Goma Xantana e Goma Guar

Goma Xantana.
A goma xantana é um aditivo alimentar. É um polissacarídeo produzido naturalmente pela fermentação da bactéria Xanthomonas campestris. Quando o açúcar é fermentado, ele cria um caldo semelhante a uma goma, que é solidificada com a adição de um álcool e transformada em pó.
Quando o pó é acrescentado a um líquido, ele se dispersa e cria uma solução viscosa e estável. Isso a torna um ótimo agente de espessamento, suspensão e estabilização para muitos produtos. Por isso, ela é muito utilizada na indústria farmacêutica e na gastronomia, adicionada como espessante ou estabilizador.
Goma Guar.
A goma guar atua como um espessante comum que melhora a consistência dos alimentos processados e também pode ser utilizada em cosméticos e medicamentos. Por ser rica em fibras, a goma guar espanta a fome e ajuda a combater o colesterol, a obesidade e a diabetes. Dessa forma, ela é muito usada na fabricação de shakes para emagrecimento. A goma de guar é um espessante, mas em pequenas quantidades também pode impedir o crescimento de cristais de gelo, o que causaria o endurecimento do sorvete em pingentes de gelo.
Atias Química Matriz.
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[@alterdei]

Oi, eu queria saber a quantidade média de goma guar para 01 litro de líquido que vai virar sorvete.

[@nicolythamara6060]

Ola tudo bem ? Voce conseguiu resposta? Estou com essa duvida também

[@daianeccb]

Ola amigos na própria embalagem vem descrito as gramas q serão usadas por litro , dê uma olhada na embalagem fica atrás

[@guilhermebarreto2441]

Até quanto posso por pra fábrica uma caixa de 10 litros de sorvete