Jabłka - przygotowanie soku
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- Sklep internetowy - www.malinowynos.pl
Facebook - www.facebook.c...
Aukcje allegro - allegro.pl/list...
Jabłka - przygotowanie soku: • Jabłka - przygotowani...
Jak wykonać sok z jabłek?
Sok jabłkowy to kluczowy składnik przepisów na wino. Własnoręcznie wykonany sok sprawdza się dużo lepiej od kupnego napoju, który zawiera stosunkowo niewiele naturalnego soku jabłkowego. „Prawdziwy” sok idealnie nadaje się do produkcji trunku. Do tego jest to po prostu przepyszny, orzeźwiający napój. Jeśli masz jabłek pod dostatkiem, wykonaj więcej soku niż potrzebujesz na wino. Dodaj do naturalnego napoju trochę wody i cukru, a stworzysz sok o niebo lepszy od sklepowych produktów. Dobrym pomysłem jest tez zmieszanie soków z różnych owoców, a nawet warzyw, np. soku jabłkowego z marchwiowym. Trudno o zdrowsze i smaczniejsze napoje!
W tym filmie dowiesz się jak przygotować sok, a także jak wybrać najlepsze owoce do wykonania napoju. Powiemy również o sprzęcie, który warto wykorzystać w trakcie produkcji.
Jakie jabłka wybrać?
Pierwszy etap przygotowania soku to zebranie i wybór surowca - w tym wypadku jabłek. Czy smaczny sok da się wykonać tylko z idealnych owoców? Na szczęście nie działa to w ten sposób. Do produkcji napoju nadają się zarówno jabłka małe, jak i duże, zaczerwienione, jak i bardziej zielone (mowa o kolorze, a nie stopniu dojrzałości). Mogą być też miękkie lub twarde i nie muszą mieć idealnie okrągłego kształtu. Najważniejsze, żeby były dojrzałe i zdrowe. A także niezbyt kwaśne - lekka kwaskowość oczywiście nie zaszkodzi, jeśli jednak jabłko wykręca Ci twarz przy każdym kolejnym ugryzieniu, sok z takich owoców również będzie bardzo kwaśny i nie nadaje się na wino.
Jak przygotować jabłka do produkcji soku?
Jeśli masz już kosz pełen dojrzałych jabłek, czas je przebrać. Nieprawdą jest, że sok lub wino można przygotować z owoców nadgniłych, obitych czy robaczywych. Napój z zepsutych owoców na pewno nie będzie dobrej jakości. Sięgnij więc po ostry nożyk, przejrzyj kolejne jabłka i powykrawaj odpowiednie fragmenty.
Nie trzeba natomiast obierać jabłek ze skórki. Nie musisz też usuwać ogryzek. Przed przystąpieniem do dalszych czynności porządnie opłucz wszystkie owoce.
Jak uzyskać sok?
Zarówno sam sok, jak i wino z jabłek można wykonać na wiele sposobów. Niektórzy zalecają pocięcie owoców w kostkę i umieszczenie ich balonie - od razu do przeprowadzenia fermentacji. My jednak odradzamy tę metodę. Uzyskane w ten sposób wino będzie bardzo słabe i raczej zbliżone do kompotu niż trunku z prawdziwego zdarzenia.
Kolejna technika to solidne poszatkowanie owoców, a następnie wyciśnięcie z nich soku. To bardzo dobra metoda. Aby z niej skorzystać powinieneś zaopatrzyć się w rozdrabniarkę oraz wyciskarkę. Ten sposób polecamy wszystkich osobom, które chcą regularnie przygotowywać wino lub mają zamiar robić duże nastawy. Zarówno rozdrabniarki, jak i wyciskarki znajdziesz w naszym sklepie.
Ostatnio metoda to wykorzystanie sokowirówki. To prosty sposób, a do tego wiele osób ma już sokowirówkę w domu, dlatego w tym filmiku polecamy pozyskiwanie soku właśnie tą drogą. Jeśli nie posiadasz sokowirówki - również możesz ją zamówić w sklepie Malinowy Nos. Do sokowirówki można wkładać całe jabłka, jeśli tylko otwór jest wystarczająco duży, a owoce wcześniej były dokładnie przebrane i opłukane.
Przed pozyskiwaniem soku przygotuj duże naczynie, do którego przelejesz kolejne litry cieczy. Może to być duży garnek lub miska. Gdy sok trochę postoi, na wierzchu najprawdopodobniej powstanie frakcja. Usuń kożuch przy użyciu łyżki. Osad do niczego się nie przyda podczas produkcji wina, a nawet przeciwnie - będzie utrudniał fermentację i może kipieć. Postaraj się usunąć jak najwięcej osadu, choć nie musisz też przesadzać z dokładnością. Sok nie musi być idealnie klarowny, bo na późniejszym etapie produkcji będziesz oddzielać wino od osadu i filtrować trunek.
