Masa Quebrada 👌 Receta de Masa Dulce y Salada ✅
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- Masa quebrada (también conocida como masa brie o masa brisa) vas a poder hacer elaboraciones dulces o saladas pues es una masa bastante neutra con la que podrás hacer base de tarta, tartaletas, galletas, quiche, etc...
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INGREDIENTES MASA QUEBRADA
▪️ 200g de harina de repostería
▪️ 100g de mantequilla
▪️ 1 huevo
▪️ 4g sal
▪️ 2g azúcar
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Acabo de prepararla y me ha quedado fenomenal, muchas gracias éxito total un abrazo, yo la estoy rellenando con manzana .
Hola amiga saludos desde Florida que bonita esta la base de la masa quebrada me gusto como lo hiciste me gustaría hacerla de 🍏 🍎 gracias por la receta 🙏
si ,salió muy bien la masa 😊 seguro que queda muy bien en una tarta de manzana como dices 😊
Sencillamente impresionante! Que manos más buenas tienes hija!! Ideal!!😍😍😍😍
Gracias! 😊 tu también corazon 😘😍
Estas bases son imprescindibles... Valen para todo! 👏👏😍
si tanto para tartas, tartaletas, galletas, quiche...😊
Fantástica masa, da igual que sea para colocarle rellenos dulces o salados, el resultado extraordinario.
si amiga 😊 es neutra y se puede emplear para ambos tipos de elaboraciones
Riquísima la masa quebrada para una buena quiche, saludos!
Así es! gracias por la idea amiga😊
Quedó muy bien la masa quebrada se ve fácil de hacer no me ha tocado hacerla, luego pensaré en que relleno se puede usar imagino que en muchos! Saludos 👍🏻
Claro que sí, date cuenta que es una masa neutra y te sirve tanto para recetas dulces como para saladas
Gracias Lila, esta vez no tengo nada más que añadir.... Justo lo que necesitaba.
La rellenaría de cosas ricas, dulces y saladas lo admite todo, me gustaría que hicieras una dulce con esa masa.
Un saludo 😘
eso esta hecho haber si subo la tarta que hice ayer 😉
Que bien te quedo esa masa quebrada, va genial tanto para dulce como salado, pero una buena quiché sería ideal, un saludo 👋 😘🤗
jejeje si, es mas yo hice una con esta base precisamente 😉😘
Gracias!! que receta tan practica! Saludos. 🥧🥧🥧
Muchas gracias 😊
Yo,haría con esa masa quebrada,tarta Tatin😊❤
Me encantó la preparación 😮😋
¡Qué buena idea! La tarta Tatin con masa quebrada suena deliciosa. 😋👍 ¡Gracias por el entusiasmo! ❤️
Buenos días. Me encanta la masa quebrada, su utilidad es versátil. Tanto para salado como para dulce. Gracias por tu receta
Tienes mucha razón . Gracias a ti por comentar😊
Mil gracias por compartir tus conocimientos, felicidades desde Venezuela
muchas gracias a ti por tu comentario! besitos!!
Hola amiga, excelente receita,
Gracias por compartilhar 🤗
de nada corazón 😘 es un placer
Muchas gracias, que sencilla es
gracias a ti corazón 😘
Belleza amiga, exelente video tomo nota de cómo hacer una masa quebrada para futuras recetas, yo la utilizaría en un quiché de puerros, un abrazo.
