@Nino Polimeni Potresti gentilmente indicarmi il numero di bricchetti (secondo te) da usare per ogni ora di cottura? Così ci possiamo meglio regolare... Io da qualche parte ho letto che per ogni ora di cottura ci vogliono circa 12 bricchetti (quindi per 8 ore circa 96 bricchetti), ma nel tuo caso te ne sono bastati molto meno! Come mai? Grazie in anticipo per l'eventuale risposta. ;)
Devo provare anch'io. Però una cosa non capisco...cioè quanti bricchetti mettere nel serpente. Ho visto che ti hai fatto due file più una superiore...ma come faccio a calcolare quanto mi serve, ad esempio, per una cottura di due ore circa a 160 gradi?
@@alessandrorighetti21 anche 4 anni dopo mi sembra comunque un metodo molto approssimativo contando che vendono qualsiasi tipo di termometro a sonda per qualsiasi prezzo.
ciao potresti dirmi che termometro hai installato e con quali modalità?mi hanno sempre detto che forando il coperchio avrei rovinato il barbecue....grazie mille
Se la lasci aperta il carbone brucerà più velocemente e ad una temperatura maggiore, invece se la metti come lui, a 1/4, il carbone durerà di più è starà ad una temperatura minore
Ciao @Nino Polimeni , complimenti er il video ed il risultato ottenuto, ho il tuo stesso barbecue e vorrei dotarlo di termometro, saresti cosi gentile da spiegarmi come hai fatto? grazie
ho un unico dubbio,la carne assorbe il fumo fino a quando e cruda,ma se tu hai messo le chips anche verso l ultima ora di cottura non sono convinto che assorba visto che potrebbe essere gia cotta.ps:a che temperatura deve risultare al cuore?
Ciao Nino, non mi trovi d'accordo su un aspetto: quando si usa il carbone, prima di mettere la carne, lo stesso deve essere ben "ardente". Mai usare carbone crudo in quanto rilascia sempre un retrogusto amaro, oltre incorporare l'alimento di monossido di carbonio. Saluti
Nikolas Costa buonasera, il pulled pork si fa con un taglio ricco di fibre. Con la spalla, taglio un po’ più povero, esce comunque bene. Per me, però, non c’è paragone con il capocollo, egualmente fibroso e molto più tenero. Si fidi.
Snake e Chips messe male inutile mettere Chips lungo tutto lo Snake, il capocollo ve bene ma non é assolutamente il taglio classico che é la spalla, la carne per questa cottura non prevede waterpan ma la raccolta dei succhi per poterlo riutilizzare, é proprio vero chi non sa insegna!
@@PaoloGabrielli considerando di affumicare per le prime 3 ore rimarrei a 3/4 della prima metà, oltre la t della carne sarà già poco ricettiva all'affumicatura quindi sostanzialmente dopo 3 ore hai già affumicato a sufficienza, attendi che si formi il bark e poi foil
benny7701 ha ragione non ha senso questa affumicatura che va eseguita solo nelle prime 3 ore. Il pezzo di carne è irrisorio (quanto peserà 1,5 kg circa) e poi 8 ore per cuocere un pezzo così piccolo per iun pezzo di 5 -7 kg avrebbe avuto bisogno di un pentolone stile frittole. mmm buono; sarà anche stato buono ma troppi buchi nella preparazione e nella scelta della carne. Infine la salsa (o mio dio cosa ho visto delvey) fa tanto il figo con il trito di spezie che poteva tranquillamente comprare e invece cuocere una salsa che ha tutto un suo rituale ed in 8 ore ne avrebbe fatto un secchio. Nino hai tutto il mio rispetto per il tipo di cottura che in pochi conoscono soprattutto a Reggio di Calabria ma mancano troppi accorgimenti tecnici che non sono da poco.
