Самодельная точилка для ножей. Что можно купить на блошином рынке.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 พ.ค. 2019
- Я очень люблю ходить по барахолкам и недавно побывал на блошином рынке Вернисаж в Москве. И там познакомился с дедушкой, которого зовут Владимир Мухин!!! Удивительное совпадение!!! 😂😂😂 В общем он делает самодельные точилки для ножей. Конечно я купил такой замечательный дивайс. А сегодня покажу как на нем точить ножи.
Канал Вира-Артстрой: / eremontru
Cсылка на сайт www.eremont.ru/
#Ножи #Точилка #Заточка #Барахолка #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
![[Full] อังคารคลุมโปง Close Up EP.49 | คนใกล้ผีคนที่ 49 : หมอฉุกเฉิน “หมอบอส” (Thai Sub)](http://i.ytimg.com/vi/dKPUaX7UxMQ/mqdefault.jpg)
Строго не судите 😁
Василий шульский поляк оттуда корни
Она действительно очень кустарная...Если хотите ножеточку которая просто "радость перфекциониста"..но с тем же принципом (правда очень недешёвая..я с полгода на нее решался) То это Профиль К-03 комплектация Шеф.
У меня точилка "жук". Пока что только базовый комплет с тремя алмазными брусками (240, 600, 1000). Затачивает, если для дома, очень неплохо. Угломер не покупал, смартфоном не мерил. Угол ставлю по отметкам на штативе, согласно таблице с рекомендациями. Для микроподвода так же, на один-два градуса приподнимаю угол (на штативе царапинку сделал, чтобы потом к туда же вернуть) и в таком положении оставляю. Когда мне надо поправить ножи, я 1000-м бруском прохожусь под тем же углом, с которым микроподвод делал и пастой довожу. Правлю по мере необходимости, до тупизны не довожу ножи, поэтому и угол и брусок стоит на постоянку, грубые лежат в коробке.
Всё норм)) только с гоями перегнул немного :)
Четыре года назад купил оселок за 10 рублей, но теперь я умею
Сложилось впечатление, что Василий нашел крутую игрушку и захотел со всеми поделиться. )) Приспособа крутая, умеют же самоделкины. )
анекдот.
Любовница попросила наточить ножи, любовник сидит точит и думает дома давно не точил ножи а ведь все ножи дома острые.
)))
Василий, спасибо вам большое! Показала мужу ваш ролик, он сделал такую же точилку и теперь у меня острые ножи. Сосед увидел, притащил к моему свои ножи, все заточил. Знайте что ваши знания кому то пригодились.🙂
Давайте уточним ...сосед ножи свои притащил...или муж сходил к соседКе😁👋
@@user-hp8jo1er8g 😃😃😃 сосед со своими ножами прибегал! 😃
Повезло Вашему соседу! 😂
Чёрт возьми, Василий! Как вам удаётся так доходчиво, просто и увлекательно рассказать обо всём, за что берётесь - даже о том, в чём вы пока начинающий?!! Браво!
Дед говорит!!!...Установи приложение )))
Ну и неправильно говорит дед. Это приложение какой угол-то меряет? - Угол наклона андроида к вектору силы тяжести. А должен мерить угол наклона андроида к столу. Я сначала даже удивился, что это там за приложение такое, которое может измерять подобные углы: на камеру оно что ли снимает? А теперь вижу, что и удивляться нечему. Оно работает по принципу гидроуровня.
@@rupertjunior2070 Ой, боже мой! Какой же Вы Нудный!!!!!!!!!!!!!
@@freilenbe
Ну, правильно говорит, и по делу.
Деду респект, Василиий а Вам просто спасибо это ваш канал и не парься, что хочешь то и выкладывай
Кто рано встает, тот от работы далеко живет!))
Почитал комменты, что могу сказать. Злые вы. И каждый второй - японский мастер заточки))).
Василий, похоже, что ваш кулинарный канал приобретает новое направление - домашний мастер:) Удачи вам в этом направлении!
Делаете вы всё на мой взгляд правильно. У меня подобная американская точилка фирмы Lansky купленная ещё в 1997 году. Должен сказать, что дедушкина самоделка сделана гораздо лучше - позволяет произвести более тонкую настройку. Кстати, я на бумаге остроту заточки ножа не проверяю. Использую помидор или мясо. Гораздо информативнее выходит. А вот лупа с подсветкой - то до чего я ранее не додумался. Спасибо, обязательно обзаведусь.
