سس تاهینی همراه ایده‌آل فلافل و شاورما و سالادها معجزه ترکیب ارده و سیر و لیمو به روش حرفه‌ای لبنانی
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- سس تاهینی در ۳ دقیقه درست شده و کاملا گیاهی و وگان بوده و بسیار سالمتر و مقوی‌تر از سس‌های دارای مایونز است.
یکی از پرکاربردترین و لذیذترین سس‌های اشتها آور خاورمیانه، که بهترین سس برای همراهی و تکمیل فلافل و شاورما محسوب می‌گردد. در عین حال یک سس سالاد معرکه مخصوصا برای سالادهای سبک مدیترانه‌ای، و یک دیپ عالی برای سینی سبزیجات و مزه نیز هست.
لینک به ویدیوی فلافل ممتاز مهیار:
• فلافل ممتاز مهیار به ر...
مواد مورد نیاز:
یک پیمانه ارده سفید (۲۵۰ م.ل.)
آبلیموی تازه ۶ الی ۸ قاشق غ.خ.
زیره سیاه ۱/۳ قاشق چ.خ.
نمک حداکثر ۱/۲ قاشق چ.خ
پودر فلفل قرمز تند ۱/۳ قاشق چ.خ یا ترجیحا ۱ قاشق چ.خ. سس چیلی گارلیک
سیر تازه ۲ حبه
توجه: مقدار دقیق آبلیمو و آب مورد نیاز متغیر بوده و غیر قابل تجویز دقیق است! لطفا به توضیحات تقدیم شده حین تنظیم سس دقت بفرمایید.
لینک به ویدیوی سس چیلی گارلیک:
• سس تند سیر و فلفل به س...
اگر به تاهینی علاقه ندارید، این سس را امتحان بفرمایید:
• سس ساندویچ مریلین مونر...
با تقدیم درودها، دوستانی که ایرادی به نام این سس و تیتر ویدیو وارد می‌دانند، لطفا پیش از مطرح کردن مطالعه فرمایند:
نام این سس لبنانی همانطور که بارها در ویدیو و دیسکریپشن عرض شد و روی تامب نیل هم نوشته شده، Tahini Sauce است. یعنی اختراع بنده نیست، و سالهاست که دارای یک نام شناخته شده بین‌المللی است و اگر Tahini Sauce را در گوگل سرچ بفرمایید، متوجه موضوع خواهید شد.
نه تنها دلیلی ندارد که اسم آنرا عوض کنیم، بلکه اساسا کار صحیح و پسندیده‌ای هم نخواهد بود. آیا باید نام همبرگر و پیتزا و اسپاگتی و کیمچی و سوشی و .... میلیونها خوراک دارای شناسنامه و هویت قبلی متعلق به ملل دیگر را هم به میل خود تغییر دهیم؟!؟ چون ما در ایران ارده داریم و ارده *یکی* از اجزاء این سس است، دلیل نمی‌شود اسمش را به «سس ارده» تغییر دهیم. آیا بایستی پیرو همین منطق و از آنجایی که ما در ایران گاو داریم، اسم همبرگر را هم به «گرد‌لقمه گاو» تغییر دهیم؟
برای پاس داشتن فارسی و هویت ملی و فرهنگ کهن سرزمین‌مان، به نظر بنده بهترین نقطه شروع، انتخاب اسامی زیبای ایرانی برای فرزندانمان است. اجتناب از اسامی اشتباهی مانند «استامبولی پلو» و «پیلاف» و باقی این موارد هم، راه دوری نخواهد رفت.
بسیاری از دوستان عزیز ایده‌های خوبی برای فعالیت‌هایی که به توسعه فرهنگ کهن ایران‌زمین و جلوگیری از انقراض مکتب آشپزی ایران کمک کرده و زخم عمیق تخریب ناشی از ابتذال را تا حدودی ترمیم کند، ارائه می‌دهند که همواره باعث قدردانی بوده و خواهد بود. ما هنوز در شرایط ایده‌آل از نظر امکانات تولید و همکاران حرفه‌ای نیستیم به غیر از فیلمبرداری که عمده آن توسط دختر ۱۶ ساله بنده انجام میشود، تمام کارهای فنی و تولید و صدابرداری و نورپردازی و تدوین ویدیو و صوت و آپلود و مدیریت مسایل کانال و روزی ۵-۶ ساعت پاسخ دادن به کامنتها و نظرات لطف دوستان، توسط خودم انجام میشود. کارهای خوبی که پیشنهاد میشود اغلب نیاز به منابعی شامل زمان و همکاری جدی افراد متخصص دارد. ما فعلا در ابتدای راه و در مرحله یادگیری و کسب تجربه هستیم. هدف نهایی از تاسیس یامی گسترونومی، یک آرمان بسیار حائز اهمیت است که توضیح مختصر آن قبلا در این ویدیو (و در پاسخ به صدها کامنت) تقدیم شده‌است:
th-cam.com/video/Zw-r546yEj0/w-d-xo.html
همواره سپاسگزار لطف‌تان و قدردان فرصت یادگیری در کنار یکدیگر، بوده و خواهم بود.