To wszystko. Sok jest gotowy. Teraz możesz go po prostu wypić lub przejść do dalszego etapu produkcji wina jabłkowego.
Dzisiaj ogarniamy temat! Będzię to czwarty nastaw w tym roku :) Dzięki Malinowy za motywację :) Pozdro!
BLEED TO DEATH super:) powodzenia!:)
Serwus :) wczoraj u mnie była ogólna rodzinna próba wina wg Twojego przepisu: wrażenie ogólne ...że jest to wino i nawet dobre w smaku ale jeszcze " daje drożdżami, jabłka mało wyczuwalne
( nastaw z 5 marca ) jeszcze się nie sklarowało i ciągle mam osad nawet po 2 zlewaniach. Chyba z tego osadu czuć goryczkę.
Malinowy dzięki za inspirację :)
Ja używałem do tego ślimakowej wyciskarki i jest duzo łatwiej,polecam.
Zaryzykowałem i nie oddzieliłem lekkiej frakcji. Część zatonęła samoistnie po dodaniu syropu cukrowego, pozostała część tworzy na powierzchni kożuch gruby na mniej więcej 2 góra 3 centymetry. Na razie nie wygląda na to żeby miało kipieć lub stwarzać inne problemy.
ja nie mam sokowirówki, trę na tarce jabłka, wrzucam je do wiaderka, dosypuję cukier i po paru dniach wyciskam sok przez sitko, później jak wycisnę wwalam to znów do wiadra, dodaje syrop z cukru (niewiele cukru) i znów wyciskam sok. Tym razem zalałem nawet trzeci raz. ciekawe czy w ogóle coś mi z tego wyjdzie. Raz mi wyszedł dobry cydr, ale to było z pierwszego soku a co wyjdzie z drugiego zalania nie wiem, co do trzeciego to wątpię żeby się udało.
Proszę o podanie tytułu utworu. Szkoda, że go nie zamieściłeś w opisie filmu.
Dinosaur Jugnot - Perfect Mystery
@@MalinowyNosprzepisy To inny utwór, chodzi o ten z 5:27. To jakis z biblioteki youtube?
Czy można nastawić bez wyciskania soku tzn. jabłka pokrojone bez gniazd nasiennych?
siemanko malinowy pamiętasz moze jaki to był model tej sokowirówki bo chce jakąś kupić i nastawić z jabłek a widze ze ta śmiga dobrze i nie chlapie
Ja robię to przy pomocy wyciskarki wolnoobrotowej - wióry są całkowicie suche i wydajność soku jest taka jak mówią tabele znalezione w internecie
witaj ,malinowy mam pytanie czy warto zrobić winko jabłkowo marchwiowe ?
Malinowy albo kto słyszał jaki medel jest tej sokowirówki, bo mówiłeś w jednym filmiku ale nie umie znalezdz. Proszę jeżeli ktoś wie, bo moja dzisiaj się spaliła po wyciśnięciu 4l.jablek
Widzę że do sokowirówki wpadają całe jabłka czyli też pestki. Co z amigdaliną? Czy jest wyczuwalna w smaku?
pestki z eko jabłek są OK !!!
Można zrobić wino z każdych jabłek, tak jak można z marchewki, tylko kto będzie chciał to pić... Zwłaszcza z tą goryczką ze zmielonych pestek. Ahhhh to z pewnością zacny trunek będzie
Gdzie ten link
Witam mam pytanie czy można zmieszać sok z jabłek z sokiem z gruszki ?
No dobra a co z kwasem pruskim? Pestek w jabłkach podobno nie wolno mielić na wino jak w tym przypadku... Kurcze jak to jest właściwie?? Jeszcze jedno mnie interesuje, jak robi się na samym soku z jabłek to nie dodajemy już do uzupełnienia balonu wody tak? Czyli jak mam balon 18L to muszę mieć soku 15L tak?
