Ciao, ho bisogno di un tuo prezioso consiglio. Ho una cotta della mia prima weizen con kit e lievito specifico. Credo di aver sanitizzato bene ma dopo un giorno la fermentazione è molto violenta (abito in montagna ma sta facendo comunque abbastanza caldo, non so se influisca) e soprattutto sulla schiuma bianca si sono formate zone di schiuma marrone. Pensi che possa essere contaminata?
Grande Zelig, sempre consigli utilissimi e chiari. Solo un paio di info, io ho un amico che lavora l' acciaio, io spesso lo aiuto nei lavori pesanti e in cambio lui mi fa palette, pentole e tutte le attrezzature che uso per far birra in acciaio; se io avessi una sorta di vasca (diciamo una bacinella in acciaio con coperchio) potrei metterci 3 dita d' acqua con il sani clean e tenerci sempre immerse le attrezzature in una sorta di bagno sanificante ? e soprattutto usi il SaniClean anche per sanitizzare le bottiglie e i tappi prima di imbottigliare ?
+Bemm Parma Sì, uso il Saniclean anche per bottiglie e tappi. Non ti consiglio di lasciare l'attrezzatura immersa "perennemente" nel Saniclean, ho letto che tempi di contatto troppo lunghi possono rovinare l'attrezzatura (in fin dei conti è una sostanza acida).
Complimenti anche per questo video. Devo essere sincero:non risciacquare l'attrezzatura mi lascia perplesso. Io ho sempre sanificato con candeggina: 1 cucchiaino ogni litro e poi risciacquato. Per le bottiglie uso invece il metabisolfito. Certo che risciacquare tutto, oltre allo spreco di grandi volumi d'acqua, implica tempi molto lunghi. Vorrei provare i prodotti che usi tu ma a livello di sapori ed odori come la mettiamo? Altra domanda: dove hai trovato quell'interessantissimo sifone per travasare (quella specie di tubo rigido trasparente) che spesso si vede anche nei video americani?
Francesco Del Sordi Beh, se usi la candeggina il risciacquo è d'obbligo. Con il metabisolfito e gli altri prodotti che uso io invece si può fare a meno e personalmente non ho mai riscontrato problemi di sapori o odori indesiderati nella birra. Il sifone lo puoi comprare su Brouwland: www.brouwland.com/en/our-products/bottling/siphons-and-accessories/complete-siphons
ciao, innanzitutto complimenti per i tuoi video, sono i più esaustivi di YT. mi accingo a realizzare la mia prima cotta con kit. mi sto già attrezzato per passare quanto prima almeno all' E+G. ho un solo dubbio sulla sanitizzazione. ma l'acqua che si aggiunge al fermentatore non potrebbe dare problemi di batteri o muffe visto che scorre nelle tubature etc?
Era un dubbio che mi era venuto, considerando che comunque (giustamente) si tende a sanitizzare qualsiasi cosa che venga a contatto con il mosto, mentre l'acqua sfugge a questa regola, cosa che non avviene per l'all grain dove si fa bollire tutto il mosto.
ciao mitico ho sempre usato l oxi per sanitizzare ma sono sorti dubbi sulla sua duttilita' in quanto sembra solo detergente,volevo provare lo starsan,che mi sembra anche tu usi,volevo sapere ma la schiuma non crea qualche problema lasciarli li,perche non deve essere risciacquato vero?in che dosi lo sciogli in acqua fredda o calda?sapevo che ce n era una versione che non faceva schiuma ,non so se ricordo bene...grazie mille ;)
+matteo medici Mi sembra di avere dei queste cose nel video, in ogni caso la schiuma dello Starsan non crea problemi. Esiste una versione che non fa schiuma, si chiama Saniclean, ed è esattamente quella che uso io... Le dosi indicate sono 1/2 Oz in 4,8 litri di acqua (possibilmente demineralizzata) fredda.
a ecco bene,e anche quello penso sia riutilizzabile e non serve risciacquo..magari ti puo'dare una passata di chemiopro oxi alla fine che ne dici?il saniclean mi sembra ce l hanno anche sui noti siti italiani..
Ciao,ottimo video!veramente d'aiuto! Saresti così gentile da dirmi i siti (tedesco o inglese che sia) per acquistare il Saniclear della five star? Grazie e complimenti ancora!
Grazie a te e scusa il ritardo (non mi è arrivata la notifica del commento...) Al momento il sito più conveniente per i prodotti FiveStar e Brouwland: www.brouwland.com/en/
ZeligPlanet Perfetto,il mio prossimo acquisto per facilitarmi il lavoro!Ho un'ultimo dubbio che voglio togliermi,ho letto nella descrizione del prodotto di non usarla con i "soft metals"(Do not use on soft metals) che cosa intendono?ho i fermentatori in acciaio inox...non vorrei che sia inadeguato per questo tipo di materiale....comunque grazie ancora!Ti auguro buone feste!
