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老人家真谦虚 不愿自称大师👍
字幕还是给加上了，哈哈哈
BHYYDY 任何优秀且谦虚的厨师都不会自诩自己为大师的
苞谷地里的故事 就像你 在苞谷地里才有故事
我们阿边喊叫苞谷林林😄
你看他最后扇扇子，不知节目组是不是故意让老人家穿衣摆造型，但那表情和姿势一看就是装了一辈子逼的人。
大师的话：以传统为基础，随时代发展而演变，经典啊
这就是张之洞讲的“中学为体，西学为用”，如果我们这个时代做不到，那么我们毫无进步！一个海外华人学者说过，中国人喜欢说几句汉语夹几句英语，这样导致英语说不好，汉语也退化。这一点，日本人真的做到了，做得很好！
最后几句话说的真好，这才是大师风范。
这才是大师啊，最后讲的很好，喜欢贵州辣子鸡，因为我就是贵州的，哈哈哈哈哈
饭饭饭 ā
好想吃，哪个餐馆可以吃到正宗的呀？
我最记得去贵州，鸡肉多的叫辣子鸡，辣椒多的叫鸡辣子，哈哈哈哈
贵州辣子鸡，糍粑辣椒，吃鸡下饭，冷吃滋味也不错，有点像中国的咖喱，吃完了一盘鸡，盘里基本不会剩下什么东西。重庆辣子鸡，重在视觉刺激，辣椒里面挑鸡肉，更适合下酒，小酌慢饮。
大师最后讲的真好，做菜要在传统的基础上与时俱进。
贵阳人来点个赞，每年回去都要吃辣子鸡，从小吃到大的，听到乡音很亲切
佩服！都是大师，匠人精神！做到极致就是艺术家！
真正大師風範，好。
作为在海外的贵阳人，看到这个视频真是想家啊
Uncle Vee 六盘水的。。。想家ing
贵阳的，同想
买了料自己做。我就喜欢做菜
花溪
@@jonalee4473 我也花溪
作為一個走遍大江南北的生意人 我確實不敢說哪個地方的辣子雞最好吃 各有特色及喜好不過大師直至今日還能時刻不忘與時俱進 確實是讓人深省
家乡的辣子🐔,每次回乡必吃,必带。👍👍
有幸参加过一次他的收徒宴会，还有一次他带一位徒弟来我家做菜。是位非常认真研究的人。走好。
我是来学习的，看得我直流口水，感谢分享
最后几句说的真好。中国也不光只有八大菜系，走向世界的也不光只有粤菜川菜。与时俱进才能名扬天下。
这是大师，值得学习。
谦逊，这个时代不好找这样的师傅了，赞👍
真心很让人尊敬！
身在海外，只有看着视频流口水的份。
大师这道辣子鸡结合了重庆辣子鸡的料理方法 我们那边的糍粑辣子鸡是不过油的 糍粑炒香了加生鸡 肉块剁得非常细 以便入味和快熟 做法类似黄焖 大师这道辣子鸡突出香辣 而我们那儿突出的是鲜辣 小时候嘴嫩 吃糍粑辣子鸡要辅以一杯茶水 即便涮之 吃的时候却还是鼻涕眼泪迸发 伴随着口中呼吸不断加快地呻吟 面露难色 却无法放下碗筷
药店碧莲吧，结合重庆辣子鸡？各大菜谱上压根看不到你所谓的重庆辣子鸡，别意淫了，重庆菜除了火锅没有抬得上排面的菜，就连所谓的重庆火锅都是抄袭湖北公安县，真不要脸😂
这位xxx是吃了shit出来的吗？基本社交礼仪都不懂就别出来讲话恶心人噢。真是看不下去
大厨最后那句话说的真好。
