Gracias por el fermentado ese sabor andino que no es fácil tuve la oportunidad en Madrid de comprar un pan tipo tachirense el sabor auténtico de esa región andina pero vivo en Alicante y no se consigue mil gracias genial
Soy panadero y pastelero tengo una panadería en Colombia y dé verdad me gustó mucho la preparación excelente 👍 amigo Soy del táchira,, y el prefermento Dela levadura de un día antes me gustó mucho lo voy hacer en mi panadería gracias muchas gracias Dios te bendiga,,, estába desesperado buscando una buena receta y dí contigo
Hola ❤❤❤❤me encantó el procedimiento del pan andino..Que divina Receta.una pregunta lo puedo hacer en un horno eléctrico, por cuánto tiempo y tendría q colocar algo más para generar un calor húmedo y el prefermento lo hago así con melaza , wow tengo un horno a leña y no lo he usado..😢
Gracias por sus recetas primera ves por aquí paisano Una pregunta que cantidades para hacer la melaza por favor Saludos desde Seattle bendiciones Tres años si comer muestro pan Intentaré hacerlo🇻🇪🙏🇻🇪🙏💪💯💯
Buenas noches, excelente vídeo. Me gustaría que me aclarara una duda y es la siguiente; en dos ocasiones use guarapo de concha para realizar este pan y se me dañó la masa. Dónde estará el error?. Gracias 👍
Estimado Alex la melaza es el resultado del hervir la concha de piña con papelón y especias dulces: canela en astilla, clavos de olor y anís dulce. Recuerda que primero realizas un prefermento un día antes de preparar la masa del pan Andino, lo otro es la cantidad que debes utilizar es la recomendada en la receta para evitar una fermentación no deseada, y por último la temperatura juega un papel importante debido a que la recomendación es reposar la masa en un fermentador a una temperatura entre 28-29 grados. Quedo atentos a los comentarios, saludos.
Estimado Alex saludos desde Venezuela la melaza preparada a base de concha de piña debe reposar en la nevera una vez enfriada y previamente colada, utiliza solo la concha con las especias dulce y el papelón. Quedo atento un abrazo.
Excelente amigo, me surgió una duda.... Hablas de un sobado 15 veces, pero no vi esa parte y no sé cómo realizarlo, es decir, como se hace ese sobado? Gracias de antemano.
Estimado Rafael saludos desde Venezuela le cuento que el sobado es muy sencillo, una vez culmina de amasar inicia la fase del sobado que aplanas con un rodillo la masa ligeramente luego la doblas y repites por 15 veces para finalmente dejarla reposar antes de dividir y/o cortar la masa para la elaboración final del pan. Quedo atento un abrazo.
Estimado Efren muchas gracias por sus oportunos comentarios en cuanto al tiempo de horneado son de 25 a 35 minutos a 180 grados dato importante: sacar el pan del horno una vez este el mismo con un color bronceado apetitoso. Saludos
La formula del prefermento creo que está errada porque 45 gr de liquido con 100 gr de harina es proporcion para hacer masa es decir queda como una masa solida ya hize la prueba inclusive le baje a 50 gr la harina y queda igual, hasta que la baje a 10 y 20 y fue donde quedo parecido al prefermento que usted muestra en la receta
Soy de Venezuela pero vivo en brasil y quiero vender pan andino aqui ya que el pan dulce que se vende aqui no es muy bueno que digamos y en las pruebas que estoy haciendo (entre esas esta receta) mis amigos brasileiros que han comido los panes que he hecho dicen que es muy superior al de la ciudad, mi amigo estaré atento a la respuesta
Estimado Sr. JR Castro, me resulta sumamente interesante su receta de pan andino pero me saltan varias dudas. 1) La cantidad de sal no es mencionada en el vídeo. 2) Me parece baja la cantidad de líquidos con respecto a la de sólidos. No llega al 40%, asumiendo que lo 166 ml de leche y los 56 ml de melaza pesen aproximandamente lo mismo en gramos que en mililitros.. Muchas gracias por cualquier aclaración
Estimada Veronica el prefermento lo puedes dejar afuera de la nevera desde el día anterior y la mantequilla puedes usar la de su preferencia con o sin sal porque la cantidad que se requiere en la receta no es significativa como para modificar el sabor del producto final. quedo atento saludos
Ingredientes del pan andino: 830 g de harina de trigo panadera 240 g de azúcar 166 ml de leche 16 g de levadura instantánea 30 g de mantequilla o margarina 56 ml de melaza previamente preparada con especias 80 g de huevos 150 g de prefermento
Galeria Vital JR Castro lun, 7 feb, 11:47 (hace 20 horas) para TH-cam Estimada Celcrid Días la cantidad de sal son 16 gramos no olvide incorporar la después de unos minutos de amasado preferiblemente junto a la mantequilla. Quedo atento a sus comentarios. Saludos JR Castro
Estimada Ismenia saludos desde Venezuela la sal la colocas antes de agregar la mantequilla o si prefieres la puedes colocar junto con la mantequilla la idea es que no la incorpores junto a la levadura para evitar que la misma afecte el proceso de fermentación. Quedo atento un abrazo.