@@antoniomlabate4388 ciao, io domani provo a farla, ho gia messo a marinare la carne da questa mattina, ma volevo chiederti un paio di cosette, il pezzo mio pesa 2kg ed è piu grande di quello nel video,a che temperatura dici di metterla e per quanto tempo? Ah ho tutto quello vhe serve per guardare la temepratura esterne e interna. Grazie in anticipo della risposta.
Scusa....una domanda...ma stai usando un weber serie COMPACT 47? Perché io ne ho uno...ma tutti dicono che si presta poco alle lunghe cotture indirette... Vedo che non è così....se riesci a fare anche un pulled pork... Ma non capisco perché tutti dicono questa cosa... Grazie
In tanto il termometro e già in dotazione, e dopo non fate mai quello che ha fatto questo signore, di mettere il carbone spento dentro il barbecue e dopo aggiungere quello accesso, ASSOLUTAMENTE SBAGLIATO....
@@marcocatelli1 sbagliato quello che hai fatto e basta.no puoi assolutamente mettere la carbonella spenta sopra l'altro già acceso rendite conto, hai sbagliato, sicuramente hai fortuna che la gente ti segue... Continua così bravo...
BAHIENSE76. Mauro S ti sbagli tu purtroppo. I bricchetti non sono carbonella, ma carbone tritato, amido e acqua, poi essiccati. Sono stati creati appositamente per questo tipo di cotture e per essere usati in questo modo. Li ha fatti Weber, non mago zurlì.
BAHIENSE76 Credo che tu non sappia cosa dici! Prova a cercare Weber Snake e magari impari qualcosa e poi vieni ad insegnarci ! esempio :th-cam.com/video/upVLHsCcj7A/w-d-xo.html
![สาวเมืองเพชร - ธีเดช ทองอภิชาติ [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/kEt7F9PvO3I/mqdefault.jpg)
Seguendo i tuoi consigli, è venuto una favola. Grazie
Ricetta eccitante! Bellissima la tecnica dello Snake! Grazie mille!!!
finalmente un video dettagliato, grande!!
👍👍👍👍 I like in più che volevo mettere. 🤤 fantastico risultato! 👏
Tutto molto chiaro, grazie mille!
Bel video! Molto semplice e chiaro nella comunicazione. Sei simpatico
Ho eseguito alla lettera la tua ricetta e il risultato è stato meraviglioso, grazie Nino
Grazie x il video!
Ieri l'ho fatto seguendo passo passo le tue istruzioni ed ho avuto un risultato degno del tempo impiegato.
Semplice ed esaustivo 👍🏻
Molto bravo io nel foil aggiungerei anche un po' di aceto di mele. Complimenti
Bravissimo....sara' stato sicuramente squisito
Spettacolare!
grazie, ottimi consigli
Fantastico!!
ottima spiegazione! complimenti
Complimenti, video fatto molto bene!
Genioooo!!!!
Grazie per il video
bellaaa, Nino
Bravo, ottimo
come hai fatto a mettere il termometro sul coperchio. lo hai forato ?
@Nino Polimeni Potresti gentilmente indicarmi il numero di bricchetti (secondo te) da usare per ogni ora di cottura? Così ci possiamo meglio regolare...
Io da qualche parte ho letto che per ogni ora di cottura ci vogliono circa 12 bricchetti (quindi per 8 ore circa 96 bricchetti), ma nel tuo caso te ne sono bastati molto meno! Come mai?
Grazie in anticipo per l'eventuale risposta. ;)
Devo provare anch'io. Però una cosa non capisco...cioè quanti bricchetti mettere nel serpente. Ho visto che ti hai fatto due file più una superiore...ma come faccio a calcolare quanto mi serve, ad esempio, per una cottura di due ore circa a 160 gradi?
Video perfetto 😉🔝 una domanda ma il grasso che va dentro la ciotola va buttat0? Oppure va utilizzato quando sfilacciato il pezzo?
Ma come fai a sapere se "pulla" senza conoscere la temperatura interna?