استاد مهیار بنظر من همه چیز عالی است لطفا از طرف من از دخترخانم ۱۶ ساله تان برای گرفتن این ویدیوهای حرفه ای تشکر کنید آرزوی سلامتی برای شما و خانواده محترمتان دارم
همه چیز در این کانال بسیار عالی در حد ایده آل و حرفه هست،شما و دختر خانمتون که فیلمبردار کانال هستن همیشه تندرست و دلشاد و دل آرام و نیک فرجام باشید ان شاءالله 🪻🪻🪻
جناب مسترشف مهیار بادرود برشماوهمر اهانتان درآموزش های بسیار‌دقیق وکاملی که ارائه می‌فرمایید ...کارتان حرف نداره 😊
با عرض سلام وادب خدمت آقای مهیار وسپاس از برنامه جامع و عالی شما ممنونم خدا حفظتون کنه
از اسپانیا و قلب مادرید درود میگم به استاد مهیار و همراهان کانال
به یاد خرابکاری دوست کاتالان مهیار خان در خوراکهایی مثل املت اسپانیولی😃
درود بر دوست گرامی
انریکه کلا خرابکاری‌های دلپذیری می‌کرد و معمولا با نتایجی چسبنده!
@@YummyGastronomy 🇪🇸🤠
استاد مهيار عزيز يك دنيا سپاس از اينكه با كيفيت ترين ويدئو ها رو با بهترين و درجه يك ترين محتوا در اختيار ما قرار ميدين؛
“سستون فنا نشه” 😂 همه دستور یه طرف، این جمله یه طرف😊 عالی هستین مسیو مهیار 👌
آقای مهیار عزیز و گرامی ، من یکی از دوستاران بیشمار شما هستم که با
تمام وجود برایتان احترام قائلم . اصالت ، آگاهی ، و شعور سرشار شما
قابل تقدیر ست . شاد باشید .
درود بر سرکار خانم فیروزه عزیز
از مراتب مرحمت شما دوست بزرگوار صمیمانه سپاسگزارم. مهرتان پاینده.
زندگی بر گام . با تشکر فراوان
استاد مهیار،تولید ویدئو های شما،بسیار عالی و بی عیب هست.هزار آفرین به دخترخانم شما که در کنار پدر،تجربه های شیرین و کمیاب رو کسب می‌کنند.👏👏👏
ممنون تشکر ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
جناب مهیار عزیز
صرف نظر از نوع غذایی که آموزش می دهید، شیوه بیان و نوع آموزش و همچنین توصبج علت هر حرکتی که انجام می دهید تحسین انگیز است. من حتی اگر مطمئن باشم که غذای مورد آموزش شما رو هرگز درست نخواهم کرد، باعلاقه به ویدیو های شما گوش می دهم و هر بار نکته تازه ای ذ
درود ،سپاس فراوان از این همه صبر ودقتی که در اموزش صرف میکنید
سلام جناب مهیار گرامی
با عرض خسته نباشید و دستمریزاد
از دنبال کنندگان پر و پا قرص کانال شما هستم و لذت می‌برم، نه فقط از دستور غذاهای کامل و لذیذی که تدارک می‌بینید، بلکه از منش و شخصیت اصیل شما که حقیقتا آموزنده است، بخصوص در این روزها که متأسفانه اخلاق و آداب دانی داره کمرنگتر میشه.
فلاقل و سس تهینی آموزشی رو درست کردم. فلافل کمی خشک و چغر شد ولی سس تهینی: فوق‌العاااده و به معنای واقعی کلمه بهشنی. تا حالا این معجون رو تست نکرده بودم بیکران ممنون از شما برای آموزش این دستورهای ناب.