【大师的菜谱·贵州辣子鸡】说到贵州的独特，你第一个想到的是什么？贵州茅台？太贵！马仔可喝不起；风靡全球的老干妈？习以为常，精确到路边的杂货店都能买到它。除了位居贵州美食界第一位的酸汤鱼，稳居第二的，不得不和大家说一说：贵州辣子鸡。秋老虎下山，贵州人靠“辣”来治它！逼走体内湿气，好好和秋老虎搏斗！辣子鸡当然并不是贵州独有，四川、湖南等地都有辣子鸡的做法，可是贵州辣子鸡和它的至尊宝酸汤鱼一样争气，做法不同于全国。贵州辣子鸡的做法相比湖南、川渝等地用干辣椒炸出来的辣子鸡不同，川渝等地用使用筒筒辣椒，辣椒很多鸡肉很少，而贵州辣子鸡是以鸡为主，将贵州特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。鸡肉和糍粑辣椒两种食材的味道相互交融在一起，虽没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。✔所需食材鸡-1斤、甜酒酿-25克、豆腐乳-30克、胡椒粉-3克、盐-4克、姜-150克花椒-几粒、料酒-少许、糍粑辣椒（花溪干辣椒+遵义朝天椒制作而成）1两、蒜-200克、香葱少许、豆粉少许、藤椒油少许、蒜苗适量、菜油300克（所有材料根据自己喜好调整） ps：选择自然放养的8个月左右大的土鸡，口感最佳。✔开始制作第一步·前期食材处理·将土鸡处理干净去毛清洗后，宰成6分见方的方块。在宰好的鸡块中放入盐、胡椒、几粒花椒、葱、姜、料酒、甜酒酿、少许豆粉揉匀后腌制20分钟左右。第二步·制作糍粑辣椒·☜划重点准备花溪干辣椒、遵义朝天椒（一斤干辣椒只能搭配一两遵义朝天椒）用热水泡十分钟左右。泡好后切成段放入石臼内。在石臼内放入切好的辣椒，加入姜、蒜、盐后将其捣碎，捣成如糍粑一样的形状即可。▲ 糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，主要是因为制作好后有黏性，就像糯米粑粑一样，一团一团的故得名。贵州辣子鸡的烹饪绝对离不开糍粑辣椒。第三步·下锅过油·锅里倒油，油温热至6成熟后将腌制好的鸡肉下锅，鸡肉成熟去水后沥油捞出备用。第四步·糍粑辣椒炒香·锅入宽油烧至四成热，下入制作好的糍粑辣椒（一斤鸡肉加一两糍粑辣椒即可）放入独头蒜数粒，姜片，再加入少许豆瓣提香，翻炒至糍粑辣椒面上起小黄泡即可加入鸡肉。第五步·下锅翻炒·放入鸡肉后，再在锅里加入适量的水，将水收干。再在锅里加上花椒油或藤椒油（根据个人口味选择），再加上豆腐乳翻炒均匀，起锅前加入蒜苗，即可出锅。▲ 切记贵州辣子鸡不可加酱油和白糖，加酱油的话会使辣子鸡越炒越黑，颜色不红亮。✔出锅装盘一道上乘的贵州辣子鸡，讲究的是其颜色红亮，味道滋润，皮酥肉糯，鸡肉脱骨。当鸡肉一入口时，香味便不断往外钻，即使不吃辣的人也会被这浓郁的香气引诱得欲罢不能。辣子鸡香辣、软糯、浓汤，不仅适合当热菜吃，更适合煮火锅，入味又下饭。
大师的菜 花江狗肉 凯里酸汤鱼 羊肉粉 肠旺面 熏猪肉
大师的菜 想请问有没有出版书籍？我很喜欢您的频道也喜欢中国菜，我是来自马来西亚的华人厨师，希望可以借此学习。希望可以购买到您家的书籍
3:08 有把蔥挑出來 可以補下 應該是怕久了發酸 和美觀 感謝作者 正努力一集一集看完全部
课代表
我试了一次，好吃的不得了，感谢大师给我们带来的一道下饭美食
喜欢这位大师的菜！！！这道辣子鸡有他的文化！
这才大师 真大师 秒杀一切装清高着
学过很多种辣子鸡的做法，还是老先生的这个最好。再次点赞！👍👍👍
好想念家乡菜😭
我真的是有病。大半夜看这么好吃的视频。我真是手贱。但是先点赞再说。
乡音好亲切啊！
说的好，老的东西为基础根据时代口味的不同加以改变！！
终于用上藤椒油了哈哈哈哈哈
最後那句才是真諦
听着舒服！
这才是真正的大师
比起那些上来就吹，做菜还遮遮掩掩的“大师”高超了成百上千倍！
贵州的东西真的超级好吃，个人觉得觉得比川湘菜都好吃
哈哈哈哈看个人口味~
大師謙虛開場不自稱大師.再加最後一段話.令人折服
嗯嗯说的不错好久没吃老家的辣子鸡咯，好想啊口水
