日式海鮮粥/Seafood Congee/Zousui | MASAの料理ABC
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- เผยแพร่เมื่อ 8 พ.ย. 2021
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/ @masacooking
◆食譜↓¬
這次介紹的料理
不是跟傳統中式的樣子
是比較自己的方式做的
會用很多種類的海鮮
可以享受非常豐富的風味喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
日式海鮮粥/海鮮お粥
[1人份]
白飯 Steamed rice-1碗
蝦子 Prawns-5片
鮭魚 Salmon-1/2片
中卷 Squid-1片
蛤蜊 Clams-200g
牡蠣 Oysters-100g
乾燥香菇(泡水過) Dried shitake,soaked-2片
清酒 Sake-2大匙
水 Water-800cc
味淋 Mirin-1大匙
醬油 Soy sauce-2小匙
蔥 Scallion-1支
雞蛋 Egg-2顆
白芝麻 White sesame
海苔絲 Shredded nori
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
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![เก่งแต่ลับหลัง (FINSTA) - ส้ม มารี (Zom Marie) Ft. Punch 4EVE [Official Teaser]](http://i.ytimg.com/vi/Fvt0Wz1hfGY/mqdefault.jpg)
很欣賞Masa老師的烹飪節目，烹煮過程流暢、時間控制得宜，連環境都這麼清爽宜人。有的時候並不是想要學習這一道菜，而是想看他流暢的「表演」呢！
冷冷的冬天看到這個口水都流出來了🤤
剛好想煮粥老師就有食譜！光看就很溫暖！太感謝🙏
粥和汤都是我们comfort food 🍲 般的存在。幸福🥰
謝謝Masa 總是用最淺顯易懂的方式讓不會煮飯的我，輕輕鬆鬆學會好幾道Masa 料理。揪感恩ㄟ 😀
新鮮的海鮮料理，超養眼，太好吃了啦！Soooo delicious!
好喜歡看別人慢速的食物特寫，感覺特別好吃😋（好吃到拍桌的老師太可愛了！）
每次看到老師介紹樣子，我心情變得輕鬆！
超爱！ 烹制过程细腻 一看就是用了很多心思去准备。谢谢分享！
天冷好適合熱呼呼的粥！謝謝您的分享。
孩子脫4只智慧牙吃不了東西，跟著masa老師做了好幾款日式料理給孩子吃，好像白汁土豆，Miso soup, 等等。他都吃得好開心好喜歡，謝謝你。
喜歡Masa老師，蛤蜊吐沙方法，謝謝老師的分享
光看已經覺得超好吃😍
這碗粥也太澎湃了！滿滿的海鮮阿！
每次睇 MASA さん 既片都想立即就做，太吸引啦～ 😄😄
你的美食的确是温馨疗愈，谢谢🙏
看起来太好吃啦，简单好学，让我又有了做饭的动力！
哇第一次看到这种处理蛤蜊的方式，好聪明啊！
啊啊啊感覺好適合這種天氣吃...!
台灣人吃粥都是一人一大碗卯起來吃 ( 剛好跟老師桌上那碗沙鍋一樣的大小 )
之前本來煮了一鍋8人份的芋頭粥. 4人吃. 一人吃2碗. 芋頭粥為基底. 吃的時候放這個拌一拌再吃 --> ( 蝦米爆香+乾香菇+菜脯+胡椒 ). 香菜. 吃的時候放芋頭粥上提味(香).
因為太好吃了. 一個愛吃粥的同事. 把剩餘的半鍋粥( 約4碗 ). 一個人全嗑光了 ! 乖乖... 😂😂
改天來試做老師的日式海鮮粥. 謝謝老師分享 ❤
超級喜歡吃海鮮！！！
冬天吃粥真幸福😄
咁多海鮮必定好味道呢!😋😋😋👍
想試著煮煮看，雖然感覺自己做不太出來。外觀看起來超豪華！
一定很鮮味，真想快點做給爸媽吃
多次MASA老師其他的雜炊食譜，再煮久一點也會變成粥的質地～
老師先放海鮮的原因應該是要讓湯頭更鮮
如果先燙過或是最後才加的話，上桌時
的香氣應該差很多。
片尾也說了他想呈現的是接近日式雜炊
的概念，有些人好像就只堅持一種作法
殊不知這會讓自己的廚藝原地踏步。
個人淺見，以上
沒錯，煮食本來就是條條大路通羅馬，又不是要學做連所店經營者，看完可自行針斟或改善就好，例如紅酒燉牛肉老師也記了用自己習慣的就好，難道又要噹紅酒年份不對嗎？
煮食就是讓我放鬆心情和發揮創意的興趣
這些海鮮能煮出鮮味的大多靠蝦頭跟蛤蜊，
蛤蜊煮開先拿起來的用意就是怕它縮掉，但又放回去了......如果要鮮味其實蛤蜊開的時候鮮味就出來了，再繼續煮只會縮掉!
蝦肉，小卷，鮭魚先放沒差，
但牡蠣就不太好了，會縮到不行而且很乾柴，然後牡蠣也沒有人在燉湯的，這已經跟雜炊沒有關係了，是牡蠣真的要起鍋前下比較好，這是基本常識!!
