Cees & Stella maken Horperwielen, onbekend maar onweerstaanbaar.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 มี.ค. 2023
- Samen met zijn kleindochter Stella Meijles maakt banketbakker Cees Holtkamp Horper wielen. Geen streekgerecht, al ligt de oorsprong op Terschelling. Horper wielen hebben een bodem van sloffendeeg en een topping van gebrande noten en honing. Je vindt het recept op de site van Foodtube en uiteraard in Holtkamps boek De Banketbakker met alle Holtkamp recepten.
Je kunt een GESIGNEERD exemplaar van het boek bestellen met deze link:
foodt.be/Banketbakker
en als je dat doet help je niet alleen Foodtube, maar ook een zelfstandige (kook)boekwinkel zonder dat het jou iets extra kost.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abonneren - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Heel leuk om een paar jaar terug te gaan en mini Stella te zien. Wat een mooie band met haar opa.
Zo veel Goeie tips van Cees ter harte genomen ( Cees 👌exelent bedankt) wel mooi om terug te kijken naar Stella van kleine meid naast opa, en nu opeens groter is 😉
Ik vind het zo leuk dat Stella steeds mondiger wordt 😂😂
'Gewoon opmaken' 😀👍🏻 Lekker pragmatisch, daar hou ik van!
Cees & Stella zijn helden.
😮
Ziet er weer goddelijk uit! En wat een geniaal idee: karamel met spijs samen. Dat kan alleen maar heerlijk zijn 😊
Wat een feest om jullie te zien samenwerken!! Ik steek er het nodige van op, ik ben er zo blij mee❤
Wat is het toch een voorrecht om mee te mogen kijken bij jullie in de keuken! Ik ben heel blij met alle info en unieke recepten (staan natuurlijk ook in het boek, maar de video's maken het erg aantrekkelijk om gelijk te gaan bakken).
Wat ik (als luie bakker) doe: alle ingrediënten voor het deeg in een foodprocessor draaien tot het samenkomt, en dan nog even doorkneden op de werkbank. Ik weet niet wat de meesterbakker daarvan vindt, maar het gaat wel een stuk sneller 😊
De horperwielen liggen bij mij nu in de oven 😋 altijd succes met de baksels van Cees en Stella.
Uit nieuwsgierigheid, waren ze goed gelukt? Wil ze zelf ook gaan maken!
Geweldig duo, geniet er elke keer weer van!
Top weer, kijkje in de keuken van de professionals, top top top!
Ik kijk altijd graag naar jullie video's altijd gepassioneerd bezig zijn met vakmanschap, leuk om te zien en recepten over te nemen.
Dat ziet er weer geweldig uit!
Ziet er heerlijk uit. Bedankt voor de inspiratie.
Oooeeh! Die zien er geweldig uit.
De karamel met spijs mengen is wel een héél lekkere vulling.
Ik zou persoonlijk gaan voor Gezouten karamel.
Dank jullie wel Toppers, deze zijn weer toegevoegd aan de test lijst. 😊 Fijn weekend toegewenst voor iedereen 🌞🥮☕️
Het is gezouten caramel , kijk maar naar het filmpje : caramelsauce !
Het was weer erg leuk om jullie samen te zien bakken. Bedankt lekker recept! Groetjes! 💐
Altijd leuk! Bedankt! 👍😃😋
Leuk weer opa en kleine dochter samen bakken🌷 God zegent jullie
Dank je wel Donia !
Echt goed om te zien welk opzet stuk jullie gebruiken - en waarom ! ik merk dat het daar bij mij soms mis is gegaan :)
🤣 die bloemplosie!
zelf leg ik een theedoek over mijn keukenmachine die eerste paar stuif-seconden😉
De bloem en boter vliegen je om de oren zowat met Stella( geweldig)je mag wel een helm opdoen Cees😂😂😂 maar lijkt mij weer heeeeerlijk😋
Perfect recept! precies de ingrediënten die opmoeten😊 Kan het sloffendeeg ook met zachte boter, en dan met de vlinder zo kort mogelijk mengen? En dan het deeg uurtje in de koelkast? Of verandert de structuur dan teveel? Liefs en dank alvast!
