je ne suis pas bretonne , mais j'ai eu de la chance de cotoyer des crèpiers , qui m'ont donner l'envie et le plaisir de faire des galettes de sarrasin , quel régal ,mais je les fait sur une galetière , avec toutes sortes de garniture , merci pour cette belle vidéo !😄😄😄🤪
Bonjour de BRETAGNE (29), je me permet de vous donner quelques petits conseils pour bien réussir vos galettes : la pâte se travaille à la main et on la soulève au maxi pour bien l'aérer, pour l'oeuf c'est au goût de chacun mais avec la pâte est plus solide, on peut mettre du cidre à la place de l'eau, ou un mélange 50/50 eau-lait, en ajoutant un peu d'huile neutre, environ 2 à 3 càs, on peut faire les galettes aussitôt, et en plus elles seront croustillantes, il ne faut pas mettre la pâte au frigo sinon elle va être élastique !!! mettez-la dans un endroit frais avec un film plastique dessus, enfin pour une cuisson au top, il faut que votre poêle ou votre BILIG soit TRES CHAUD, 230° pour le bilig, c'est pour cette raison que la ou les premières galettes sont + ou - ratées ! encore un conseil : faites toutes vos galettes à l'avance, il ne vous restera plus qu'à les garnir avec ce que vous voulez, et en plus vous pourrez manger avec tout le monde. Vous pouvez les faire la veille, enveloppez-les dans un papier alu, vous pouvez également préparer vos garnitures, ex. : champignons poêlés à l'ail et à la crème, un beurre à l'ail et aux fines herbes, du fromage (chêvre, camembert,...) avec des morceaux de noix, quand vos galettes sont faites, mettez-les, enveloppées, au frigo, elles se conserveront sans problèmes 3 à 4 jours. BON APPETIT A TOUS , KENAVO, CLAUDINE L.
Je ne comprends pas pourquoi vous venez ici nous donner votre propre recette ; Celle ici est très bien et ne nécessite pas de correction . Pourquoi ne pas créer votre propre chaine et y mettre votre façon de faire ??
@@germainescrap2113 Désolée je voulais juste partager mon savoir, je n'avais pas l'intention de dire que c'était mieux, mais donner un petit conseil se cuisine......
Oui pour obtenir des galettes croustillantes l'ajout d'un oeuf est inutile, en fait, comme souvent rien ne vaut la simplicité... Avec de bons produits ( farine de sarrasin de Bretagne, gros sel de Guérande), et puis un temps de repos de la pâte de 12 voire 24h...
@@HK_SFP9Lc’est exact. En Ille-et-Vilaine, jamais d’œuf dans la pâte. J’ai toujours vu ma grand-mère battre la pâte à la main. Le jaune entier, le jambon, le fromage râpé, c’est la version moderne des crêperies. Rien de tout cela dans les fermes : un œuf étalé, un peu de « cive ». Parfois du pâté. C’est tout. Et bien sûr, la fameuse galette-saucisse qui n’est connue que dans la partie gallo de la Bretagne (Est), pas dans la partie bretonnante.
Ingrédients pâte pour 10 galettes (830g de pâte) // pourcentages pour ceux qui voudraient calculer pour faire plus de 10 galettes > 250gr de farine de sarrasin - 30,12% > 8gr de sel de guérande - 0,96% > 50cl (500g) d'eau froide - 60,24% > 1 oeuf - 8,67%
Magnifique! Moi au milieu du désert au Utah USA et ces galettes me manquent terriblement. Je vais préparer la pâte ce soir et en déguster demain! Merci de la vidéo!
