Knoblauch-Confit einfach selber machen
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
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Knoblauch Confit sind Knoblauchzehen, die langsam in Öl gegart werden. Sie bekommen dadurch einen unglaublich aromatischen Geschmack, werden deutlich milder und haben eine leichte Süße.
So lässt sich der Knoblauch auf Vorrat machen.
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Zutaten:
Knoblauch (2 Knollen oder nach Bedarf)
Olivenöl (so viel, bis der Knoblauch bedeckt ist)
1 Zweig Rosmarin
2-3 Zweige Thymian
Wichtig ist, den fertigen Knoblauch im Kühlschrank zu lagern (siehe Video 5:25)
Viel Spaß beim Nachkochen!
Das Rezept gibt es auch zum nachlesen auf meiner Homepage: thomas-kocht.d...
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen TH-cam Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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Danke für Eure Unterstützung!
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#Knoblauchöl #Knoblauchbrot #thomaskocht
Hier eine perfekte Anwendung für den Knoblauch: th-cam.com/video/A4zE16mqrXg/w-d-xo.html
Wieder ganz toll. Mir gefällt auch deine ruhige Art etwas zu erklären. Ich denke du wärst der perfekte Ausbilder.
Oh ja! Ich kann mir bei Thomas gar nicht diesen rüden Ton nach Art Kasernehof vorstellen, was man immer wieder der Kochausbildung in den großen (Hotel-)Küchen der Welt, nachsagt. Mich als Frau mit dünnerem Fell hat das mega abgeschreckt…hätte diese harte Schule wahrscheinlich nicht durchgestanden. Oder ist das nur nen Vorurteil? LG
@@tanjag.9664 teils teils, heute nicht mehr so, früher ja. Ich hatte das Glück, es war streng, aber nicht übertrieben 😊
Danke Thomas...wir lieben Knoblauch....👍👍👍👍👍
🖤🧄
Wenn einem beim zuschauen das Wasser im Munde zerläuft…
Hallo Thomas,
der Kanal "Steffi kocht ein" hat vor wenigen Wochen ein ausführliches Video zum Einlegen in Öl und Botulismus gemacht. Vielleicht ist das ja für Dich interessant?
VG Thomas
Ich habe das sofort ausprobiert und bin begeistert. Ich habe immer nach einer Möglichkeit gesucht Knoblauch zu lagern. Vielen Dank
Moin Thomas,da läuft mir das Wasser im Mund zusammen🙂🙃eine Prise Salz noch aufs Brot und das ist ein Traum mit Urlaubsflair.❤LG aus dem hohen Norden ☀️
Danke für das Rezept. Das mache ich unbedingt. ❤
Danke für die Tipps! Ein schönes Rezept. VG Silke
Deine Aussage zum Olivenöl stimmt nur halb. Selbstverständlich darf man Olivenöl erhitzen, man darf auch Lebensmittel anschwitzen oder leicht anbraten, aber jetzt kommt die Grenze. Man darf Olivenöl nicht über 160 Grad erhitzen, denn bei ca. 160 Grad liegt der Siedepunkt von Olivenöl, das Öl verbrennt darüber und Schadstoffe werden freigesetzt. Sonnenblumenöl kann je nach Sorte 180-200 Grad vertragen, Rapsöl ca. 220 Grad und Ernussöl bis 240 Grad. Fängts an zu qualmen dann ist schluss!
2:30...ob gutes oder mindergutes Öl verwenden ist zum Ernähren wichtig immer immer immer ❤❤😮😮Nur beim Maschinenöl oder zum Behandeln von Holz ist es weniger relevant😮
Die Knoblauchzehen für ein paar Minuten in heißes Wasser einlegen und schon ist er ganz schnell geschält 😊
Ein paar Sekunden in der Microwelle gehen auch.