年年过年年年看，看过才能过个年。
看起来不错！
去贵州最爱木姜子油
看得我流口水🤤，这种辣子鸡肯定比那种干干的川菜辣子鸡口感味道更好
四川的辣子鸡做得好的话不应该特别干 但这种贵州辣子鸡看起来太油了
真是大师 说的理论我个外行听起都服气 讲真 还是遵义辣子鸡好吃
jing zhou 遵义属于川菜了，贵州菜普遍烧菜很干，很柴，牙口要好才啃得动
这种的还真没吃过， 值得一吃
自己也做过这到菜，只有贵州才有糍粑辣椒
贵州有特有的方法做糍粑辣椒 好吧
流口水了🤤
3:40 好想听听老师傅是怎么评价徒弟炒的辣子鸡的啊
Can Weng 他说有没有白饭，来一碗
你两个龟儿行头整起味道还阔以哎~
如歌史诗 哈哈哈
如歌史诗 哈哈哈哈哈。
人家真的是大师啊
贵阳人表示师傅说的确实太正宗了，改天自己炒来试试。
蛋白叔叔 龙大哥辣子鸡，就是这样炒的！
要得
好👌
花溪人报道，糍粑辣椒。吃得舔口nia嘴！！！
師傅一路走好😭
歌乐山辣子鸡是我吃过最好吃 一碗辣椒一米米肉
作为一个贵州人，想这道菜想很久了，(๑´ڡ`๑)
才发现，开头这段音乐还是环绕的
贵州的辣子鸡分四大类，第一名：龙大哥辣子鸡，辣味可以控制，皮酥肉嫩，香味十足；第二名：清镇卫城辣子鸡，没有油的辣子鸡，闷出来的，带汤汁；第三名：凯里的辣子鸡，大家只知道凯里酸汤鱼，不知道凯里辣子鸡，凯里辣子鸡是用苗椒，炒的青椒辣子鸡，清香扑鼻，但是特别辣，吃不了辣的最好不要尝试！第四名：息烽阳朗鸡，油多，大师教的就是阳朗鸡的做法！前面三种都是家传绝学……！
最重要的还是得原料好
看得我眼泪哗哗的，想家了……
哟 我老婆的外公
Kawamits Isaac 感覺是位人不錯的老先生
妈的，你小子真有口福
哇。。。。。
Kawamits Isaac 屌的不行
请问您妻子您是怎么娶到的？这么幸福
确实说起来简单，做成和大师做的一个味道，却很难
贵阳勒辣子鸡，糍粑辣椒，一滴滴过豆粉
贵州话跟我们四川话这么像？！！好亲切
queenwin XIE 云贵川是一家
多到處走走
好像都叫西南官话，只是口音有点点不一样而已
Xiang Lu 感觉出来咯，哈哈哈
重庆南边说话也像这样
天，我家从来不得放过霉豆腐，今天第一次听说
放腐乳式为了提升味道，加强入味。
要多听老人讲的人生！讲的好！把住传统，面向未来!
这个明显比四川的要好吃实在。
贵州辣子鸡，一盆炒出来可以肉带辣椒吃得渣都不剩。
有鸡肉可夹，这才像话。一些辣子鸡只见辣椒不见鸡，吃啥呢？
never737 哈哈哈哈，不能同意再多，辣椒里翻鸡肉，真是淡淡的忧伤啊
重庆辣子鸡的标准就是辣椒里找鸡肉，做法理念不同而已。
對對對，而且太辣 完全食不到雞鮮味 只有辣的刺激感！
雞在油裡翻滾許久，雞的原味消失，肉變柴，水分被油取帶，吃進的盡是油和辣椒，極不養生，卻肥了老人家的荷包，直接稱它雞子辣油吧～
@@user-vw2zl6nc5l 肌肉味老乾媽
这叫大师
大师
感觉跟四川的干辣，湖南的鲜辣不一样，贵州菜看起来有一种特别的湿辣的感觉
老人家，您在成都温江片区待过么？这个口音好像啊
甜酒酿
奶奶～在国内的时候天天做给我吃
真正的大师根本不用称自己为大师
作为一个贵阳人，听老贵阳说话总感觉鬼骚鬼骚的
BGM 居然是despacito
出国十余载，唯独缺少的就是这一份情。
噢噢可惡！超餓！！！！
1:24 滴滴国 豆粉
实在
感覺這是油泡雞
徐州辣子鸡也很出名
滕州辣子鸡
为啥没人说油多不健康了呢？
看著好吃不敢做，最後這油也太寬點了吧.