bonjour peut on mettre des pommes de terre en rondelle s cuites et mettre un œuf au milieux fromage ou cuire des champignons mettre l'oeuf au milieux merci
@@quintana44600 Bonsoir , j ' ai déjà fait les deux façons , les sans oeufs ne se sont jamais cassé , je ne trouve pas de différence , je m ' en suis fait une pour mon repas de se soir sans oeuf , impeccable , elles se tiennent très bien , l ' autre jour je me suis faite remettre en place parce que je disais que je mettais un oeuf , sacrilège de la part d ' une Bretonne qui m ' avais répondu , les deux façons sont très bien , bonne soirée à vous cher Monsieur
Oui à chaud elles ne cassent pas, mais si vous en faites beaucoup et vous les réchauffez le lendemain pour des galettes saucisses par exemple "crak" ça casse, alors qu'avec l'œuf NON ! et pour ce qui est du sacrilège c'est de la foutaise, mais comme vous le savez il n'y a pas plus têtu qu'un Breton car les 3/4 en mettent (sinon "craak!!!) !
Personnellement j'utilise une crêpière, bien plus pratique. Ensuite je casse l'oeuf de suite sur la galette et j'étale le blanc. On met la garniture par dessus. Pour la galette , celle de la vidéo n'a pas assez bullée, elle me parait bien trop lisse.
Nico 77 d'accord avec vous, pour obtenir des galettes croustillantes dorées appétissantes il faut travailler sur une plaque bouillante, avec une pâte liquide... On peut savoir si une galette est bonne uniquement a l'aspect... Enfin après chacun ses goûts...
@@matthieuschmitter6676 il est préférable de ne pas mettre d’œufs ds la pâte si vous souhaitez avoir des crêpes croustillantes...mais si vous êtes débutant, l’ajout d’œufs vous rendra la manipulation plus simple... surtout l’important c le REPOS de la pâte de 12h voire 24h au frais et également travailler sur une poêle ou plaque bouillante sinon vos crêpes n’auront pas cette belle couleur dorée avec des trous...Bonne réussite
Loeuf n'est pas assez cuit à la fin , c'est comme quand je commande une pizza avec un oeuf il arrive pas cuit , la solution et de faire cuire loeuf dans une pôele à part.
Je suis d'origine bretonne et j'adore la galette de sarrasin. On peut mettre tout ce qu'on veut dessus c'est super !! vidéo parfaite
je ne suis pas bretonne , mais j'ai eu de la chance de cotoyer des crèpiers , qui m'ont donner l'envie et le plaisir de faire des galettes de sarrasin ,
quel régal ,mais je les fait sur une galetière , avec toutes sortes de garniture , merci pour cette belle vidéo !😄😄😄🤪
Et voilà l'horizon qui surgit dans tout ce brouillard, merci!
Je viens de faire la recette et je me régale !! La galette est très bonne, accompagnée d'un cidre c'est 😍
... Merci chef
salut a votre avis ce genre de crepiere peut elle etre efficace ? amzn.to/32wROyh au vue du prix est du toc ?
Nous avons essayé votre recette, ici en Thaïlande. Merci beaucoup!
Je suis d'origine américaine et j'ai jamais goûter les meilleurs galettes bretonnes de ma vie Miam-miam😋😋😋🥰🥰🥰🥰
Bonjour de BRETAGNE (29), je me permet de vous donner quelques petits conseils pour bien réussir vos galettes :
la pâte se travaille à la main et on la soulève au maxi pour bien l'aérer,
pour l'oeuf c'est au goût de chacun mais avec la pâte est plus solide,
on peut mettre du cidre à la place de l'eau, ou un mélange 50/50 eau-lait,
en ajoutant un peu d'huile neutre, environ 2 à 3 càs, on peut faire les galettes aussitôt, et en plus elles seront croustillantes,
il ne faut pas mettre la pâte au frigo sinon elle va être élastique !!! mettez-la dans un endroit
frais avec un film plastique dessus,
enfin pour une cuisson au top, il faut que votre poêle ou votre BILIG soit TRES CHAUD, 230° pour le bilig, c'est pour cette raison que la ou les premières galettes sont + ou - ratées !
encore un conseil : faites toutes vos galettes à l'avance, il ne vous restera plus qu'à les garnir avec ce que vous voulez, et en plus vous pourrez manger avec tout le monde. Vous pouvez les faire la veille, enveloppez-les dans un papier alu, vous pouvez également préparer vos garnitures, ex. : champignons poêlés à l'ail et à la crème, un beurre à l'ail et aux fines herbes, du fromage (chêvre, camembert,...) avec des morceaux de noix,
quand vos galettes sont faites, mettez-les, enveloppées, au frigo, elles se conserveront sans problèmes 3 à 4 jours.