Из меня тот ещё мастер 😂😂😂
@@chefemel Не знаю, не знаю. А с заточкой весьма ловко управился.
@@Maksymok
И при этом ещё и рассказал интересно.
Я сделал точилку скомороха с ютуба сам.но не суть.хотел поделиться опытом заточки.бруски я заказал в стекольной мастерской ну вроде как стекла ровные.далее купил в авто малярном магазине наждачки "мокрые" взял сначала 80грид 120.240.320.600.1000.и2000 грид. Навожу мыльный раствор с фейри. Губкой наношу мыльный раствор на лезвие ножа,И точу таким образом от себя. Мыльный раствор вроде пленку удерживает но это неточно.угол делаю 12градусов тоесть общий 24. Проверяю на руке волосы бреет .значит отлично острый. Я не кого не учу просто делюсь своим опытом. Всем удачи и добра.повар любитель Иван.p.s. к стеклу наждачку клею клеем карандашем получается достаточно крепко.
Василий, спасибо за увлекательный обзор!
Инженеру - Владимиру, почет и уважение!
Дай Бог всем здоровья!
Давным- давно (в детстве) я смотрела фильм, как японцы изготавливают и точат ножы. А точили на бруске с применением воды. С тех пор у меня шрам на левой руке от ножа, который сама наточила. Сколько с тех пор у меня было точилок (конечно, не такие умные)- все выкинула, а камень всегда на рабочем месте. Я далеко не профессионал, но люблю вкусно и красиво приготовить.
Ссылку на видос с японцами в студию, плиз! И адресок, где камень этот можно купить, а заодно и фотку смого камня))
@@keanualy3798 канал kasumirussia гляньте. Есть там интересное и по японцам и по камням на доступном языке.
А какой у Вас камень?
Профессиональные слесари при просмотре этого видео имеют +10 к самооценке.:) Василий так держать!!!
Спасибо шеф , давно заглядываюсь на такую точилку, буду проезжать мимо, обязательно возьму, убедили , я Вам доверяю .
При всей своей кустарности, конструкция довольно таки интересная, компактная. Доработка конечно требуется. Лезвие от нажима прогибается и угол , по идее должен существенно измениться, при этом он будет не просто меньше, но еще и каждый проход разный.
Подтверждаю. Себе городил всякие заточные конструкции и столкнулся с этим - там где лезвие прогибается, заточка никакая.
Станинку сделать, вместо направляющей поставить швп, для угла - головку транспортирную... Сходить купить заточной станок
Гениальное изобретение 👍
Спасибо за то, что Вы есть!
"Это ж не высокоточная лазерная заточка, как у тёрок что я тру пармезан" Это прекрасно! :D
Дед - огромный молодец! Вот такие люди и запускали ракеты в космос, создавали великолепные советские самолеты, да и много всего подобного. Поколение людей, умеющих работать своими руками. Крутые они. И у меня дед такой же был. Всё своими руками. Такие вещи делал - диву даешься как такое возможно было. Жаль больше не увидеть его, не поговорить с ним
маркером нужно закрасить кромку ножа с двух сторон ( не чего что цифры буквами пишу ?:)) и тогда хорошо видно при заточке кромку по следу от бруска .
Цифры... Буквы... Бинарный код спасет
Спасибо за подсказку с прогой. Действительно стОящая программа.🤝
Угломер в смартфоне измеряет угол относительно горизонта, а не относительно площадки устройства, поэтому если само устройство не выставлено по уровню смартфон будет показывать разный угол при повороте крепления. Просто у вас стол не строго по уровню, поэтому и погрешность на смартфоне, а относительно самой точилки угол скорее всего один и тот же.
Классная штука! Лет триста уже собираюсь сделать себе. Надо взяться,ножи идеально точит,никакая ручная заточка рядом не стояла.
+! Чтобы сохранялась градусность при повороте вашей хреновины,
нужно выставить по уровню стол. Палец в небо за увлеченность!
Может стоит просто перекладывать нож другой стороной, а не хреновину переворачивать...