这个是不是非常辣啊
用花溪的辣椒不会特别辣，而是特别香！🧐😋💕
油放的太多了
Savens Lau 贵州辣子鸡必须要油多的
那是做法，不这么做就不是传统菜，不要把什么健康理论放进来。想吃就吃，不敢吃拉倒。哥是生物学博士也不计较这些，爱吃管它呢，能活几年呀，想开点儿。吃多了锻炼！
爆的时候油要多，第二次入锅的油要少一点为好，“龙大哥辣子鸡”的贵阳第一名、第二名是清镇的卫城辣子鸡、第三名是息烽阳朗鸡，大师教的就是龙大哥家的做法！
我们贵州家家户户货年过节请客都做辣子鸡！能吃辣的一定会喜欢得不到
肉不會柴、乾嗎？
我去过贵阳好几遍，一般馆子做的都很干很柴。大师做的就应该会刚好软嫩爽口。无论你吃哪种做法的鸡都一样，热不够就生，热太多就老柴，掌握火候、烹饪时间、手法技术，才能做出好菜。
YeS
好多油
真的是有点油啊
四川、重庆哪个叫做鸡炒辣椒！不叫做辣子鸡，辣子与鸡不能合二为一！
大晚上看真是zi nue q
哈哈哈哈没事 饿了就吃!
真正的大师从来都不给自己加那些乱七八糟的名头
直接喝碗油吧
看起來滿盤都是油
有范
我一直听成鸡巴辣椒 XDD
大半夜的演算法真是無法形容的詭異..
Overpowered by seasoning, over processed way of cooking, over quantity of oil and salt, .... the short cut to colorectal cancer. You cannot taste the real flavor of the chicken meat.
老人家真谦虚 不愿自称大师👍
字幕还是给加上了，哈哈哈
BHYYDY 任何优秀且谦虚的厨师都不会自诩自己为大师的
苞谷地里的故事 就像你 在苞谷地里才有故事
我们阿边喊叫苞谷林林😄
你看他最后扇扇子，不知节目组是不是故意让老人家穿衣摆造型，但那表情和姿势一看就是装了一辈子逼的人。
大师的话：以传统为基础，随时代发展而演变，经典啊
这就是张之洞讲的“中学为体，西学为用”，如果我们这个时代做不到，那么我们毫无进步！一个海外华人学者说过，中国人喜欢说几句汉语夹几句英语，这样导致英语说不好，汉语也退化。这一点，日本人真的做到了，做得很好！
最后几句话说的真好，这才是大师风范。
这才是大师啊，最后讲的很好，喜欢贵州辣子鸡，因为我就是贵州的，哈哈哈哈哈
饭饭饭 ā
好想吃，哪个餐馆可以吃到正宗的呀？
我最记得去贵州，鸡肉多的叫辣子鸡，辣椒多的叫鸡辣子，哈哈哈哈
贵州辣子鸡，糍粑辣椒，吃鸡下饭，冷吃滋味也不错，有点像中国的咖喱，吃完了一盘鸡，盘里基本不会剩下什么东西。重庆辣子鸡，重在视觉刺激，辣椒里面挑鸡肉，更适合下酒，小酌慢饮。
大师最后讲的真好，做菜要在传统的基础上与时俱进。
贵阳人来点个赞，每年回去都要吃辣子鸡，从小吃到大的，听到乡音很亲切
佩服！都是大师，匠人精神！做到极致就是艺术家！
真正大師風範，好。
作为在海外的贵阳人，看到这个视频真是想家啊
Uncle Vee 六盘水的。。。想家ing
贵阳的，同想
买了料自己做。我就喜欢做菜
花溪
@@jonalee4473 我也花溪
作為一個走遍大江南北的生意人 我確實不敢說哪個地方的辣子雞最好吃 各有特色及喜好
不過大師直至今日還能時刻不忘與時俱進 確實是讓人深省
家乡的辣子🐔,每次回乡必吃,必带。👍👍
有幸参加过一次他的收徒宴会，还有一次他带一位徒弟来我家做菜。是位非常认真研究的人。走好。
我是来学习的，看得我直流口水，感谢分享
最后几句说的真好。中国也不光只有八大菜系，走向世界的也不光只有粤菜川菜。与时俱进才能名扬天下。
这是大师，值得学习。