當然可能他自己喜歡吃乾掉的也行啦~
只能說做菜有些做法有它的道理在，如果一昧的盲從才會讓自己廚藝原地踏步~~
@@yuhuiwu1010 說做菜有一定的道理 又說不要盲從 那你把你說的那些道理當成什麼了XD
別人都不用反駁你了 你一句話就把自己的臉打爆了啊
明白你说的，也不是想跟你杠，但我个人是喜欢嫩海鲜的，如果已经用虾皮虾头煮了高汤，我觉得味道已经可以了，当然先放海鲜味道会更浓，但这样很容易煮老，口感会差很多，我个人觉得不值。每个人都有自己独特的口味和喜好，自己觉得好就行了。
看起來真是美味
Thank you for showing this dish
Masa老師😍
這道料理蠻像
台式海鮮粥😍
美味日式海鮮粥😊
好營養的粥
好豐富嘅粥，啱晒胃口😋😋😋
一定超好吃! 這步驟也可以做個海鮮湯~
Masa 老师的菜， 漂亮， 精致
美味しいそう! 晴じゃんはこの料理が食べたいです。
天啊~封面直接爆擊我的口味~~~
感觉汤头很甜很甜❤️🥰。。。
超喜歡的點子～～～
睇Masa煮食很治癒😆
贊成！！🎉🎉
太丰盛了 应该升称御厨一品煲粥👍😋😋
Looking great. Will give it a try.
謝謝分享
好美味👍
太豪華了～～～不斷吞口水😝
+1
Masa, this dish remind me of my hometown food....hope one day you have chance to visit my hometown in the south of Taiwan...湯飯 its very very very good
好豪华喔！
一定好吃的~ 這鍋煮下去成本破600台幣了!
超豐盛XDD
@@earbook
ㄨ
太厲害了！！！！！
I really enjoyed your video. Looks delicious.
看起来就好吃呐
🤤肚子都看餓了
健康美味😊
直接流口水
一定非常好吃😋。。。
感觉就很暖胃的食物😍🤩🥰😘🤤🤤🤤巴度腰
辛苦了😊感謝帥哥分享
最爱的部分是吃播，哈哈哈哈
WOW! Impressive.. interesting idea to drop an egg in. Makes me hungry!! 😁
あー美味しいそうね〜
看起來鮮味十足耶!!
看起来很好吃!点赞
這個吐沙法太聰明了,以前竟然都沒有想到!!!!
Delicious!!
看到老师 就会高兴起来
好豐富的料,而且光看影片的封面就覺得很好吃,很適合冬天的一品
煮過很多次MASA老師其他的雜炊食譜，再煮久一點也會變成粥的質地～
哈哈！桌子三拍我笑了出来！Kawaii ne
啊，不知道MASA有没有了解过潮汕粥，你这个做法跟潮汕砂锅粥有异曲同工之妙啊哈哈
要凑齐这些海鲜还真是不简单
看起來好細緻講究的粥喔，一定很好吃！下次來試試看
Mr Masa,can you tell me which brand of sake you alway use .
すごいですね
心甘情願的先點贊後看
Can you tell me about the sake for cooking? I'm in Canada. I don't know which one is better.
海鲜，一直都喜欢。Love it.
請問如果沒有酒或不想加酒，可以用甚麼代替呢
建議蛤蠣跟牡蠣起鍋前3分鐘放會比較好，避免烹煮過程中縮水太嚴重
MASA老師就是後半段才放的
Masa老師，Congee是由米開始煮，你的做法應該稱作泡飯🤔(上海菜)？不過潮州人也有類似做法而稱作粥
老師用的卡式爐好厲害，是哪一種的呀？
🎉 恭賀MASA さん出新書囉～ 🎊
📕《 深夜廚房 》👍👍👍👍👍
裡面收錄好多老師之前示範的惡魔宵夜、邪惡料理😋
11/ 10 出版，我已經訂囉！✌😉
現在訂購還有送贈品，超～ 划算！
我在日本、书店里有卖吗？
@@yang4843 😊 我是在金石堂網路書店訂購的，它可接受海外訂單。< 但是就沒送贈品了！ > 至於日本的實體書店，可能要先去詢問他們有無引進了。😅
@@user-om3qh4km8y 可以发个书店的链接🔗吗？谢谢🙏
😋👍
請問米酒可以替代清酒嗎
很美味呀！謝謝🙏
應該先燙海鮮，撈起後再煮粥，粥煮好再把海鮮丟下去熱一下就好。平時都跟老師學，第一次可以挑一下
天啊～原來蛤蜊要這樣才會吐沙，筆記！
👍👍👍
如果不吃香菇，用什麼代替好呢？
請問可以直接把湯跟料跟生米直接放在電飯鍋裡煮成粥嗎??
😋😋😋
谢谢老师的分享，觉得这个料理比较像泡饭👍
連對待一隻蜆都那麼溫柔,佩服了
Masa先生、請問您的砂鍋是哪裡買的呢？
Sometimes e, I saw restaurants were using fried rice. What is the difference between plain rice and fried rice. Please advise. 🙏
plain rice is just plain steamed rice, while fried rice (side dish in combo) is stir fried and seasoned, sometimes with a bit of eggs. You can also order different types of fried rice as main dish which has more meat and veggie options, just like chow mein (stir fried noodle)~
我目前居住東京，可是在超市買的蝦子以完整去殼。請問這樣的情況下我應該在東京哪可以買到蝦頭呢？謝謝
（在上野買，人家已煮熟🥲😅😅）
想看老师做蔬菜沙拉！！！
老師海鮮都在哪裡買的呢？
似是廣東潮州粥。海鮮易熟，可以煮好飯粥後才放入煮熟, 不會 overcooked.
哇，NASA也在加拿大啊🇨🇦！
Masa老师，为什么你这么帅！