خودتون هم که در آخر کار تست میکنید با لذتی که از برق چشماتون پیداست واقعا اشتها رو چند برابر میکنید.
خلاصه ممنون که هستید. لطفا حالا حالاها باشید ❤
درود بر جناب ماهان عزیز
باعث خوشوقتی بسیار است که مطالب را مفید و نحوه تقدیم آنها را دلنشین می‌یابید. از لطف سرکار بسیار ممنونم.
ناامید نشوید، این رسپی واقعا امتحان شده و پرطرفدار است. به نکاتی که عرض شده و خصوصا دمای صحیح روغن توجه بفرمایید، حتما دفعه بعد نتیجه خیلی بهتری خواهید گرفت. پیوسته نیک‌بخت و کامروا باشید.
مهیار خان عرض ادب ...
تنها غذایی ک نمی‌خورم و اگر استثنأ در شرایط قرار بگیرم و مجبور ب مصرف ، ب هیچ عنوان متاسفانه لذت نمی‌برم فلافل هست ! خوردن نان بربری خالی برایم لذت بیشتری دارد
دمت
آقا مهیار ،آموزش شما خیلی عالیه.
کاش هر کلاس درسی، یک (استاد مهیار) داشت. هنرجویان با تمام وجود تحصیل می‌کردند و سطح دانش جامعه به شکل بیگ بنگ متحول میشد.
ادبیات درست و انتخاب کلمات درست دربیان نکات مدنظرتون در آموزش واقعا دلنشین و بجاست! منویاد این گفته فردوسی خداوندگار سخن میندازه ؛ با دیگران همانگونه سخن بگو میخواهی باتو سخن بگویند!
قربان محبت شما دوست محترم
از مرحمت سرکار صمیمانه سپاسگزارم. سلامت و سرافراز باشید.
سلام و وقت بخیر ضمن تشکر از مطالب مفید کانال و همچنین این ویدیو خواستم پیشاپیش روز معلم رو هم به شما استاد گرانقدر آشپزی و زندگی تبریک عرض کنم و آروزی سلامتی و بهروزی برای شما و خانواده محترم شما دارم . امیدوارم روزی شما دوست و استاد گرانقدر را از نزدیک ملاقات کنم.
درود بر جناب مهدی عزیز
از محبت سرکار ممنونم و البته بنده بیشتر دانش آموز هستم و همیشه هم خواهم بود. قربان مرحمت جنابعالی.
انجام شد نتیجه عالی
تنت سلامت همیشه واسمون آشپزی کنی استاد البته اینکار شما خلق اثر هنریه بیشتر تا آشپزی
تاهینی همان طحینه عربی است که بمعنی کنجد کوبیده است. آرده هم کنجد کوبیده است که با روغن خود مخلوط است و در ساخت حلوا آرده استفاده میشود.
درود بر شما دوست گرامی
این یک سس لبنانی الاصل با معروفیت بین‌المللی و دقیقا با همین نام است. نام انگلیسی آن را که در پایین تصویر تامب‌نیل درج شده در گوگل جستجو بفرمایید و متوجه عرض بنده خواهید شد.
مهیار خان عزیز و دوست داشتنی، یه پیشنهاد داشتم اینکه ویدئوهای بیشتری از نوشندینها و دسرها رو هم آموزش بدید که ما لذت بیشتری ببریم البته واقف هستم که تهیه ویدئوها آسان نیست ولی تقصیر شماست که ما رو به ویدئوهای خوبتون معتاد کردید. دست شما و کمرمن "دختر خانم" محترم درد نکنه...،
خیلی مخلصیم قربان...
درود بر جناب کوین عزیز
از نظرِ لطف شما دوست بزرگوار بسیار ممنونم. در تلاش هستیم تا بتوانیم تدریجا با مدیریت بهتر زمان و البته بهبود مستمر، فاصله ویدیوها را نیز کمتر کنیم. قربان محبت شما.
استاد مهیار چقدر کار شما درسته. ❤
ممنون جناب مهیار عزیز
لطفا آموزش انواع دیپ ها برای سینی مزه هم آموزش بدید.
