Хумус от А до Я с Max Malkiel
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Как делать хумус самим дома. Полный , подробный, простой и ясный рецепт от Макс Малкиэль.
Видеорецепт хумуса.
Вот здесь рецепт как делать самим питы :
• Video
Непременно заходите в нашу группу в Vkontakte:
club8385...
И на Фейсбуке:
www.facebook.c...
Milkyroad Videos
London 2015
Max Malkiel
![[UNCUT] “บอสณวัฒน์” ลากไส้!! ใครหนุนหลัง "แม่ตั๊ก ป๋าเบียร์" I คนดังนั่งเคลียร์ I 30 ก.ย. 67](http://i.ytimg.com/vi/QlD7mU2KKRk/mqdefault.jpg)
![ลองสั่งของจากแอพ temu ถูกจริงหรอ?? ( part : 1/2 ) [โกงไหมครับ ep.89 ] | DOM](http://i.ytimg.com/vi/RTcZSQTiDZw/mqdefault.jpg)
Двоешник ? А я думала философ-кулинар.
Очень интересно рассуждаете , захожу к Вам "чисто послушать" ! Спасибо!
Макс, из твоих уст "трохи", "трошки" - это нечто!)))))))))))
Вы неподражаемы!Слушать одно удовольствие,спасибо.
Спасибо большое за информацию да хранит вас Аллах
Мне очень нравится ваш говор 😂, всего по трохи.
а мне лапа вместо руки
Спасибо за очень вкусный рецепт Хумуса очень понравился много рецептов но Ваш понятный от А до Я всё вручную это здорово всё понятно ваш рецепт буду готовить Молодец ..... Готовьте учите Нас своими рецептами
Моя бабушка говорила:ученых много,а умных мало.И это правда.Вы.уважаемый,тому доказательство.
Макс, Вы - молодец! Очень оригинальная подача рецепта и, к тому же с юмором. Очень ценю в людях чувство юмора. Пересмотрела много рецептов хумуса, но за Ваш - сразу лайк! Спасибо.
Спасибо за толковый и подробный рецепт !!! Да и канал , как оказалось , интересный и информативный ! Подписался !
Добро пожаловать!
Всем бы быть такими двоечниками, после видео про фалафель я теперь знаю про подлые центробежные силы, у меня было три учителя физики и ни один не смог объяснить.
😂
Одно удовольствие слушать этого двоешника. Почему я раньше не нашла ваши рецепты. Теперь не только готовить умею но и много других вещей узнала. Толкушкой так и называетса в русском языке.
Wow! I'm Canadian, but understand russian and Ukrainian, I adore Middle East cuisine! I was living in Israel too. You make it perfect! Todah Raba!
Oh, pita making link is dead. ;(
th-cam.com/video/MzNv-MjLc-w/w-d-xo.html
талкушку..... можно называть "ошарашник" .... Mакс Вы молодец , с таким поваром работать на кухне одно удовольствие .
Пересмотрела кучу роликов , такого рецепта еще не. было))
Супер. Спасибо. Очень познавательно. А рецепт, обязательно буду готовить.
Чудо!❤️
Вы молодец, спасибо за видео !!
спасибо большое я даже не знал о таком блюди как не будь нужно сделать !
Спасибо за инфу про "место для ошибок" прекрасные слова. Мне нравится когда вы троХи философничаете😂😂😂
Я подписалась , чтобы послушать , как Вы рассказываете !! 😁😁😁 👍
Мерси! И добро пожаловать на наш канал!
Спасибо вам.
Открыл для себя хумус года с четыре назад и сильно полюбил. Часто готовлю. Правду говорят, что вкус нута не надоедает.
П.с. Чабрец ещё называют тимьян.
Вот прикольный двойшник спасибо за рецепт
Я всегда замачиваю в соленой воде и всегда любой горох варится очень хорошо!!!!Вам спасибо большое за рецепт
Странно. Наверное, у вас сильная вера, творящая чудеса :) Спасибушки вам, что посмотрели наш рецепт
Отличное видео, спасибо! Присоединяюсь к просьбе о рецепте пасты из кунжута! Было бы здорово, так как у нас найти готовую не могу.