谦逊，这个时代不好找这样的师傅了，赞👍
真心很让人尊敬！
身在海外，只有看着视频流口水的份。
大师这道辣子鸡结合了重庆辣子鸡的料理方法 我们那边的糍粑辣子鸡是不过油的 糍粑炒香了加生鸡 肉块剁得非常细 以便入味和快熟 做法类似黄焖 大师这道辣子鸡突出香辣 而我们那儿突出的是鲜辣 小时候嘴嫩 吃糍粑辣子鸡要辅以一杯茶水 即便涮之 吃的时候却还是鼻涕眼泪迸发 伴随着口中呼吸不断加快地呻吟 面露难色 却无法放下碗筷
药店碧莲吧，结合重庆辣子鸡？各大菜谱上压根看不到你所谓的重庆辣子鸡，别意淫了，重庆菜除了火锅没有抬得上排面的菜，就连所谓的重庆火锅都是抄袭湖北公安县，真不要脸😂
这位xxx是吃了shit出来的吗？基本社交礼仪都不懂就别出来讲话恶心人噢。真是看不下去
大厨最后那句话说的真好。
【大师的菜谱·贵州辣子鸡】
说到贵州的独特，你第一个想到的是什么？
贵州茅台？太贵！马仔可喝不起；风靡全球的老干妈？习以为常，精确到路边的杂货店都能买到它。
除了位居贵州美食界第一位的酸汤鱼，稳居第二的，不得不和大家说一说：贵州辣子鸡。
秋老虎下山，贵州人靠“辣”来治它！逼走体内湿气，好好和秋老虎搏斗！
辣子鸡当然并不是贵州独有，四川、湖南等地都有辣子鸡的做法，可是贵州辣子鸡和它的至尊宝酸汤鱼一样争气，做法不同于全国。
贵州辣子鸡的做法相比湖南、川渝等地用干辣椒炸出来的辣子鸡不同，川渝等地用使用筒筒辣椒，辣椒很多鸡肉很少，而贵州辣子鸡是以鸡为主，将贵州特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。
鸡肉和糍粑辣椒两种食材的味道相互交融在一起，虽没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。
✔所需食材
鸡-1斤、甜酒酿-25克、豆腐乳-30克、
胡椒粉-3克、盐-4克、姜-150克
花椒-几粒、料酒-少许、
糍粑辣椒（花溪干辣椒+遵义朝天椒制作而成）1两、
蒜-200克、香葱少许、豆粉少许、
藤椒油少许、蒜苗适量、菜油300克
（所有材料根据自己喜好调整）
ps：选择自然放养的8个月左右大的土鸡，口感最佳。
✔开始制作
第一步·前期食材处理·
将土鸡处理干净去毛清洗后，宰成6分见方的方块。
在宰好的鸡块中放入盐、胡椒、几粒花椒、葱、姜、料酒、甜酒酿、少许豆粉揉匀后腌制20分钟左右。
第二步·制作糍粑辣椒·☜划重点
准备花溪干辣椒、遵义朝天椒（一斤干辣椒只能搭配一两遵义朝天椒）用热水泡十分钟左右。泡好后切成段放入石臼内。
在石臼内放入切好的辣椒，加入姜、蒜、盐后将其捣碎，捣成如糍粑一样的形状即可。
▲ 糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，主要是因为制作好后有黏性，就像糯米粑粑一样，一团一团的故得名。贵州辣子鸡的烹饪绝对离不开糍粑辣椒。
第三步·下锅过油·
锅里倒油，油温热至6成熟后将腌制好的鸡肉下锅，鸡肉成熟去水后沥油捞出备用。
第四步·糍粑辣椒炒香·
锅入宽油烧至四成热，下入制作好的糍粑辣椒（一斤鸡肉加一两糍粑辣椒即可）放入独头蒜数粒，姜片，再加入少许豆瓣提香，翻炒至糍粑辣椒面上起小黄泡即可加入鸡肉。
第五步·下锅翻炒·
放入鸡肉后，再在锅里加入适量的水，将水收干。再在锅里加上花椒油或藤椒油（根据个人口味选择），再加上豆腐乳翻炒均匀，起锅前加入蒜苗，即可出锅。
▲ 切记贵州辣子鸡不可加酱油和白糖，加酱油的话会使辣子鸡越炒越黑，颜色不红亮。
✔出锅装盘
一道上乘的贵州辣子鸡，讲究的是其颜色红亮，味道滋润，皮酥肉糯，鸡肉脱骨。当鸡肉一入口时，香味便不断往外钻，即使不吃辣的人也会被这浓郁的香气引诱得欲罢不能。