سپاس🙏⚘️
درود بر سرکار خانم سحر عزیز
چشم حتما، و البته در این لیست پخش موارد خوبی که مناسب خلاقیت‌های بسیار هستند، وجود دارند. سلامت و بختیار باشید.
th-cam.com/play/PLuS_Qz3Dj4FQ84F4DtK3GqdRkxEZxWW8Y.html
@@YummyGastronomy سپاس از شما😊🙏
ممنونم استاد، اگر صلاح میدونید لطفا سس انبه رو آموزش بدید 🙏
عمو مهيار دوست دارم.. اميدوارم روزي شما را از نزديك ببينم ❤
درود بی پایان به شما استاد مهیار عزیز خسته نباشید. عالی بود پدر هنر آشپزی، مانند همیشه منحصر به فرد سپاسگزارم از شما استاد بزرگوار 💚🙏✌👍🌹💐👏👍🤌👌🌹💐
متشکرم استاد مهیار عزیز عالی بود فلافل شما رو درست کردم و واقعا عالی بود ممنونم من از کانال شما دارم آشپزی مو تخصصی تر میکنم ممنون از زحمات شما ❤
درودها و تقدیم تشکر فراوان
خوشحالم که مطالب را مفید یافته و مورد بهره‌برداری رضایتبخش قرار می‌دهید. مهرتان پاینده.
درود و سپاس کم هست که میگم اما متاسفانه من زیاد سواد ندارم اما بی نهایت میتونم بگم شما محشرین جناب مهیار
سپاس از این همه دستورهای عالی❤️
I like it soo nice with chiken beryani thnk you ❤
عالی
ببین چه کرده عمو مهیار 🎉👌
کباب ترش و کباب دوش رشتی رو هم تو برنامه آموزش تون قرار بدید لطفا 🙌
KFC...... please ❤️❤️❤️
آقای مهیار عزبز آموزشهاتون عالیه ولی چیزی که عالیتر و مورد توجه بیشتر این ادب و متانت و تربیت و آگاهی شماست که توجه رو بشما جاب میکنه . خیلی متشکرم بابت همه چیز . مانا باشید
مثل همیشه عالی و بی نظیر...وقتی در نوتیفیکیشن پیام ویدیوتون میاد خیلی خوشحال میشم😊براتون آرزوی سلامتی و شادی دارم
سلام مجدد من هم فکر میکنم شما درست میگید پرسیدم چون در کی-یف که درس میخوندم و در مسکو الان هستم هر 100 بعضا 50 متر یک شاوورما هست. بهرحال غذای لذیذیه. این سس شما خیلی جالبه البته اینجا بنوعی مایونز دست ساز میزنن که توش شوید و سیر داره.
درود بر جناب امیر عزیز
از لطف شما بسیار ممنونم. احتمال دارد سسی که می‌فرمایید از پایه ماست باشد که یک ابداع یونانی بنام Tzatziki است.
سلامت و مسعود باشید.
درود و عرض ادب خدمت جناب مهیار عزیز
سالها پیش خانه یکی از دوستان بودم ،مادربزرگشان غذایی پخته بودند که تابحال نه دیده و نه خورده بودم.متاسفانه اسم آن غذا یادم نیست ولی مادربزرگشان گفتند که غذای قاجاری هست.برای من هم جالب و هم غم انگیز بود که چرا غذاها و مطبخ دوران قاجار ،انگار از حافظه و کتابهای آشپزی پاک شده،البته که تاثیر تبلیغات سو حکومت های بعدی بسزا هست.بگذریم😊 با شناختی که از معلومات شما در طول این مدت دارم،مطمئنم ویدیویی از غذاهای فراموش شده اصیل ایرانی تهیه بنمایید.ضمنا از آموزشهای بی نظیر شما بی نهایت سپاسگذارم🙏
درود بر جناب آیدین عزیز
به نکته مهمی اشاره فرمودید، ولی بایستی تاکید کنم که هیچ نیازی به دخالت حکومتها و «دشمن» نداریم. دیر بجنبیم، همین لشکر بی‌هنران فضای مجازی، قورمه سبزی و کباب کوبیده را هم به همان سرنوشت دچار خواهند کرد. از محبت سرکار صمیمانه سپاسگزارم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.
درود و سپاس بر شما آقا مهیار عزیز و برنامه‌های بسیار خوب و جذابتون. 👍👍👍🙏🙏🥰
درود بر جناب رضاخان بزرگوار
قربان لطف شما دوست گرامی، امیدوارم به شادمانی و سلامتی میل فرموده و لذت ببرید.