@@JamesCook777 У меня тоже возникла такая мысль, пока смотрела. Но есть одно но: людям часто трудно действовать другой, не ведущей, рукой. Например, правшам - левой. Я вот амбидекстр, мне все равно, какой рукой, но не все такие. А я бы точно повернула бы нож просто и в другую руку взяла рукоятку точилки :)
не обязательно. в приложении можно выставить ноль
А причём тут стол, если угол выставляется, относительно рамы всей конструкции? Просто не надо использовать гироскоп, так как нам нужен угол, относительно рамы, а не относительно уровня горизонта. Транспортир для этого лучше подходит.
@@MrTakoi1 если каждый раз выставлять 0 на тел. то стол не причем, а если не выставлять то причем
деда в студию! всем нужны хорошие недорогие точилки!!!
Ай да Мухин, ай да молодец😁😁😁Крутая точилка Вась🔥🔥🔥Еду к тебе ножи точить)))))
Спасибо Василий, очень интересный ролик, у меня подобная вещица лежит, с Китая заказывал, но вот затачивать ножи ещё не пробовал, думаю это действительно интересно 👍
За рекламу деда жирный лайк!:) А по поводу приспособы-согласен,имеет право жить.Я пользуюсь тоже самодельной(наподобие APEX), там угол выставил и вперед(приложение Уровень с Плеймаркета помогает выставить угол).Бланки сделаны из алюминиевого квадрата 20*20.На каждую грань наклеена своя наждачка.На бланки клею наждачку 240-320-500-600(для дома этого вполне хватает).Если нож сильно убитый-то начинаю с 60-100 и так далее.И рекомендация(даже две)-ПЕРВАЯ-нож в точилку класть примерно по середине-на видео видно,как гуляет кончик ножа-а значит это угол заточки плавает.Рукоятку ножа нужно ближе к краю сдвинуть,а кончик ближе к центру-он тогда гулять не будет,а значит угол везде будет одинаковый.И ВТОРАЯ-двигать бланк нужно не на край режущей кромки,а наоборот-тогда заусенец на режущей кромке срезается,а не заваливается(заминается).Удачи!
Василий неутомимый искатель ))) очень интересно )))
Василий добрый день, у меня есть шеф нож Global, да вот не задача подтупился, не подскажите где вы свои точите ножи ?
При установке угла заточки режущей кромки, не забывайте учитывать угол обуха😀
Не обуха, а свода
Угол сведения (от обуха к режущей кромке)
Что самое интересное, для большинства дешевых ножей это будет очень даже неплохо. Но, Василий, свой Global на этой приблуде точить даже не пытайся - угробишь. Водный камень в помощь :). Плюс девайса - условно удерживается угол (видно что нож гнётся, соответственно угол меняется). Минус - наждачкой хороший нож скорее убьёшь, чем наточишь. Но за неимением лучшего - вполне сойдёт. Ну и после ремня неплохо еще сделать пару движений по картону обухом вперёд (от зерна) попеременно каждую сторону, или чутка "надрезать" винную пробку (не пластиковую, естественно :) ). Вообще, тема на целую книгу, в нескольких предложениях не скажешь.
Класс!!! Я себе давно собрал подобную точилку, нет разницы как вести наждаком, но бланком с пастой ГОИ,только от себя. Наждак лучше смазывать капельками воды, я бланки смазываю силиконовой смазкой. Программу можно скачать proctactor. И угол нужно мерить на ноже, обгуляться на нем, ставить бланк с ручкой промерять угол и выставлять необходимый. После прохода одним бланком лучше протирать нож, меньше будут засаливаться бланки и дольше служить.
постоянно смотрю твои ролики я профи по заточки я тебя прощаю постоянно пользуюсь твоими рецептами
Салазки такие есть, попробую собрать. Хороший инструмент
Спасибо за рецепт!!!👍👍👍👍👍 от нас!!!!)
Василий, подскажите пожалуйста, стоит ли покупать механическую точилку типа rondell langsax rd-323? Не выйдет ли испортить ножи?
Василий привет. Заметил небольшой технический ньюанс. Когда вы точите нож , то водите по всей плоскости кромки ножа не меняя при этом точки опоры ножа. Вследствии чего на видео видно, как кончик ножа из-за смещённой к рукоятке точки опоры прогибается под давлением меняя и угол ножа ближе к кончику. Практичнее будет смещать точку опоры ножа по мере проточки каждого участка кромки, что бы давление на нож не изменяло его угол. Удачи)
Уважаемый Василий, Вы так хорошо готовите.