4 anni dopo ma vabe cmq usi uno spiedino e se passa senza troppa resistenza attraverso la carne è pronta
@@alessandrorighetti21 anche 4 anni dopo mi sembra comunque un metodo molto approssimativo contando che vendono qualsiasi tipo di termometro a sonda per qualsiasi prezzo.
ciao potresti dirmi che termometro hai installato e con quali modalità?mi hanno sempre detto che forando il coperchio avrei rovinato il barbecue....grazie mille
Bel video! Delle ribs ce le fai vedere prossimamente?
Complimenti @Nino Polimeni solo un dubbio ma il pulled pork non si fa con la spalla??
redvine si, anche. Ma prova questo, fidati ;)
Si fa con la coppa, i chips prima devono essere bagnati, il carbone non si mette mai mai spento dentro il barbecue...
Ciao anche io ho il barbecue come il tuo volevo capire ma il termometro sul coperchio lo hai aggiunto tu?
Ciao, bel video molto esaustivo, sapresti dire quanto è stato il calo peso del maiale?
ciao, mi sapresti dire quanti kg/persona dovrà pesare il capocollo?
Ciao, ho lo stesso tuo modello, come hai fatto a mettere il termometro nel coperchio? Dove l'hai acquistato? Grazie mille
Ciao, una domanda, quando dopo 20 minuti setti la valvola sotto come la
Metti? A metà? Come mai non la lasci aperta? Graxie
Se la lasci aperta il carbone brucerà più velocemente e ad una temperatura maggiore, invece se la metti come lui, a 1/4, il carbone durerà di più è starà ad una temperatura minore
Ciao bella ricetta. Ma il legno per l'affumicatura non deve essere messo a bagno prima? Mi è sembrato secco quello che hai usato tu.
Christian Tricarico é l'unica cosa che ha fatto correttamente 😀
Scherzi a parte non é necessario bagnare i legnetti
Questa e' la compact 47? ciao!
Sarei curioso anch’io.. ma a prima vista sembrerebbe di sì..
@NinoPolimeni complimenti per la ricetta immagino che sia davvero una bontà ;) una domanda ti volevo fare, ma per caso sei di Reggio Calabria ?
Yes
La salsa bbq va spennellata, X il resto ottimo è ottima spiegazione
Ciao @Nino Polimeni , complimenti er il video ed il risultato ottenuto, ho il tuo stesso barbecue e vorrei dotarlo di termometro, saresti cosi gentile da spiegarmi come hai fatto? grazie
Compri un termometro su internet poi fai un foro del calibro adeguato lo ficchi dentro e il gioco è fatto
ho un unico dubbio,la carne assorbe il fumo fino a quando e cruda,ma se tu hai messo le chips anche verso l ultima ora di cottura non sono convinto che assorba visto che potrebbe essere gia cotta.ps:a che temperatura deve risultare al cuore?
Fino a 55 gradi la carne può essere affumicata, il pesce e il pollo sono quelli che absorvono di pi più la affumicatura.
Chiedo a tutti, ma il metodo snake si può fare anche con della carbonella semplice? O solo con i bricchetti? Grazie x chi risponderà
Si che si può fare . Fai una montagna da una parte, più a fianco aggiungi il carbone acceso
L gente sempre più incazzata che non ci sonole candele per fare una cena al lume di candela
Ciao Nino, non mi trovi d'accordo su un aspetto: quando si usa il carbone, prima di mettere la carne, lo stesso deve essere ben "ardente". Mai usare carbone crudo in quanto rilascia sempre un retrogusto amaro, oltre incorporare l'alimento di monossido di carbonio. Saluti
Guarda che il pulled pork si fa con la spalla del maiale😅
Nikolas Costa buonasera, il pulled pork si fa con un taglio ricco di fibre. Con la spalla, taglio un po’ più povero, esce comunque bene. Per me, però, non c’è paragone con il capocollo, egualmente fibroso e molto più tenero. Si fidi.