+Та Ни и вам спаибушки! Постараюсь.
@@MaxMalkiel ты говори по скществу
Смотрите в турецких магазинах. Есть сладкая кунжутная, есть не сладкая..
Супер повар))). Особенно смешно было слышать слово "трошки")))
Спасибушки !
Thank you Max! 👏👍
Это называется "ступка" или "ступа", по-английски - Mortar.
блин, от хумуса я просто тащусь!Попробовала впервые в Израиле и запала! В Германии тоже продают, но дорого. Теперь буду делать сама!
Кедровые орешки надо было бы пропечь на сковороде или подрумянить на сливочном масле. Толкушка и есть))) всё правильно 👍🏽🤗
Благодарю!!!
вчера тоже специально купила в специальном отделе магазина кунжутную пасту, зная, что она нужна для приготовления хамаса, как вы его тут называете. Схватила, не очень задумываясь. А сегодня смотрю рецепты на русском и начала сомневаться, а то ли я купила? Потому что на банке правда написано везде сезам! Посмотрела в интернете- это и правда кунжут! А теперь и вы еще подтвердили!
повар супер!молодец
Спасибо!
Искал природу хумуса, нашел здесь. Сам делал, много с ютуба перерыл, у Сталика смотрел, только здесь у Maxa нашел. Что именно даже не уточняю, кому надо тот углядел.
:) Спасибушки!
Вот работаю поваром ! Так мне и надо!😆
Вкусно с жареными грибами и луком
Соду надо класть при замачивании бобовых, и менять воду перед варкой.
Молодец да что надо в Жизни найти своё призвание и всё будет Хорошо... Спасибо за рецепт да соду добавлять не надо в нут ...
Очень очень интересно 👍. Подписка не глядя 👍. Макс, скажите пожалуйста, правильно ли я поняла, тхина и нут идут в равных объемах ?
Это толкушка.Но хорошо делать блендерем
Вы так интересно рассказываете!
Скажите пожалуйста, а тахинна в концентрированном виде - это просто перемолотый кунжут? И ещё: его предварительно обжаривают? Потому что у меня получается такая паста только из обжаренного кунжута. Я пробовала так и так измельчать его в блендере без воды и без масла, просто на сухую. Измельчала не обжаренный очень долго, дольше, чем обжаренный, и в пасту он всё равно не превращается. А вот обжаренный кунжут быстро перебивается в пасту. Такая же картина у меня с арахисом.
На русском языке этот инструмент называется именно- толкушка! Спасибо Вам за ваши видео!
Спасибо!
Ступка называется ❤️❤️👍👍
Доимо тамошобини шумо хастем, бародари азизи Макс! Хохише дорем ки то шумо "куртоби точ,ики-ро" бо мардум нишон бидихед ки читурин таом аст.
+Massoud Panjsheri Салом, Масъуди гиромӣ! Хеле муташаккирам аз ин ки видюҳои маро нигоҳ мекунед! Худо хоҳад як қурутоб ҳам дуруст мекунем! Шумо дар Ватан ҳастед ?
+Max Malkiel ملاقند Хайр, бародари азиз. Мо аз ватан дур шудем муддати бисъёр пеш. Нахустин мо дар ватани мардум мух,очир будем, вале дар ин вакт ватандоши гирифтем! Нам очень нравятся ваши выпуски что касается рецептов да и всего остального) Особенно интересно послушать ваши рассуждения про языки и их происхождения
Можно для того чтобы убрать плёнку/шкуру с хумуса с момощью воды?
Видела в некоторых рецептах сваренный хумус заливали холодной водой и вылааливали за пару минвт все шкурки.
Или это тоже на что то влияет?
Гороховая кашка со шкварками и жаренным луком вкуснее!