Dat kan Marijke , maar dan heel kort draaien en dan in ieder geval 1 a 2 uur in de koelkast ( boter kamertemperatuur niet zachter )
@cees holtkamp. Mag ik ook met u een keer iets bakken?
Dat vindt Stella denk ik geen goed idee Birsen .
@@ceesholtkamp4870 jammer :D
3:45 😂
Meneer Holtkamp, ik wil kleine vlaaitjes maken met amandelspijs en frambozenjam, ik lees in het boek een recept voor grote formaten maar hoe lang moet het in de oven voor een vlaai van 10 cm en hoe zie ik wanneer hij gaar is?
Als iets kleiner is , mag de oven iets heter bv 10 graden , en ja waneer moet hij de oven uit , kijk naar de kleur van de koeken op het filmpje, ze zijn kleiner dus korter, kleur moet goudgeel zijn zeggen bakkers altijd ,succes !
Zou je de honing kunnen vervangen door iets anders? Dit ivm een honing allergie.
Kijk even naar het filmpje van caramelsaus en onze naam , dat zou je kunnen gebruiken ipv honing ,succes !
@@ceesholtkamp4870 bedankt voor uw reactie. Ik ga het morgen proberen.
@@ceesholtkamp4870 Is het dan slim om met abrizoengelei af te smeren na het bakken of dat ook met caramelsaus ?
@@TheLianacmk , het kan allebei Liana , het gaat er mooi van glimmen.
@@ceesholtkamp4870 Dank u wel voor het snelle antwoord. kan ik er nu nog net ff caramelsaus overheen smeren. 😃
Beste Meneer Holtkamp. Heel graag zou ik een vraag willen stellen over de samenstelling van Platent en Zeeuws voor en bepaald soort koekje wat ik graag wil maken. Dit heeft niets met deze video te maken. Is het mogelijk om u deze vraag via een andere weg te stellen? Hartelijke groet, Richard
Stel de vraag maar Richard,
@@ceesholtkamp4870 Dank u! een aantal jaren geleden verkochten ze bij de Aldi Amandelharten. Mijn vrouw en ik waren er gek op. (Ook wel een beetje nostalgie natuurlijk) helaas zijn ze uit de schappen en kan ik ze nergens meer vinden. Het was een vrij simpel koekje met amandel schaafsel erop. Ik heb geprobeerd om hem te maken op basis van de kerstkransen van u. Op zich komt de smaak redelijk overeen maar de bite niet. De kerstkrans is nog behoorlijk bros van smaak. De Amandelharten waren knapperiger. Mijn vraag is hoe kan ik die knapperigheid voor elkaar krijgen? Bedankt alvast voor de reactie.
Goedemiddag Richard ,ikheb hier een recept van zwolse jongens, misschien komt dat in de buurt van jouw koekje
200 gram boter
125 gram basterdsuiker
1 theelepel citroenrasp
3 gram zout
1 eidooier
250 gram bloem
Hier een deegje van zetten .
Victoriabeslag :
100 gram kristalsuiker
100 gram amandelschaafsel
‘n half eiwit
Dit door elkaar mengen
Deeg uitrollen op 3 mm en bestrijken met het andere halve eiwit , Victoriabeslag er op strooien en in de koeling zetten , als het stevig is er koekjes van snijden en bakken op 170 graden ,ik hoop dat dit erop lijkt
Ik zie nu pas dat het hartvormige koekjes zijn ,als je daaraan hecht , hartjes bestrijken met eiwit en dan het victoriabeslag erop.
Lekker.. ik ken als bakker heel wat koek maar deze kende ik niet. 😁👍🤜
Hij bestond ook niet Bull , bedacht voor dat hotel , inmiddels is dat overgenomen en worden ze niet meer gemaakt, daarom zetten we het op foodtube.
Adri en caty
13:16 14:36 opa hoort zichzelf liever
Je hebt gelijk Joost , ik hoor slecht en dat merk je .
Je ziet er leuk uit hoor Stella :)