hola Disha mm que rica te puede quedar esa quiché, me encantan los puerros 😉 besos
Muy buena receta
Saludos
Gracias 😊 saludos
Muchas gracias, me ha servido para repaso de mis clases de repostería
Excelente! me alegra mucho saber que te ha gustado 😘
hola, gracias por la receta la tengo que preparar la rellenaria de crema pastelera,tambien se me antoja con acelgas y ya lo veras cuando lo prepare
me gusta mucho la idea de las acelgas 😊 impaciente me tienes
Me leiste la mente , hace unos días probé y pay con una pasta parecida ha esta y pensé en que seria bueno saber como prepararla y hacerla yo misma , ja ja y aquí estas tu diciéndome como. Gracias lila
me alegra saber que te ayudan mis videorecetas 😊
Perfeito, amiga 👏👏 Ótimo vídeo, tudo muito bem explicado e com uma bela massa que é super versátil 💗💗👍👍 Uma recheio de queijo ou de maçã iriam bem demais aí entre tantas possibilidades ; ) 🌷🌼🌺😘😘
hola amigos de Brasil, me parece muy buena idea utilizarlo con relleno de queso o manzana, me gusta 😊😉
Me encanta, gracias por compartir 👍🏼
Con mucho gusto 😊
Omggggg your a professional chef and a baker. LOVE YOUR VIDEOS!! 👍👍👍👍 Keep it up.
no es para tanto 😄 gracias me alegra que te gusten mis videos, suscribete si aun no lo has hecho para no perderte mis proximas videorecetas 😉
Super rica lila ,la rellenamos de crema pastelera para tarta de manzana 🍎 😋 , venga que voy preparando la crema tu ves pelando las manzanas.🤭🤭🤭🤭❤
Muy bien guapa 😊 que rica que nos va a quedar 😘😍
Gracias, para hacer un pastel de cierva, es típico de Murcia,y está riquísimo
¡Qué alegría saber que te gustó la receta! Preparar un pastel de cierva es una idea estupenda, es una receta que me encanta y que he comido muchas veces en tu tierra. ¡Espero que disfrutes cocinándolo! 🌟😊
Hace tiempo que no hago una. A mí me gusta mucho usarlas para tartas de frutas con base de crema pastelera o para chiches saladas. Bsts
Muy bien! yo tambien las uso para lo mismo la gran mayoría de las veces, esta del video la use para hacer quiche que nos gusta mucho 😊 gracias corazón 😘😍
Buenos días Lila, que buena receta para hacer la masa quebrada, que tengas un bonito día, te espero en mi jardín, muchas gracias
gracias me alegra que te guste 😉
Te quedó perfecta la masa quebrada Lila, uff yo la rellenaría de algún guiso de carne o de espinacas ,champiñones y queso de cabra 😍un sin fin de ideas corren por mi cabeza 😋saludos y un gran abrazo 🧡👍
mmmm un rellenito contundente a modo de empanada, me gusta la idea 😊
Me gusto mucho la masa quebrada estoy pensando con que la boy a rrellenar podria ser con frutos secos? O frutilla😋
con cualquiera de las dos opciones te quedará divina
Qué bien te quedo 👏👍
Gracias 👍
Muchas gracias! Estupenda explicación.
Gracias a ti! feliz sábado
Excelente Lila y práctica!!! Gracias😘
A ti! ❤❤
Muy útil y rica
Muchas gracias! 😉
hey la verdad re lindo video me gusto necesito el proximo material me despido les mando besis agradecido
pues re-bien Carlos me alegra saberlo 😊te invito entonces a suscribirte a este canal para no perderte mis contenidos 😊
Me gusto , la prepararé salada con un relleno de champiñones y pimie tos asados.
Excelente! una idea muy interesante 😉
Muy buena receta, y yo la rellenar y a de crema pastelera y frutas de temporada 😀😀😀😀
Muchas gracias!! un rellenos estupendo, me encnata 😊
Excelente 💕 al grano, sin vueltas 👏👏👏
Hola, muchas gracias ❤
@@lacocinadelila yo voy a hacer tarta de manzana 🍏
Me encanta tu canal❤❤
Me gustaría con un relleno salado me quiero más por lo salado que por lo dulce igualmente me gusta lo dulce.❤❤❤❤
¡Hola! 😊 Si prefieres un relleno salado, la masa quebrada también es perfecta para eso. Puedes rellenarla con ingredientes salados como quesos, jamón, verduras, o lo que más te guste. ¡Me alegra saber que también disfrutas de lo dulce de vez en cuando! ❤🍴🌟
Hola Lila, esta masa va bien tanto para dulce como para salado. Un abrazo cariño¡¡
Verdad que si, la gente la utiliza mucho para dulces, pero para salados es una delicia (mirate sino mi www.lacocinadelila.com/quiche-lorraine-o-tarta-de-cebolla/)
La masa debe desmoldarse antes de colocar el relleno que necesita hornearse? Es que no se como voy a poder servir las porciones si la masa esta en el molde. Se puede hornear en una bandeja fuera del molde y se rellena para luego meter al horno denuevo?