BON APPETIT A TOUS , KENAVO, CLAUDINE L.
Je ne comprends pas pourquoi vous venez ici nous donner votre propre recette ; Celle ici est très bien et ne nécessite pas de correction . Pourquoi ne pas créer votre propre chaine et y mettre votre façon de faire ??
@@germainescrap2113 Désolée je voulais juste partager mon savoir, je n'avais pas l'intention de dire que c'était mieux, mais donner un petit conseil se cuisine......
@@claudinelaurent5984 J'ai bien compris ;) , rien de bien grave ; Bonne soirée .
Ne surtout pas mettre d’œuf dans la pâte sinon elle est molle. Il faut juste de la farine de sarrasin de très bonne qualité, de l’eau et du sel.
c'est 50/50 pour l'œuf en Bretagne (avec ou sans) moi je préfère en mettre 1 sinon la galette se casse SQFD
Oui pour obtenir des galettes croustillantes l'ajout d'un oeuf est inutile, en fait, comme souvent rien ne vaut la simplicité... Avec de bons produits ( farine de sarrasin de Bretagne, gros sel de Guérande), et puis un temps de repos de la pâte de 12 voire 24h...
@@quintana44600 La galette c'est sans œufs et battue à la main. Parole de Breton.
@@chl7625 👌🏼 merci
@@HK_SFP9Lc’est exact. En Ille-et-Vilaine, jamais d’œuf dans la pâte. J’ai toujours vu ma grand-mère battre la pâte à la main. Le jaune entier, le jambon, le fromage râpé, c’est la version moderne des crêperies. Rien de tout cela dans les fermes : un œuf étalé, un peu de « cive ». Parfois du pâté. C’est tout. Et bien sûr, la fameuse galette-saucisse qui n’est connue que dans la partie gallo de la Bretagne (Est), pas dans la partie bretonnante.
ça a l'air très délicieux!! Chapeau!
Belle présentation bravo!
Vidéo parfaite,je vais m'y mettre très vite
Ingrédients pâte pour 10 galettes (830g de pâte) // pourcentages pour ceux qui voudraient calculer pour faire plus de 10 galettes
> 250gr de farine de sarrasin - 30,12%
> 8gr de sel de guérande - 0,96%
> 50cl (500g) d'eau froide - 60,24%
> 1 oeuf - 8,67%
Magnifique! Moi au milieu du désert au Utah USA et ces galettes me manquent terriblement. Je vais préparer la pâte ce soir et en déguster demain! Merci de la vidéo!
¡Gracias! C'est perfect pour practiquer le Français
Bonjour Jacques et merci pour votre recette très bien expliquée , kénavo
Merci c'est juste LA recette parfaite 😇😘
Merci beaucoup ! Une vidéo très utile pour réaliser des galettes chez soi.
Belle continuation :)
Merci pour ce fond musical !
Magnifique ! Quels sont ces 2 morceaux... de musique???
SUPER ,FELICITACIONES MONTREAL.CANADA.
Super bon j'adore 🥰😘
Merci Jacques ...
Cela semble délicieux !
Bonjour
Merci pour la recette.
Je suis actuellement en centre bretagne.
Un lieu magnifique ainsi que les gens...
J'ai fait cette recette l'année dernière et c'était fantastique ! Si vous voulez, je peux écrire des sous-titres en anglais.