Preferisco la classica porchetta Italiana
M'hai fattu scinnire u latte alli scinucchi
Qwerty
Snake e Chips messe male inutile mettere Chips lungo tutto lo Snake, il capocollo ve bene ma non é assolutamente il taglio classico che é la spalla, la carne per questa cottura non prevede waterpan ma la raccolta dei succhi per poterlo riutilizzare, é proprio vero chi non sa insegna!
Come vanno messe le Chips?
@@PaoloGabrielli considerando di affumicare per le prime 3 ore rimarrei a 3/4 della prima metà, oltre la t della carne sarà già poco ricettiva all'affumicatura quindi sostanzialmente dopo 3 ore hai già affumicato a sufficienza, attendi che si formi il bark e poi foil
benny7701 ha ragione non ha senso questa affumicatura che va eseguita solo nelle prime 3 ore. Il pezzo di carne è irrisorio (quanto peserà 1,5 kg circa) e poi 8 ore per cuocere un pezzo così piccolo per iun pezzo di 5 -7 kg avrebbe avuto bisogno di un pentolone stile frittole. mmm buono; sarà anche stato buono ma troppi buchi nella preparazione e nella scelta della carne. Infine la salsa (o mio dio cosa ho visto delvey) fa tanto il figo con il trito di spezie che poteva tranquillamente comprare e invece cuocere una salsa che ha tutto un suo rituale ed in 8 ore ne avrebbe fatto un secchio. Nino hai tutto il mio rispetto per il tipo di cottura che in pochi conoscono soprattutto a Reggio di Calabria ma mancano troppi accorgimenti tecnici che non sono da poco.
@@antoniomlabate4388 ciao, io domani provo a farla, ho gia messo a marinare la carne da questa mattina, ma volevo chiederti un paio di cosette, il pezzo mio pesa 2kg ed è piu grande di quello nel video,a che temperatura dici di metterla e per quanto tempo? Ah ho tutto quello vhe serve per guardare la temepratura esterne e interna. Grazie in anticipo della risposta.
benny7701 facci tu un bel video ..insegnaci ..dato che sai ..sarebbe bello
I legni di melo, vanno in acqua e sale per 40 minuti e poi scolati e messi sul carbone.
Che tristezza arrostire nel balcone
Se usi le mani nude per girare la carne stai attento che il peperoncino 🌶 poi picchia! Attenzione non toccarti gli occhi
Scusa....una domanda...ma stai usando un weber serie COMPACT 47?
Perché io ne ho uno...ma tutti dicono che si presta poco alle lunghe cotture indirette...
Vedo che non è così....se riesci a fare anche un pulled pork...
Ma non capisco perché tutti dicono questa cosa...
Grazie
7 ore di cottura vado al ristorante e spendo meno
In tanto il termometro e già in dotazione, e dopo non fate mai quello che ha fatto questo signore, di mettere il carbone spento dentro il barbecue e dopo aggiungere quello accesso, ASSOLUTAMENTE SBAGLIATO....
BAHIENSE76. Mauro S è assolutamente necessario per la cottura L & S....ma che ne sai ;-)
E il termometro nella versione compact del kettle non è in dotazione
@@marcocatelli1 sbagliato quello che hai fatto e basta.no puoi assolutamente mettere la carbonella spenta sopra l'altro già acceso rendite conto, hai sbagliato, sicuramente hai fortuna che la gente ti segue... Continua così bravo...
BAHIENSE76. Mauro S ti sbagli tu purtroppo. I bricchetti non sono carbonella, ma carbone tritato, amido e acqua, poi essiccati. Sono stati creati appositamente per questo tipo di cotture e per essere usati in questo modo. Li ha fatti Weber, non mago zurlì.
BAHIENSE76 Credo che tu non sappia cosa dici! Prova a cercare Weber Snake e magari impari qualcosa e poi vieni ad insegnarci ! esempio :th-cam.com/video/upVLHsCcj7A/w-d-xo.html
Oh c'hai una flemma addosso impressionante. Troppo lento nella spiegazione e poi fa molta fatica ad esporre un concetto.
E secco non lai fatto bene