Ich habe es gerade nachgemacht, einfach lecker ❤Danke Thomas, hab viel von dir gelernt 👍
ja, hat ganz viel Lust gemacht. Das werde ich jetzt auch gleich machen, habe mehrere Knollen Knobi da. Da kommt Knobi-Freude auf :-))
Du hast vergessen, das Brot mit dem zerdrückten Knoblauch zu salzen - genau dieses Rezept von dir werde ich morgen direkt machen. Danke für das tolle Rezept! 👍
🖤🧄
Moin Thomas, wrn du zuviel Öl Überstand hast, warst du sparsam mit den Zehen😂, mehr hilft bei der Öl Verdrängung 🫒🧄
Ja da hast du recht 😀
Ok das ist jetzt ein Video um Knoblauch auf Vorrat zu machen, den ich aber nicht länger als Woche lagern soll? Frischen Knoblauch ohne das Gedönse lager ich länger und getrockneten Knoblauch eh 30 x länger 🧐
Wieder ein Tolles Rezept...DANKE
Hallo Thomas, so einfach und so lecker 😋 👍
Danke für das tolle Rezept 🌞 🍀
🖤🧄
Danke Thomas, du bist der beste 🍀☺️🙋♀️
Danke Thomas für deine Rezepte 💐ich bin aus Syrien und ich liebe es , alle deine Rezepte zu sehen
Wie genial dieses Rezept, danke, danke, danke.
Es gibt ein Leben ohne Knoblauch, dann ist es aber sinnlos … ich schaffe kaum ein Gericht ohne zu kochen, es schmeckt fast alles besser damit. Ich glaube, ich bin süchtig danach 😂. LG
🖤🧄
Mit seiner Vielzahl an Inhaltsstoffen ist schwarzer Knoblauch ein wahres Superfood.
Frischer Knoblauch, Pulver aus frischem Knoblauch und andere Knoblauchpräparate können Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen. Knoblauch-Ausdünstungen über die Atemluft und die Haut können störend wirken. Dies ist bei schwarzem Knoblauch nicht der Fall. Also begeistert er nicht nur den Konsumenten, sondern auch sein Umfeld. 🖤🧄
Kleiner Tipp: den Knoblauch ganz lassen und die enden im ganzen abschneiden und dann einfach alle zehen in eine dose zum verschließen tun und schütteln und schon sind die zehen geschält.
Genial! Vielen Dank für dieses wertvolle Video.
Bin absolute Knoblauch Liebhaberin und werde das Rezept definitiv ausprobieren!
Zum Thema Haltbarkeit: Wichtig ist es das Glas auch direkt nach dem Abfüllen zu verschließen um Bakterienneubildung zu verhindern. Dann sollte es längere Zeit haltbar sein.
Würde es aber generell im Kühlschrank lagern, längere Haltbarkeit im Glas würde ich im Privathaushalt eigentlich nur mit Rezepten machen, die auch ausreichend Säure enthalten
@@Zundelheiner Das habe ich tatsächlich nicht bedacht da ich noch nie zuvor Olivenöl in den Kühlschrank getan habe.
🧄🖤
@@Luna________ habe letztens selbstgemachte pesto eingefroren und wieder aufgetaut. Klappt bestens..
Brauch nicht im Kühlschrank.Öl konserviert und seine Öle hat man ja auch nie im Kühlschrank
Eine super Idee 💡 fürs kochen am Wochenende, werde ich umgehend ausprobieren, danke
Dann ab zu Lidl Knoblauch holen. 🏃
ihr seid ein ddr laden
Völlig unterbewertet! Das schmeckt einfach grandios und ist wirklich kein "Hexenzauber".🤘🏼🥰👍🏼Schön!
Vielen Dank für deine wunderbaren Rezepte, Thomas. Das Knoblauch-Confit habe ich heute nachgekocht. Super Idee 👍!
Mein Tipp: Mit frischem Knoblauch geht das Schälen der Zehen ruckzuck, da die frische Schale sich ganz leicht löst.
Liebe Grüße aus Hessen!
