🌴 LA NOIX DE COCO 🥥 : TROMPE L'OEIL en entremets ! Recette réalisée au Meilleur Pâtissier !

Hello tout le monde ! Je vous propose la recette de la noix de coco en trompe l’œil que j'avais réalisée au Meilleur Pâtissier pour le défi de Cyril Lignac !
Je m’étais inspirée d’un chef que vous connaissez tous : Le grand Amaury Guichon 🤩 ! Pour sa coconut, Amaury Guichon réalise un entremets à base de baba au rhum. Pour ma noix de coco j’ai réalisé un financier noix de coco citron vert, un croustillant noix de coco, une compotée de mangue et une mousse à la noix de coco. Je ne suis pas hyper fan de la noix de coco, mais là... ce gâteau c’est une dinguerie ! 🔥
Pour le financier citron vert :
-70 g de beurre
-20 g de noix de coco râpée
-20 g de poudre d’amande
-60 g de blancs d’œufs
-75 g de sucre glace
-25 g de farine
-Les zestes d’un citron vert
A cuire dans un cercle de 18 cm de diamètre puis détailler à l’aide d’un cercle de 16 cm de diamètre
Pour le croustillant coco :
-30 g de crème liquide entière
-80 g de chocolat blanc
-35 g de noix de coco râpée
-55 g de feuillantine (crêpe dentelle émiettée)
Pour la compotée de mangue :
-10 g de sucre semoule
-20 g de Malibu (facultatif)
-1 gousse de vanille
-4 g de pectine
-1 citron vert (le jus + les zestes)
-400 g de mangues bien mûres (200 g pour réaliser la purée et 200 g pour la brunoise)
Pour la mousse noix de coco :
-250 ml de lait de coco
-250 ml de crème liquide entière
-30 g de sucre en poudre
-6 g de gélatine en poudre ou en feuille
-36 g d’eau pour hydrater la gélatine en poudre
Pour l’enrobage :
-400 g de chocolat au lait
-355 g de beurre de cacao
-85 g d’huile de pépin de raisin
Moule utilisé : Elipse de chez Silikomart
Brosse métallique facilement trouvable sur Amazon
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[@evelynetaurin1954]

Merci Adelina pour ton entremet noix de coco. J'adore la coco et la mangue😋.A bientôt

[@souhilasebbane818]

J'adore votre entremet a la noix de coco, merci pour la recette ❤️

[@AgVeronica]

Il m'avait fait de l'oeil celui-ci quand tu l'as fait ! Merci pour ton partage 🤩

[@M-Happy-Go]

Mais vraiment merci et bravo ...Vos explications sont claires, précises... C'est parfait..Je m'abonne direct....Encore merci et joyeuse journée 🌷

[@claudinelenay1462]

Ces trop bien fait

[@wahouwahou5225]

Wow j'adore, tu es trop forte. Merci beaucoup de partager c'est vraiment généreux de ta part 🥰😘

[@fitahianarasolofojoro8004]

Très creative❤️

[@bebelleadam7798]

😮😮Waouuu j'adore c'est le trompe œil le plus beau 😍😍😍

[@marie-josebisaillon9101]

Merci beaucoup de nous offrir ces recettes avec tant de professionnalisme. Je viens de m’abonner à votre chaîne. Je vous ai vu évoluer dans le cadre de l’émissionLMP que je regardais sur TH-cam parce qu’au Québec, cette émission n’est pas diffusée. Je suis une passionnée de pâtisserie qui se nourrira de votre énergie communicative. À très bientôt, j’espère, je ne sais pas à quelle fréquence vous publierez. Je vous souhaite tout le succès possible.

[@benetade]

Merci beaucoup 🙏🏻

[@mevarandrianilaina8941]

Merci

[@profamal]

Bien sympa, ce petit quelque chose.

[@stark1231]

Merci 🤩 je vais réaliser ta recette et te faire honneur

[@maga635]

💖💖💖

[@jocelyneperier1561]

Très jolie dessert,une question je n ai que du beurre mycryo peut il être utilisé et comment merci

[@-low-3103]

Il faut mettre 1% de poudre mycryo du poids du chocolat

[@olivierleperlier331]

La quantité de 355g de beurre de cacao est correcte ?

[@onlyyehtab3602]

C juste les 355 g Beurre de cacao ?????
Svp répondez moi merci

[@ml_5856]

Pour le beurre, n’importe lequel fonctionne ?

[@benetade]

Oui toujours prendre du 80% minium en pâtisserie

[@radiaahlembenosman5944]

Dommage le moune n'existe pas

[@benetade]

Moule Éclipse . Faute de frappe sorry

[@isramokni1076]

Stp le moule éclipse 600 ou 1000 merci de me répondre