@@jihyeonbang 어머나! 선생님께서 과찬의 댓글을 써주셔서 몸둘바를 모르겠습니다. 저는 지방의 작은 소도시에 살고 있어요. 작년 봄에 떡제조기능사 자격증을 잠깐 공부하면서 선생님의 책을 구입하고 동영상을 봤어요. 3년전부터는 일주일에 한번씩 장애인시설에 떡을 만들어 보내고 있어요. 간식을 기부에 의존하다보니 빵이나 과자같은게 주로 들어와요. 면역력이 약한데다 운동하기가 힘든 친구들이라 건강에 좋은 떡을 먹이고 싶어 시작한 일이예요. 주로 유튜브를 보면서 독학으로 하다보니 시행착오가 많았죠. 이리저리 머리를 쓰다보니 나름대로 노하우가 쌓이더라구요. 그러다가 갑자기 제가 하는 일이 '출장떡교실'을 하기에 제격이라는 생각이 들어 두달전부터 퓨전떡 위주로 떡교실을 개설하여 재능기부도 시작했어요^^ 경로당에서 하는건데 동네 떡집에 없는 메뉴위주로 한다니까 어르신들께서 더 좋아하시는것같아요. 떡요리의 대가이신 선생님께서 디테일한 기초까지 세세히 가르쳐주시니 저처럼 기초가 약한 사람들에게는 희소식입니다^^ 감사히 잘 배우겠습니다~
@@jihyeonbang 감사합니다~😍 떡제조기능사 시험 준비를 방지현샘 유투브 보며 필기 합격하구서 실기 준비중이에요~ 늘 감사드려요~ 하나만 더 여쭤봐도 되는지.. 호화가 안됐다는건 찌는 시간이 짧았다는 말씀인가요? 25분 찌고 5분 뜸들였는데 더 길게 잡아야할까요?
네 떡에서 멥쌀, 찹쌀 한컵은 100g을 이야기 합니다. 2kg를 찌는 시간은 시루의 크기에 따라 다릅니다. 떡집에서 사용하는 시루는 가로 세로 41cm정도인데 이 시루로 2kg를 찔 경우 15-20분 이지만 흔히 가정이나 공방에서 사용하는 대나무찜기 25cm(3호)에 경우, 시루에 안칠 수 있는 쌀가루의 최대 양은 1키로이며 25분이 걸립니다.
참 잘해🎉
예쁜 외모만큼 친절하게 설명도 잘해주셔서 집에서 맛있고 건강한 피자를 만들어 먹을 수 있게 되어 감사감사합니다~❤
안녕하세요~ 잘 하시니까 맛있게 만들어 보세요 😊
유튜브 개설해주셔서 감사합니다. 아나운서처럼 발음이 정확하시고 단어와 단어사이를 띄어서 또박또박 말씀하시어 귀에 저절로 들어옵니다. 구독과 좋아요는 기본입니다^^
어느 지역이실까요?
직접 제 강의를 한번 들으면 더 좋을텐데요~ ^^
이 분야 전문가이신거 같은데 언제 한번
뵙면 좋겠네요
늘 행복하세요 😀
@@jihyeonbang 어머나! 선생님께서 과찬의 댓글을 써주셔서 몸둘바를 모르겠습니다. 저는 지방의 작은 소도시에 살고 있어요. 작년 봄에 떡제조기능사 자격증을 잠깐 공부하면서 선생님의 책을 구입하고 동영상을 봤어요.
3년전부터는 일주일에 한번씩 장애인시설에 떡을 만들어 보내고 있어요. 간식을 기부에 의존하다보니 빵이나 과자같은게 주로 들어와요. 면역력이 약한데다 운동하기가 힘든 친구들이라 건강에 좋은 떡을 먹이고 싶어 시작한 일이예요.
주로 유튜브를 보면서 독학으로 하다보니 시행착오가 많았죠. 이리저리 머리를 쓰다보니 나름대로 노하우가 쌓이더라구요.
그러다가 갑자기 제가 하는 일이 '출장떡교실'을 하기에 제격이라는 생각이 들어 두달전부터 퓨전떡 위주로 떡교실을 개설하여 재능기부도 시작했어요^^ 경로당에서 하는건데 동네 떡집에 없는 메뉴위주로 한다니까 어르신들께서 더 좋아하시는것같아요.