Максим, не скромничайте. Хороший повар ценнее нынешних менеджеров, юристов, инженеров (сейчас образование в России не то, что в СССР). Повар то всегда себя прокормит))))))
+Лена Белкина Главное, что поваром быть веселее! :)
Трошки - это так по-украински. ;) Спасибо за рецепт.
На белорусском тоже)))
Вареный нут залить холодной водой, помешивая. Чешуйки сами всплывут.
Соду вроде рекомендуют при замачивание... А уж варить конечно без....
Варют с содой. При замачивании не помогает. Для кто не любит привкус соды есть патент : добавить вместо соды разрыхлитель. Он не имеет вкуса.
На одном из Израильском канале была реклама про хумус и там сказали : «хумус делают с любовью или не делают вообще «.
חומוס עושים באהבה. או שלא עושים בכלל 🙂
Давноооо была, я еще жил тогда в Израиле 🌷
скажите пожалуйста, сколько хранится хумус в холодильнике? и такой вопрос: видела как многие добавляют туда и паприку и еще кучу всяких специй типа зеры, кориандра, кумина и сухой паприки . Какой из вариантов считается традиционным?
Этот дивайс у нас называется - макогон
МЕНШЕ ГОВОРИТЬ БЫСТРЕЕ ГОТОВИТЬ И ПАКАЖИТЕ.СПАСИБО ВАМ.
Макс, я тоже присоединяюсь к просьбе, просветите насчёт оливкового масла. Какое, куда? Есть ли без горчинки для заправки салатов?
Max- BU super!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Супер! А у нас почему то тахикардия горчит😯 и если много положить горечь чувствутся
+Aida Pena А где вы локализуетесь:? В каком царстве -государстве? не должна горчить
+Max Malkiel макс, кто впитал в себя вкус сезама с детства тому он не горчит. мы из узбекистана сына вывезли в семь лет(в россию) как мы с мужем любим кунжут(козинаки и прочее) так он не любит это дело. ему...горчит))))
+Max Malkiel мне одному послышалось очень популярное Русское слово в 0:34 ?
+Max Malkiel 0:32
Ты,классный ,двоечник ...,
Спасибо все у вас хорошо, но только нохуд нада пропустит через блендер. и все будет отлично.И чеснок на такой порци нада 5 6 зубочиков, чтобы пахнул чесноком. и когда готовый тогда нада положит зейтун. Спасибо но я понимаю это все делают по разному. Аллах сани юз ил омур версин. Спасибо и храни вас господь.
Про Алибаба просто не знала,в детстве читала сказку о Алибабе,там склонялось,может поэтому,из детских книжек.Инекоторые западные фамилии тоже склоняю,может от незнания.
хотела поделиться инфой по замачиванию и соду.пишу что читала и слышала от врача центрального тв. сода помогает разрушить верхний слой бобовых.и тем самым избавляет от газов.которые так часто преследует поглотителя))) а то что разваривается быстрее при этом фасоль горох и т.д. это как бонус едоку))) варить с содой думаю и не надо.она уже свое отработала)))всегда замачиваю в соде.ну за что купила.за то и вам дорогие мои предлагаю)))
+Руслана Полтавская Спасибушки за восет!
+Max Malkiel а что это восет))) не знаю таких словов)))
+Руслана Полтавская Ошибка пера. Совет то бишь :)
+Max Malkiel макс ты прелесть. у меня даже гугля задымился.я у всех спрашиваю что такое восет.сын звоню. думала что то современное.вахахахаха. мы смеялись от души)))
Да вы правы, я это познала в школе для диабетиков а теперь пригодилось для питания мамы после операции. Ей поставили СТОМА.После операции набор продуктов очень скудный. Часто готовим картофель. Добавляю красную или желтую чечевицу ,предварительно замоченную в воде с содой до варки. Способствует пищеварению и не скапливает газы. Конечно мой совет не совсем в тему но многие любят бобовые и не могут их употреблять из за проблем вздутой желудка. Всем здоровья и удачи.
