5 Recetas de Pan con 1 Masa - Por Josep Pascual
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- 5 panes diferentes con solo una masa. Receta paso a paso con todos los detalles de la mano del maestro Josep Pascual.
Receta:
1KG harina panadera/000
550g agua
200g masa madre
20g levadura fresca/5g levadura seca
18g sal
30g azúcar
40g miel
50g mantequilla
#pancasero #trenza #recetasfaciles
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Como esperaba un video con josep.solo falta xavier barriga y no pedimos más
Tienes razón súper fan de Xavi 🙌🙌🙌🙌
Dios mío, los panes más bonitos del mundo 💖 Con permiso del maestro voy a copiar algunas ideas. Muchas gracias, ha sido toda una inspiración 💜
Súper e interesante demostracion para hacer un exquisito pan gracias 🇳🇱🇨🇱🌷🍀
Gracias hermano por las ideas para mi emprendimiento. Aprendo diario con tus videos. Cuando gane mas me suscribire a tus cursos.
Pero gracias de verdad por enseñarnos.
Impresionado un verdadero. Maestro Un hombre que ama su profesión. 👍✅🥇
Me encanto ese hermoso pancito gracias por su demostracion lo intentare me encanta la creatividad en la cocina saludos 🇳🇱🇨🇱🌷🍀
Este vídeo me dejó sin palabras,un espectáculo!!Mil Gracias por este regalo de imágenes.
Mil gracias estoy empezando!!!
waooo...! Maestro Ramon ... gracias por inspirarnos con cada video que sube a su canal. Felicitaciones.
Un verdadero lujo el video de hoy... muchas gracias Señor Gluten!!!
Gracias, saludos
Señores maestros son unos bárbaros, mis respetos para Uds. Son toda una escuela, gracias por compartirlo
Wooowww que increíble pan, que piezas tan increíbles. Que buenas colaboracioes haces Gluten Morguen. Estás en otro nivel
Maravillosos panes , que lindos.Un saludo para los dos.
Gracias a ambos. Son verdaderamente geniales. Extraordinario video ,sin desperdicios. Agradecido y aprendi mucho.
Que maravilla. Este tipo de videos son los que atrapan tu atención. Congratulaciones!
Maestro muy bien ,muy linda la caludad de pan ,con materiales comunes .El saher tratar la masa hace especial al pan .Felicitaciones saludos desde Cordoba Argentina.
Panadero inquietó éxito total,lo dicho Ramón qué hit 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Qué panes tan increíbles!!! Muchas gracias por esta clase con ese tremendo panadero!!❤
Ruben gracias por llevarnos con estos colegas tuyos y aprender de uds, es un deleite a los ojos estos video, cuando empece con la panadería y repostería jamás pense lo que iba a amar este arte... Eres unos de los primeros que empece a seguir y aquí seguimos viéndote y aprendiendo de ti y de estos grandes de la panadería.... Gracias infinitas 🙏🏼
me gusta como explica, muy detallado hace que quiera aprender.
Qué genio el invitado ! Y qué lindo tu lab Ramón! Felicitaciones
Gracias por comentar
Mil gracias Ramón por este video y felicitaciones.
Impresionante. Enhorabuena....sólo una duda. En la receta aparece mantequilla y creo que en el vídeo no la incorpora. Es así? Gracias
TREMENDO....... JOSEP ....UN ARTISTA DEL GLUTEN !!!!!
Graciassssss!!!
Mañana por la mañana empiezo mis balones! Hermosos! Gracias. Saludos desde CDMX
Saludos y gracias! ( Titina de Miami)
Hermosos panes...!! Una maravilla...!! Me encanta..!!❤
Excelente video. Josep es una maravilla. Gracias a los dos.
Increíbles panes, ya estoy deseando hacerlos, el fin de semana próximo hago el que tiene forma de balón.
Excelente!
una maravilla 😍
Gran video y gracias a Josep por su aportación.
Tengo alguna curiosidad..... El proceso de fermentación, fue todo a temperatura ambiente o se usó el frío para retardar la fermentación, gracias!
Naa... tremendos esos panes 🎉
Felicitaciooooooooonnnneeeeees. Que panes tan lindos
Q bonito el vídeo.Espectacular.👍👍👍👍👍
Excelente. Que bien explican
Que maravilloso video, a empezar a elaborar la masa madre,mil gracias gluten Morgen, saludos🇨🇷🙋♀️
No sé como sabrá pero la textura de la masa se ve suave y elástica y dan ganas de probarla 🍞🤤💋
Muchas gracias !!! 🤗👏👏
Menuda pinta !!! 👨🍳😋
los panes se ven hermosos gracias
Puro invitado de lujo ... bárbaro
Oh por Dios, que amor esos panes!!!
Increible los diseños..