¡Entiendo tu preocupación! Si la masa no se pega y es fácil de desmoldar, puedes hornearla en una bandeja fuera del molde. Una opción es hornearla con papel de horno para facilitar aún más el desmoldado. Si deseas un ejemplo, revisa nuestra receta de pastel de tomate en el siguiente enlace: th-cam.com/video/fPd0adKsoLA/w-d-xo.html ¡Espero que te sea útil! ¡Buena suerte con tu preparación! 🍽️😊
Super hare una tarta de mango
¡Me encanta la idea! 😛
Me gusto... Yo la haría con pollo cebolla queso y huevo .. cebolla panceta y queso y huevo . zapallito cebolla jamón y queso y huevo... Quedara bien? O precisaría un poco mas de sal la masa... Aclaro todos los rellenos previamente cocido y el huevo al final para que junte un poco mas el relleno junto con el queso . saludos
Todos los que que comentas le quedarían genial!! Es una masa muy versátil que permite dejar volar la imaginación 😘
¿La mantequilla ha de estar fría o a temperatura ambiente?
¡La mantequilla debe estar fría para lograr una textura perfecta! 🧊👩🍳 ¡Disfruta preparando la receta! 🌟🍽️
hola b noches . se podria hacer una precoccion y despues usarla?
Hola, claro que si, te dejo nuestro video de pastel de tomate donde lo hacemos así, de este modo tienes las indicaciones th-cam.com/video/fPd0adKsoLA/w-d-xo.html
SI tienes alguna duda aquí me tienes 😛
Buenos días, por favor se puede usar margarina a cambio de la mantequilla o manteca? Gracias
Buenos días! Sí, puedes usar margarina en lugar de mantequilla o manteca en la masa quebrada. La diferencia principal radica en el sabor y la textura. La mantequilla aporta un sabor más rico y una textura más quebradiza, mientras que la margarina puede producir una masa menos crujiente
Muy bueno !!!! Solo unas preguntas, cuanta azúcar se le agrega? Y se puede frizar ? Grss desde Uruguay
No te recomiendo congelar esta masa, es tan sencilla y tan rápida que merece la pena hacerla al momento.
Las cantidades están al final del video y en la cajita de informacion.
Me alegra saber que te ha gustado! 😘
Gracias 😉
A ti! Me alegra mucho saber que te ha gustado! 😘
Muchas gracias por tu explicación, yo la rellenaria de compota de manzana. Faltaría cerrar.
Pero no dices la cantidad de harina que necesitas
si que lo digo corazón 😊 quizás no viste el video entero
@@lacocinadelila si lo vi entero, igual no lo escuché...
Pero gracias y perdona las molestias.
Yo haría un lemon pie, me encanta
que ricaaaaa 😉 me encanta el limón y con una base de estas no iba a ser menos 😊
@@lacocinadelila verdad que siiiiii!. Yo la he hecho un par de veces, pero me da un poco de pereza ya que para mí la masa quebrada me resulta un poco de.... no difícil, sino complicada de trabajar
Holaa si uso harina común cuanto polvo de hornear debo poner? Gracias
hola, ninguno, esta receta no requiere leudantes, la harina que necesitas es la de uso común
Se pueden congelar una vez horneados ?
Si la vas a congelar es mejor que lo hagas en crudo, si la congelas horneada corres el riesgo de que se humedezca y se eche a perder
Hola ,yo quiero rellenar la masa de ensalada de cangrejo, luego como bien dices son 25 mint de cocion o cuando la vea dorada ,pero mi duda es también solo calor abajo ,o arriba y abajo, muchas gracias 🌹
Hola guapa! pues si la vas a rellenar después puedes hornearla con calor arriba y abajo y seguro que tarda menos, calculo que unos 15/18 minutos. Lo ideal es que la controles y cuando veas que comienza a dorarse la saques.