Très bonne idée !
Super : tous les ingrédients et leur mesure exacte sont indiqués et la musique est géniale !
Merci, c'est appétissant.
Je vais le faire moi aussi 😋😋😋😋😋
Clair et donnant envie d en faire!
Salut du Québec, nous avons conservé la tradition de la galette de sarrasin. Merci
Merciiiiiiii beaucoup 😉😉
Merciiiii☃️🎄🌨❄️Je l’essaierai Bisous de Tahiti
Bonjour de Vendée Quelle est la spécialité de Tahiti
Angelina Saint-Gilles Poisson cru au lait de coco
Bonjour, Combien de jours peut-on la garder au réfrigérateur la pâte ?
gio624ful 72 heures au maximum au réfrigérateur car elle fermente
merci
Merci à vous ,vidéo précise et claire😘😘
genial j adore aussi la zic!!!
bonjour peut on mettre des pommes de terre en rondelle s cuites et mettre un œuf au milieux fromage ou cuire des champignons mettre l'oeuf au milieux merci
Oui sans problème (voir ma recette de Galette Bretonne façon raclette)
th-cam.com/video/6ENNMS8yCYk/w-d-xo.html
@@quintana44600 merci de m"avoir répondu je suis allée sur votre page c'est se que je rechercher galette façon raclette merci
Bonjour , merci pour la recette et juste pour vous signaler que Puits prend un S au singulier .
Juste une petite info comme ca : Kenavo = au revoir :D Pour dire bienvenu c'est Degemer mat. Sinon excellente vidéo
Merci pour ce petit cour de BretonKenavo
Bonjour, Merci pour cette recette. je vais la tester ce jour, mais j'aimerai savoir quelle est la quantité d'eau ?
c'est dans la recette, 50 cl d'eau froide
Bonjour, à quoi sert de laisser reposer la pâte au frais 2 heures ?
voir ma recette de Focaccia à la tomate et romarin
Excellent! Quel est le titre de la musique jouée sur cette video? Merci.
Up
Un jig irlandais "The Wind that shakes the barley". Il y a une version bien de "The Chieftains"
Impeccable 👍👍
belle recette mais la pate se fait à la main et dois etre frapper
Ça a l air tout simple est très bon tout ça.
Ceux qui disent "oeuf cru" vous voyez pas l'oeuf blanchire? Sa cuit ! Vous n'avez jamais manger de galette / crêpe / bretonne complète ?
Concernant l'eau : quelle est la quantité s'il vous plaît ?
50 cl
Très bien pas de bla bla inutile. Et bonne recette
On mais l'oeuf en premier, le blanc cuit beaucoup plus vite, ensuite on mais le reste, j'ai toujours vue les personnes faire ça
la Bretagne est vaste et les différences sont nombreuses KENAVO
Very good. Thanks.
Il me semble qu ' il n ' y a pas d ' oeuf dans la vraie galette Bretonne ou je me trompe ?
C'est 50/50 pour l'œuf en Bretagne (avec ou sans) moi je préfère en mettre 1 sinon la galette se casse SQFD
@@quintana44600 Bonsoir , j ' ai déjà fait les deux façons , les sans oeufs ne se sont jamais cassé , je ne trouve pas de différence , je m ' en suis fait une pour mon repas de se soir sans oeuf , impeccable , elles se tiennent très bien , l ' autre jour je me suis faite remettre en place parce que je disais que je mettais un oeuf , sacrilège de la part d ' une Bretonne qui m ' avais répondu , les deux façons sont très bien , bonne soirée à vous cher Monsieur
Oui à chaud elles ne cassent pas, mais si vous en faites beaucoup et vous les réchauffez le lendemain pour des galettes saucisses par exemple "crak" ça casse, alors qu'avec l'œuf NON ! et pour ce qui est du sacrilège c'est de la foutaise, mais comme vous le savez il n'y a pas plus têtu qu'un Breton car les 3/4 en mettent (sinon "craak!!!) !