🧄🖤
Hallo Thomas, tolles Knoblauch-Confit. Mein ganzes Büro duftet danach…..🧄🧄🧄
Gruß Rainer
Das ist gut 😀. LG Thomas
Hallo Thomas, wenn du den Knoblauch und das Öl heiß in Twistoff-Gläser füllst und sofort verschließt, bildet sich nach kurzer Abkühlzeit ein Vakuum Die Lagerung muss dann nicht im Kühlschrank erfolgen und es hält Jahre 😉
Ja das ist richtig. Es geht hier allerdings nicht darum, Knoblauch zu konservieren sondern ihn zu verbrauchen. Ich mache den Knoblauch so, weil er besser schmeckt als roher Knoblauch und ich Ihn so immer zur Hand habe. LG Thomas
Vielen Dank für das tolle Rezept! Das wird auf jeden Fall nachgemacht und man schauen, wie es sich auch mit anderen Zutaten macht.
Danke Thomas😗
Frischen Knoblauch in Öl mochte ich nie, aber deinen gegarten mit frischen Kräutern mache direkt nach! Dieses Rezept hattest du schon vor ner Zeit eingestellt, nur hab ich es noch nicht nachgemacht. 🙂
Oh man,das sieht sooo lecker aus.
Wir lieben ❤ Knoblauch ❤
Du bist ganz schön😃 gemein Thomas.
Hehe 😊 mir läuft gerade das Wasser im Munde zusammmen.
Dieses leckere Rezept werde ich schnellstens nachmachen.
Ganz lieb's Grüssle und einen schönen Abend
Angelika👋🏼
Danke, eine gute Idee und vielseitig einsetzbar. 👍🌞
Ja, unglaublich lecker. Aber Haltbarkeit 1 Woche ? Ich habe die letzten Zehen nach 4 Monaten gegessen und sie waren tadellos. Und das Öl allein ist glaub ich noch länger haltbar - ich konnte es nicht ausprobieren, weil es vorher schon alle war ... 😁
Ja das ist schon recht lange Haltbar. Aber ich finde, geschmacklich lässt es etwas nach mit der Zeit. LG Thomas
@@Thomaskocht ja, das stimmt. Aber es geht halt noch 😌
Danke, da hab ich schon drauf gewartet ☀️
Hab’s gerade nachgekeucht. Bin schon aufs probieren gespannt. Danke für das tolle Rezept 👍
Lecker😊
Hallo Thomas, danke für das tolle Rezept. Kann das Öl, wenn kein Knoblauch mehr im Glas ist, erneut verwendet werden? Also auch wieder zum Erhitzen mit neuem Knoblauch im Topf?
Gruß
Dieter
Werde das mit einem Spargeltopf - hoch und schmal - nachkochen….
Bitte das nächste Video "geheime Waffe in der Küche" nennen!🙂
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Ich werde also morgen diesbezüglich zur Tat schreiten und testen, ob der Confit eine echte Konkurrenz zu meinem in Honig fermentierten Knwerden kann. Bin bekennender Knoblauchfan
🖤🧄
Mit seiner Vielzahl an Inhaltsstoffen ist schwarzer Knoblauch ein wahres Superfood.
Frischer Knoblauch, Pulver aus frischem Knoblauch und andere Knoblauchpräparate können Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen. Knoblauch-Ausdünstungen über die Atemluft und die Haut können störend wirken. Dies ist bei schwarzem Knoblauch nicht der Fall. Also begeistert er nicht nur den Konsumenten, sondern auch sein Umfeld. 🖤🧄
Das werde ich auch machen! Danke Thomas
Dann noch etwas, Fleur de Sel drauf, und es ist perfekt 👍😋👋
1 Woche lagern? Das ist doch eigentlich Monate haltbar, oder?
Heute gleich zubereitet, super lecker. Habe ihn auf dem Balkon gegart und die ganze Nachbarschaft beduftet😂 Vielen Dank für😊 das tolle Rezept 🙏❤
🖤🧄
Ist der Knoblauch bis zu 6 Monate haltbar ohne einkochen? Also nur so im Öl lagern? VG Wolfgang
Da hat er im Video drüber gesprochen, ich würde es nicht riskieren. Habe die doppelte Menge zubereitet und portionsweise eingefroren, bis auf einen Teil, den wir sofort verzehren werden
@@heidiflesch3446 Hallo, einfrieren mit dem Öl? Lieben Gruß aus Sachsen
Warum nicht? Bei 18 Grad minus kann ja wohl nichts passieren, auftauen im Gemüsefach des Kühlschranks, anschließend wie frisch zubereitet genießen. Ich habe es allerdings noch nicht ausprobiert, da ich bisher nur das Öl verwendet habe. Wenn Du möchtest, kann ich gerne berichten, werde es in den nächsten Tagen auftauen. Liebe Grüße Heidi
Genial, bei Dir kann man immer noch was lernen! Ich vertrage keinen rohen Knoblauch, liebe aber den Geschmack. Auf die Idee, den zu konfieren, bin ich noch nicht gekommen. Vielen Dank! 😀
Mit seiner Vielzahl an Inhaltsstoffen ist schwarzer Knoblauch ein wahres Superfood.