Ya me dirás que tal te queda. Besitos linda ❤
@@lacocinadelila muchas gracias saludos desde los Emiratos 🌹
Podria usar acite en lugar de aceite y cuanta cantidad ,gracias.❤
Claro, no y problema, debes sustituirlo por la misma cantidad. No olvides suscribirte para más recetas deliciosas. ¡Bendiciones! ❤
La haré con zapallitos salteados en cebollas. Por favor enviar proporciones de ingredientes.
buena idea. las proporciones las tienes en la descripción y al final del video
Me podias informar si solo se necesitan 2 gramos de azu car segun la receta? Muchas grscias
Correcto, si quieres hacerla mas dulce siempre puedes agregarle mas :)
Yo hice una masa quebrada con harina integral y no me quedó tan integrada, sería falta de amasado (cuánto tiempo más o menos te lleva a ti?) o falta de mantequilla???
Casi seguro que si, pues yo amaso entre 10 y minuts mínimo
la harina integral suele necesitar más humedad, fijate agregando un poco de agua fría.
Se podría usar harina fuerte ?
No es recomendable sustituir la harina de repostería por la harina de fuerza en una masa quebrada.
La harina de repostería se utiliza comúnmente en la masa quebrada debido a su menor contenido de gluten y su textura más fina, lo que ayuda a lograr la consistencia deseada.
La harina de fuerza, por otro lado, tiene un mayor contenido de gluten y se utiliza principalmente para masas que requieren una estructura más fuerte, como panes y masas de pizza. Si sustituyes la harina de repostería por harina de fuerza en una masa quebrada, es probable que obtengas una masa que es más elástica y menos quebradiza de lo que se espera en una masa quebrada tradicional.
Para obtener los mejores resultados en una masa quebrada, te recomiendo seguir utilizando harina de repostería o harina de todo uso, ya que estas harinas están diseñadas para este tipo específico de masa y te darán la textura que deseas.
Buenas noches! Puedo utilizar mantequilla normal con sal? Nelly por ejemplo
Si se puede, pero debes tener en cuenta dos cositas. Si lo haces con mantequilla con sal la masa sera idónea para rellenos salados, no dulces y no debes agregar la sal indicada en los ingredientes
La mantequilla es sin sal ?
Asi es 🙂
@@lacocinadelila Muchas gracias.
Que podría usar en vez de garbanzos si no tengo?
Se puede reemplazar con papel aluminio al hornear la masa?
necesitas algo que haga peso, el papel de aluminio no pesa nada y te puede subir la masa. Si no tienes garbanzo puedes usar cualquier otra legumbre seca o una placa del mismo tamaño que el molde
@@lacocinadelila me referia a reemplazar el papel de horno con el de aluminio, pero usé servilletas y panes secos y me sirvió
@@rafcor6799 ostras disculpa, no te entendi. Me alegra saber que lo has podido solventar :)
@@lacocinadelila gracias, la masa me quedó casi idéntica, solo creo que debí aplanarla un poco mas antes de enfriarla, pero fuera de eso si pude, e improvisté un poco con el relleno de manzana
@@rafcor6799 me encanta saber que te ha gustado el resultado. A medida que la hagas mas veces la iras dominando :)
Yo la rellenar Iá de mermelada de arándanos y merengue arriba mm que rico soy Elena voy hacerla
Muy bien!
Se puede utilizar margarina?
Si se puede, no hay problema
Excellent 👍 54
gracias amiga 😊
Con membrillo. Mi madre la hacía para la pastafrola. Pegada a ella yo empezaba el arenado con un tenedor. Y ponía un huevo y una yema. Cariños
que rica! me encanta Virginia 🌼😘
@@lacocinadelila graciaa por el corazón!!
Haré un kisch
Una consulta, es harina preparada o sin preparar ???