De lujo! Bonitos y muy apetecibles.🌻
Hola Ramón. Cómo siempre, increíbles tus preparaciones y las de los chef que invitas a tu canal. Gracias una vez más por el valioso contenido que pones a disposición de todos los que te seguimos.
Tengo una pregunta: El horneado de esos panes cómo dijo el chef, se hace a unos 210 grados más o menos, depende del horno, y según el tamaño de la pieza el tiempo será un poquito más o menos, y sobre los 20 - 22 minutos las más grandes.
La cuestión es: ¿La cocción se realiza con temperatura arriba y abajo, o solamente por debajo? ¿Sí el horno tiene ventilador se activa esa función, o se hornea todo el tiempo sin ventilador?
Gracias por todo
Normalmente calor arriba y abajo.
Qué maravilla de piezas de pan! Y ese lugar... es como el cielo de la panadería!👌🏼👏🏻👏🏻👏🏻
TREMENDOS ARTISTAS DEL PAN 🍞 😎.
Excelente entrevista 💗💗
hermosos lo panes + 10 y a favoritos
Maravilloso
Muy buen video 🤯🤯
Una pregunta ojalá responda
QUE TAL UN VÍDEO CON Yohan Ferrant
Lo tendré en cuenta
Todo muy hermoso todo disfrute mucho el video
Gracias a Gluten Morgen la panadería es mi nuevo hobbie preferido.
buen video, una pregunta que tipo de harina es la mejor para espolvorear la masa en cuanto a textura y sabor?
y para la mesa de trabajo cual recomiendas?
De locos esos panes
Excelente...
Que grande
Hola!!! Que hermoso video!!! 💚 mil gracias, una duda cuando hicieron la masa cuanto tiempo dejaron reposar y después de formar las piezas cuanto se dejaron fermentar? Saludos desde México!!!!
Lo de siempre, esperar a que doble tamaña.
Por Dios! Que Clase Magistral fue esa de Modelaje. Gracias Ramón! Amé conocer a Josep❤; un genio 👏🏻👏🏻👏🏻.
Una pregunta los 2 primeros panes trenzados; cada bastón de masa fue de 80g verdad?
Sabes que aquí en Brasil no conseguis fácilmente semillas de amapola (papoula) por lo que comentó y si te las venden por internet son carísimas.
Beijos querido. Amé el video ❤
Otra pregunta que me olvidé. La MM usada que alimentación tiene (yo uso 1:2:3)?
Sí , igualmente el peso se puede adaptar a tus gustos. Lo de la amapola no lo se.
Hola , una pregunta , para hacer pizza en un horno de pasteleria que modificaciones tendria que hacer ?
Me encanta el pan en forma de balon
Excelente !!! Es blando como un pan de molde ?
Correcto
Cuál es el valor de los panes bendiciones
👏👏👏👏👏
La gluten:las últimas que dividió en 4 partes con semillas diferentes que semillas eran porfa?
PD:Que lindos panes.
Me encantan tus videos! Quiero aprovechar para pedir ayuda a la comunidad por favor, estoy intentando abrir una pizzería de barrio y tengo el problema que las prepizzas me quedan finas para ser media masa, son bollos de 350 gramos, las proporciones de la masa son de 600ml de agua y 50g de levadura por kilo, fermenta en frío 24 horas y el volumen de la masa no es el problema, las prepizzas me quedan finas, alguien por favor podría darme algun consejo? Me ayudaría muchosimo, se que el vídeo no va de prepizzas pero de seguro alguien puede darme algún consejo
Hola te comento tenía el mismo problema y m resultó mezclar las dos levadura fresca y seca, 10g levadura seca y 20g levadura fresca en un kilo, después fermentado en ambiente! Yo trate de todas las formas y m resultó así, y las dejo fermentar en los moldes
La Harina que usa de 180 - 200 W es harina de Fuerza ? Ya que siempre hablamos de la proteína, y no del W. Gracias Gluten !
Sí, es una harina más bien floja.
Se puede hacer sin azúcar ni miel
Claro que sí, aunque es muy poco el dulzor de la masa.
el maestro me gusto lo que hizo al principio cuando corto el pan... lo olió que es lo primero que se debe hacer oler y percibir los aromas y entonces su textura suavidad y comer degustar, lo digo porque mucha gente nunca percibe los aromas simplemente se lo tragan y eso es espantoso irrespetuoso es como el vino.
porque le ponen levadura
Podrías no usarla. Será todo más lento pero bien.
Me pregunto ... Si lo veo le pido que me firme un pan ...lo haría ?
Uff, demasiados comerciales, esta peor que la tv abierta, y como siempre la cámara que parece que esta en pasarela, exagerada en movimientos, pero no muestra lo importante, el proceso de pan.
La MM que aparece en el video no parece que sea la Josep Pascual, no ?
Sí, solo que estaba muy activa