Como se faz chocolate? Do cacau até a barra - bean to bar!

Um Canal onde vamos falar sobre Chocolate e Lixo Zero!
Neste vídeo, eu mostro um pouco do processo de fazer chocolate do grão de cacau até a barra (bean to bar), na cozinha da Cacaúba.
Fonte sobre datas históricas:
The True History of Chocolate, Sue and Michael Coe (livro).
Zero Waste Chocolate.
#beantobar #zerowaste #lixozero #mareslimpos #póspetroleo #postoil #sustentabilidade #embalagem #comprasagranel #bulk #zerodechet #brasil
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Créditos
Roteiro e Produção - Sabina DM
Edição - Anaiz DM
Música - Tranquilo, Gramatik
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Cacaúba Chocolates
Site: cacaubachocolat...
Instagram @cacauba.chocolate

[@zaidaluiznetto1161]

Muito carinho e dicação nesse Cacaúba!!!!🤩

[@IzaSol]

Amei ver esse vídeo! Sem contar que vou correr agorinha e comprars chocolate!

[@Mzaros1]

Show! Esperando ansiosamente por mais videos das etapas detalhadas..torra, pré-trituração, dicas de equipamentos etc

[@chocolatelixozero2926]

Tem um curso maravilhoso na plataforma EduK, com a Luisa Abram, que explica tudo. Recomendo.

[@reginaseixas5261]

Amei o vídeo

[@mariasoniaaraujodealmeida4118]

A paz do Senhor esteja contigo,amei,Deus te abençõe ricamente e prospere este canal!

[@pedroquinones5995]

Você tem alguma fazenda específica para comprar cacau?me indica por favor

[@alebencz]

Pode informar, qual a temperatura media do forno que você utiliza para a torra ?

[@chocolatelixozero2926]

O forno fica a 230 graus celsius mas as amendoas só chegam a 120 graus, em geral. O perfil da torra deve ser definido de acordo com as amêndoas de cacau.

[@fabriciosampaio127]

Onde encontro esses maquinário?

[@chocolatelixozero2926]

Vonin e Mecal

[@ezequieldiasdasilva2920]

Parabéns pelo trabalho! Mas ficou uma dúvida qual o tipo de papel que vc usou para embalar?

[@chocolatelixozero2926]

Papel kraft mas hoje em dia embalamos primeiro em sacos de celofane vegetal.

[@cleberjesusnascimento7064]

Boa tarde, qual custo dessa melanger?

[@bethyvale2255]

Boa tarde, poderia informar marca do moedor por favor

[@chocolatelixozero2926]

Premier Refiner

[@delicesduchocolat569]

Ola, vice deixa seu chocolate na melanger apenas por 24horas?

[@chocolatelixozero2926]

Pelo menos

[@delicesduchocolat]

@@chocolatelixozero2926 estou fazendo o meu, e deixo 48 horas para refinar bem, como consegue deixar 24h e ter um bom refino? se puder me dar essa dica me ajudará muito. Obrigada!!

[@joaolopes6909]

Mal feito..a mulher não fala nada