макс.и еще вопросик.как ты думаешь почему в узбекистане и там где я была в таджикистане(исфаринская обл) не делают хумус .у нас так много в городе евреев жило. и рыбу плов зеленый я знаю.а это при такой любви и изобилии гороха нут...ну не слышала...узбеку легче было его сварить на баранине и потом просто посыпать луком и специями.(покупали из тазов, греющихся на углях, на рубль в кульке))) или просто рецепт не был известен. спасибо тебе макс. горячий привет тебе от нашей семьи.мы тебя любим и уважаем.малику поцелуй.
+Руслана Полтавская У меня нет ответа на этот вопрос :) В Англии свеклы полно, но борщ не варят ... наверное, из той же серии :) Спасибо вам на добром слове!
попробую
Макс, спасибо, дорогой! очень вкусно! Но я дурища безрукая пересолила. Все мне мало соли ... Я привыкла, что вы четко вес и объем говорите, а здесь потерялась:-(. Как спасти ситуацию, Макс? Есть еще немного сваренного нута в морозилке. Может добавить его? И у меня он, конечно, пожиже вышел. Ну, ничего, даже пересоленный вкусный. Нормальный хумус в Израиле только ела. Сколько домашний может в холодильнике храниться? Спасибо еще раз!!!!!!!!!! жду новые рецепты! С уважением. Наташа
конечно, если добавить еще гороху, то менее солено будет. Хранить можно в холодильнике 3-4дня
Х-абиби ) сделай уже Hумус ))
Добрый вечер, Макс!
Пытаюсь приготовить хумус. Замешал тхину, а она очень сильно горчит! Посоветуйте, как быть?
Заранее большое спасибо!
Удачи!
Макс говори тогда децел если не нравится некоторым трохи
Сделала это прекрасное блюдо. Как повар, скажите, пожалуйста, какого вкуса должно быть больше: лимона, тхины, паприки, соли..? У меня получилось вкусно для первого раза, но кажется недостает чего-то (сравниваю с магазинным хумусом))
мне лично нравится когда побольше тхины и соли, чем всего остального. но это дело субъективное.
+Max Malkiel Спасибо, что ответили). У меня тоже ощущение, что соли маловато. Ещё раз спасибо за супер рецепт!
+Настя Сидоренко мон плезир! вапще, любое блюдо надо сделать несколько раз пока получится отлично.
то макогін або верцюх
Мой ответ про толкушку: Товкачка -щось ростовкти.1)Макогон-но к нему нужна и макитра растирать мак . 2)Толкушка-что бы сделать толчонку из картошки. 3)Пестик- как в цветочке срединка и к нему в пару ступка это уже для измельчения специй.
В Америке. Покупала Израильской. горит. сейчас арабской купила. не побывала. Я ее мешаю со дна. Там остается гуще. может не надо? Я тахина с финики ем😊
самокритика на высшем уровне
Пластик в ступке для измельчения
Пестик т9 гад
"Трошки" это украинизм, а пестик по-украински "макогон", або "товкач, м'яло, ступир; макогінчик". Интересно слушать и по содержанию и по форме.
У меня в классе был бухарский еврей. Они существуют.
Тахина
Говорят А.Дюма это Пушкин
толкушка, она и в африке толкушка )))
а как тахину покупать от мерзавцев из супермаркета?
а из сим сим ручками?
шкурки с нута снимаются прекрасно до варки и соду до варки добавлять и соль, особенно если нет возможности менять часто водичку.
нужен ролик - как готовить тахину самому.
+Sema Gav Ладушки! Попробуем!
Здравствуйте, Макс. Очень нравятся ваши рецепты, смотрю с удовольствием. Однако возник один вопрос. Я тут накопал на Ютуб видео хуммуса, как его один индус делает, и он вообще не добавлял воду в тхину. Просто перемолол кунжут и вареный горох нут в блендере. Это какой то другой способ, или кто то что то не знает? вот ссылка на видео th-cam.com/video/1N-l_lBSoNk/w-d-xo.html
Ь
יש לך את זה בעברית?
