่มีวันหยุด แต่จุดความสำเร็จผมอาจจะไม่เหมือนพี่ครับ เพราะร้านผมเป็นเพียงร้านเล็กๆ ผมเป็นเพียงบาริสต้าฝึกหัด ถึงได้คำชมก็ยังคิดเสมอว่าผมยังฝึกหัดอยู่ ยังไงก็ขอบคุณที่ทำให้ผมได้มาผมคลิปของพี่นะครับ สักวันผมจะแวะชิมกาแฟที่ร้านพี่สักครั้ง ❤❤
ชอบ mind set พี่เค้ามาก อย่าไปอีโก้ อย่าไปศัพท์เทคนิคกับลูกค้า ฮือออ ที่เจอมาคืออีโก้ใส่จริงๆอะ
ร้านอยู่ที่ไหน ครับ อยากชิมจัง
คุณทำให้คนหลายๆคนเข้าใจค่านิยมของการดื่มกาแฟได้ขึ้นไปอีกระดับ ❤
"ให้เค้ารู้ว่าเราไม่มีค่าอะไรเลยครับ เค้าต่างหากที่มีค่าสำหรับเรามาก"
ผมหาที่กดสั่งทันทีเลยครับ
จารย์ตอง
สิ่งที่เค้าพูด เค้าทำที่ร้านนี้จริงๆนะ
เขารับสอนไหมคะ
การที่ได้กลิ่นกาแฟคั่วทุกๆวัน คือชีวิตโคตรมีความสุข
กาแฟพี่ตอง สร้างอาชีพให้กับผม ขอบคุณมากๆครับ
ฉันชอบเธอนะ
ไม่ใช่ทำแล้วรวย...มันต้องรวยก่อนถึงจะได้ทำ
พี่ผมอบยากทำแบบนีเ
เมื่อก่อนโชคดีได้กินกับเจ้าของร้าน เดี๋ยวนี้เปลี่ยนมือเป็นลูกน้องหมดแล้ว
นี้ละครับความสุขและสนุกกับการทำแบ้วมันดีเลยครับ
คนเราก็ปากดีครับ คนเราคิดจะสร้างอะไรให้ตัวเอง ก็จะขู่ ต้องรู้เคมีนั่น ต้องรู้สูตรนี่ เหมือนใช้คำพูดกั้นโอกาสคน
นี่มันของจริงไม่ใช่แต่งตั้งตัวเองเหมือนไอ้ก้องกาแฟ
เป็นร้านที่ซื้อเมล็ดมากินบ่อยมากๆครับ
กาแฟอร่อยจริงค่ะสั่งเมล็ดมาหลายรอบมาก
ผมอยากให้พี่คั่วตัวหน้าวัวลิมิเต็ดอีกจังครับ
ทรรศนะคติการเป็นเจ้าของร้านดีมากเลยครับ
กาแฟไม่ใช่อาหารตามธรรมชาติที่ร่างกายต้องการ มีผลเสียต่อร่างกายมากกว่าผลดี ถ้าจะกินก็ควรจะนานๆกินที
ผิดครับ ของตามธรรมชาติที่คุณว่าสุดท้ายต้องผ่านการปรุงเเต่งทุกอย่างครับ เราไม่สามารถกินได้เดี๋ยวนั้น เดี๋ยวนี้ เช่นเดียวกับกาเเฟ มีงานวิจัยมากมายครับว่ากาเเฟดำกินวันละเเก้วก่อนอาหาร ช่วยในระบบขับถ่ายที่ดี เเละถ้ากินในปริมาณที่ดี ก็จะช่วยให้ร่างกายมีคาเฟอีนที่เหมาะสมในการดำรงชีพได้ดี
ศึกษาก่อนตัดสินนะครับ
อาหารตามธรรมชาติเกินไปนั่นแหล่ะครับทำให้ มนุษย์อายุสั้น คนสมัยก่อนอายุสั้นนะคับ
ผมท้อคับ ลงทุนไปแล้ว แรกดี แต่ท้ายตายเหอะ
ผมคนปลูก ไม่รู้ วิธีคั่ว 555
ผมต้องไปเยือนร้านคุณให้ได้ก่อนตาย
ทำทรงตึงผมลองชิมแล้ว ไม่อร่อย😂😂😂😂😂
เกรดพรีเมียม หาทานได้ไม่ง่ายนะครับ
ถ้าพี่ไม่อยู่แล้วลูกค้าที่ OEM ทำไง มีตัวตายตัวแท้ของธุรกิจยังครับ มือดีขนาดพี่ถ้าไม่ฝึกลูกศิษย์มาสักคนมองว่าไทยจะขาดคนเก่งไปเลยนะ
แล้วหัวข้อวิดีโอก็ผิดนะ ไม่ใช่เครื่องคั่ว แต่คั่วต่างหากที่เก่ง
มีเรือ ดูคาติ ก็มีเงินประมาณนึงเลยนะเนี่ยะ แต่ยังไงก็ไปเรียนก่อนครับ ลดระยะเวลาลดต้นทุนที่จะเสียไปได้เยอะ เพราะมีคนไกท์