بادرود وسپاس برای آموزش سس عالی.همیشه سلامت وتندرست ومانا باشید استاد مهیارعزیزوبزرگوار.
اردتمندم قربان ❤🙏🙏🙏🙏🙏
البته لازم شد شاورما راهم بهمون یاد بدهید ،لطفا خواهشاً 🙏🙏🙏🙏
درود بر سرکار خانم حسینی عزیز
قربان مهرتان دوست بزرگوار. شاورما در منزل کار دشواری است ولی چشم حتما تقدیم خواهد شد. سلامت و کامروا باشید.
@@YummyGastronomy زنده باد استاد مهیار عزیز.لطف می کنید🙏🙏🙏🙏🙏
عالی👌💚💚💚
مهیار خان عزیز ابتدا سپاس از تهیه ویدیوها که همه بسیار با سلیقه و کیفیت است اما بعد؛ نسبت پیلاف با پلو شبیه است به نسبت تاهینی به طحینه.
درود بر جناب منفرد
لطفا کامنت سنجاق شده را ملاحظه بفرمایید.
دوران آشپزی من به دو قسمت قبل و بعد آشنایی با شما تقسیم میشه، عاشق روش پخت کباباتون شدم دمتون گرم👍
ممنون از شما
خیلی عالی
لطف دارین
😊 تشکر
Drood, va, Sepas .🌹
یک پیشنهاد. من سس چیلی گارلیک رو بصورت سوپر تندی درست میکنم که عالیه. اینم باید درست کنم. پیشنهاد میدم یک جلسه رو بزارید برای انواع سسها. مطمئنم بسیار موضوع جذابی هست مهیار جان. در اینجا در فروشگاه ها چیزی به اسم سمتانا هست که بفارسی میشه خامه ترش. در ایران ندیدم. فکر میکنم ماست و سمتانا خیلی پایه های سس خوبین. اما ارده خیلی خیلی جدید بود. باید بگیرم و درست کنم. بازهم مرسیییییی
درود بر شما دوست گرامی
یک لیست پخش یا پلی-لیست سسها در کانال هست که تدریجا تکمیل‌تر خواهد شد. خامه ترش یا به انگلیسی Sour Cream در اغلب کشورها وجود دارد و در ایران هم مدتی است یک شرکت لبنی با کلیفت متغییر به تولید آن اقدام کرده و البته با نمونه اصلی فاصله دارد. قربان محبت جنابعالی.
درود، سپاس بیکران بابت کیفیت عالی تصویر و صدا. این نشونه‌ی احترام گذاشتن به مخاطبه
سلام استاد مهیار عزیز! چه خوب و جالب و اعتیاد آوره سریال دنباله دار مهیار👌
بسیار عالی. چقد خوبه جایگزین کردن اینطور سس های سالم بجای مایونز و یا سی های آماده بیرون. دستتون درد نکنه
سلام بازم یه شاهکار دیگه ❤بابا دست مریزا شما بهترین هستین جناب آقای مهیار
مهیار عزیز ویدئو عالیه.من تا الان خیلی جاها فلافل خوردم اما هنوز چنین سسی رو امتحان نکردم، حتما وقتی درستش کنم برای شما نتیجه رو مینویسم.❤
درود بر جناب اسدی عزیز
در خارج از ایران متداول‌ترین سس برای فلافل همین است و استفاده از اسانس مصنوعی انبه و سرکه صنعتی، مختص به ساندویچی های ایران است. حتما لذت خواهید برد. سلامت و بختیار باشید.
طحينه .. تاهينه ❤
Thanks
Mamnunam 🥰
به به ، ارده ی خام خوزستان گیر اوردن خودش کار سختیه بسیار جالب بود که میدونستی که ما ارده رو تیره تر میکنیم . عالی بود . در نهایت ادب و احترام ارایه شد . سپاسگزارم .
درود بر جناب امین خان عزیز
بنده ارادت ویژه به دوستان خونگرم نازنین خوزستانی دارم. از مرحمت سرکار صمیمانه تشکر نموده و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.
متشکرم استاد ، بسیار عالی بود.
آماده کردمش، برای ساندویچ فلافل❤❤❤
نوشیدنی مورد علاقه هم هست جای شما و دیگر دوستان سبز❤❤🥂
درود بر شما دوست گرامی. نوش جان شما و عزیزان، مهرتان پاینده.