Frischer Knoblauch, Pulver aus frischem Knoblauch und andere Knoblauchpräparate können Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen. Knoblauch-Ausdünstungen über die Atemluft und die Haut können störend wirken. Dies ist bei schwarzem Knoblauch nicht der Fall. Also begeistert er nicht nur den Konsumenten, sondern auch sein Umfeld. 🖤🧄
Hi Thomas, habe heute dein Humusrezept und auch das Knoblauchkonfit gemacht, aber leider ist mir der Knoblauch zwar nicht angebrannt, aber immer dunkler geworden, so dass ich ihn garnicht 25 Minuten garen konnte, sonst wäre er schwarz und bitter geworden. Zeichen für zu hohe Hitze, aber wie soll ich nach dem ersten Aufkochen die Hitze so schnell reduzieren? Habe auf 2 reduziert, aber meine Töpfe halten die Hitze extrem gut… Hast Du einen Tip für mich?
Ohhhh ich liebe schon alle Arten von Knoblauch, aber das übertrifft es sicher. Wie gut ein Bruschetta damit bestimmt ist ... hach, wird gemacht! 😍
Ja für Bruschetta ist es super. LG Thomas
🖤🧄
Mit seiner Vielzahl an Inhaltsstoffen ist schwarzer Knoblauch ein wahres Superfood.
Frischer Knoblauch, Pulver aus frischem Knoblauch und andere Knoblauchpräparate können Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen. Knoblauch-Ausdünstungen über die Atemluft und die Haut können störend wirken. Dies ist bei schwarzem Knoblauch nicht der Fall. Also begeistert er nicht nur den Konsumenten, sondern auch sein Umfeld. 🖤🧄
Ich habe den Knoblauch fast frittiert, versehentlich. Er schmeckt etwas bitter, da hab ich etwas Zucker mit erhitzt. Soll die Arbeit umsonst gewesen sein? Auch auf der niedrigsten Stufe blubbert das Öl, ich habe es etwas auf die Seite geschoben. Muss ich jetzt alles wegwerfen?
Habe das Rezept soeben ausprobiert. Der Knoblauch ist leider total bitter geworden 😮
Das werde ich ganz bestimmt nach machen. Ich hab jede Menge Knoblauch
Darauf noch eine schöne Scheibe Serrano oder anderen Schinken und Fleur de Sel 😍
Super. In drei bis vier Wochen steht bei mir eine überreiche Knoblauchernte im Garten an.
Man es lange lagern auf jeden Fall mehr als drei Monate im Kühlschrank!!!
Mein Öl war beim abfüllen wunderbar klar. Ist aber nun beim abkühlen trüb geworden. Hab ich was falsch gemacht?
Olivenöl wird im Kühlschrank immer etwas fest und damit auch trüb. LG Thomas
Wieder einmal ein tolles Video. L.G. aus Paraguay
Das sieht mega lecker aus
Tolles Rezept, danke! Kann das Öl auch noch separat verwendet werden, für Salatdressing oder so?
Ja natürlich!!!!
Oh ja, werde ich nachmachen. Gerade jetzt zur Grillzeit super geeignet.
Ach,Knoblauchschäler gibt's auch schon.
Mir läuft ja sooo das Wasser im Mund zusammen!
3:47 schön das auch der profi nicht immer die ausgieß-funktion auf der anderen seite nutzt und sieht
Der Stiltopf hat auch an der anderen Seite eine Ausgießvorrichtung 😊
Was ist das für ein cooles Thermometer?
Bravo und DANKE!