Kwas cyjanowodorowy jest dość lotny. Większość powinna wywietrzeć przed skończeniem procesu. Bardziej obawiałbym się cyjanków ale pH soku jest dość niskie. Druga sprawa to kwestia ile tej amigdaliny rzeczywiście przechodzi do soku podczas wyciskania. W wyciskarce wolnoobrotowej pestki miażdżone są na końcu, gdy niemal cały sok przejdzie już przez sito, po czym są wywalane razem z suchym miąższem. W sokowirówce są szatkowane od razu ale cały proces przebiega znacznie szybciej, nie wiem jak wiele amigdaliny zdąży się rozpuścić lub przereagować z sokiem. Amigdalina owszem, jest dobrze rozpuszczalna w wodzie ale przebiega to łatwo dopiero w gorącej. Do ekstrakcji z pestek raczej stosuje się rozpuszczalniki organiczne i też nie wszystkie się nadają. Etanol również musi być gorący, żeby rozpuszczanie przebiegało efektywnie. Szczerze powiedziawszy wywalam pestki jak jest do nich prześwit z zewnątrz i możliwe, że namnożyły się tam jakieś mikroorganizmy. Najbardziej obawiałbym się pleśni i toksyn, wytwarzają. Obite fragmenty jabłek również wycinam.
długo ci zeszło przerobienie na sok tej ilości jabłek sokowirówką i jakiej mocy ją masz kupiłem 400w-700w 2 moce
Dlaczego sokowirówka a nie wyciskarka wolnoobrotowa?
Można zrobić Z jabłek na sokowniku?
Cześć, mógłbyś podać model swojej sokowirówki?
pzdr
zelmer 176.6 podobne modele to zelmer 476 i 486. polecam, swietny sprzet:)
A siarkujesz sok przed fermentacją, żeby się nie utlenił? Na forach internetowych zalecają klarować wino zlane do balona pod sam korek także z powodu możliwości utlenienia. A tam w trzeciej części widać ten drugi balon z wyklarowanym jabłkowym ze sporą ilością powietrza w środku. Nie wpływa to negatywnie na smak wina?
Ja osobiscie nie siarkuje wina na poczatku nigdy. Zawsze staram sie szybko przygotować nastaw, a po chwili jak juz fermentacja ruszy, to alkohol zabezpiecza już nasz nastaw. Co do poźniejszych faz wina, to tak, najlepiej żeby balonik był pełny, im pełniejszy tym lepiej. U mnie nie był pełny tylko dlatego że lada chwila go butelkowałem, i ten tydzień czy dwa nie jest w stanie zepsuć winka. Poza tym nastawik ten był zasiarkowany chwile wcześniej na dodatek :) Jesli ktos planuje na zime wynieść balon z winem do piwnicy do klarowania np to wtedy lepiej dopełnić balon do pełna. MalinowyNos
Takie pytanko mam - czyli tego soku nie trzeba poddawać obróbce termicznej (gotowanie/pasteryzacja itp)?
Dotychczas moja przygoda z wytwarzaniem alkoholu opierała się na piwowarstwie i tam gotujemy brzeczkę, aby m. in. wybić wszelkie mikroby, grzyby, bakterie itp
Czyli tutaj, bez żadnego utrwalenia (bo przecież siarkowanie było na końcu dopiero), sok się nie psuje? Alkohol konserwuje ponoć dopiero od 10%, więc jak to możliwe, że nic mu się nie dzieje? :)
Będę wdzięczny za wszelkie sugestie
hej, ile taki wyciśnięty sok może stać czasu (np przez noc?) , czy od razu po przerobie trzeba wrzucać wszystko i fermentować.
+Marcin Techniczny im krócej tym lepiej, ale jesli jest dosc chlodno to przez noc nic mu sie raczej nie powinno stać.
Jak masz na imię ? Kolego co to jest za sokowirówka ? Ilę za nią dałeś ?
Marek :) sokowirówke mam od 3 sezonów i niesamowicie dobrze sobie radzi nawet z większą ilością owoców. Dokupiłem ostatnio dwie kolejne i teraz wymieniam tylko silnik jak sie nagrzeje i mam tym sposobem sokowirówkę przemysłową do większej ilości owoców :) polecam przegladać oferty na necie w poszukiwaniu używanego sprzętu, jest dużo tańszy niżli nowa która kosztuje ok 350zł. Model Zelmer 176.6 . Zachęcam do robienia wina z jabłek! Są super!
Malinowy Nos Kupiłem za 120 zł na OLX chodzi jak burza heheh
Troche smutna nuta przy tym wyciskaniu ;P
Cześć malinowynos chciałbym cię poznać moje przepisy przepisy
ile tych jabłelk w kg na te 27l soku Ci poszło przyjacielu ??
dzięki za odpowiedź. Ja dopiero zaczynam zabawę z winami tylko mam mały balon i zastanawiam się czy nie kupic 50l . tylko czy w takim duzym balonie nie są wieksze szanse ze się zepsuje?