떡요리의 대가이신 선생님께서 디테일한 기초까지 세세히 가르쳐주시니 저처럼 기초가 약한 사람들에게는 희소식입니다^^
감사히 잘 배우겠습니다~
쉽게 와닿는 강의^^
짱요
설명을 아주 쉽게 해주셔서 감사합니다
감사합니다 떡 만들다 언제든 궁금한 점이 생기면 댓글로 남겨주세요~
답변 드리겠습니다 🙂
떡을 참~쉽게 기르쳐주시네요. 최고예요^^
감사합니다 ~ 최고 😊
안녕하세요 방지현선생님😊
쑥설기 맛있겠네유~(백종원님 느낌으루)
설명을 너무 잘해주세요😊
잘은 모르지만 쑥가루도보면 향미가 다른것같더라구요😊
네 저희는 수업때 거문도해풍쑥가루만 사용합니다 🙂
우와~떡만들기 정말 너무 쉬워보여요~
자주 자주 올려주세요~
떡 먹고싶네요~
집에서 도전! 해보세요 😊
설명도 잘 해주시고 예쁜선생님
자주 놀러올께요
구독하고갑니다~
감사합니다 자주 놀러오세요 😊
멋져요🎉
감사합니다 🙂
작년에 선생님께 수업들었었어요^^선생님 덕분에 집에서 떡 많이 만들어 먹어요^^ 영상 보니 너무 반가워요^^ 영상 자주올려주세요❤❤
감사합니다 ~ 영상 자주 올릴게요 ❤
스앵님 유투브 개설하셨네용 ㅋㅋ 항상 응원합니다 ❤
응원 감사합니다😊
바질 막걸리와 쑥 설기 궁합이 엄청 궁금해요! 당장 마트로 달려가야겠어요 ㅋㅋ
설기에 바질도 참 잘 어울려요~
제가 아는 제 수제자ㅋ 현진님 맞죠? ㅎ
선생님 강의보고 필기합격 했어요
축하드려요! 실기도 한번에 합격하세요~~~ 🙂
선생님 구독 신청합니다
감사합니다^^ 앞으로 좋은 정보 많이 올려드릴게요~
우와 설기를 이렇게 쉽고 간단하게 찌다니 멋져요. 막걸리 들어간 설기 너무 먹어보고싶네요! 저 백설기 먹고 취하는건 아니겠죠..?😂😂
막걸리 들어갔다고 말하지 않으면 모르고 드시는 분도 많아요 ~
근데 뭔가가 왜 백설기보다 맛있지?
감칠맛이 난다고 많이들 얘기하세요 ㅎ
유투브로 도움 많이 받고 있습니다~
감사해요🙂
혹시 물잡기를 많이 했는데도 설기가 뻑뻑한 이유가 뭘까요?
찌는 시간이 문제인지..
떡이 뻑뻐한 이유를 잘모르겠습니다ㅜㅜ
답변 부탁드릴께요~
떡이 뻑뻑할땐 여러가지가 이유가 있는데
크게는
쌀가루의 상태가 올바르지 않거나
수분이 적거나
호화가 잘 되지 않았을때 입니다.
@@jihyeonbang 감사합니다~😍
떡제조기능사 시험 준비를 방지현샘 유투브 보며 필기 합격하구서 실기 준비중이에요~
늘 감사드려요~
하나만 더 여쭤봐도 되는지..
호화가 안됐다는건 찌는 시간이 짧았다는 말씀인가요?
25분 찌고 5분 뜸들였는데 더 길게 잡아야할까요?
구독과 좋아요! 명강의 감사합니다.
쌀가루가 1컵은 100g 인가요?
그리고 2kg이면 찌는 시간이 어느정도 될까요? 궁금합니다.
마지막으로 뜸들이는 시간도 부탁드립니다.
네 떡에서 멥쌀, 찹쌀 한컵은 100g을 이야기 합니다.
2kg를 찌는 시간은 시루의 크기에 따라 다릅니다. 떡집에서 사용하는 시루는 가로 세로 41cm정도인데 이 시루로 2kg를 찔 경우 15-20분 이지만 흔히 가정이나 공방에서 사용하는 대나무찜기 25cm(3호)에 경우, 시루에 안칠 수 있는 쌀가루의 최대 양은 1키로이며 25분이 걸립니다.
뜸들이는 시간은 메떡은 5분
찰떡은 메떡보다 긴 시간 찌기 때문에 따로 뜸을 들이지 않습니다.
김올라의 용도가 궁금해요?
물솥은 아시죠?
일반냄비+김올라=물솥. 물솥 윗부분에 치마처럼 넓게 퍼져나간 부분을 똑 떼어낸게 김올라예요. 일반 아무 냄비에 대나무찜기를 얹으면 사이즈가 달라서 안되잖아요. 둘 사이를 연결하여 김이 올라가도록하며 사이즈 상관없이 사용하도록 해주는 역할이지요.