ApoplexySun Ora ho visto che anche Mr.Malt comincia a vendere lo Starsan (infatti MM rivende i prodotti di Brouwland...). Non so cosa intendano per "soft metals", forse l'alluminio, ma con l'acciaio inox non ci sono sicuramente problemi (da quello che ho letto in rete, molti lo usano). Auguri anche a te!
Ma l'acqua bollente non e' un metodo di sanitizzazione naturale??? la maggior parte dei batteri comuni muore se portata ad una temperatura superiore ai 60/65 gradi. /ho una birra in fermentazione ed ho visto questo tuo video solamente adesso.non ho utilizzato alcun prodotto sanitizzante. avete alcuni consigli per capire se sia una birra ''infetta''???
Ciao Zelig. Prima di tutto grazie per tutti i video che fai. Volevo dire che il SaniClean ml 473 l'ho trovato sul sito www.mr-malt.it al prezzo di 12€ anche se ancora non ho potuto ordinarlo. In alternativa, mi domandavo, l'Amuchina 100% Concentrata va bene? anche se poi va risciacquata bene...
Si, adesso Starsan e Saniclean si trovano anche in Italia, per fortuna. L'Amuchina fondamentalmente non è altro che candeggina diluita, quindi a questo punto ti conviene usare... la candeggina diluita, che costa sicuramente molto meno! ;-)
+Tiziano Bertolini Personalmente non ho esperienza con il peracetico, comunque posso confermare che non richiede risciacquo. La percentuale mi sembra un po' bassa, ma dipende dal prodotto che compri, non tutti hanno la stessa concentrazione. Fai riferimento alla scheda tecnica.
sei un grande, video chiarissimo e molto interessante da sentire
Grazie! :-)
Zelig, perdonami, magari sono stato poco attento, ma come si percepisce se le birra e stata infetta? Dal sapore, dal colore, o da altro?
Dall'aspetto, dal sapore... Diciamo che se è infetta veramente te ne accorgi, te lo posso garantire! 😄🤢
@@ZeligPlanet ok grazie.
Ciao, ho bisogno di un tuo prezioso consiglio. Ho una cotta della mia prima weizen con kit e lievito specifico. Credo di aver sanitizzato bene ma dopo un giorno la fermentazione è molto violenta (abito in montagna ma sta facendo comunque abbastanza caldo, non so se influisca) e soprattutto sulla schiuma bianca si sono formate zone di schiuma marrone. Pensi che possa essere contaminata?
io non mi preoccuperei per il colore della schiuma, a volte capita che sia sul marrone.
Grande Zelig, sempre consigli utilissimi e chiari. Solo un paio di info, io ho un amico che lavora l' acciaio, io spesso lo aiuto nei lavori pesanti e in cambio lui mi fa palette, pentole e tutte le attrezzature che uso per far birra in acciaio; se io avessi una sorta di vasca (diciamo una bacinella in acciaio con coperchio) potrei metterci 3 dita d' acqua con il sani clean e tenerci sempre immerse le attrezzature in una sorta di bagno sanificante ? e soprattutto usi il SaniClean anche per sanitizzare le bottiglie e i tappi prima di imbottigliare ?
+Bemm Parma Sì, uso il Saniclean anche per bottiglie e tappi. Non ti consiglio di lasciare l'attrezzatura immersa "perennemente" nel Saniclean, ho letto che tempi di contatto troppo lunghi possono rovinare l'attrezzatura (in fin dei conti è una sostanza acida).
una domanda sul saniclean: va fatto il risciacquo dopo averlo usato?
+Astolfo Gorgonio No, niente risciacquo.
ok, grazie mille! :D
Complimenti anche per questo video. Devo essere sincero:non risciacquare l'attrezzatura mi lascia perplesso. Io ho sempre sanificato con candeggina: 1 cucchiaino ogni litro e poi risciacquato. Per le bottiglie uso invece il metabisolfito. Certo che risciacquare tutto, oltre allo spreco di grandi volumi d'acqua, implica tempi molto lunghi. Vorrei provare i prodotti che usi tu ma a livello di sapori ed odori come la mettiamo? Altra domanda: dove hai trovato quell'interessantissimo sifone per travasare (quella specie di tubo rigido trasparente) che spesso si vede anche nei video americani?
Francesco Del Sordi Beh, se usi la candeggina il risciacquo è d'obbligo. Con il metabisolfito e gli altri prodotti che uso io invece si può fare a meno e personalmente non ho mai riscontrato problemi di sapori o odori indesiderati nella birra.