جناب مهیار خان.بسیار سپاسگزار این همه مهرو دقت عمل جنابعالی🙏🏻🙏🏻
Perfekt
فوق العاده بود ،الان درست کردم‌من سس چیلی گارلیک نداشتم ،فلفل سبز تند ریختم ،بی نظیر بود
مهیار خان
سس پستو را هم امکان دارد، در آموزشهای خود قرار دهید.
از شما برای تمام این زحمات سپاسگزارم😊
درود بر شما دوست گرامی
امسال فرصت کاشت ریحان جنوویز نداشتم ولی حتما در صورت امکان تقدیم خواهد شد.
سپاسگزار حسن سلیقه شما هستم بیشتر بخاطر اینکه آموزشهایی که لطف میکنید و قرارمیدید حتما مکمل غذاییش رو هم دستورش رو عنایت میفرمائید. دستتون پر برکت .🙏👌
هزار اقا مهیار عزیز و دوست داشتنی
استاد عزیز آفرین به شما که اینقدر با حوصله و دقیق آموزش می دهید و بهترین قسمت اموزشهای شما سرو غذا که شوهرم عاشق این قسمت است پاینده و سلامت باشید👏👏👏👏💐
سلام مهیار خان،
در مورد شناخت پنیرهای مختلف و کاربرد آنها، ممکن است توضیح بفرمایید. برای مثال شرکت کاله پنیرهای مختلفی تولید میکند که بسیاری از آنها در سبد غذایی ما نیست. شاید با آموزشهای شما بتوانیم این حجم از تنوع پنیر را به سبد غذایی اضافه کنیم.
با سپاس از تمام زحمات شما
درود بر شما دوست گرامی
مشکل اول شرکت کاله، کنترل کیفی است. با گذشت ۱۵ سال از اقدام به تولید این پنیرها، هنوز هم هر مرتبه که خریداری بفرمایید معلوم نیست که چه از آب در بیاید. یک شرکت دیگری هم اخیرا فجایعی با اسانسی شبیه کشک، رنگ، و یک خط تولید چینی به بازار عرضه کرده که همه پنیرهایش یک بافت پرس شده شبیه نئوپان دارند و کمترین شباهتی به اصل جنس ندارد. اندکی در مورد ترویج استفاده از این محصولات مردد هستم. قربان جنابعالی.
ساندویچ همیشه با سس کامل میشه
با سپاس از شما
خیلی عالی بود آموزشتون ، فقط یه فکری به حال سیستم صوتیتون بکنید که صدای فس فستون خیلی زیاده.
درود بر جناب آرمین عزیز
سیستم میکروفون مورد استفاده از حساسترین و بهترین نوع سنهایزر آلمان است و صدای طبیعی تنفس هر انسانی حین کارکردن و فعالیت را ضبط خواهد کرد. میشود از میکروفونهای ارزان چینی استفاده کرد که حساسیت کمتری دارند. سلامت و بختیار باشید.
مهیار عزیز، خیلی ممنون از دستور تاریخی تاهیتی 😊😋🙏
خسته نباشید.
مثل همیشه عالی.
جناب میشه لطفاً یه آموزش هم واسه آش رشته تدارک ببینید؟
هماهنگ کردن و تنظیم مواد مختلف با همدیگه خیلی سخته!
درود بر شما دوست گرامی
از لطف شما سپاسگزارم و چشم، حتما در برنامه‌های آتی تقدیم خواهد شد. سلامت و مسعود باشید.
همین که ویدیوی فلافل رو دیدم گفتم کاش سس تاهینی رو هم آموزش بدن. من تاهینی خریدم. حمص و باباغنوش درست کردم ولی نمی‌دونستم با بقیه‌ش چی کار کنم. عالی شد. دنیا دنیا ممنون استاد 🙏
درود بر شما عالی بود و خسته نباشید
باید سپاس ویژه داشت از زحمات دختر نازنینتان.❤
درودها و تقدیم سپاس بیکران از لطف عزیزتان. نیک‌بخت و کامروا باشید.
يخ و ميكسر ظروري ايست❤
سلام استاد ، ممنون حتما طبق دستور شما درست خواهم کرد ، من تقریبا اکثرا غذاهایم را با دستور شما اجرا می کنم به گونه ای که ویدئوی شما را پاز زده و مو به مو اجرا می کنم تا موردی را از قلم نیاندازم ،آشپزی من دگرگون شده است . قدردان آموزشهای شما هستم ، مانا باشید 🙏
درود بر سرکار خانم لینا
از محبت شما دوست عزیز بسیار ممنونم. خوشوقتم که قادر به تقدیم خدمات مفیدی شده‌ایم. قربان لطف شما.