שלום לך יעל! לצערי אין לי כרגע כי חשבתי לתומי יש המון מתכוני חומוס בעברית. אני אשתדל לעשות את המתכון הזה גם בעברית. תודה על הרעיון
+Max Malkiel ملاقند תודה על התשובה המהירה, אם תוכל לכתוב כאן את המתכון זה גם יעזור :)
+יעל כהן
בבקשה, ברצון רב.
משרים את הגרגרים ללילה.
מבשלים עד אשר יתרככו היטב.
כלומר שיהיה ניתן למעוך אותם בין האצבעות בקלות.
תלוי בזן החומוס זה יכול לקחת משעה וחצי עד חמש שעות. אין לדעת. לכן אם ממהרים אפשר להוסיף חצי כפית אבקת סודה למים. או להשתמש בסיר לחץ.
את המים בו נתבשלו הגרגרים לא לזרוק.
כשהתבשלו גרגרי החומוס מפרידים את הקליפות הדקות. אין צורך לדקדק יתר עך המידה. אם הפרדנו את רוב הקליפות - דיינו.
שמים בקערה כמה עלי פטרוזיליה . שן אן שתיים של שום וכותשים במועך תפוחי אדמה של פעם. עשוי מעץ.
מוסיפים את גרגרי החומוס, מעט מיץ לימון, שמן זית ומועכים הכול. מוסיפים גם ממימי החומוס - אשר נתבשל בהם - לפי הצורך.
מוסיפים תחינה - בעין יפה. עדיף - כמידת החומוס. אותה כמות.
מלח, קצת כמון טחון. מרבבים. וזהו ! אפשר להגיש. כנהוג - עם צנוברים, שמן זית וכו
בהצלחה !
Макс, странно, но тут th-cam.com/video/mfC3cmrR47o/w-d-xo.html почему-то показано что непосредственно в Израиле его подают в глубоких тарелках, почему так? это отличие арабской подачи и израильской?
Посмотрел, спасибо ! Я имел в виду, что видел тута в Лондоне в совсем глубоких тарелках. А те, что в видео нормальной глубокости. Идея в том, что хуммус едят не ложкой а хлебом, как бы "вытирая" его с тарелки. Израильтяне именно этот глагол употребляют - ленаггев хуммус :)
Макс, наверное ты не совсем прав про "басмачи". Басмачи - это от "басмак", а не от "басмачи". Соответственно это просто русскоязычное прозвище, которое можно склонять как хочешь.;)
Теперь что касается возраста, образования и профессии... в частности повара. Учиться, конечно же нужно... Но! Я вот сейчас несколько жалею, что не учился именно на повара.:) Поэтому я "работаю" поваром у себя дома. Правда, есть свои плюсы - готовлю только то, что нравится мне и моей семье, а не то что нравится кому-то.
И последнее - толкушка, она и в Африке толкушка, как её ещё можно назвать? Давилка?:)
В заключении: Вот если можно, расскажи про оливковое масло. Я его ни когда не пробовал, а когда решил попробовать, то натолкнулся на"рафинированное, "не рафинированное", "светлое", "тёмное", какой-то там очистки... и разные по цене. Просветишь?
басмақ (узб босмоқ) это инфинитив (неопределенная форма) -давиТЬ. А Босмачӣ- производное существительное с суффиксом -чӣ , означающим род деятельности.
Напр сутчи - молочник, темурчи - кузнец, слесарь итд.
За оливковое масло расскажу. Сделаю видео. Бог даст. Спасибо за идею
Max Malkiel д
Спасибо за видио 👍🏽Слава Аллаху ,вы мешаете деревянной ложкой ,просмотрела много видио и все пользульться железными ложками ,а это так не приятно когда гремят,стучат железом по чашке по кастрюле.Почему ливанцы с содой варят хумус ,просто хорошо промыть потом .