Bravo
Quand je me cuit les galettes je trouve toujours que le jaune c’nest pas cuit entiere ou chaud.
si vous aimez l'oeuf bien cuit, faites-le à part dans une poële et déposez-le ensuite sur la galette
jacques quintana Bonne idee! Merci Madame !
Personnellement j'utilise une crêpière, bien plus pratique. Ensuite je casse l'oeuf de suite sur la galette et j'étale le blanc. On met la garniture par dessus. Pour la galette , celle de la vidéo n'a pas assez bullée, elle me parait bien trop lisse.
Nico 77 d'accord avec vous, pour obtenir des galettes croustillantes dorées appétissantes il faut travailler sur une plaque bouillante, avec une pâte liquide... On peut savoir si une galette est bonne uniquement a l'aspect... Enfin après chacun ses goûts...
@@matthieuschmitter6676 il est préférable de ne pas mettre d’œufs ds la pâte si vous souhaitez avoir des crêpes croustillantes...mais si vous êtes débutant, l’ajout d’œufs vous rendra la manipulation plus simple... surtout l’important c le REPOS de la pâte de 12h voire 24h au frais et également travailler sur une poêle ou plaque bouillante sinon vos crêpes n’auront pas cette belle couleur dorée avec des trous...Bonne réussite
Merci pour la recette 😊 par contre j'aime beaucoup la musique c'est quoi le titre ? Merci 🙏🏻💛
pour connaître une musique c'est simple il faut utiliser Shazam. Le titre c'est Slainte de Silver Spear
Bellissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Magnifique mais pour en faire plusieurs et que tout le monde mange en même faut avoir plusieurs poêles sinon c'est froid , j'ai testé
oui il faut en faire plusieurs en même temps et maitriser le timing, pas évident mais ça se fait :)
Sa serai bien de préciser pour leau parce que un peu sa maide pas :(
50 cl d'eau
peu t'on mettre moitié eau et lait
jamais essayer, mais ce ne sera plus une galette Bretonne !
hello,
qu'en penses tu ? @P5wM
La galette cuite ne présente pas de trous comme on a l habitude de le voir dans les crêperies, pourquoi ?
car je ne l'ai pas assez aéré (au fouet) pour créer les petites bulles
@@quintana44600 Est-ce qu'il faut la fouetter avant qu'elle repose, ou après?
Ne peut-on pas la faire moins épaisse avec des trous comme les crêpes réalisées sur Des crêpière électriques ?
c'est comme on veut
Danke schön
Le jambon fait peur non ?
Loeuf n'est pas assez cuit à la fin , c'est comme quand je commande une pizza avec un oeuf il arrive pas cuit , la solution et de faire cuire loeuf dans une pôele à part.
Pourquoi l'oeuf est cru
Est ce une tradition bretonne ?
Si on vend ce produit en dehors de la Bretagne par exemple !
il y a 50cl d'eaul'œuf n'est pas cru car il cuit sur la galette en même temps que l'emmental (voir vidéo)
Bjr, mes galettes étaient beaucoup plus noires et cassantes 😢...j’ai fait un flop...je ne recommencerai pas...merci quand même !
Holala ,la musique énervante j'ai abaisser la son mdrr
prueba sin sonido es todavia mejor !
@@quintana44600 así es
Je suis d'accord pour la musique
la musique est sympa et c'est bien il n'y a pas de blabla dans la vidéo
La Bretagne , pays du cochon, on utilise pas du jambon reconstitué et en général on met l’œuf en premier. C'est plus facile avec un billig.
Johnny LE SAULNIER parceque tout le monde va dans une boucherie pour s'alimenter ?
La musique casse la tête. Elle peut parler c est mieux.
œuf cru
Non il sera pas cru, il chauffera en même temps que le fromage et tout le reste
Loeuf et pas cuit ya plein de glavio sa se voit