مهيار جان بينظير مثل هميشه. مخلصم🍺🍺🍺🍺🍺
Dear Mahyar,
Can you also teach how to make hummus?
Thanks in advance
Thanks for watching Mohammad jan, indeed, it's in the list and will be presented soon.
سلام استاد این سس خوشمزه هست من تا حالا ندیده بودم
🙏 با درود بی کران ممنون از شما نازنین 😊
استاد واقعا فوق العاده اید، بی نهایت سپاس از آموزش عالیتون😊⚘🙏
درودها برای شما که دستورات و اطلاعات بسیار مفیدی در اختیار همگان می گذارید واقعا عالی بود سپاسگزارم 🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏
درودها تقدیم به سرکار خانم آرتمیس عزیز
از لطف پهناورتان صمیمانه سپاسگزارم! باعث افتخار است که در خدمت شما هستیم. پیوسته سلامت و مسعود باشید.
بسیار عالی کاک مهیار
درود بر شما ، خسته نباشید ، خیلی ممنون ، مطمئن هستم خیلی خوشمزه باشه ، چون که شما درست می کنید ، مثل همیشه عالی و بی نظیر ، 👌👌👌👌👌👌👌💐💐💐💐💐💐
فوق العاداید،ماشاءالله ...سپاسگزارم که آموزشش دادید.🌹🌹🪻
درود مهیار خان ❤
اگر در برنامه های بهداشت غذا پیش رو آنچنان که میسر بود موضوع انواع نمک ها ، از تصفیه شده ، ید دار ، سنگ نمک ، دریا ، صورتی و... را مورد بحث قرار دهید
سپاس فراوان
درود بر جناب امیرخان عزیز
نمک خالص، سفید رنگ است. هر رنگ دیگری که باشد نشان از وجود ناخالصی و تصفیه‌نشده بودن نمک است که یعنی ممکن است سرب و آرسنیک و حتی اندکی اورانیوم هم در آن یافت شود. سلامت و بختیار باشید.
درود بر اقای مهیار، بهترین و زیباترین برنامه اشپزی را میتوان فقط شما دارید و بس، همیشه نابروان هستید،
جناب من عذر خواهی زیاااادی از شما دارم، چونکه من در کشور عربی زندگی میکنم، به این سس طحینه گفته میشود
سپاس از شما💐
درود بر سرکار خانم الهام عزیز
از لطف شما صمیمانه سپاسگزارم. فرمایش شما صحیح است ولی بنده هویت گسترده بین‌المللی این سس را مد نظر قرار دادم که در کامنت سنجاق شده نیز به عرض رسیده. همواره سلامت و فرخنده باشید.
سپاس فراوان❤🙏💐
درود و سپاس جناب مهیار این سس رو با دستور فلافل درست کردم بینظیر شد... سپاس از شما ❤
درود بر استاد عزیز لطفا در صورت امکان طرز تهیه hummus را هم آموزش دهید.
سپاسگزارم
درودها تقدیم به جناب رضاخان
چشم دوست گرامی حتما تقدیم خواهد شد. سلامت و مسعود باشید.
مهیارعزیزم تا اینجا که با فلافل و تاهینی عالی ما رو سرافراز کردی. ویدیوی تهیه حمص درجه یک رو هم بذار و منت رو بر مریدان خوزستانی خود تمام گردان.
درود بر امین‌خان عزیز
خوشحالم که مورد پسند بود، و چشم حتما تقدیم خواهد شد. قربان شما دوست نازنین خوزستانی.
با سلام.ممنونم از آموزشهای شما.میخواستم خواهش کنم در صورت امکان آموزش پخت مرغ گالنتین هم در دستور کار قرار بدین
درود بر جناب آرش عزیز
بهترین نمونه را در یکی از دوستان فرانسوی که شف هتل کویین مری مونترال بود سالها پیش برایمان درست کرد. حتما در زمان مناسب تقدیم خواهد شد. از محبت سرکار سپاسگزارم، سلامت و پاینده باشید.