+Piotr Cebula Pewnie ze nie. Nie ma to znaczenia. Wiekszy balon to tylko troche wiekszy klopot bo ciezko go podniesc czy przestawic a tak to same plusy i duzo wina:)
A ok. Kupiłem dzisiaj jeszcze jeden balon 54 i zamierzam w nim zrobić cydr tylko bez koncentratu tak jak to Ty zrobiłeś na filmie. Jesli to nie problem to prosil bym Cię o dokladny przepis na taki cydr i wskazówki ew. Z Góry dziękuję
Drożdże do Cydru mam
Hej Malinowy Nosie!
Czy warto dodać do wina cynamonu aby winko miało świąteczny posmak? :)
Jeżeli tak to ile na balon 40l i w którym momencie?
Jeżeli nie to daj też znać. Pozdro :)
Mysle ze to mogly być ciekawy dodatek. Dodac mozna w kazdym momencie, ale gdzies w połowie fermentacji mysle bedzie najlepiej, bo zdarzy cynamon osiąść i może nie zmąci winka ktore fajnie jakby było klarowne.
jasne jabłka z cynamonem zajebiste!
Dobry film.
Co robisz z zebraną "lekką frakcją" ?
Osobiście nic, bo czasowo nie jestem w stanie robić na raz wina i innych przetworów ale polecam ją też przerabiać. Znajoma odpowiednio ją przygotowuje, wrzuca do słoików i jest świetny musik do naleśników czy innych przysmaków:)
Malinowy Nos ale to muszą być obrane jabłka czy z skórką i przerabja
mam pytanie ile czasu zajęło ci robienie tego soku z 50 kg jabłek ile godzin
nie pamietam dokladnie ale na pewno nie dluzej niz 2h.
czy to mentne z nad osadu mozna pić?
Można spróbowac je przefiltrować lekko i pić, pewnie, to winko z resztkami owocow i drozdzami.
czemu taka smutna muzyka? przecież robienie wina to sama radość
To przede wszystkim ciężka praca.
ktoś zna nazwe tego utworu?
Malinow wlaśnie planuję zrobić winko z jabłek ponieważ mam ok.200kg i szkoda zmarnować tylko kilka osób powiedziało że z jabłek jest niedobre, możesz się wypowiedzieć w tym temacie co do smaku?
+Piotr Cebula Rozne winka roznie smakuja, ja osobiscie lubie winko jablkowe, i znajomi tez sa zadowoleni :) takze nie zastanawialbym sie nawet:)
+Malinowy Nos syniu weź mi napisz czy z mrożonych owoców zrobię wino ? zdrówka.
Pewnie ze tak!:)
Malinowy Nos Merci Boku Mistrzu !
a robicie bimber gdzies na zapleczu?
Co to za melodia?
podbijam pytanie
balon 35 17 litrow soku z jablek ile wodu z cukrem daj znac dzieki
Czy robiłeś wino z landrynek albo z kartofli?
Oglądam tylko dla rozrywki,bredzisz chłopie,aż łzy ze śmiechu lecą😂😂😂
ile takie winno ma voltow?
tyle ile cukru miał nastaw:)
Co robicie aby sokowirówki się nie zapytały i oddaje coraz mniej soku
jaki bys polecil
Jeżeli przepuścisz jabłka przez sokowirówkę to wówczas możesz również zmielić pestki i powstanie gorycz. Lepiej rozdrobnić w dużym wiadrze za pomocą zwykłego mieszadła za kilka zł budowlanego do zapraw a następnie zrobić wyciskarka do owoców która będzie kosztowała max 100 zl, wydatek jednorazowy na wiele lat. Czas pracy można skrócić przynajmniej o połowę.
czy jest dobry
chce kupic u was destylatorDestylator miedziany POTSTILL 30 L gaz
710,00 zł
a bo ja mam sokowirowka wolno obrotowa to mnie pewnie dłużej zajmnie
siema mam balon 35l ile wody i cukru mam dodac
+rafal zoladz przelicz mniej wiecej proporcje:) nie trzeba sie trzymasz sztywno ilosci:) powodzenia
Ja dokładam ryżu żeby miało kopa...
dużo tego ryżu dodajesz
?
jak zrobic dobry bimber
Przedestylować wcześniej zrobione wino z jabłek. Jeśli się jeszcze nie wypiło. Albo jakikolwiek zacier i po sprawie. Smacznego.
Radzę zachować dużą staranność przy przygotowywaniu owoców do wyciskania soku. Na owocach, szczególnie jabłkach lubią rozwijać się grzyby z rodzaju Aspergillus, wytwarzające wśród metabolitów niezwykle groźną dla zdrowia i życia ludzkiego patulinę:
pl.wikipedia.org/wiki/Patulina
Dlatego nigdy nie piłem i nie mam zamiaru pić wina jabłkowego domowego a w szczególności przemyslowego
Po co wypisujesz głupoty? Nie masz nawet pojęcia o czym mówisz.
odp