🖤🧄
Geht das auch mit dem solo Knoblauch?
Kann man die Haltbarkeit auch mit Salz oder Chillis verlängern? Danke auf jeden Fall für das Rezept.🧄
Ja, das geht.
Ich mache Knoblauch roh ein.
50g-100g Knoblauch
100g Olivenöl
10g Salz
evtl. 1Chilischote
Alles in den Zerkleinerer.
In ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält mehrere Monate
Lieber Thomas, danke vorerst für die vielen tollen Rezepte und Tipps. Mein Mann lacht immer wenn ihm was neues schmeckt und fragt und hört dann von mir: das ist von meine, neuen Freund und Koch aus Hamburg . Sie sehen Sie sind in meine Familie eingezogen.
Nun eine Frage, ist der confierte Knoblauch wirklich nur eine Woche haltbar, da er ja mit Olivenöl luftdicht verschlossen ist . Bitte um Antwort, liebe Grüße aus Mödling südlich von Wien
Das freut mich zu hören 😀! Es geht bei dem Knoblauch nicht so sehr um die Haltbarkeit sondern um Botulismus, der eben dann enstehen kann, wenn Lebensmittel luftdicht verschlossen sind. Wenn der Knoblauch immer im Kühlschrank steht, verwende ich ihn meist auch länger, bis er aufgebraucht ist. Wichtig ist, dass er immer im Kühlschrank gelagert wird. LG Thomas
Sieht richtig gut aus 😋
Pan con ajo, so lecker gracias por el consejo del botolismo.👨🍳
Hi Thomas, ich liebe eh deine Videos. Dieses auch wieder super! Eine Frage: Was hältst du von der Variante die ganze Knolle Knoblauch in Alufolie mit Öl zu beträufeln und im Ofen zu garen? Funktioniert das deiner Meinung nach genau so gut?
Werde ich so auf jeden Fall mal ausprobieren, liebe Grüße!
Ich gebe Mal einfach mein Senf dazu,wenn ihr erlaubt😉 deine angesprochene Variante im Ofen ist geschmacklich einfach sensationell und funktioniert somit natürlich hervorragend.
Ich nehme immer die Knoblauchzehen, packe die in ein kleines Glas, wie zum Beispiel von Gurken. Mach ein Deckel drauf und schüttel die kräftig. Also maximal 3-4 Zehen . Kräftig schütteln und zu 95 % löst sich die Schale sofort. Bei den anderen 5 % geht die Schale dann aber ganz einfach ab, wenn man es raus nimmt einfach mal probieren. Mein kleiner Tipp von mir. Trotzdem danke für dein Video. Das probiere ich gerade aus.
Gestern habe ich euch bereits erzählt, dass ich das schon seit 40 Jahren mache. Was ich Ihnen nicht gesagt habe, ist Folgendes. Ich liebe die indonesische/chinesische Küche. Vor langer Zeit hat mir meine indochinesische Schwiegermutter das Kochen beigebracht. In dieser Küche wird kein Olivenöl, sondern Erdnussöl verwendet. Der nussige Geschmack dieses Öls verstärkt den Geschmack des Knoblauchs. Neben Rosmarin und Thymian lässt sich auch wunderbar ein Salem-Blatt ins Glas geben. Salamblatt ist ein indonesisches Lorbeerblatt. Wenn Sie etwas Maldon-Salz mit dem Knoblauch auf Ihr Sandwich streuen. Wirklich ein bisschen, aber dann gibt es eine zusätzliche Geschmacksexplosion. Gruß aus den Niederlanden
Wird der Knoblauch in dem Erdnussöl auch auf 85 Grad erhitzt?
@kirem4952 that is not how Indonesian cooking goes. You cook by smell, taste, sight you don't way or messure anything...old Indonesian nonna's call it Kira Kira style cooking. Has nothing to do with measuring anything at all.
Der Trick zum Knoblauch schälen könnte direkt aus Harry Potter und der Halbblutprinz stammen. 🧙♂️
👍🏻👌🏻🍀
Sehr tolles Rezept. Kann ich es denn nicht haltbar machen indem ich es heiß einfülle und dann mit dem Schraubverschluss verschließe?