Sabrosoooooooooo el pan y excelente el horno! ❤❤❤❤
Buena mi pana debe quedar delicioso
Soy una fanática del pan andino mi esposo y mi padre eran andinos, gracias por ésta receta.👏👏👏👏👏👏🇻🇪🇻🇪👍👍👍👍
Gracias por el fermentado ese sabor andino que no es fácil tuve la oportunidad en Madrid de comprar un pan tipo tachirense el sabor auténtico de esa región andina pero vivo en Alicante y no se consigue mil gracias genial
Exelente video 📸 muchísimas felicidades 🎉
La receta magnífica
Soy panadero y pastelero tengo una panadería en Colombia y dé verdad me gustó mucho la preparación excelente 👍 amigo Soy del táchira,, y el prefermento Dela levadura de un día antes me gustó mucho lo voy hacer en mi panadería gracias muchas gracias Dios te bendiga,,, estába desesperado buscando una buena receta y dí contigo
Me contenta que la receta sea de su utilidad, mucho éxitos en su panadería quedo atento saludos.
Maestro le Quedó Buenísimo...
Hola ❤❤❤❤me encantó el procedimiento del pan andino..Que divina Receta.una pregunta lo puedo hacer en un horno eléctrico, por cuánto tiempo y tendría q colocar algo más para generar un calor húmedo y el prefermento lo hago así con melaza , wow tengo un horno a leña y no lo he usado..😢
Maestro eres genial!!! As pan aliñado del tachira por fa
Receita deliciosa.😋🍞
Gostei da animação da criança ajudando no preparo da receita. Excelente! 😄
Lo felicito me encanta ese pan Andino los ingrediente los consigo aqui.
Exelente trabajo me gusta porque utilizaste la concha de piña. Felicitaciones
Excelente trabajo. Bendiciones para ustedes.
Estimada Mirtha muchas gracias por su comentario lo hacemos con toda entrega y cariño.
excelente explicacion.gracias
Gracias por éste video. Muy bueno!
Mil Gracias! Dios lo bendiga!
hola, me encanto esa receta. Quiero hacerla. porfa que cantidad de sal lleva la recreceta. gracias
Disculpe para barnizar, es huevo y leche liquida?
Que Linda familia!
🎉
excelente
Quisiera hacer ese pan con esa receta porque me gusto todo el procedimiento, mi prehuntaves no puede hacerce en el horno de la cocina?
Buenas tardes, UD podría dar una clase realizando la masa madre TALVINA con todo su proceso. Gracias.
Gracias por sus recetas primera ves por aquí paisano
Una pregunta que cantidades para hacer la melaza por favor
Saludos desde Seattle bendiciones
Tres años si comer muestro pan
Intentaré hacerlo🇻🇪🙏🇻🇪🙏💪💯💯
Amigo cuantos reposo en total tiene la masa y en q momwntos usted nombró uno 5m y el 0tro al final 2 hora no lleva más tiempo
X favor amigo me puedes explicar con más detalles el preparase de la piña con la panela x favor
Gracias. Se ve delicioso. La musica esta muy alta, hace dificil escuchar la receta
Bendiciones
Me parece muy bien la explicación lo que no me gusta es la música de fondo está muy alta y no deja escuchar bien lsu voz
Me gustó muchísimo esta receta pero tengo una duda, por qué utilizar levadura y masa madre, ¿no es demasiada levadura? Gracias por su respuesta.
Buenos días una pregunta ese pan lo puedo hacer con harina leudante?
No ,porque lleva levadura
No comento el porcentaje de melaza a utilizar ? fue lo único..
Que buen pan
Muchas gracias compartimos la receta y preparación con todo el cariño para ustedes. Saludos
No res ponde preguntas solo da gracias
Buenas noches, excelente vídeo. Me gustaría que me aclarara una duda y es la siguiente; en dos ocasiones use guarapo de concha para realizar este pan y se me dañó la masa. Dónde estará el error?. Gracias 👍
Estimado Alex la melaza es el resultado del hervir la concha de piña con papelón y especias dulces: canela en astilla, clavos de olor y anís dulce. Recuerda que primero realizas un prefermento un día antes de preparar la masa del pan Andino, lo otro es la cantidad que debes utilizar es la recomendada en la receta para evitar una fermentación no deseada, y por último la temperatura juega un papel importante debido a que la recomendación es reposar la masa en un fermentador a una temperatura entre 28-29 grados. Quedo atentos a los comentarios, saludos.