Интересна цена точильного прибора). Дедуля-то тот ещё механик))) Жаль не в столице живу...
На вернисаже) Рублей 7 я думаю, там в комплекте и струбцина и бланки))
Прикольно смотреть на то как повар ухаживает за своими ножами, это вызывает уважение. Ошибок конечно много, но при желании все это можно со временем устранить. Позволю себе дать Вам совет, если планируете и дальше этим заниматься, то купите себе лупу со стеклянными линзами. Китайские лупы быстро садят зрение по скольку у них линзы пластиковые.
Василий ты философ , СУПЕР.
Василий, нож на точилку устанавливай по середине полотна лезвия, а не ближе к ручке, как делаешь ты, тогда длинное лезвие "Шефа"не будет так изгибаться на конце во время заточки, а значит будет лучше сохраняться выставленный угол. И сильно давить на штангу с абразивом не нужно во время заточки, ОСОБЕННО, КОГДА РАБОТАЕШЬ АЛМАЗОМ, пусть снимает металл под собственным весом! Когда начинаешь точить более тонкими абразивами, то точить надо НА ЗЕРНО(абразива), т.е. что бы движение лезвия ножа было таким, как будто ты режешь, ну например колбасу(т.е.на колбасу)Когда работаешь пастой, то движение лезвия должно быть ОТ ЗЕРНА(от пасты), т.е. наоборот.
Не знаю, насколько понятно я объяснил...? Если не понятно, то лучше набери в ютубе "правильная заточка ножа" посмотри и всё поймёшь.
Проверять остроту ножа лучше на газетной бумаге, а не на листе А4 и ,чем газета(бумага) тоньше, тем лучше...
Лупы для контроля режущей кромки, тебе хватит и 10х кратной, но НАСТОЯЩИХ 10х, как у часовщиков например, а не китайских 10х,20х,...60х и т.д. =) . 60х крат, это уже небольшой микроскоп, он тебе не нужен =) Ищи российского или белорусского производства, но НЕ КИТАЙ, они врут раз в пять, в десять(кто на что горазд) =)
День удался!!! Я развеселилась!
😂😂😂 Аналог Лански!) Крутая штука)))
Василий, как найдёте свой идеальный угол - сделайте пару насечек - одну на уголке, закрепленном к станине, вторую - на уголке, который держит площадку с магнитом под нож. И не нужно будет каждый раз сверяться с транспортиром. По крайней мере первое время) пока конструкция не "устанет"
Спасибо! Лайк.☺
Все гениально и просто ))) с подручных средств, я сам на канале занимаюсь заточкой))
Василий, жди подгон от профиля или сам обратись к ним. Канал у тебя достойный, думаю им интересно будет у тебя рекламнуться. Прыгнешь с велосипеда в мерседес по заточке.
100% , борщу подгоняли !
@@user-el8wo8tp2x причём 2 штуки))
@@user-el8wo8tp2x да все кто их обзорит всем подгон был. Пизнес. Но точилка крутая канеш. Василий поймёт наконец что такое удовольствие от заточки получать. Дальше абразивы пойдут и их выравнивание после чего над наждачкой будет хихикать в усы 😁
@@user-se4su1se7l Я хз отписался давно , шутка повторённая 100 раз это тупость а борщ повторяет 1000 раз ребёнок одним словом
Купил на рынке у деда пару советских камней по 100 рублей, дома нашёл уже, своего деда, очень мелкий камень, примерно 3000 грид. Всё. Больше ничего не надо. Это было давно. Сейчас уже затачиваю ножи на камнях очень хорошо без всяких приблуд.
Приблуда на самом деле полезная.
Уфф !! Адская машина !! Почитала коменты.. Дед пусть доводит, патентует, пока Декстер дорогу не перебежал, а умники пишут инструкции. Всем респект ! Круто ))
Надо будет на каникулах такую штуку сделать.
Василий молодец. Предложу смачивать наждак водой. Так более эффективно получается и наждак не забивается.
Иногда идешь, видишь деда или бабулю и хочется помочь пожилым людям, ОСОБЕННО когда они не клянчат, а что-то делают. Но это далеко не самый лучший вариант исполнения этой точилки. Слишком много люфтов! При заточке вместо плоскости могут появится окружности ))))
9:00 Вы давите и гнете лезвие, угол уходит и понеслась... Тут просто нужно более крупное зерно.