@@YummyGastronomy من تا بحال ویدئو آموزششو ندیدم جایی.فکر کنم بازم شما اول بشین😁
استاد ممنون.محتواتون عالیه خود بنده رو حداقل هفته ها از گشنگی نجات داده خیلی صریح و مفید توضیح می دهید من اگه آشپزی میکنم الان به لطف شماست.سپاس
سلام استاد گرامی
ممنونم از ویدئوهای جذاب و حرفه ایتون
لطفا شاورما و غذاهای ایتالیایی دیگری رو هم بهمون آموزش بدین
درود بر شما دوست عزیز
از لطف شما متشکرم، حتما تقدیم خواهد شد - و البته شاورما ایتالیایی نیست. قربان مهرتان.
ممنون جناب منتور عزیز ..
عالی بود ممنون بابت آموزش این سس لذیذ
جناب مهیار. وقت بخیر. یه آموزش توی آموزشهاتون بگونجونید. اون هم اکبر جوجه به روش همون رستورانهای شماله. چون من یه سرچ کردم. اما هرکسی یه چیزی میگه. یکی میگه جوجه رو توی آب بذارید بجوشه. یکی میگه روغن باید داغ نباشه. یکی میگه روغن باید داغ باشه. یکی میگه هیچی نمیخواد فقط نمک میخواد. دیگه آدم میمونه. ممنون❤
درود بر شما دوست گرامی
درخواست‌های زیادی برای این موضوع داشته ایم. شخصا به این خوراک علاقه‌مند نبوده و معتقدم ده‌ها ملت دیگر هزاران روش بهتر برای طعم‌دار کردن و پخت مرغ دارند ولی این خوراک به دلیل مسایل نوستالژی و «خاطرات شمال» در سالهای اخیر بیش از لیاقت خود محبوب شده. اشاره کنم که در هر شهر و روستایی در استانهای شمالی ۱۰ دکان اکبر جوجه وجود دارد. در وضعیتی که در کل کشورمان ۲۰ آشپز ماهر به سختی ممکن است داشته باشیم، طبیعی است که آشپزی در اکبرجوجه‌ای‌ها معمولا توسط کارگران فصلی کشاورزی انجام میشود زیرا اصلا هیچ تکنیک و مهارت خاصی نیاز ندارد. و دیگ روغن مورد استفاده که روزهای متوالی تعویض نمی‌شود نیز ابدا چیز سالمی نیست. سلامت و مسعود باشید.
@@YummyGastronomy ممنونم از پاسخ شما. دقیقا من هم از نظر طعم و مزه. این غذا رو مورد خاصی نمیبینم. هدف بنده روش درست کردن بود. اما در همین چند روز جای شما خالی با یک سرچ کوچک. توانستم حتی از رستورانهای شمال هم خیلی بهتر درست کنم و الان متوجه میشوم که آنها تلاشی برای ارتقا کیفیت ندارند. در هر صورت ممنونم
با درود مجدد، و احسنت به شما. باید یک خط‌کش و مقیاسی برای اندازه‌گیری طعم خوب و خوراک مطبوع وجود داشته باشد تا افراد در مراحل بعدی به فکر بهبود کیفیت و طعم و تکنیک بیفتد. اغلب این کارگران رستوران از سر ناچاری و با بیزاری برای حداقل حقوق کار می‌کنند و انتظارات هم باید در همین حدود باشد.
سلام. عالی بود. لطفا باز هم آموزش از سس های مختلف بذارید
Very nice 👏🏻💯🥇
Thanks 🤗
بوی Hummus میاد😋 بعدش Toum? Toum با سس Chili garlic ترکیب معجزه آسایی هست.
ممنون استاد عزیزوبزرگوار
طحين = ارده 👏🏼
چه نکته جالبی بابت میزان نمک و آب لیمو گفتید!
من حموس خیلی دوست دارم و خیلی وقتا مزه ش کمی عجیب میشد!
الان متوجه شدم که دلیل ش چی بوده!
درود بر سرکار خانم لیلا
بله دقیقا در مورد حمس هم آبلیمو و نمک همین اهمیت را دارند. برخی انواع لیموی زرد هم هستند که دقیقا بوی مایع ظرفشویی لیمویی می‌دهند که بخوبی باعث نابودی حمس و تاهینی می‌شوند. این تنظیم تدریجی در بسیاری خوراکها (فسنجان بهترین مثال است) و سسها موضوع بسیار تعیین‌کننده‌ای است. قربان محبت شما.