@@galeriavitaljrcastro8048 cuánta cantidad de concha de piña, canela, papelón, clavos de olor y anís dulce se utiliza para hacer está melaza.
Estimado Alex saludos desde Venezuela la melaza preparada a base de concha de piña debe reposar en la nevera una vez enfriada y previamente colada, utiliza solo la concha con las especias dulce y el papelón. Quedo atento un abrazo.
Excelente amigo, me surgió una duda.... Hablas de un sobado 15 veces, pero no vi esa parte y no sé cómo realizarlo, es decir, como se hace ese sobado? Gracias de antemano.
Estimado Rafael saludos desde Venezuela le cuento que el sobado es muy sencillo, una vez culmina de amasar inicia la fase del sobado que aplanas con un rodillo la masa ligeramente luego la doblas y repites por 15 veces para finalmente dejarla reposar antes de dividir y/o cortar la masa para la elaboración final del pan. Quedo atento un abrazo.
Obrigado pelo em sinar top no que faz.
muito obrigado por seguir o nosso canal saudações.
Saludos , felicitaciones por laa iniciativa de enseñar la elaboracion de un pan tradicional, no indico la temperatura de horneado y el tiempo
Estimado Efren muchas gracias por sus oportunos comentarios en cuanto al tiempo de horneado son de 25 a 35 minutos a 180 grados dato importante: sacar el pan del horno una vez este el mismo con un color bronceado apetitoso. Saludos
La formula del prefermento creo que está errada porque 45 gr de liquido con 100 gr de harina es proporcion para hacer masa es decir queda como una masa solida ya hize la prueba inclusive le baje a 50 gr la harina y queda igual, hasta que la baje a 10 y 20 y fue donde quedo parecido al prefermento que usted muestra en la receta
Soy de Venezuela pero vivo en brasil y quiero vender pan andino aqui ya que el pan dulce que se vende aqui no es muy bueno que digamos y en las pruebas que estoy haciendo (entre esas esta receta) mis amigos brasileiros que han comido los panes que he hecho dicen que es muy superior al de la ciudad, mi amigo estaré atento a la respuesta
Harina de trigo todo uso o de panadería?
harina panadera o mejor de fuerza. Usa la harina que encuentres que tenga mayor cantidad de proteínas
Estimado Sr. JR Castro, me resulta sumamente interesante su receta de pan andino pero me saltan varias dudas. 1) La cantidad de sal no es mencionada en el vídeo. 2) Me parece baja la cantidad de líquidos con respecto a la de sólidos. No llega al 40%, asumiendo que lo 166 ml de leche y los 56 ml de melaza pesen aproximandamente lo mismo en gramos que en mililitros.. Muchas gracias por cualquier aclaración
No dijo a cuanta tenpetatura y cuanto tiempo
Muy bueno el video, pero no todos tenemos horno de leña!
¿Cuanto tiempo de horneado y a qué temperatura?
de 15 a 20 minutos a una temperatura promedio de 180°C
Buenas tardes, el prefermento se deja fuera las 24 horas, o hay que dejarlo en la nevera? La margarina puede ser con sal?
Estimada Veronica el prefermento lo puedes dejar afuera de la nevera desde el día anterior y la mantequilla puedes usar la de su preferencia con o sin sal porque la cantidad que se requiere en la receta no es significativa como para modificar el sabor del producto final. quedo atento saludos
@@galeriavitaljrcastro8048 muchisimas gracias
Video incompleto
Mano los ingredientes porque no los coloca en los comentarios??
Ingredientes del pan andino:
830 g de harina de trigo panadera
240 g de azúcar
166 ml de leche
16 g de levadura instantánea
30 g de mantequilla o margarina
56 ml de melaza previamente preparada con especias
80 g de huevos
150 g de prefermento
@@galeriavitaljrcastro8048 Cuánto de sal?
@@marygonzalez6625 Hola Mary necesitas 16 gramos de sal para esta receta saludos.
Hola Sr, cuantos gramos de Sal lleva la receta? Gracias y Bendiciones.
Galeria Vital JR Castro
lun, 7 feb, 11:47 (hace 20 horas)
para TH-cam
Estimada Celcrid Días la cantidad de sal son 16 gramos no olvide incorporar la después de unos minutos de amasado preferiblemente junto a la mantequilla. Quedo atento a sus comentarios. Saludos
JR Castro
Me gusto la receta pero no se vio el momento de cuando se le colocaba la sal...!
Estimada Ismenia saludos desde Venezuela la sal la colocas antes de agregar la mantequilla o si prefieres la puedes colocar junto con la mantequilla la idea es que no la incorpores junto a la levadura para evitar que la misma afecte el proceso de fermentación. Quedo atento un abrazo.
10 gramos te sirven de sal
Tanta bulla d fondo no deja entender
Lo unico malo es el segundo nombre del niño