А дед молодец...
Какие китайсы))), есть же наши - Заточный станок «Складишок-М» с 2 алмазными брусками. Вполне рабочая лошадка😃
Василий,приветствую🤝Иногда попадаю на ваш канал,интересно,даже готовил что то по вашим видео,спасибо,но не комментировал,а тут не удержался,шеф повар,точит нож,и как наточил💪👍браво👍🤝
Василий, если правильно установили плоскость ножжа, достаточно просто пальцем проверить заусенец на обратной стороне ножа. Если она равномерная, переворачиваем, берём более тонкий абразив и так до полировки кромки. Нож будет резать круто! С другой стороны, если кромку не убивать насмерть, достаточно только направить режущую кромку, что Вы собственно и показывали мусатом.
Василий, перед заточкой пройдись чёрным маркером по режущей кромке, сразу видно те участки, которые вдруг пропустил. 🤓
@Now How - а как черный(именно черный ?)) маркер показывает где пропуск ?) Спасибо !)
@@ludmilamaksimchuk5020 маркер наносится на РК,и где его срезает-там пропуск,чистый металл.Так можно на ноже без транспортира споймать угол заточки.
@@ludmilamaksimchuk5020, можно и другой цвет использовать, не вопрос, просто чёрный более заметен.
@@izum4anin только наоборот. Где он остаётся - там пропуск. А где его нет, там по камню значит нож поелозил.
@@nowhow4538 Верно,сорри,перепутал.
Круто!
Василий, Вы забыли учесть угол установки стола, при развороте поверхности опоры ножа угол его установки относительно горизонта меняется из-за небольшой негоризонтальности стола (возможно и самой опоры).
гениально!
Добрый день! А как быть с Вашими же требованиями о необходимости заточки режущей кромки одновременно (равномерно ) слева--справа? Ваш пример в видео о заточке шеф-ножа мусатом! На этом же устройстве деда заточка по 5-6 раз с одной стороны ....и нож убит???
Вася! Перестань говорить "однерка" !!! Единичка! Единица!!!!! Успехов!!!
Класная штука, видел такую точилку только заводского производства.. Более удобна конечно но и стоит прилично.
Теперь соседи в очередь встанут на заточку ножей 😎
Отлично!
Неплохая вещь. До смешного простая, но при этом весьма эффективная.
08:16 - А для того что бы смотреть как ведёт себя кромка ножа, достаточно взять обычный чёрный маркер и хорошенькой закрашивать режущую кромку перед заточкой, дабы в процессе краска снималась камнем. Тогда и безо всякой лупы видно насколько ровна и стабильна режущая кромка, и насколько равномерно мы производим заточку. *_;-)_*
В китайском наборе есть еще фломастер типа маркера. Фломастером красишь кромку, потом когда точишь, видно на закрашенном как снимается режущая кромка.
А угол при развороте меняется потому что это угол к горизонту (геодезический) и нужно учитывать угол под которым основание стоит к горизонту.
Суперская вундервафля! Мне нравиццо, дед определённо изобретатель )
А пила-непила... это до первой правки на мусате, имхо конечноже
Пойдёт, у многих и такого нет.
Любой нож A4 режет если он не в говно. Газета более лучший показатель. Еще круче бумажная салфетка, но это уже перебор для бытовых нужд
Вау....или ВАХ
Вот так Мухин!!! Вот так умелец!!! Не оскудела земля наша на левшей 👍👍👍
поздравляю!
Заточка причудная, отличная вещица. Я пока точу как самурай, руками держу угол и мееедленно веду нож по камню. Потом меняю камень на мельче и снова мееедленно довожу нож до остроты. В общем та еще медитация. А, да, по правильному вести по камню нужно на кромку, говорят что металл так укрепляется.
Можно внести корректировку? 1).Движение должно быть одно от пятки до кончика ножа! Важно! Одно!
2). Движение не от себя,а только к себе.(у меня большой стаж работы на предприятиях с обработкой металла и я могу уверенно заявлять). Только на встречу лезвию,в данном случае к себе тянуть точило,а не от себя! (если нужно,могу объяснить почему,детально.)
Было бы интересно послушать!
Объясните пожалуйста детально! 😃
@@nemonemo4851 Заусенцев на детали не остаётся и пальцы целы.