Sin preparar, es harina de trigo todo uso
Muchas gracias
Hola. Que cantidad de harina y de manteca es para esa masa?
hola, lo tienes en el video(final)
@@lacocinadelila sii me di cuenta después que te escribí jaja. Gracias!!
Creo que otro de los usos podría ser para Pizza estilo Chicago
¡Claro que sí! Con esta masa quebrada, seguro que tu Pizzas estilo Chicago quedarán perfectas. Esperamos ansiosos que vuelvas para compartir tu experiencia con nosotros. 😊
@@lacocinadelila GRACIAS!!!
Las cantidades de los ingredientes cuáles son por favor
Tienes las cantidades al final del video y en la cajita de información
La haría de calabaza
Ideal 🤗
puedo utilizar menos manteca?
Si quieres que te quede bien no, la proporción correcta es la indicada
@@lacocinadelila el tema es que con el tema del colesterol, la manteca no estaría indicada,Se que es rica.Pero no saludable.Gracias por tu pronta respuesta
No dices si la mantequilla tiene que estar fría o a temperatura ambiente
fria
Si lo ha dicho la chica del video
DULCE TARTA, GALETTE. Aunque, como es "masa básica", puede ser también para "QUICHES, KUCKEN, GALLETAS". Sólo me causó atención, que no lleva "agua". Saludos cordiales. Desde CHILE, REGIÓN DE COQUIMBO, CIUDAD OVALLE. Bendiciones. De, "CUISIN NEW" 👩🏻🍳😉🤗🇨🇱✌🏻.
esta masa da mucho juego, no necesita mas humedad que le portan los ingredientes que ves ❤
@@lacocinadelila. Claro, x el 🥚.
De cusnto cm es el molde?
el mio es de 20 cm, pero puedes estirar la masa cuanto gustes para adaptarlo al molde que quieras
De verdura con leche nata huevo champiñones y mas cosas.
Me encanta la idea ❤
Como desmoldaste la masa ya cocida
Con precaución y una vez que esté fría, el proceso es sencillo. Al hornearse, la masa encoge ligeramente y eso facilita mucho el desmoldado. El uso de mantequilla en la masa engrasar el molde facilita su extracción. Además, mi molde es desmontable; sin embargo, si el tuyo no lo es, tampoco representa una dificultad significativa.
Cantidades por favor
Están al final del video y en la cajita de descripción
Con crema y manzana
como esta? >>> th-cam.com/video/FPpfHdSvmXg/w-d-xo.html 😊
Cómo van a ser dos gramos de azúcar????? Si en el propio vídeo echa como 3 o 4 cucharadas .. las proporciones no cuadran
amigo mira bien el video, agrego sal y azúcar, no se donde ves 3 o 4 cucharadas, las cantidades indicadas son correctas
De tarta de manzana.
¡Ideal! 🙏❤️
Te dejo nuestra receta por si te animas
th-cam.com/video/FPpfHdSvmXg/w-d-xo.html
No dijo las Cantidades que se le pone de cada ingredientes Gracias 😃😋😃😋😃😃
Por favor mirate el video hasta el final o revisa la cajita de informacion, tienes las cantidades en ambos lugares
@@lacocinadelila
C cc
La cantidad está siempre en la descripción
Porque se baja los bordes de tu masa
Porque la masa no estaba lo suficientemente fría antes de hornearla
@@Rafuk333 xq la amado en exceso , y se activo el gluten, este tipo de masa más bien se une no se amasa
Yo haría pay de manzanas
una idea estupenda! 😍
pero las cantidades de los ingredientes ???
MIrate el video hasta el final, aunque tambien las tienes en la cajita de descripcion
Hola amiga que buena pinta like 😋💯
gracias amiga 😉
Yo la.reyeno.de.manzana
¡Una combinación muy interesante! ❤
Tarta de manzana
Buena elección!
Y las cantidades?
Gracias
La tienes al final del video y en la cajita de descripción
No has dicho cantidades
SI me dices eso es que no has visto el video entero 😜