Focaccia con pomorini e olive

Oggi facciamo la focaccia farcita con pomodorini e olive.
Con i pomodorini e le olive, facciamo delle coccinelle stilizzate.
Ingredienti per l'impasto:
Farina Manitoba, 300 gr.
Farina 00, 200 gr.
Lievito madre, 50 gr.
Acqua, 300 ml.
Sale, 8 gr.
Ingredienti per farcitura:
Pomodorini, 250 gr.
Olive nere, q. b.
Sale fino, q. b.
Olio EVO, q. b.
Gambi di rucola, q. b.