辣子鸡香辣、软糯、浓汤，不仅适合当热菜吃，更适合煮火锅，入味又下饭。
大师的菜 花江狗肉 凯里酸汤鱼 羊肉粉 肠旺面 熏猪肉
大师的菜 想请问有没有出版书籍？我很喜欢您的频道也喜欢中国菜，我是来自马来西亚的华人厨师，希望可以借此学习。希望可以购买到您家的书籍
3:08 有把蔥挑出來 可以補下 應該是怕久了發酸 和美觀 感謝作者 正努力一集一集看完全部
课代表
我试了一次，好吃的不得了，感谢大师给我们带来的一道下饭美食
喜欢这位大师的菜！！！这道辣子鸡有他的文化！
这才大师 真大师 秒杀一切装清高着
学过很多种辣子鸡的做法，还是老先生的这个最好。再次点赞！👍👍👍
好想念家乡菜😭
我真的是有病。大半夜看这么好吃的视频。我真是手贱。但是先点赞再说。
乡音好亲切啊！
说的好，老的东西为基础根据时代口味的不同加以改变！！
终于用上藤椒油了哈哈哈哈哈
最後那句才是真諦
听着舒服！
这才是真正的大师
比起那些上来就吹，做菜还遮遮掩掩的“大师”高超了成百上千倍！
贵州的东西真的超级好吃，个人觉得觉得比川湘菜都好吃
哈哈哈哈看个人口味~
大師謙虛開場不自稱大師.再加最後一段話.令人折服
嗯嗯说的不错好久没吃老家的辣子鸡咯，好想啊口水
年年过年年年看，
看过才能过个年。
看起来不错！
去贵州最爱木姜子油
看得我流口水🤤，这种辣子鸡肯定比那种干干的川菜辣子鸡口感味道更好
四川的辣子鸡做得好的话不应该特别干 但这种贵州辣子鸡看起来太油了
真是大师 说的理论我个外行听起都服气 讲真 还是遵义辣子鸡好吃
jing zhou 遵义属于川菜了，贵州菜普遍烧菜很干，很柴，牙口要好才啃得动
这种的还真没吃过， 值得一吃
自己也做过这到菜，只有贵州才有糍粑辣椒
贵州有特有的方法做糍粑辣椒 好吧
流口水了🤤
3:40 好想听听老师傅是怎么评价徒弟炒的辣子鸡的啊
Can Weng 他说有没有白饭，来一碗
你两个龟儿行头整起味道还阔以哎~
如歌史诗 哈哈哈
如歌史诗 哈哈哈哈哈。
人家真的是大师啊
贵阳人表示师傅说的确实太正宗了，改天自己炒来试试。
蛋白叔叔 龙大哥辣子鸡，就是这样炒的！
要得
好👌
花溪人报道，糍粑辣椒。吃得舔口nia嘴！！！
師傅一路走好😭
歌乐山辣子鸡是我吃过最好吃 一碗辣椒一米米肉
作为一个贵州人，想这道菜想很久了，(๑´ڡ`๑)
才发现，开头这段音乐还是环绕的
贵州的辣子鸡分四大类，
第一名：龙大哥辣子鸡，辣味可以控制，皮酥肉嫩，香味十足；
第二名：清镇卫城辣子鸡，没有油的辣子鸡，闷出来的，带汤汁；
第三名：凯里的辣子鸡，大家只知道凯里酸汤鱼，不知道凯里辣子鸡，凯里辣子鸡是用苗椒，炒的青椒辣子鸡，清香扑鼻，但是特别辣，吃不了辣的最好不要尝试！
第四名：息烽阳朗鸡，油多，大师教的就是阳朗鸡的做法！
前面三种都是家传绝学……！
最重要的还是得原料好
看得我眼泪哗哗的，想家了……
哟 我老婆的外公
Kawamits Isaac 感覺是位人不錯的老先生
妈的，你小子真有口福
哇。。。。。
Kawamits Isaac 屌的不行
请问您妻子您是怎么娶到的？这么幸福
确实说起来简单，做成和大师做的一个味道，却很难
贵阳勒辣子鸡，糍粑辣椒，一滴滴过豆粉
贵州话跟我们四川话这么像？！！好亲切
queenwin XIE 云贵川是一家
多到處走走
好像都叫西南官话，只是口音有点点不一样而已
Xiang Lu 感觉出来咯，哈哈哈
重庆南边说话也像这样
天，我家从来不得放过霉豆腐，今天第一次听说
放腐乳式为了提升味道，加强入味。
要多听老人讲的人生！讲的好！把住传统，面向未来!