Ja das ginge schon. Aber der Geschmack ist auch am besten, wenn man es nicht zu lange aufbewahrt. Und das geht wirklich schnell weg. LG Thomas
Hallo Thomas, hier ist wieder mal Herwig aus Linz an der Donau.
Mich würde Dein (gelbes) Thermometer interessieren
mit dem Du die Öl-Temperatur gemessen hast: Firma? Produkt? Amazon?
Dank im Voraus für Deine baldige Antwort!
lG herwig
Hallo Thomas, hält der Knoblauch in Kühlschrank wirklich nur eine Woche und warum? Ist ja in Öl einlegt oder? LG Manuel
Hallo Thomas. Das hört sich richtig gut an und wird bestimmt nachgemacht. Ich habe letztens Knoblauch im Ofen gemacht und zu einer Knobibutter verarbeitet, war auch sehr lecker. Welches Olivenöl empfiehlst du, bzw. welches benutzt du? LG aus Solingen
Würde man bloß viel früher erfahren, dass die Haltbarkeit nur ca. 1 Woche beträgt. Hab mir das Video zwei mal angeschaut, beim ersten Mal nicht bis zum Ende. Beim zweiten Mal dann allerhand Notizen gemacht und erst im letzten Satz fällt der Hinweis bzgl. der Haltbarkeit. :D
Die Haltbarkeit ist nur die Offizielle Empfehlung. Ich nutze ihn auch deutlich länger. Wichtig ist nur, dass es immer im Kühlschrank gelagert wird. LG Thomas
@@Thomaskocht Danke Thomas. :)
Hallo lieber Thomas,
danke für den Hinweis mit den Botulismus!
Ich dachte dass man da, bei Fleisch und Milchprodukten aufpassen muss?
Knoblauch-Confit habe ich schon vor Jahren für mich entdeckt. Da es in meinem Bekanntenkreis noch andere Knoblauch-Junkies wie mich gibt, tun wir uns alle 3-4 Monate zusammen und machen das in großem Stil. Größere Mengen kann man prima in einem Sous Vide Garer (kein Stick !) produzieren (80°, 2 Stunden). Danach abfüllen und einkochen. Hält sich ewig, wenn man es im Dunkeln kühl lagert.
Mit seiner Vielzahl an Inhaltsstoffen ist schwarzer Knoblauch ein wahres Superfood.
Frischer Knoblauch, Pulver aus frischem Knoblauch und andere Knoblauchpräparate können Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen. Knoblauch-Ausdünstungen über die Atemluft und die Haut können störend wirken. Dies ist bei schwarzem Knoblauch nicht der Fall. Also begeistert er nicht nur den Konsumenten, sondern auch sein Umfeld. 🖤🧄
Deine Frau freut sich :D
Lecker
Frage: bleibt die blutdrucksenkende Eigenschaft durch das confieren erhalten? Das wäre nämlich super!
Super- Knoblauch ist geerntet und getrocknet- morgen werde ich das Rezept ausprobieren.
Hallo Thomas, versuche ich gerne auch mal, wie lange hält er sich? Danke & Grüße 🙋♂️
Das werde ich nachkochen, das gefällt mir. Danke für das Rezept 👍😋🙋♀️
Mir knurrt der Magen 🤗Auch diesmal DANKE für das schöne Rezept, wird in den nächsten Tagen nachgekocht.
Ich kenne es auch, und wer es etwas schärfer mag kann noch etwas chilli drüberstreuen.
Genau, alt wird dieser Knoblauch nicht. Er braucht sich durch seine milde Art sehr schnell auf und man benutzt ihn für alles Mögliche 😊👍
Kann man das auch einfrieren ?
Vielen Dank! Darf ich fragen welche Thermometer Sie benutzen? Leider finde ich es nicht in die Beschreibung.
Auch gerade ausprobiert. Wird mild und angenehm. Danke!
One salz schmeckt bee
Gute Idee zum nachmachen 👍
❤ tolle Idee, das schmeckt köstlich, einfach so auf Brot. Habe gleich meinen gesamten Knoblauch Vorrat verarbeitet und bin begeistert.
Pervers geil