Хаха! Я 20 лет в Швеции прожила. теперь вот ветром дальше понесло
+Aida Pena Бывает такое дело. Я 14 лет жил в Израиле и в один день очутился в Лондоне. Тоже ветром, как Мерри Попинс
блин, эту передачку бы посмотреть русским национафилам, которые с пеной у рта доказывают, что в русском языке нет тюркских слов! Я заметила их присутствие уже давно, потому что давно люблю Турцию, езжу туда часто, интересует язык. И заметила очень много схожего, а так же и самовар и тп.Короче, пока я жду рецепт про самый правильный хумус, прослушала небольшой курс по филологии.
В русском языке каких только слов нету, мат хоть и русский слова тоже от тюрских некоторые
алло- что за лекция русского языка- открыла страницу хумуса а попала …………………………………стоп!!!!!!!
Я блоггер. Говорю про что думается. Некоторым интересно. А кому нет, можно перемотать :)
Это не горох, это нут.
Пачему бы не перейти сразу к деле много разгаворов.
белое что это непонятно лить не стесняйтес сметана или что это
Тхина. Кунжутная паста
А можно снимать отдельные видео для тех, кто НЕ склоняет тюркский и фарси? 😭😭😭 Ну, чтоб сразу рецепт. А те, кто преступно не знают восточную филологию, пусть мучаются!
Вы правы . Больше так не буду ! 🙂
Сказка нам не нужна готовитьти блюда пожалуста
пробывала. Простите, телефон сам выбирает что ему предпочтительно
+Aida Pena Я так и понил. Мы же все уже стали киборгами :) Странно... Вы там далеко , на той стороне пруда, пока до вас доедет товар , может, начинает горчить . Приезжайте в нам, в Старый Свет. Тута все свежее! :)
Дюма - просто иностранная фамилия, а Али-Баба попал в пространство устного пересказа и его имя будут коверкать, как угодно многочисленному и не очень грамотному рассказчику.
А что до "израильского акцента", то боюсь, это потому, что подавляющее большинство израильтян за 30 своё первое "дай" сказало на русском, французском, идиш, голландском и так далее. Они долгие века врозь с исконно семитскими фонемами.
+TheAugust8 Мне нравится ваш анализ . Но факт - большинство Израильтян родились в Израле и являются детьми выходцев из мусульманских стран. Просто построили систему образования - те самые русские, немцы, поляки, о которых вы говорите. И когда ребенок приходит в детский сад, там он начинает говорить с этим европейским акцентом. Сегодня уже это стало стандартным языком. А "восточное", то есть семитское произношения воспринимается как признак низкого социально культурного уровня. Как в моем случае :)))))
Ну, вы всё таки жили в Бухаре. Или я путаю что-то?
+TheAugust8 Не в самой Бухаре, в Хорасане (в Бухарском Эмирате) , в Душанбе. В так наз. Таджикистане , то есть в Восточной Бухаре
Насчёт двоешника вы хорошо пошутили , а этот предмет на русском так и называется толкушка.
Спасибушки!
Макс,откуда у вас украинизмы ,, трошечки, трохи?
В Израиле жил долго. Там большинство "русских" - из Украины. Там все берут в супере кулечек, квиток просят м скучают за Житомиром. И мне украинизмы слух ласкают, потому что напоминают о бабушке з"л
Почему украинское? У белорусов тоже трохи, трошки, трошечки...
А я извращаюсь и готовлю хумус из русского гороха. А вместо тхинны у меня урбеч из кунжута. Советую!!!!
Дмитрий Поташкин Дмитрий я из Самарканда. Люблю готовить, пробовать новые блюда. Меня редко смущают кулинарные извращения. Все блюда мира- практически одно и тоже, только адаптированные по местности обитания
Дмитрий Поташкин попробуйте приготовить также как хумус. Не сделаешь, не узнаешь
По -русски рецепт пиши по - братски!!!