вообще можно на самом деле как к себе так и от себя!
насколько я помню из теоретической части по заточке, на лезвие вести можно только камень, а алмазы нельзя, т.к. сами алмазные камушки на подложке просто наклеены, если до обывательского уровня упростить процесс их закрепления и при заточке "на лезвие" они просто выкрашиваются очень быстро и камень быстро приходит в негодность. Ремень с пастой ГОИ тоже на лезвие нельзя вести, но там все просто - лезвие просто-напросто зарывается в кожу
Забавный девайс! Лично у меня точилка GANZO, отдаленно похожая на эту. Но не это я хотел сказать, а вот что: месяца 2 тому назад купил себе узбекский пчак из стали шх15, твердость просто детская HRC 45, ржавеет как собака, но какой же резучий. Перед каждым использованием правлю на мусате и все ОК. Короче, все свои кухонники забросил, а этот из рук не выпускаю.
Случаи заточки можно свести к трем базовым:
1. Слегка затупившееся лезвие. Его приведение в исходное состояние правильнее назвать правкой: неравномерно деформированную и незначительно изогнувшуюся режущую кромку как бы «ставят на место» правочными приспособлениями - мусатами, стропами с микропорошками, мелкозернистым абразивом и пр.
2. Износ или сильное затупление. Запущенное или сильно изношенное лезвие требует большей работы. Для этого вам придется снять по бокам режущей кромки «лишний» материал. Это делают уже абразивными брусками.
3. Очень сильный износ, значительные повреждения режущей кромки - забоины, выщерблены и пр. Этот случай наиболее тяжелый. Фактически в ходе точки придется выполнять работу ножовщика и заново выводить спуски и формировать режущую кромку, что является непростой задачей, и если не обладать нужными навыками, то нож можно просто испортить. В этом случае клинок лучше доверить мастеру. Таким образом, чем сильнее Вы «запустили» нож, тем сложнее будет восстанавливать.
Движение при заточке происходит на лезвие! При заточке клинка на плоском точильном камне необходимо следить за тем, чтобы клинок находился по отношению к камню под одним и тем же углом, т.е. заточку и правку следует производить, точно выдерживая одинаковый угол по всей длине режущей кромки. И это самое главное! Сила при заточке клинка совсем не нужна. Наоборот, сила нажима может испортить либо клинок, либо точильный инструмент. Новичкам можно посоветовать для поддержания нужного угла заточки для любого ножа, не имеющего прямого клина от обуха использовать струбцину с набором абразивных брусков разной зернистости (для создания режущей кромки и её поддержания). На струбцине есть отверстия для направляющих для выдерживания угла заточки. Существуют керамические мусаты V-образной формы. Опытные мастера советуют: при переходе от подобных приспособлений к тем, в которых угол заточки зависит уже от вас, от вашего глаза, провести обычным перманентным маркером по кромке лезвия, для контроля угла заточки. Если маркер стирается неравномерно, значит Вы не четко пока контролируете угол заточки и следует набраться опыта.
Если нож имеет декоративную ценность, то перед тем как Вы начнете производить над ним какие-либо манипуляции, можно заклеить клинок скотчем таким образом, чтобы незакрытой осталась только режущая кромка. В этом случае даже при неудачном движении руки клинок не поцарапается.
Угол самой заточки составляет от 8°-10° до 45°-50° (все зависит от назначения клинка и качества стали), а вот угол так называемого «снятия заусенца», или «доводки» всегда должен быть чуть ниже. Например, если угол заточки 25º, то угол для «снятия заусенца» около 20º. Приняты следующие рекомендации по заданию общего угла режущей кромки:
· до 10° - бритье, хирургия, тонкие срезы;
· от 10° до 20° - деликатные задачи по достаточно мягкому материалу, требующие легкости работы клинка: шинковка овощей, работа с филейной частью и пр.;
· от 20° до 25° - поварские ножи различного профиля;
· от 22° до 30° - охотничьи и универсальные ножи (походные и туристические);
· от 25° до 45° - ножи универсальные и для тяжелых работ.
Bravo !!!
Я бы порекомендовал присмотреться к заточному станку Ермак. Там угол всегда постоянный, не зависимо от камня и его состояния!
Василий, точить всегда нужно НА ЗЕРНО, чтобы кромка уплотнялась, а не выщерблялась!