这个明显比四川的要好吃实在。
贵州辣子鸡，一盆炒出来可以肉带辣椒吃得渣都不剩。
有鸡肉可夹，这才像话。一些辣子鸡只见辣椒不见鸡，吃啥呢？
never737 哈哈哈哈，不能同意再多，辣椒里翻鸡肉，真是淡淡的忧伤啊
重庆辣子鸡的标准就是辣椒里找鸡肉，做法理念不同而已。
對對對，而且太辣 完全食不到雞鮮味 只有辣的刺激感！
雞在油裡翻滾許久，雞的原味消失，肉變柴，水分被油取帶，吃進的盡是油和辣椒，極不養生，卻肥了老人家的荷包，直接稱它雞子辣油吧～
@@user-vw2zl6nc5l 肌肉味老乾媽
这叫大师
大师
感觉跟四川的干辣，湖南的鲜辣不一样，贵州菜看起来有一种特别的湿辣的感觉
老人家，您在成都温江片区待过么？这个口音好像啊
甜酒酿
奶奶～在国内的时候天天做给我吃
真正的大师根本不用称自己为大师
作为一个贵阳人，听老贵阳说话总感觉鬼骚鬼骚的
BGM 居然是despacito
出国十余载，唯独缺少的就是这一份情。
噢噢可惡！超餓！！！！
1:24 滴滴国 豆粉
实在
感覺這是油泡雞
徐州辣子鸡也很出名
滕州辣子鸡
为啥没人说油多不健康了呢？
看著好吃不敢做，最後這油也太寬點了吧.
这个是不是非常辣啊
用花溪的辣椒不会特别辣，而是特别香！🧐😋💕
油放的太多了
Savens Lau 贵州辣子鸡必须要油多的
那是做法，不这么做就不是传统菜，不要把什么健康理论放进来。想吃就吃，不敢吃拉倒。哥是生物学博士也不计较这些，爱吃管它呢，能活几年呀，想开点儿。吃多了锻炼！
爆的时候油要多，第二次入锅的油要少一点为好，“龙大哥辣子鸡”的贵阳第一名、第二名是清镇的卫城辣子鸡、第三名是息烽阳朗鸡，大师教的就是龙大哥家的做法！
我们贵州家家户户货年过节请客都做辣子鸡！能吃辣的一定会喜欢得不到
肉不會柴、乾嗎？
我去过贵阳好几遍，一般馆子做的都很干很柴。大师做的就应该会刚好软嫩爽口。无论你吃哪种做法的鸡都一样，热不够就生，热太多就老柴，掌握火候、烹饪时间、手法技术，才能做出好菜。
YeS
好多油
真的是有点油啊
四川、重庆哪个叫做鸡炒辣椒！不叫做辣子鸡，辣子与鸡不能合二为一！
大晚上看真是zi nue q
哈哈哈哈没事 饿了就吃!
真正的大师从来都不给自己加那些乱七八糟的名头
直接喝碗油吧
看起來滿盤都是油
有范
我一直听成鸡巴辣椒 XDD
大半夜的演算法真是無法形容的詭異..
Overpowered by seasoning, over processed way of cooking, over quantity of oil and salt, .... the short cut to colorectal cancer. You cannot taste the real flavor of the chicken meat.