Como se faz chocolate? Do cacau até a barra - bean to bar!
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- Um Canal onde vamos falar sobre Chocolate e Lixo Zero!
Neste vídeo, eu mostro um pouco do processo de fazer chocolate do grão de cacau até a barra (bean to bar), na cozinha da Cacaúba.
Fonte sobre datas históricas:
The True History of Chocolate, Sue and Michael Coe (livro).
Zero Waste Chocolate.
#beantobar #zerowaste #lixozero #mareslimpos #póspetroleo #postoil #sustentabilidade #embalagem #comprasagranel #bulk #zerodechet #brasil
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Créditos
Roteiro e Produção - Sabina DM
Edição - Anaiz DM
Música - Tranquilo, Gramatik
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Cacaúba Chocolates
Site: cacaubachocolat...
Instagram @cacauba.chocolate
Muito carinho e dicação nesse Cacaúba!!!!🤩
Amei ver esse vídeo! Sem contar que vou correr agorinha e comprars chocolate!
Show! Esperando ansiosamente por mais videos das etapas detalhadas..torra, pré-trituração, dicas de equipamentos etc
Tem um curso maravilhoso na plataforma EduK, com a Luisa Abram, que explica tudo. Recomendo.
Amei o vídeo
A paz do Senhor esteja contigo,amei,Deus te abençõe ricamente e prospere este canal!
Você tem alguma fazenda específica para comprar cacau?me indica por favor
Pode informar, qual a temperatura media do forno que você utiliza para a torra ?
O forno fica a 230 graus celsius mas as amendoas só chegam a 120 graus, em geral. O perfil da torra deve ser definido de acordo com as amêndoas de cacau.
Onde encontro esses maquinário?
Vonin e Mecal
Parabéns pelo trabalho! Mas ficou uma dúvida qual o tipo de papel que vc usou para embalar?
Papel kraft mas hoje em dia embalamos primeiro em sacos de celofane vegetal.
Boa tarde, qual custo dessa melanger?
Boa tarde, poderia informar marca do moedor por favor
Premier Refiner
Ola, vice deixa seu chocolate na melanger apenas por 24horas?
Pelo menos
@@chocolatelixozero2926 estou fazendo o meu, e deixo 48 horas para refinar bem, como consegue deixar 24h e ter um bom refino? se puder me dar essa dica me ajudará muito. Obrigada!!
Mal feito..a mulher não fala nada