Il sifone lo puoi comprare su Brouwland: www.brouwland.com/en/our-products/bottling/siphons-and-accessories/complete-siphons
ZeligPlanet ottimo, grazie
ciao, innanzitutto complimenti per i tuoi video, sono i più esaustivi di YT. mi accingo a realizzare la mia prima cotta con kit. mi sto già attrezzato per passare quanto prima almeno all' E+G. ho un solo dubbio sulla sanitizzazione. ma l'acqua che si aggiunge al fermentatore non potrebbe dare problemi di batteri o muffe visto che scorre nelle tubature etc?
Se l'acqua è potabile (!), direi proprio di no! :-)
Era un dubbio che mi era venuto, considerando che comunque (giustamente) si tende a sanitizzare qualsiasi cosa che venga a contatto con il mosto, mentre l'acqua sfugge a questa regola, cosa che non avviene per l'all grain dove si fa bollire tutto il mosto.
ciao mitico ho sempre usato l oxi per sanitizzare ma sono sorti dubbi sulla sua duttilita' in quanto sembra solo detergente,volevo provare lo starsan,che mi sembra anche tu usi,volevo sapere ma la schiuma non crea qualche problema lasciarli li,perche non deve essere risciacquato vero?in che dosi lo sciogli in acqua fredda o calda?sapevo che ce n era una versione che non faceva schiuma ,non so se ricordo bene...grazie mille ;)
+matteo medici Mi sembra di avere dei queste cose nel video, in ogni caso la schiuma dello Starsan non crea problemi. Esiste una versione che non fa schiuma, si chiama Saniclean, ed è esattamente quella che uso io... Le dosi indicate sono 1/2 Oz in 4,8 litri di acqua (possibilmente demineralizzata) fredda.
a ecco bene,e anche quello penso sia riutilizzabile e non serve risciacquo..magari ti puo'dare una passata di chemiopro oxi alla fine che ne dici?il saniclean mi sembra ce l hanno anche sui noti siti italiani..
E' riutilizzabile, non serve risciacquare e non vedo il motivo per passare anche l'oxi...
ZeligPlanet quindi Vabene anche da mettere nell avvinatore per sanitizzare le bottiglie ?
Certo, io lo uso sempre anche per quello.
Ciao,ottimo video!veramente d'aiuto!
Saresti così gentile da dirmi i siti (tedesco o inglese che sia) per acquistare il Saniclear della five star?
Grazie e complimenti ancora!
Grazie a te e scusa il ritardo (non mi è arrivata la notifica del commento...)
Al momento il sito più conveniente per i prodotti FiveStar e Brouwland: www.brouwland.com/en/
ZeligPlanet Perfetto,il mio prossimo acquisto per facilitarmi il lavoro!Ho un'ultimo dubbio che voglio togliermi,ho letto nella descrizione del prodotto di non usarla con i "soft metals"(Do not use on soft metals) che cosa intendono?ho i fermentatori in acciaio inox...non vorrei che sia inadeguato per questo tipo di materiale....comunque grazie ancora!Ti auguro buone feste!
ApoplexySun Ora ho visto che anche Mr.Malt comincia a vendere lo Starsan (infatti MM rivende i prodotti di Brouwland...). Non so cosa intendano per "soft metals", forse l'alluminio, ma con l'acciaio inox non ci sono sicuramente problemi (da quello che ho letto in rete, molti lo usano). Auguri anche a te!
Ma l'acqua bollente non e' un metodo di sanitizzazione naturale??? la maggior parte dei batteri comuni muore se portata ad una temperatura superiore ai 60/65 gradi. /ho una birra in fermentazione ed ho visto questo tuo video solamente adesso.non ho utilizzato alcun prodotto sanitizzante. avete alcuni consigli per capire se sia una birra ''infetta''???
60/65° secondo me sono pochi...
Una birra infetta? Ti garantisco che te ne accorgi! ;-)
Ciao Zelig. Prima di tutto grazie per tutti i video che fai. Volevo dire che il SaniClean ml 473 l'ho trovato sul sito www.mr-malt.it al prezzo di 12€ anche se ancora non ho potuto ordinarlo. In alternativa, mi domandavo, l'Amuchina 100% Concentrata va bene? anche se poi va risciacquata bene...
Si, adesso Starsan e Saniclean si trovano anche in Italia, per fortuna. L'Amuchina fondamentalmente non è altro che candeggina diluita, quindi a questo punto ti conviene usare... la candeggina diluita, che costa sicuramente molto meno! ;-)
Grazie Mille per la celere risposta.. :) Gentilissimo ! A presto :P
ciao, paracetico 3 per mille senza risciacquo che ne pensi
+Tiziano Bertolini Personalmente non ho esperienza con il peracetico, comunque posso confermare che non richiede risciacquo. La percentuale mi sembra un po' bassa, ma dipende dal prodotto che compri, non tutti hanno la stessa concentrazione. Fai riferimento alla scheda tecnica.
Apprezzato comunque il commento guanti e mascherina... mi sento gia' meglio.