И ещё, гиродатчик в телефоне покажет не верный угол, если стол будет стоять не ровно
Там в приложении можно ноль выставлять в любом положении и от него плясать))
интересно)
Дедушка молодец , сделал себе наверное заточное получше , а от хлама избавился. Но для начинающих пойдёт.
в первый день, когда приехала такая точилка, переточил все, к чему добрался )
Василий - МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Нормально, я себе щас такую же собираю, только в ящике стола, намного удобнее. Даже не ящик, а типа полки выдвижной. И проверяется не на офисной бумаге, а на мокрой салфетке - если не рвет, кромка норм))
Вашпе-то нада двигать как раз НА кромку если чо.
Это справедливо если затачивать камнями , Наждачная бумага этого не позволяет.
Очень даже позволяет, если наклеена на стекло или любую другую твердую поверхность. Я только на наждачке и точу все свои кухонники.
Я тоже точу наждачкой.Просто нада придрочиться чотко держать один и тот же угол.
Вообще-то без разницы! Посмотри ролики спецов!
чушь лучше от кромки.
угол наклона разный потому что стол не горизонтален
то есть фактически, ты выставляешь не 13 градусов к горизонту, а 13 градусов к неизвестно чему )))
вдобавок, то, что точилка двигается вверх-вниз, угол постоянно меняется... с другой стороны, это не сверхточный прибор
но, штука прикольная, сделаю себе подобное, нужно только доработать
Василий, приветствую!
Протягивай синхронно всю длину образива на всю длину режущей кромки. А ещё надо матчасть подучить. От обуха к кромке-спуск, потом подвод, потом уже режущая кромка. Также есть микроподвод, когда мелким образивом под большим углом шлифуешь. А в целом приблуда для Трамонтины из говнолюминия
Паста ГОИ, Василий
ГОИ - Государственный Оптический Институт ;)
Василий, предлагаю лайфхак. Вырежьте из плотного картона (пластмассы) шаблон в виде треугольникка с углом, равным половине угла заточки. Установите нож, положите на него каретку с абразивом и регулируйте угол напрямую.
Шурупчик... Вентиль... красота!
Здравствуйте Шеф!
Идея конечно шикарная с шарниром Но!!! Много ошибок.
1) водить надо в одну сторону и именно на Обух. Так типа металл наплывает на клинок, а если точить от обуха то вы вымываете металл с клинка.
2) Чтобы заточить вторую сторону просто переверните нож ручкой в другую сторону.
3) Чтобы увидеть точится ли (РК) нужно провести маркером по всему углу заточки (подводу) от кончика до пятки клинка.
4) в начале, каждую сторону нужно точить до тех пор пока с другой стороны ноготь смог зацепиться за заусенец по всей (РК) Режущей кромке.
Согласен, это дело увлекательное.
в интернете пишут что при заточке ножей давление должно быть на нож до 3кг если не ошибаюсь А на самом деле давление нужно и какое ?
Узнаю занудного брата-козерога! Спасибо за науку и некоторые идеи. Да и спецов взволновал... Почитаю комменты.
ну в принципе нечего доработать и нормальные камни на нее ) и ведя от края к краю угол меняется точится по прямой кусочками и кронка ножа должна на пару мм выглядывать с ентой платформы ибо бем дальше тем угол другой если он там просчитан вообще нюансов много ) а так удачи в начинаниях ;)
Василий, я бы сначала замерил угол наклона лезвия уже установленного ножа, обнулил бы показания угломера в этом положении, а потом, замерил бы угол наклона камня, в рабочем положении. Это и будет (приблизительно) угол, под который будет точится нож. То что делаете вы, это замер сферического коня в вакууме :)
Паста ГОИ( государственный оптический институт)
Весь ролик от гоев перетряхивало 😄
ГОРНЫЙ
@@user-og8gl9hu1p хуёрный
У Меня друг есть, мы с ним тоже инженеры, по фамилии Кущ =)
@@escobars_axiom ЛАЙК
прикольную игрушку купил наш великий Шеф-Повар )))
Хотелось бы узнать, что вы думаете о керамических ножах?
Ясное дело, что металл они не заменят по ощущениям, но функционально могут ли?
Также интересно, почему ножи из твёрдой стали намного дороже, это реально имеет такое значение?
Спасибо, за ваш труд!